厚切牛排煎多久_健身

一、烹饪前

Q1 买薄切牛排还是厚切牛排？

薄切牛排与厚切牛排，口感是有天壤之别的。

我们经常说一块好的牛排，要做到“外焦里嫩”，这里的外焦，不管是煎还是烤，都是为了让牛排外部形成一层焦香的“壳”。

这需要牛排表面温度要足够高，才能能发生的美拉德反应，才能带来的肉质焦香风味。而要达到这样的效果，如果是煎的话，就需要煎锅的初始锅温要非常非常高，基本都是200°以上，牛排才能下锅。如果是明火烤，则温度则比煎的温度还高。

那跟厚度有什么关系？关系非常大。

一般市面上常见的厚度是15cm左右，那么放到200度的煎锅上，两面想煎出合格到位的焦香，每面至少都得在一分钟多钟的时间才行。

而15cm的厚度，两面各一分多钟，基本上已经在7成熟以上了，想煎出一块外焦里嫩的牛排，要比厚切更难，我一般会切这个厚度，更多是用那些可以全熟或者7成熟以上的部位，例如牛小排。

而如果不是全熟，一般为了保证嫩度只能折中，减少两边煎的时间，这样壳往往不够焦香，例如煎成这样：

虽然还有一些不够焦的地方，但已经是必须起锅了，否则内里就全熟了，牛肉风味会大打折扣。

而3cm左右的牛排则完全不会有这个烦恼，表面煎到足够焦脆，对牛排中心温度的影响，也不会像15cm那么敏感和直接，所以只要有合适的操作，可以做到真正意义上的外焦里嫩，表面的壳可以彻底煎到焦香。

那是不是大家就直接上来就买3cm厚切牛排来做呢？

当然不是，做厚切牛排是需要条件或者技术的。

一般餐厅是可以通过淋黄油，小火控温等方式来实现厚切牛排的完美烹饪，但题主说的是家里，那我先当做大家一般没有这个技术，那么就需要借助一些工具了。

一般厚切牛排，我们需要先进行一个低温煮/蒸/烤的过程，使得温度由内而外一致，例如通过低温慢煮方式，把牛排抽真空放到温水里，泡一个多小时后让牛排从内而外都达到52°C左右，这样再上锅煎到表面焦脆，中心温度也不会超过55°C，这就是分子料理里非常常见的低温慢煮（sous vide）。

而如果直接煎或者烤，那么牛排的中心基本上是1-3成熟，也就是夹生的状态，并不是说不行，也有些人是可以接受这个熟度的，但我相信很多人还接受不了的。

如果你希望是均匀熟度方式的外焦里嫩效果，就需要有相应的工具，可以下面几种选其一：

1专业低温设备：可以做到非常精准，温度稳定后基本不会有超过01°C的变动，且带水流搅动，温度非常均匀，但价格不菲，一套下来七八百起步。

2可以控制温度的电磁炉：例如小米的电磁炉是可以进行低温慢煮操作的，我自己也买来对比了，可以基本实现低温慢煮，但调节精度只能5°C一档，且不带水流搅动，所以上下水温不均匀，实际水温要比设定温度偏低。

3可以低温烤的烤箱：低温需要大概到达80度左右，一般3cm我设置85°C烤一小时可以基本等同于5成熟，但因为温度会比预期温度高，所以时间不能超过太多，否则就过熟了。另外，烤箱慢烤的牛排，表面相对容易发干。

4可以低温蒸的蒸箱：设置55°C蒸汽，可以做到53°C的中心温度，蒸箱控温相对精准，且表面不会发干，但蒸箱价格一般不便宜。

如果你以上设备一个都没有，那么除非你能够接受1-3成熟的牛排，不然就不建议你选择厚切牛排，可以选择15cm-2cm左右的厚度的牛排入门，极限也别超过25ccm。这种厚度虽然表面焦香略有不足，但合理操作一样可以做到外焦里嫩，等你觉得需要再往上尝试时，就需要考虑以上几个设备了。

当然，如果你愿意改刀成牛肉粒，那是可以的，后面也会提到这个做法。

那能不能选择1cm左右的牛排呢？除非你是给小孩吃或者特殊用途，不然也不太建议选择太薄的厚度，因为火候会非常难掌握，分分钟就煎全熟了。

总结一下，如果有设备，可以考虑25cm甚至3cm以上的厚度。如果没有厚切烹饪所需要的设备，那么建议选择15cm-2cm左右的常规厚度，可以直接煎，不借助太多设备就可以做到外焦里嫩。当然，技术可以比肩餐厅的除外。

经常有人问我：

觉得自己吃得很健康啊，红薯，杂粮粥，蔬菜，蛋白，都吃了。每餐饭感觉都是吃饱了的，为什么还没到下一餐，就总是觉得饿呢？尤其是运动之后，觉得特别容易饿，一饿就觉得全身发软，手脚发抖，甚至头昏眼花的。单位年度体检时检查了血糖，也没有什么问题啊……

这类问题，其实不能一概而论地回答。因为至少要分成两类人来讨论。

第一类人，没有三高问题，但通常身体虚弱，肌肉无力，日常饮食数量偏少。除了低血糖之外，可能还有消化不良、低血压、贫血等问题。第二类人，腰腹偏大、血糖控制能力下降，餐后高血糖，餐前低血糖，属于糖尿病高危。

共同点是：两者都需要按慢消化、控血糖的模式吃。

只不过前者需要重点增加蛋白质供应，加强营养；后者则要控制体重，减少主食食量，特别是需要增加运动，把腰围减下来，把体脂率降下来。

其实，在第一类人当中，也有不同的情况。

第一类人的情况1：

原本身体属于健康状态，只是因为工作繁忙，或者心情不佳，三餐紊乱，食物过少，导致体质下降、营养不良，同时伴有低血糖的情况。这种情况只要好好吃饭就能恢复。

水水就是这样一个女孩子。她在失恋之后，情绪一直很低落。

在几个月的时间里，她经常不吃早饭，午餐也吃得很少，有时只吃一个红薯、两个苹果或半根玉米，只有晚上饿极了才大吃一顿。原本健康的她，明显感觉自己的身体变差了，不仅怕冷，而且胃肠不舒服。因为不好好吃饭，她在午饭前和下午都感觉特别虚弱，饿的时候甚至两手发抖，两腿发软，走路都没力气。上第四节课的时候，听课都没法集中精力，脑子变得特别迟钝。

后来，她咨询了营养师和心理师，明白失恋不是自己的错，不应当用不吃饭的方式来惩罚自己。

然后，她开始按时认真吃三餐，每餐都有两种优质蛋白质食物，加上主食和蔬菜。很快她的不适症状就消失了。她感觉自己的情绪变得阳光了，思维活跃起来，成绩也改善了。

第一类人的情况2：

长期患有胃肠疾病或消化不良。日常食量小，正常吃三餐，但吃不多就饱，过后就饿，一饿就手抖脚软，甚至眼前发黑。需要吃很多饼干点心才能缓过来。

晴晴属于这种情况。她用餐时都会吃到感觉饱，但到了下一餐之前，还是经常会在办公室里感觉虚弱，头晕手抖。必须在随身的包里备着巧克力、饼干、面包之类。但是，当时吃了这些甜的食物，过一个小时，或者增加一点运动，又会出现低血糖的情况。

由于她三餐本来吃得少，而且因为消化不良，吃的蛋白质食物也不够，蔬菜也不足，而缺乏了蛋白质和蔬菜的配合，血糖更加控制不好。运动之后自然是容易饥饿低血糖的。

但是，她在发现低血糖的时候吃的是什么呢？不是高血糖指数的面包（即便号称全麦无糖，也改变不了这一点），就是低蛋白质高脂肪的巧克力和饼干。她给身体补充蛋白质了吗？根本没有。不是碳水，就是脂肪。这些食物虽然当时能让她感觉不那么饿，但营养素密度很低，不利于长期血糖稳定，而且会促进长胖。

为了改善血糖控制能力，她需要健身增肌。不过，按她这种吃法，蛋白质和多种营养素供应不足，就算偶在运动，也很难增肌。所以，本来肌肉薄弱的人，更不能经常低蛋白质饮食，再以低血糖为理由纵容自己乱吃甜食、乱喝甜饮料。

第二类人：日常三餐食量都充足，并不比别人吃得少。

但奇怪的是，餐前还是会低血糖。一旦饥饿就特别着急，饿得心慌气短出虚汗，手脚无力情绪急躁。同时，腰围偏大，体脂较多，容易感觉疲劳。甚至吃得比以前少，看起来还更胖了。

这种情况最适合吃全谷杂粮替代精白米面为主食，同时还要配合足够的蛋白质和蔬菜。这样不仅不容易餐后饥饿，而且能够平稳血糖，不会餐后血糖高而餐前血糖低。同时，上午10点和下午4点主动加餐一小杯低糖酸奶和半个苹果。

吃对了食物之后，他明显感觉精力比较持久，再没有了餐后犯困、餐前发虚的感觉，餐后血糖也有了明显改善。同时，为了提高血糖控制能力，他还需要加强运动，减掉腹部多余的脂肪。

这里特别提示，原来容易低血糖、运动很少、肌肉薄弱的人，一旦腰腹部脂肪大量增加，很容易转变成糖尿病前期。

尤其是怀孕的准妈妈，极易出现妊娠糖尿病清理。所以，建议孕前去做一下葡萄糖耐量和胰岛素水平测试，仅仅测空腹血糖还不够。

后两种情况都需要增加运动。但由于运动增肌、运动减脂都需要营养配合，所以需要以下建议：

——如果食量小，消化能力弱，不要觉得「已经胃里饱胀了」就认为自己吃够了。宜在三餐之外主动加餐，保证营养素供应。

——吃主食的同时，要配着鱼肉蛋类和蔬菜一起吃，不要只大口吃饭喝粥，这样餐后血糖就会平稳一些，下一餐饭前也不容易出现低血糖。

——两餐之间要主动加餐，避免饥饿引起低血糖。

加餐食物都要用营养价值高的品种，如牛奶、豆浆酸奶；燕麦粥；水果干和坚果1:1配合等。尽量不要用甜食、糖果、饼干、面包、巧克力华夫一类食物。

——如果饭前做运动，运动前要吃点东西，空腹运动容易发生低血糖。运动要循序渐进，不要突然加量，以免身体难以适应。

——饿了之后也要吃上面建议的加餐食物，配合煮鸡蛋（或卤蛋也可）、柔软的牛肉粒（有真空小包装市售品），不要吃甜食、面包之类，它们维持血糖的能力很差。

最后忠告一下，建议低血糖的朋友们不要把体重当成最大的事情来看，不要觉得增加营养会让人变重而心怀顾忌。

如果确实体重偏高，那么要先改善体质、增强肌肉，再考虑减重的事情。营养足了，身体有力气了，血糖水平稳定了，运动之后身材自然会变好。如果因为营养不足，运动之后频频发生低血糖，运动的效果也很难尽如人意。

麻辣鲜香，回味十足的鸭脖不仅低脂肪，更具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效。麻辣小龙虾香味不仅在壳，更是渗透到虾肉中，绝对是搭配啤酒看球的不二选择。入口多汁的肉串以及脆香可口的烤土豆片一定是吃在嘴里，香在心里，热辣美食挑动味蕾，助你激情观战世界杯！

精彩赛食—观赛要回味!

鲜香入味的毛豆和清凉爽口的拌花生，都是可以一次做很多，用保鲜盒存起来即吃即拿的美味，它们含有多种有益的矿物质、丰富的植物蛋白、维生素及膳食纤维，非常适合熬夜时进食，也是世界杯中搭配冰镇可乐、啤酒的完美选择。细细咂一口毛豆，豆香以及调料的香味在嘴尖回荡，美味赛食，伴你回味世界杯！

调整时差—观赛要营养!

熬夜看球期间补充各种水果、枣类、牛奶以及蛋白质也是很有必要的，这类食物可以调节视网膜感光物质，有效的防止夜间视觉疲劳，为人体更好的提供能量，并且对安定神经、舒缓焦虑也有着很大的益处。营养又美味的食物为你更好的调整身体时差，在精彩的赛事过后，开启新一天的充足能量，保持好状态，给你营养世界杯！

零食采购

啤酒——可以适量，一定要低浓度！

看球有些球友一定要有啤酒！赢了，必须要喝；平了，也得喝点儿；输了……不喝怎么行？！啤酒的种类很多，建议大家买低度的轻型啤酒，口感清爽还不伤身。尤其是当你在工作日加班加点看球，厚重的黑啤可不利于第二天恢复状态！所以饮酒一定要适量，尽量用鲜酿酵素代替。

推荐：自己酿造的鲜酿酵素，如果一定要和啤酒，建议也在酒后喝一杯鲜酿酵素来解酒。

瓜子花生——通宵看球好搭档！瓜子和花生绝对是在电视机前看球赛必备的！相比已经去壳的干果来说，带壳的瓜子花生更适合通宵看球。因为剥壳的同时你还要盯紧赛况，这样一来你便不会因为吃得太快太多而影响健康！

推荐：恰恰香瓜子、正林瓜子、张二嘎小而香南瓜子、东宝花生

薯片——几乎没人讨厌的零食之王！不管你说薯片有多么不健康，薯片也一定会入选世界杯看球零食。其实我们逛超市的时候买上几包薯片作为熬夜时的口粮也并非不可，不过小鹿还是要提醒大家：薯片最好还是买小包装、非油炸、原味的，避免一次吃进去太多脂肪和盐分。觉得味道不够的话，可以沾上少许番茄酱、咖喱酱、千岛酱……随你搭配！推荐：乐事沙拉脆、好丽友薯愿、泡吧小脆饮料——赶走瞌睡虫，聚精会神看比赛！今年的俄罗斯世界杯，大部分比赛都是在北京时间的凌晨进行，所以按照正常的生物钟来看，那个时间你一定很困。所以深夜看球，喝点提神饮料很关键！速溶咖啡和方便茶包是不错的提神选择。不过如果你觉得冲泡太麻烦的话，你可以选择听装咖啡、红牛，或者不上火的凉茶也是不错的选择！

推荐：红牛、麦斯威尔三合一速溶咖啡、雀巢听装咖啡、加多宝凉茶

火腿肠——微波炉里转转，变身自制烤肠！火腿肠是在家看球时候DIY路边烧烤的好东西，必买！两根普通火腿肠，简单打上花刀，撒上孜然，放进微波炉里中火一分半，带着烧烤香味的无油烟的少油自制烤肠就做好了。建议大家选择白色的鸡肉肠，做出来的烤肠最美味！

推荐：双汇王中王、双汇清真鸡肉肠、海牌芝士鳕鱼肠

方便面——兑上自制调味汁，变身拌面套餐！熬夜看球如果真觉得饿了，薯片这种小零食是不足以满足吃货球迷的胃口的，最方便的美味简餐非方便面莫属！如果你吃腻了普通泡面，或者想降低油炸面饼带来的高脂肪和高钠，可以将泡好的面捞出过凉，然后简单调上一点生抽和米醋，拌上点老干妈、撒点葱花，清爽拌面秒成！再把蔬菜包用热水冲开，有虾皮紫菜的放点儿，撒一点盐和香油，一碗超简单佐餐蔬菜汤就做好了！推荐：五谷道场系列、大汉口热干面、新加坡KOKA系列新鲜面包——饿了就要来点真家伙！面包中的碳水化合物能补充能量，没有足够的能量，何以支撑你看完整场？只要不是丹麦面包、菠萝包这种点心式面包，面包的脂肪含量就还OK。大家最好选保质期比较短的新鲜面包，这种面包中一般油脂含量会比较低一些，添加剂也较少，卷上微波炉烤肠，来个自制热狗吧！推荐：宾堡本色全麦切片面包、综合超市面包坊自制法棍真空包装卤货——不长肉零食，必须备一点！真空包装的卤货保质期时间长，也不需要冷藏，能马上满足看球时的肉食需求。建议在采购时选择那些保质期相对较短、生产日期较近的卤货，更新鲜更健康！推荐：周黑鸭系列、绝味系列、久久丫系列、盼盼零零嘴系列、有友系列果仁水果——来个大拼盘吧！看球的时候啃西瓜想着确实有点不给力，不过，用各种干果和水果做个大拼盘，放在桌上，随吃随拿，是不是瞬间应景了很多？建议大家在干果选择上尽量选烘烤型的，油脂少些更健康！推荐：果园老农系列干果、应季水果耐嚼肉食——熬夜看球能量之星！牛肉干、猪肉脯、烤鱼片、牛板筋……这些高蛋白低脂肪的肉食，大家一定要放进购物车！好吃又有嚼劲，不容易一次吃很多，深夜看球适用！

推荐：黄胜记猪肉脯、草原旭日风干牛肉干、灯影牛肉、棒棒娃牛肉粒、品品牛板筋

豆干素食——比肉还好吃的素食！

豆干和各种素食也是深夜看球党必备。在选择上，各种口味的豆干、素肉都不错。另外，建议不要选用糖腌制的果脯或油炸的蔬果脆片，无油烘烤的果干和海苔都是不错的选择！

很多人都很喜欢吃牛肉干，可是又总觉得外面的不卫生不健康，其实牛肉干的制作并不复杂，喜欢吃的朋友完全可以自己在家里动手自制牛肉干，我教你如何自己在家也能做出美味的牛肉干，一起学起来吧。

自制牛肉干做法

食材：牛肉500g 五香卤水汁适量

步骤：

1将买回来的牛肉清洗干净。

2将牛肉切片(大约一寸厚)并准备五香卤汁(也可以自己调卤水汁：用大料，甘草，草果，糖，盐，老抽)。

3将适量的五香卤汁放入煮锅加少许水调好合适自己口味的味道(卤水汁蛮咸的)。

4然后放入牛肉片大火烧开。

5将锅里的卤水汁和牛肉烧至收汁。

6然后将卤好的牛肉放入烤箱180°烤至牛肉干身即可。

7烤好的牛肉干，五香美味，非常好吃。

小贴士：

1为了省事，我用现成的五香卤水汁。

2也可以按自己的口味调卤水汁。

3做牛肉干选上好的牛肉做口感会更好。

风干牛肉干怎么保存

1、拆开了的牛肉，最好保存在通风阴凉处，且空气要干燥。特别注意不能存放于潮湿的地方保存，会加速牛肉干发霉变质，所以很不建议冰箱内冷藏保存。

2、风干牛肉一般是真空包装，真空包装的牛肉干在保存过程中要注意查看是否有运输过程中产生的开袋现象，若牛肉干真空袋有开缝漏气现象了，就要及时食用，免得变坏了。真空包装牛肉干在正常温度下就可以保存，不要放置于阳光下。如果方便可以低温保存，同样不要冷冻。

牛肉干造假的几种方式

目前市场上牛肉干造假一般有这样几种方式：

1、多加油，减少固型物的比重，从而达到降低成本的目的，这主要是针对麻辣牛肉干。所以有的麻辣牛肉干，消费者吃了牛肉后，剩下大半袋的红油。正规生产加入麻辣牛肉干中的油是优质菜油或色拉油，有些不法厂商在里面加劣质菜油，甚至是潲水油。

2、多加糖，目的也是为了增加重量。按常规口感，一般需要加入20%左右的白糖。有些厂家最多可以加到30%以上的白糖，这样的牛肉干吃起来太甜，颜色呈深褐色，看上去像糖果。

3、在牛肉上作假。尤其是带油的麻辣牛肉干，由于外观上看不清楚里面牛肉的品质，一些不法厂家就用劣质牛肉、牛内脏、病死牛肉等生产牛肉干、牛肉粒，有的甚至用病死的马肉、猪肉等来替代牛肉，而且这些劣质肉切碎后很难辨认和检测出来。

4、在牛肉粒上做文章，牛肉粒的成本最低，在品相上最容易以次充好，大量的死肉、坏肉、组织不好的肉用来做肉粒和肉松，不懂行的人肉眼很难分辨。肉质包裹大量调料，如沙嗲、孜然粉，掩盖了好牛肉原有的纹理。

牛肉干一次吃多少合适

新鲜的牛肉本就不宜多吃，一次最多吃个80-100克足以，且一周吃这么一次就够了。牛肉干就更不能了，建议一次50克左右即可。

乐哈健康

牛肉干长白毛了还能吃吗牛肉干盐白点和霉点的区别

帆渐远

发布于 2020-01-29 10:40:21

牛肉是一种营养价值较高的食物，用其风干制成的小零食牛肉干，同样食用价值也很高，而且味道有嚼劲口感好，但自己在网上买的一大包牛肉干竟然长白毛了，不知道这长白毛的牛肉干还能不能吃呢？

牛肉干

1 牛肉干长白毛了还能吃吗

闻闻牛肉干是否有异味，如果有异味，那就变质了，肯定是不能吃的，如果没有异味，就把牛肉干放在清水中洗干净，然后再放到微波炉里把表面的水分烤干，拿出来再闻是否有牛肉的清香味，如果有就可以吃。

2 牛肉干为什么长白毛

1、盐白点

腌制过的食物会因为盐分的析出而在表面出现白色物质，一般是在食物表面形成均匀的“白霜”，颜色为纯白色，是十分正常的现象。

2、牛油

牛肉干是新鲜的牛肉经过风干制成，延长了保存期，放的时间长的话，牛肉里的脂肪会有析出，在牛肉干表面形成白色的物质，这对人的食用是没有影响的，可以食用。

3、发霉了

牛肉干由于保存不当，也可能出现发霉变质的现象，如果是霉菌的话，闻起来会有异味，那样的话是绝对不能再吃的，因为霉变食物会产生黄曲霉毒素，它是一种毒性极强的物质，进入人体以后主要对人的肝脏组织进行破坏，很多人以为发霉的食物只有一部分被霉菌感染了，只要把这部分切掉，剩下的部分还是好的，也可以继续吃。其实并非如此。一旦食物开始霉变，还没有完全变质的那部分也已经进入到微生物新陈代谢的过程中，已经产生了大量肉眼看不到的细菌和毒素。如果我们吃下去，很可能会出现急性中毒。发烧、腹痛、呕吐、厌食等。

3 牛肉干盐白点和霉点的区别

1、外观不同

盐白点一般是在食物表面形成均匀的“白霜”，颜色为纯白色；而霉变的话表面分布的是大大小小的霉点，大小不一，位置也不均匀，颜色一般为灰白色。

2、味道不同

发霉的牛肉干无论是气味还是品尝到的味道都会发生改变，能感觉出来是带有霉味，变质了不能吃，而盐白点的牛肉干则依旧味道不变。

4 牛肉干怎么保存

放在通风干燥处即可。

散风干肉、真空包装、已经开封的牛肉干只需放在低温、风干、干燥处就行，不能存放于阴潮的地方，尤其不建议冰箱保鲜保存，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质。如果想长期保存的话，可以密封后置于速冻层冻上，吃的时候拿出来放在微波炉里解冻，口感可以最大程度保留。

申明:本站内容仅做参考,不能作为诊断及医疗的依据!

相关问答

怎么让风干牛肉变软

优主要有一下解决方法： 1、首先可以在风干牛肉下锅前先沾少许苏打粉，可以让肉质变软。 2、在风干牛肉上覆盖菠萝或猕猴桃切片，用保鲜膜包住1小时，牛肉就会变软。 4、还可以将风干牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软。 5、最后在烹煮前先用厨刀拍打风干牛肉以破坏纤维组织，这样可减轻韧度。

怎么让风干牛肉变软

生的风干牛肉要煮多久

优建议蒸20-30分钟左右即可。一般情况下风干的牛肉是比较好吃，但通常由于比较硬而很少人喜欢吃，这时候人们会将其上锅蒸软，但由于风干牛肉中的水分已经完全蒸发，所以将其蒸软是需要一定时间的，一般需要蒸20-30分钟左右的时间。当然要是风干牛肉的量比较少，那么蒸的时间也会比较短，所以主要还是需要根据实际情况决定。

生的风干牛肉要煮多久

风干牛肉太硬了怎么吃

优煮软风干的牛肉干太硬，多半是因为风干的时间太久，其中的水分被完全蒸发，从而吃起来具有一定干硬的感觉，这时候可以往里面加一些水，将其放进微波炉加热，这样可以程度使牛肉干变软。撕开吃牛肉干太用一般整块吃是很难咬动的，这时候一般建议将其风干的牛肉撕开，然后一点点吃，这样可以使风干牛肉更加好吃，也比较软。

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牛肉干能减肥吗

优牛肉干不能减肥。牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干，虽然其蛋白质含量很高，但是含有较多的脂肪和胆固醇，热量也是相当高的，100g牛肉干的热量约550大卡，建议减肥期间尽量少食用牛肉干。

牛肉干能减肥吗

肉干是怎么制作的

优产品配方牛肉/猪肉50kg、食盐1．2kg、酱油2．5kg、白糖10kg、味精1．6kg、黄酒1．5kg、五香粉0．2kg、辣椒粉0．2kg、生姜0．5kg、茴香0．1kg。工艺流程原料选择→清洗→分割修整→浸泡→改刀→盐水注射→真空腌制→淖水→切条或切片→调味卤煮→二次调味→烘干→冷却→无菌包装→检验→成品入库。操作要点 1．原料修整：采用卫生检疫合格的牛肉/猪肉，修去脂肪肌膜、碎骨等。 2．浸泡：用循环水浸洗牛肉24小时，以除去血水，减少腥味。 3．淖水：在煮制锅内加入生姜、茴香、水(以浸没肉块为准)，加热煮沸，然后加入肉块保持微沸状态，煮至肉中心无血水为止。此过程需要1～15小时。 4．冷却、切（条）片：将肉凉透后顺着肉纤维的方向切片或切条。 5．卤煮：将煮肉的汤用纱布过滤后放入煮制锅内，按比例加入盐、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉。加热煮开后，将肉片放入锅内，设定煮制锅温度为100℃，煮制时间为20分钟，然后设定煮制锅温度为80℃煮30分钟。出锅前10分钟加入味精、黄酒。 6．烘干：将沥卤后的肉片或肉条均匀的摊铺在热风干机推车的不锈钢网盘上，烘烤适宜温度为85--95℃，时间为1小时左右，根据风干量设定好热风干机的自动排湿量。 7．包装：包装前应将包装袋、操作台等可能接触产品的器具彻底消毒，注意避免二次污染。

肉干是怎么制作的

吃柿子放屁多是怎么回事

优食用过多一般吃柿子是不容易引起放屁的，但如果吃柿子后出现了放屁的情况的话可能是由于吃了太多而导致的。吃太多柿子的话就会引起腹胀，这样就会产生排气现象。自身原因吃了柿子之后如果出现了放屁较多的情况的话还可能是由于自身情况而导致的，可能由于自己最近肠胃不适，或者是在吃柿子时还吃了其他像红薯、黄豆等会造成放屁的食物。

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柿子吃了会便秘还是通便

优适量吃一点能够帮助通便。柿子当中含有丰富的膳食纤维成分，食用之后能够促进肠胃的蠕动，从而能够起到缓解便秘的作用，另外柿子还具有生津止渴的功效，因此适量的吃一点柿子还能够帮助改善大便干燥的情况。所以像那些容易便秘的人的话是可以适量吃一点柿子的。

柿子吃了会便秘还是通便

柿子为什么不能和螃蟹一起吃

优我们在吃柿子的时候是不能吃螃蟹的，这是因为柿子当中含有大量的鞣酸成分，而螃蟹中含有丰富的蛋白质。如果将两者放在一起食用的话，蛋白质与鞣酸结合就会生成不宜被机体消化的鞣酸蛋白成分，从而会引起肠胃不适，并且还会降低原本食物的营养价值。

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柿子要怎样才能不涩嘴

优用温水浸泡如果柿子吃起来很涩口的话，建议可以用一个具有恒温保温作用的盆装一盆50摄氏度左右的温水，然后再将柿子放入温水中浸泡几天，这样柿子就会变甜。和成熟的水果放在一起柿子之所以吃起来很涩的话是因为成熟度不够，像这种情况的话，建议可以将柿子和那种已经成熟的香蕉、苹果等水果放在一起，这些成熟的水果会释放一种天然的乙烯气体，这样就能加快柿子的成熟。

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柿子里面软软的东西可以吃吗

优可以。我们在吃柿子的时候经常会发现柿子当中会有一片片软软的东西，而这些软软的东西其实是柿子的软籽，经过人工培养过的柿子里面的籽不能再继续发育，于是就会留下这些软的种皮。这些软籽的营养成分和果肉是一样的，且其口感十分的Q软，因此在吃柿子的时候注意不要将这软籽丢掉浪费了。

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减肥吃牛肉干行吗牛肉干哪些人不能吃

牛肉干营养丰富，其中就富含人体所需的锌元素，而锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长，那么减

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牛肉干跟什么相克牛肉干可以怎么吃

牛肉干中含有多种微量元素，其中微量元素铁的含量最高，它能促进血红细胞再生，也能提高人类的造血能力

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牛肉干吃了会不会上火牛肉干是怎么造假的

牛肉干一直是非常受人们欢迎的，不少人日常休闲，都会吃牛肉干来解馋，那么牛肉干吃了会不会上火？

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发霉的风干牛肉能吃吗吃了发霉的风干牛肉会怎样

都喜欢吃牛肉，特别是随吃随拿的风干牛肉，风干牛肉比一般的牛肉有嚼劲，且利于保存，但是，风干牛肉发

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牛肉干什么味道的好吃牛肉干吃太多会怎么样

牛肉干是很多人都喜欢吃的一种零食，主要是用牛肉风干再加一些其他的调料加工制作而成，适量的食用也可

牛肉干

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牛肉干吃多了好吗 100克牛肉干多少卡路里

新鲜牛肉风干之后做成牛肉干来食用，口感非常鲜美，很有嚼劲，而且可以适量的给身体补充营养，而且牛肉

牛肉干

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牛肉干长白点能吃吗牛肉干放久会不会坏

很多人爱吃牛肉干，尤其是西藏的牦牛肉，口感那是很好的，比一般的牛肉干要好吃。很多人也会一直回购牛

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牛肉干一次最多吃多少做牛肉干用牛哪个部位肉最好

牛肉加工风干制作成牛肉干来吃，口感是非常好的，而且非常有嚼劲，是一种很受大众欢迎的零食，但是和其

牛肉干

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牛肉干有白点还能吃吗牛肉干放太久会坏吗

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100克牛肉干的热量是多少减肥能吃牛肉干吗

牛肉除了做菜吃，用来加工做成牛肉干，是很多人喜欢的零食，但是有说法称牛肉干热量比牛肉要高上许多，

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牛肉干表面有白点能吃吗牛肉干放的时间久会坏吗

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牛肉干发霉了还能吃吗吃了发霉的牛肉干会怎样

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吃耗牛肉干有哪些好处耗牛肉的功效与作用

牦牛肉的生长环境和普通牛是不一样的，牦牛肉是藏族地区的，而且营养价值以及保健的功效都高于普通的牛

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减肥可以吃牛肉干吗风干牛肉干热量高吗

最近开始减肥了，平常又喜欢吃牛肉干，因此想问下减肥可以吃牛肉干吗？风干牛肉干热量高吗？减

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肉干是怎么制作的肉干可直接吃吗

肉干是我国最早的加工肉制品，由于具有加工简易、滋味鲜美、食用方便、容易携带等特点，在我国各地都有

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怎么腌制好吃的牛干巴牛肉干巴怎么做好吃

牛干巴是云、贵、川、渝等地常见的一种牛肉腌制食品，以云南最为常见，其便于携带、保存，吃时油炸、水

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发霉的风干牛肉能吃吗风干牛肉怎么保存好

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风干牛肉是生的吗风干牛肉怎做的

牛肉含有大量的优质蛋白质，是非常健康营养的肉食，不但能做成菜肴吃，而且牛肉干可以当成零食吃。

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牛肉干热量高不高减肥可以吃牛肉干吗

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，很多朋友都喜欢吃牛肉干。牛

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牛肉干是生的吗吃牛肉干可以减肥吗

寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、

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牛肉干长白毛了还能吃吗牛肉干长白毛是什么原因

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。牛肉干长白毛了

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吃了牛肉干不能吃什么牛肉干买回家怎么吃

牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。吃了牛肉

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牛肉干哪些人不能吃牛肉干可以经常吃吗

牛肉干具有蛋白质含量高、脂肪含量低，易保存、食用方便的特点，是补充能量和营养的最佳零食。

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牛肉干长毛还能吃吗牛肉干发霉长毛了怎么处理

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牛肉干太硬怎么吃牛肉干硬了怎么弄软

牛肉干高胆固醇、而且是一种高脂肪的食品，所以老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。牛肉干太

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牛肉干要不要放冰箱牛肉干保存多久

自制的牛肉干应该尽快吃完，如果吃不完，可以放在通风干燥的地方，也可以直接把牛肉干风干，风干后的牛

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孕妇可以吃牛肉干吗孕妇吃牛肉干有什么好处

女性在孕期的时候是极度敏感的时候，各方面都要多加注意，尤其是饮食。那么孕妇可以吃牛肉干吗？孕妇吃

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牛肉干有白点能吃吗牛肉干放久会坏吗

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泡的桂圆水能隔夜喝吗桂圆泡完水还能吃吗

桂圆是一种生活中常见的水果，很多人都会用晒干后的桂圆来泡水喝，那泡好的桂圆水可以隔夜后再喝吗？

桂圆肉泡水

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柿子软的好吃还是硬的好吃硬柿子能放软吗

想买一点柿子，那柿子的话是软一点的好吃一点呢还是硬一点的好吃呢？硬柿子摘下来了之后又能不能变软呢

柿子

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槟榔是橄榄做的吗橄榄跟槟榔一样吃了有害吗

槟榔是一种生活中常见的食物，很多人都有嚼槟榔的习惯，但是槟榔看起来跟橄榄非常像，那槟榔是橄榄做的

槟榔

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梭子蟹冷冻的能吃吗梭子蟹死了放冷冻可以么

前段时间梭子蟹上市时去菜市场买了几只，拿回家后就放在冰箱里冷冻起来，这样的梭子蟹还能吃吗？

梭子蟹

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什么人不能吃洋姜常吃鬼子姜有哪些危害

虽说洋姜的营养价值以及食用价值比较高，但并不是所有人都喜欢吃洋姜的，那么什么人不能吃洋姜？常吃鬼

洋姜

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柿子如何做成柿子饼柿饼为什么有白色粉末

新鲜的柿子是怎样做成柿子饼的呢？又是为什么柿饼的表面有那么多的白色粉末呢？如果想知道的话就一起看

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藕粉没冲开能喝吗藕粉冲成水了怎么补救

现在天气越来越冷了，有时候还没到饭点肚子就咕咕叫了，这时候喝一杯藕粉的话能够迅速缓解饥饿的感觉，

藕粉

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红薯饼用糯米粉还是面粉好红薯饼的热量高吗

红薯饼可能很多人在家里做过，而且十分好吃，那么红薯饼用糯米粉还是面粉？红薯粉的热量高吗？

红薯

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洋姜和生姜一样吗洋姜可以当生姜用吗

洋姜是我们生活中常见的食物，外形和生姜长的差不多，很多人分不清它们，那么洋姜和生姜一样吗？洋姜可

洋姜

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贝母蒸梨一次用多少贝母贝母蒸梨的功效

贝母是大家都很熟悉的中药材，把它和温润的梨子蒸在一起，可以有润肺止咳的作用，那么贝母蒸梨一次用多

贝母

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红薯和什么搭配吃最好宝宝可以吃红薯排骨粥吗

红薯含有丰富的营养元素，但是如果单吃的话有点单调，那红薯和什么搭配吃最好？宝宝可以吃红薯排骨粥吗

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洋姜和生姜有什么区别吃洋姜的禁忌

洋姜和生姜长的差不多，生活中有很多人不能很好的将它们区分开来，那么洋姜和生姜有什么区别？吃洋姜是

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厚切牛排煎多久

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