枸杞的功效 枸杞的食用方法

　　枸杞的功效 枸杞的食用方法

　基本介绍：

　枸杞子是一味常用的补肝益肾中药，其色鲜红，其味香甜。现代医学研究证实其含有甜菜硷、多糖、粗脂肪、粗蛋白、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁、锌、锰、亚油酸等营养成分，对造血功能有促进作用，还能抗衰老、抗突变、抗肿瘤、抗脂肪肝及降血糖等作用。

　生长环境：

　枸杞为多年生落叶灌木，栽培整枝后可成为小乔木。枸杞喜冷凉气候，耐寒力很强。当气温稳定通过7℃左右时，种子即可萌发，幼苗可抵抗-3℃低温。春季气温在6℃以上时，春芽开始萌动。枸杞在-25℃越冬无冻害。枸杞根系发达，抗旱能力强，在干旱荒漠地仍能生长。生产上为获高产，仍需保证水分供给，特别是花果期必须有充足的水分。长期积水的低洼地对枸杞生长不利，甚至引起烂根或死亡。光照充足，枸杞枝条生长健壮，花果多，果粒大，产量高，品质好。枸杞多生长在碱性土和砂质壤土，最适合在土层深厚，肥沃的壤土上栽培。

　枸杞中的成分比较复杂，主要包括蛋白质、氨基酸、微量元素、糖类、脂肪、脂肪酸、甾醇类、维生素、色素类、生物碱类。

　化学成分：

　一、蛋白质和氨基酸

　蛋白质和氨基酸都是枸杞中的重要含氮物质，每百克枸杞果中含粗蛋白449克。枸杞子中含有多种氨基酸，因其种类、产地、生长环境不同，氨基酸的种类、含量也有所差异。研究表明，宁夏枸杞、北方枸杞、津枸杞中，18种氨基酸含量均较高，这18种氨基酸中有8种是人体必需的氨基酸。

　 二、微量元素

　宁夏枸杞中含有锰、锌、铁、铜、钴、铬、镉、镍、钠、钙、镁、钾、锶、铅硒等微量元素。研究表明，宁夏枸杞在不同生长期果实中所含的微量元素含量不同，其中色变果和成熟果铁含量较高，幼果含铜、锌、锰高。

　三、糖类

　枸杞中不含淀粉，含有丰富的糖类，其总含量为3950%。其中果糖、葡萄糖、木糖三种单糖含量分别为749%、573%、043%，蔗糖含量为560%。枸杞多糖、果胶、半纤维素含量分别为043%、209%、322%、815%。

四、脂肪和脂肪酸

　枸杞鲜果中粗脂肪的含量一般为1-2%，枸杞干果中含量为8-12%，枸杞果实中含有亚油酸、亚麻酸、及蜂花酸。

五、维生素类

　宁夏枸杞鲜果中胡萝卜素含量为1961mg/100g，几乎是所有食品中含量最高的。胡萝卜素在人体肝脏酶作用下可转变成维生素A，故维生素A的活性较高，枸杞子名目作用与此有关。此外枸杞中的维生素B、烟酸、维生素C含量分别为0153/100g、139mg/100g、366mg/100g和2140mg/100g。

六、色素类

　枸杞色素是存在于枸杞浆果中各色呈色物质的总称，主要由胡萝卜素及其它有色物质组成，主要包括B-胡萝卜素、B-隐黄质、玉米黄质、B-隐黄质棕榈酸酯、玉米黄质双棕酸脂。

七、生物碱类

　枸杞的果实、根皮、叶中均含有甜菜碱。甜菜碱是一种碱性物质，具有强烈的吸湿性能，极易溶于水，味甜。有抗肿瘤、降血压、抗消化性溃疡及胃肠功能障碍，也可治疗肝脏疾病。

　枸杞子的功效：

一、枸杞子能壮阳

　枸杞中的维生素C含量比橙子高，β-胡萝卜素含量比胡萝卜高，铁含量比牛排还高。更吸引人的一点是，枸杞所起到的壮阳功能令人喜出望外。

　二、枸杞子有防治疾病的功效

　枸杞子亦为扶正固本，生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之良药，对慢性肝炎、中心性视网膜炎、视神经萎缩等疗效显著;对抗肿瘤、保肝、降压、以及老年人器官衰退的老化疾病都有很强的改善作用。作为滋补强壮剂治疗肾虚各症及肝肾疾病疗效甚佳，能显著提高人体中血浆睾酮素含量，达到强身之功效。现代医学研究表明，枸杞对体外癌细胞有明显的抑制作用，可用于防止癌细胞的扩散和增强人体的免疫功能。

　三、能降血压、降血糖、血脂

　枸杞的叶、花、根也是上等的美食补品。现代医学研究表明，它含有胡萝卜素、甜菜碱、维生素A、维生素B1维生素B2维生素C和钙、磷、铁等，具有增加白细胞活性、促进肝细胞新生的药理作用，还可降血压、降血糖、血脂。

　知道了枸杞子的功效有这么多，那么枸杞子如何食用效果最佳呢枸杞作为药食两用的进补佳品，有多种食用方法。枸杞全身都是宝，枸杞子能补虚生精，用来入药或泡茶、泡酒、炖汤，如能经常饮用，便可强身健体。枸杞一年四季皆可服用，夏季宜泡茶，但以下午泡饮为佳，可以改善体质，利于睡眠。但要注意的是，枸杞泡茶不宜与绿茶搭配，适合与贡菊、金银花、胖大海和冰糖一起泡，用眼过度的电脑族尤其适合。

　冬季枸杞宜煮粥，它可以和各种粥品搭配，枸杞炖羊肉也是很适合冬天食用的。家常炒菜加入枸杞后口感颇佳，如枸杞炒蘑菇就是一道色香味俱佳的素菜。枸杞玉米羹鲜香可口，色泽美观。对于女性而言，常吃枸杞还可以起到美白养颜的功效。

　任何滋补品都不要过量食用，枸杞也不例外。一般来说，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比较合适;如果想起到治疗的效果，每天最好吃30克左右。现在，很多关于枸杞毒性的动物实验证明，枸杞是非常安全的食物，里面不含任何毒素，可以长期食用。

　枸杞虽然具有很好的滋补和治疗功效，但也不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好不要吃。

　1枸杞子含有丰富的枸杞多糖、β-胡萝卜素、维生素E、硒及黄酮类等抗氧化物质，有较好的抗氧化作用。枸杞子可对抗自由基过氧化，减轻自由基过氧化损伤，从而有助于延缓衰老，延长寿命。

　2、枸杞的性味甘平，中医认为，它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。对于现代人来说，枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。此外，枸杞能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。据临床医学验证，枸杞还能治疗慢性肾衰竭。

　3、枸杞多糖对实验性肝损伤有保护作用，可降低血清谷丙转氨酶 ，促进肝损伤的修复。王德山进行枸杞抗实验性高血脂肝脂量效关系及毒性 研究，实验结果表明，枸杞子能抑制脂肪在肝细胞内沉积，并促进肝细胞新生。

　4、常吃枸杞可以美容，这点很多人都不知道。这是因为，枸杞可以提高皮肤吸收氧分的能力，另外，还能起到美白作用。

　5、中国医学科学院研究证实，枸杞能提高人体免疫力，在抗肿瘤治疗中能减轻环磷酰胺的毒副作用，促进造血功能恢复，升高周围血的白细胞数，对机体产生保护作用。

　枸杞的食用方法：

　一、直接嚼服 把洗净的枸杞放在蒸锅里蒸数分钟或用微波炉烘烤数秒(时间不要长，以免烤焦)，每日早晚直接嚼服

　二、煮粥或蒸米饭 在煮粥或蒸米饭是，待水开后，将洗净的枸杞放入，煮熟后即可食用，色、香、味、非常独特。

　三、泡水 将洗净的枸杞放入杯中，沸水浸泡2-5分钟后即可喝水吃果。

　四、泡酒 枸杞可浸泡于黄酒或白酒内，七天后即可服用。

　五、煲汤、炖肉 煲汤、炖肉时加如适量枸杞，既增加了色、香、味，有起到了食补的作用。

　古典药录：

　治肾虚目暗，枸杞子与熟地、白茯苓、白术等同用。(本法出自《本草经解》)

　治肾虚腰痛，枸杞子与杜仲、萆薜同用。(本法源于《得宜本草》)

　治肝虚目暗，枸杞子配青盐、川椒同用。(本法源于《得宜本草》)

　交通心肾，枸杞子与元参、甘草同用，名坎离丹。(本方源于《重庆堂随笔》)

　枸杞的民间传说：

　相传在北宋年间，某日有位朝廷使者在途中见一位年约十六七岁的姑娘，手执竹竿正在追打一个白发苍苍、弓腰驼背八九十岁的老翁。使者拦住那姑娘责问为何这样对待老人，那姑娘回答：“这人是我的曾孙儿。”使者惊道：“那你为何要打他呢”答曰：“家有良药他不肯服食，年纪轻轻就这样老态龙钟的，头发也白了，牙齿也掉光了，就因为这个，我才要教训他。”使者好奇地问道：“你今年多少岁了”姑娘应声说：“我今年已有372岁了!”使者听后更加惊异，忙问有什么方法得到高寿呢姑娘说，我没有什么神秘方法，只是常年服用一种叫枸杞子的药。使者听罢，急忙记录下来，相传至今。

　不管是唐朝还是宋代，不管是200多岁还是300多岁，总之，关于枸杞的传说足以说明它的神奇功效。

　现介绍几则以枸杞强身健体的方子，以飨读者：

　补肾。枸杞的补虚作用重点在补肾，治肾虚腰痛疗效显著，肾虚腰痛患者可选用枸杞羊肾汤，即枸杞30克，羊肾1对，加水熬炖，饮汤食肾。

　补血。可用枸杞血藤饮，枸杞20克，鸡血藤15克，水煎服。

　补脑。枸杞50克，羊脑1具，放入容器，加食盐、葱、姜、料酒，隔水蒸熟，食用时加味精少许即可。

　安神。食用枸杞龙眼粥对血虚失眠效果较好。取枸杞10克，龙眼肉15克，红枣4个，粳米100克，洗净加水熬粥食用。

　明目。常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效。取枸杞15克，菊花10克，用沸水冲泡，当茶饮。

　乌发。将枸杞60克，核桃仁12个，小黑豆100克，加水熬煮取浓汁，置于冰箱内，每日早晚各服30毫升。

　美容。将枸杞500克，生地黄150克，共研细末。每次15克，以开水冲服，每日3次。

1、枸杞子具有多种保健功效，是卫生部批准的药食两用食物。适量食用有益健康，配合菊杞茶有清肝明目的效果。

2、用治：肝肾不足，精血亏虚之头目眩晕、视力减退，常配菊花、熟地黄等，如杞菊地黄丸（《医级》）；肝肾阴虚之腰膝酸软、遗精，常配地黄、沙参等，如一贯煎（《续名医类案》）；阴虚消渴，常与地黄、麦冬等同用。

3、枸杞提取物可显著而持久降低大鼠血糖，增加糖耐量，且毒性较小。

4、枸杞的最佳吃法是生吃：就是将枸杞用流水冲洗干净后放在嘴里干嚼，使其中的有效成分吸收得更加充分。用枸杞保健需要常期少量吃，不可一次大量食用，健康成年人每天吃20克比较合适。

　生活很多人煲汤煮菜都习惯加些枸杞，连民间都有“每日枸杞泡水胜过补药，每日枸杞泡水不生病的”的说法。的确，小小的枸杞对身体好处可是多的很。枸杞，既是传统名贵中药材，又是一种营养滋补品，具有滋补肝肾、益精明目、抗肿瘤的功效，然而枸杞这么好，我们吃的时候也有一些注意事项的，下面跟着养生一起来看看吧!

　 1、阴虚体质的人群不宜吃太多枸杞

　枸杞养生效果这么好，然而不是人人都合适吃的哦，尤其是那些阴虚体质，性情太过急躁的人，最好不要吃。因枸杞性甘，温和，这些人群吃过度能造成上火，尤其是生吃时更应减少用量。因此，建议大家要对自己身体情况有所认识，有选择性的吃，一次不要吃太多，不能盲目进补哦。

　 2、煮菜做饭加枸杞炖煮时间不易过长

　枸杞煲汤做菜可让食物养生效果更好，连这么不经常下厨做饭的人都知道，想必很多家庭主妇早已清楚。但是不少家庭主妇煲汤的时候喜欢把枸杞一起放下去炖，以为这样子能更出味。但是做菜时候，炖煮枸杞子时间不能太长，应在炒菜或煲汤收尾时候放入即可，这样可以防止枸杞大量营养成分流失，喜欢用枸杞煮菜煲汤的家庭主妇注意了哦!

　 3、枸杞长时间清洗会流失营养

　很多人在用枸杞泡水喝之前，都会对枸杞进行长时间清洗，认为从外面买回来的枸杞有灰尘。但你知不道呢，枸杞一经你这长时间的清洗，里面的营养物质就所剩无几了，跟着水分都一起流失了呀。枸杞只要在温水稍洗下就可以，千万不要认为枸杞很脏就用水洗个几遍呀，枸杞可不像日常蔬菜的一样的呀。

　以上就是养生建议大家吃枸杞要注意的事项，总的来说，枸杞只有健康的吃，养生效果才会更好。而且枸杞怎么吃都可以，但是枸杞不管是用来泡水、煮粥、煲汤、拌凉食，只有长期服用才能有效果，不要以为吃个几天效果就会明显，枸杞对适合的人群养生效果这么好，各位，坚持吧!