为什么要对燕窝的表面加食用胶求大神帮助

增加燕窝的重量挑洗干净后的天然燕窝存在较为丰富的裂隙，甚至有支离破碎的感觉，通过加胶可以在观感上让燕窝表面看起来更加平整和厚实。根据实际调查检测，中国大陆市场上的燕窝干品平均加胶增重幅度在30~40%之间，个别几家较大规模的连锁机构销售的产品更是高达50%以上。提升燕窝的卖相纯正燕窝裂隙明显，形体单薄，各部位厚度均匀。部分业者为了迎合消费者以完整、厚硕和致密为美的审美观念，大量涂抹胶质，美化燕盏形状，提升卖相，高价位出售。提升原料成盏率燕窝为丝条状粘接所成结构，在加工过程中会出现“散盏”现象，从而出现大量价格仅为燕盏三分之一左右的燕条和燕丝等伴生性产品。为了提升燕盏成型率，不良业者用胶质将“散盏”的燕窝重新胶结成完整的燕盏。普通洗燕人员的成盏率为70%左右，若经过胶结处理，成盏率可高达95%以上。食用涂胶燕窝的害处添加物对健康影响不明确燕窝的主产国印度尼西亚食品监管部门并未对燕窝添加剂的事项作出详细的规定，中国政府（包括香港）也尚未推出任何官方标准。加入何种胶质，以及控制在何种比例均由商家自行把握。而商家为了提高同业竞争能力，不断地变化添加的物质，甚至不惜加入大量的工业原料。这无疑为消费者的健康埋下了隐患。漂白（加胶的前置工序）带来的危害行业内流传“十胶九漂”之说，即加胶的燕窝九成以上是事先经过漂白的。燕窝经过漂白后，其色泽和胶质更加接近，便于加胶处理。在燕窝漂白后，漂白剂（如双氧水、二氧化硫等）很难完全挥发，在此情况下进行加胶处理，无疑增多了这些化学药品在燕窝内的残留，其不良影响不言自明。如何鉴别燕窝是否加胶估单盏燕盏的重量未加胶的燕盏平均每盏重量在5克左右，明显偏高者（平均超过55克以上），可能为加胶或水分偏高所致。对于燕条等其他干品，经过“挂浆”处理的后，其重量可以虚增50%以上，同样质量的纯燕条和加胶燕条体积相差近一倍。听燃烧火响加胶的燕盏表面纹理不清晰，用火烧时会有劈啪作响的火花；纯正的燕窝烧起来则是咝咝的柔和响声。摸表面感黏度拇指沾湿，在燕盏表面来回摩擦，如果感觉手指胶黏，就说明很有可能被涂了胶。测定透光性能涂胶涂很厚的燕窝在灯光下不仅不会透光，而且还会反光；一般纯品能透光，但是有些用工具定型过的真燕窝或是燕角部分也会有反光现象，鉴别时应结合其它方法区分。比较泡发发头涂胶燕窝发头较差，一般官燕的发头（即泡发以后的重量和原重量之比）在6倍以下都有可能是涂了胶或掺了水分；纯燕窝的发头应该在8~13倍之间。测快速吸水纯燕窝微裂隙丰富，能够产生较强的吸水性，将纯燕窝快速浸入水中，3秒后取出，重量增加30%以上，且由于系自然吸附，绝无水珠、水泡形成。 http://fzyglchinamainonecom/Custom/Custom-8htm

一看

燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。

二闻

燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。

三摸

取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

四烧

用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。

真品燕窝呈不整齐的半月形，长约65-10厘米宽约3-5厘米凹陷成兜状。附着于岩石的一面较平，外面微隆起，附着面黏液凝成层排列较整齐，呈波状，窝的内部粗糙，呈丝瓜络样。质硬而脆，断面微似角质。入水则柔软而膨大。 

扩展资料：

燕窝的营养价值：

1、氨基酸的种类和含量

燕窝中的氨基酸种类丰富，富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窝中的水解氨基酸含量达42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸总量的42%；同时，呈鲜味特征的氨基酸(天门冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量较高，表明燕窝的味道鲜美。

食物营养价值的优劣主要取决于所含氨基酸的种类、数量和比例．联合国粮农组织和世界卫生组织提出了食品中必需氨基酸参考模式谱，规定了人体必需氨基酸占总氨基酸的质量比以及必需氨基酸与非必需氨基酸的质量比分别为40%和60%。

2、蛋白质

燕窝中的蛋白质含量较高，但与其品种关系紧密．试验选用的马来西亚金丝燕燕窝，其蛋白质含量达5026%．

3、唾液酸

唾液酸又称燕窝酸，是燕窝主要的生物活性成分，在燕窝中主要以N一乙酰神经氨酸形式存在．据报道，一般燕窝的唾液酸含量可达7%以上，这也是初步鉴定真假燕窝的手段。

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