如何鉴别染色枸杞

　　据专业人士介绍，真枸杞一般具有的特征是：果实呈纺锤形或椭圆形，两端较小，略压扁表面色泽暗红而不鲜艳，有不规则皱折，略具光泽;顶端有凸起的花柱痕，基部有白色的果梗痕;果皮柔韧，果肉柔软，内含多数浅黄棕色扁肾形种子，味甜而没有酸味。　　鲜的枸杞子因产地不同而色泽有所不同，但颜色很柔和，有光泽，肉质饱满;而被染色的枸杞子多是往年的陈货，从感观上看肉质较差，无光泽，外表却很鲜亮诱人，所以，买枸杞的时候一定不要贪"色"。特别是染色的枸杞整个都是红色，连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的。　　而正常枸杞尖端蒂处多为**或白色，用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色，用硫磺烘烤过的呈深褐色。由于用色素染过的枸杞特别怕水，建议大家在选购枸杞时可以把几粒枸杞放进水中，或者是故意用潮湿的手搓一搓，如果出现掉色，就说明用过色素。　　从形状上辨别　　宁夏枸杞和内蒙古枸杞都呈长圆形，但是宁夏枸杞泡水后会上浮，内蒙古枸杞会下沉，而新疆枸杞呈圆形，容易区分。这几种枸杞都以粒大饱满为上品。因为用白矾水泡过以后会使枸杞果粒变大，所以很多商家采用这种方法。但是明矾泡过的枸杞很好辨别，把这种枸杞对光照射的话，药材表面会有闪亮的晶点;另外"毒枸杞"摸起来黏糊点，天然枸杞则较干燥。　　从气味上辨别 对于被硫磺熏蒸过的枸杞，只需要抓一把用双手捂一阵之后，再放到鼻子底下闻，如果可闻到刺激的呛味，那么就可以肯定被硫磺熏蒸过。　　从口味上辨别 宁夏枸杞是甘甜的，吃起来特别甜，但是吃完后嗓子里有一丝苦味;而内蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些腻，白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味，至于打过硫磺的枸杞，味道呈现酸、涩、苦感。　　正规枸杞也有质量优劣之分　　如果都是正规的枸杞，那也会因产地与加工方法的不同，质量出现高低之分。一般特级品种的枸杞颜色呈暗紫红色而且均匀，没有黑头;而质量差的枸杞颜色红得很不均匀，而且有很多黑头。　　由于地理气候条件不同，各地枸杞的品种和外观也不尽相同。新疆枸杞个头圆，含糖量高，颜色发紫，泡水后水色红，易下沉;内蒙古枸杞粒大，显长圆形，味甜，色泽暗红，裸籽重，泡水微红，易下沉;河北枸杞比较瘦弱，长扁形，味甜而略酸;而正宗宁夏枸杞粒大、肉厚、皮薄，味甘甜、色鲜红，泡水清淡，裸籽轻，泡水易上浮，药效高。　　除产地不同外，枸杞的质量还取决于加工方法的不同。目前枸杞的加工方法主要有两种：一种是烘干，一种是晒干。烘干的加工量大，成本相对高，但时间短，可较好地保持枸杞的营养成分;晒干就是利用太阳光，把大多经过处理的枸杞晒干。烘干的颜色很浅，没有自然晒干的颜色那么新鲜，但是晒干的枸杞往往营养价值没有烘干的高。

　由于商贩利益驱使，近年来滥用硫磺和色素染色枸杞的现象仍屡见不鲜，消费者在选购时一定要擦亮眼睛。以下是我收集整理的关于辨别染色枸杞的方法，希望对你有帮助。

辨别染色枸杞的方法

　从颜色上辨别

　鲜的枸杞子因产地不同而色泽有所不同，但颜色很柔和，有光泽，肉质饱满;而被染色的枸杞子多是往年的陈货，从感观上看肉质较差，无光泽，外表却很鲜亮诱人，所以，买枸杞的时候一定不要贪“色”。特别是染色的枸杞整个都是红色，连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的，而正常枸杞尖端蒂处多为**或白色，用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色，用硫磺烘烤过的呈深褐色。由于用色素染过的枸杞特别怕水，建议大家在选购枸杞时可以把几粒枸杞放进水中，或者是故意用潮湿的手搓一搓，如果出现掉色，就说明用过色素。

　从形状上辨别

　宁夏枸杞和内蒙古枸杞都呈长圆形，但是宁夏枸杞泡水后会上浮，内蒙古枸杞会下沉，而新疆枸杞呈圆形，容易区分。这几种枸杞都以粒大饱满为上品。因为用白矾水泡过以后会使枸杞果粒变大，所以很多商家采用这种方法。但是明矾泡过的枸杞很好辨别，把这种枸杞对光照射的话，药材表面会有闪亮的晶点;另外“毒枸杞”摸起来黏糊点，天然枸杞则较干燥。

　从气味上辨别

　对于被硫磺熏蒸过的枸杞，只需要抓一把用双手捂一阵之后，再放到鼻子底下闻，如果可闻到刺激的呛味，那么就可以肯定被硫磺熏蒸过。

　从口味上辨别

　宁夏枸杞是甘甜的，吃起来特别甜，但是吃完后嗓子里有一丝苦味;而内蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些腻，白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味，至于打过硫磺的枸杞，味道呈现酸、涩、苦感。

枸杞子的作用与功效

　具有免疫调节、抗肿瘤、抗辐射损伤的作用

　食用枸杞子可以扶正固本和扶正怯邪，不但增强机体功能，促进健康恢复，而且能提高机体的抗病能力，抵御病邪的侵害。增强机体对各种有害刺激的适应能力。枸杞片中含有的 微量元素——锗，能抑制癌细胞的作用，可使癌细胞完全破裂，抑制率达100%。

　具有抗氧化、抗衰老、抗疲劳的作用

　枸杞果皮中富含的有效成分之一，枸杞多糖对骨髓造血功能和各项细胞免疫指标有明显的增强作用，能明显提高机体血液、肝和肌组织的超氧化歧化酶的活性含量，从而有利于活性氧的清除，延缓衰老和抗疲劳;增加抗体形成细胞的数量，提高抗体效果。

　具有降血脂、降血糖、降血压的作用

　食用枸杞子可以显着降低血清胆固醇和三酰甘油的含量，减轻和防止动脉硬化，治疗高血压。是冠心病人的良好保健品。

　具有补肾保肝、健脑明目的作用

　枸杞子具有改善大脑的功能，增强人的学习记忆能力。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子。名方剂祀菊地黄丸，就以枸杞子为主要药物。枸杞子尤其擅长明目，所以还俗称“明眼子”。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗药方。

　具有排毒养颜的作用

　枸杞子可以提高皮肤吸收氧分的能力，另外，还能起到美白作用。枸杞子对银屑病有明显疗效，对其他皮肤病也有不同程度的疗效。

　生津止渴、改善循环

　枸杞中含有原花青素，能够改善血液循环，恢复失去的微血管功效，加强脆弱的血管，因而是血管更具弹性。原花青素被称为动脉粥样硬化的解毒药。对于静脉功能不足者，原花青素能有效地减轻疼痛、浮肿、夜间痉挛等症状所以欧洲的医生通常会建议静脉曲张的病人食用富含花青素的食品蓝莓。

枸杞子食用须知

　一、枸杞虽然具有很好的滋补和治疗作用，但也不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。

　二、枸杞适合体质虚弱、抵抗力差的人服用。但服用过程，一定要长期坚持，每天吃一点，才能见效，切不要贪心图快，那样只能欲速则不达。

　三、有的人枸杞子吃太多造成眼睛红红胀胀不舒服，视力模糊等副作用，从健康饮食的角度考虑，这类人也不宜食用。

从安全的角度来看，一天吃15到20粒比较合适。枸杞是生活中常见的药食同源食品。枸杞含有维生素、矿物质、碳水化合物、微量元素等成分。适量食用可滋补身体，改善新陈代谢，增强免疫力，美颜。下面，就快和我一起了解相关知识吧！

枸杞一般是什么颜色？

正宗枸杞的颜色一般为鲜红色，优质枸杞泡水的颜色为淡**或橙红色。正宗的枸杞子，因产地不同，颜色各异，但色泽柔和，有光泽，肉质饱满，一般呈鲜红色。染色后的枸杞都是红色的，连枸杞蒂上的小白点都是红色的，而正常枸杞的顶端多呈**或白色。

枸杞吃多了会出现什么情况

日常生活中，枸杞是很好的补品，但阴虚火旺的人更要注意适量食用。过量食用会引起眼睛干涩、流鼻血、牙龈出血等症状。枸杞不适合体质虚弱的人食用。过量使用会引起咽炎、喉咙痛等症状。枸杞有很好的滋补作用，但有很强的温补作用。患有感冒、发烧或炎症的人应避免进食，因为它们会使症状恶化。

如何选枸杞子才是好的

1、看颜色：新鲜枸杞的颜色因产地不同而不同，但色泽柔和、有光泽、果肉饱满；而染色的枸杞多为旧货，感官品质较差，外观暗淡无光，但外观非常好。鲜艳的枸杞全是红色的，就连枸杞蒂处的小白点也是红色的，包括用硫磺熏过的；而普通枸杞的尖端多为**或白色，所以大家选择可以选一些放在水里，不掉色就可以。

2、看形状：宁夏枸杞在市场上可能比较多，药用价值最高。宁夏枸杞的特点是大部分枸杞顶端有小白点，其他地方没有；大部分宁夏枸杞放在水里不下沉，不管是泡茶还是煲汤，都会浮在水面上。内蒙古枸杞的形状和形状都是圆形的，泡水不会下沉，但是青海枸杞和内蒙古枸杞都会下沉，新疆枸杞是圆形的，容易区分。

3、闻气味：用硫磺熏过的枸杞，只需抓一把，用手捂一会，就可以闻到刺激性气味，看看有没有用过硫磺熏过。

4、味道：宁夏枸杞味甜，吃起来很甜，但是吃完后喉咙有苦味；而新疆、内蒙古等地的枸杞味甜略带油腻，白矾泡的苦涩，硫磺熏的则酸、涩、苦。

染色枸杞肯定不能吃。

但是现在用颜料染过色的枸杞说实话不多，因为枸杞的处理基本都在源头晾干的时候，就是在枸杞里加入工业碱水后再晒干或者用硫磺熏制后变干，这样的枸杞整体颜色很鲜艳，而且比较容易干，实际上加的这这两种东西是有毒的，目前不管是实体店还是网店，这样处理的枸杞是多数。如果你的枸杞颜色比较一致，而且比较鲜艳的话，是有害枸杞的可能性很大。

根据经验，给你推荐两款网上卖的个人感觉不错的枸杞吧。首先是百瑞源枸杞，是个大品牌，枸杞应该是比较纯的宁夏枸杞，价格稍贵，包装挺好。另外一家农家网上直销枸杞的店，农户直接卖的，销量不大，枸杞比较天然，叫农家一品红好像，不过多数时间不在线，需要好好联系。

最后更正一个认识，就是枸杞用水洗或者泡水的时候，是会有颜色的，千万不要凭借这个现象就认为是染色的，因为枸杞本身含有胡萝卜素，遇水会析出，所以，正常的枸杞泡水是比较浅的（橘）**，水比较通透清澈，透过水能看到茶杯底。如果泡的水是墨水红，而且比较浑浊，那就是有问题了。

缘于枸杞的保健食疗功效，很多人甚至把枸杞当做保健品每天熬粥、泡茶喝，导致其市场需求量不断增加。近年来，一些不良商家为了迎合人们的消费心理，打起了给劣质枸杞染色的歪主意，来蒙骗外行的消费者。据笔者在一家药材批发市场调查时发现，有的枸杞颜色鲜红，用手轻轻一搓就掉色，用清水一泡，水红得像番茄汁。据专业人士介绍，真枸杞一般具有的特征是： 一、果实呈纺锤形或椭圆形，两端较小，略压扁表面色泽暗红而不鲜艳，有不规则皱折，略具光泽；顶端有凸起的花柱痕，基部有白色的果梗痕；二、果皮柔韧，果肉柔软，内含多数浅黄棕色扁肾形种子，味甜而没有酸味。从气味上辨别 对于被硫磺熏蒸过的枸杞，只需要抓一把用双手捂一阵之后，再放到鼻子底下闻，如果可闻到刺激的呛味，那么就可以肯定被硫磺熏蒸过。从口味上辨别 宁夏枸杞是甘甜的，吃起来特别甜，但是吃完后嗓子里有一丝苦味；而内蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些腻，白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味，至于打过硫磺的枸杞，味道呈现酸、涩、苦感。从颜色上辨别 鲜的枸杞子因产地不同而色泽有所不同，但颜色很柔和，有光泽，肉质饱满；而被染色的枸杞子多是往年的陈货，从感观上看肉质较差，无光泽，外表却很鲜亮诱人，所以，买枸杞的时候一定不要贪“色”。特别是染色的枸杞整个都是红色，连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的，而正常枸杞尖端蒂处多为**或白色，用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色，用硫磺烘烤过的呈深褐色。从形状上辨别 宁夏枸杞和内蒙古枸杞都呈长圆形，但是宁夏枸杞泡水后会上浮，内蒙古枸杞会下沉，而新疆枸杞呈圆形，容易区分。这几种枸杞都以粒大饱满为上品。因为用白矾水泡过以后会使枸杞果粒变大，所以很多商家采用这种方法。但是明矾泡过的枸杞很好辨别，把这种枸杞对光照射的话，药材表面会有闪亮的晶点；另外“毒枸杞”摸起来黏糊点，天然枸杞则较干燥。

1、从颜色上辨别  

鲜的枸杞子因产地不同而色泽有所不同，但颜色很柔和，有光泽，肉质饱满；而被染色的枸杞子多是往年的陈货，从感观上看肉质较差，无光泽，外表却很鲜亮诱人，所以，买枸杞的时候一定不要贪“色”。

染色的枸杞整个都是红色，连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的，而正常枸杞尖端蒂处多为**或白色，用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色，用硫磺烘烤过的呈深褐色。

2、从气味上辨别  

对于被硫磺熏蒸过的枸杞，只需要抓一把用双手捂一阵之后，再放到鼻子底下闻，如果可闻到刺激的呛味，那么就可以肯定被硫磺熏蒸过。  

3、从口味上辨别  

宁夏枸杞是甘甜的，吃起来特别甜，但是吃完后嗓子里有一丝苦味；而内蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些腻，白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味，至于打过硫磺的枸杞，味道呈现酸、涩、苦感。

扩展资料

枸杞的食用禁忌：

1、燥热者慎吃  

枸杞子适合体质虚弱、抵抗力差的人服用。但是要注意把握用量。过量食用枸杞子会使人上火、流鼻血、甚至造成眼睛红胀不舒服等。  

2、感冒发烧腹泻病人不能吃  

即使枸杞子具有很好的滋补和治疗作用，但对于患有高血压、性情太过于急躁的人，或平日大量摄取肉导致面泛红光、正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人不能食用。  

3、不宜过量  

健康的成年人用枸杞子泡水喝的话，每天20g左右比较合适。挑选枸杞时要选那些粒大、色红、肉厚、质地柔润、味甜不苦、嚼之有粘牙的枸杞。

人民网-三招教你辨别染色枸杞子很实用！

人民网-女人食用枸杞有哪些禁忌？

枸杞子有很好的治疗和滋补作用，但不是所有人都能吃。因为它很温热，如果有发烧、感冒腹泻、身体有炎症、性情过于急躁和血压高的人就不要吃枸杞，比较适合那些抵抗力差、体质弱的人。吃枸杞要长期坚持，每天吃一点，时间长了会有效果，但不能吃太多，这个度很难把握。枸杞含有胡萝卜素、磷、氨基酸、甜菜碱、钙、维生素、B2、B1C、铁等成分。

如果多吃枸杞会引起眼睛发红发胀不舒服、上火、流鼻血等。天气炎热时，阴虚体质的人要特别注意枸杞的用量，这是由于枸杞味甘，比较温和，如果用量过多会导致上火，尤其是生吃时更要注意减少用量。枸杞子不宜觊觎鲜艳的颜色。尤其是那些染色的枸杞都是鲜红色的，甚至原来白色的枸杞茎也被染成了红色，正常地方的枸杞尖一般是白色或**。那些在硫磺中烘烤的通常是深褐色。

枸杞子所染的颜料在水中会褪色，所以买枸杞子时都会放几颗枸杞子在水中，如果有褪色，说明枸杞子的颜料泡了。人工红，是通过人工手段，如硫磺熏，使枸杞看起来更好看，颜色红，很鲜艳，很多人认为这样的枸杞很新鲜。其实，硫磺有杀菌消毒的作用，枸杞被熏制后滋生了细菌，但保鲜效果很好，不要被 "硫磺枸杞 "所骗。虽然熏制的硫磺对枸杞有保护作用，但对人体的伤害很大。

硫磺燃烧会产生二氧化硫，二氧化硫对人体的许多系统都有严重的危害，所以买枸杞一定要避开 "硫磺枸杞"。枸杞经硫磺熏制后会导致二氧化硫过量，长期食用过量硫磺的枸杞对身体危害很大。硫磺是一种金属硫化物，进入人体后，会损害我们的消化道，刺激粘膜，引起消化道溃疡，影响胃肠功能，所以购买枸杞时一定要谨慎。