以碳水化合物为主的早餐有什么好处

“一年之计在于春，一日之计在于晨”，从这句耳熟能详的俗语中可见早餐对人体健康的重要性。然而根据营养学家的调查发现，目前还有很多人没有养成吃早餐的习惯或是吃早餐过于随意。营养学家指出，如何吃好早餐其实大有学问，以下是健康专家提出的健康早餐新概念，好好对照对照吧，看看你的早餐是否达标。

7至8点，早餐的最佳时间 健康一天始于早餐

一些人早晨起得早，早餐便也吃得早，其实这样并不好。早餐最好在早上7时后吃。医学专家指出，人在睡眠时，绝大部分器官都得到了充分休息，而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到早晨才渐渐进入休息状态。一旦吃早餐太早，势必会干扰胃肠的休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱肠胃的蠕动节奏。所以能在7点左右起床后20至30分钟再吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。另外，早餐与中餐以间隔4至5小时左右为好，也就是说早餐7至8点之间为好，如果早餐过早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。

早餐前喝水对健康有利

早晨，人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，早晨起床后处于一种生理性缺水状态。所以，早上起来不要急于吃早餐，起床后应立即饮1－2杯温开水，它对人体内器官有洗涤作用，而且对改善器官功能，防止一些疾病的发生都有很大好处。同时还有利于大便排除，清楚肠道垃圾，减少体内毒素。 人体所必须的营养物质氨基酸、蛋白质和脂肪类物质，需要通过胆汁进行消化。胆汁的分泌每天是在早上8、9点钟，因此早上吃蛋白质和脂肪类食物更容易消化吸收。但如果长期不吃早餐，胆汁进入胃里没有食物可消化，时间长了就不分泌了，就容易得胆囊炎或胆结石。所以早餐对健康很重要。

早食冷食损健康 。

很多人一早就喝蔬果汁，虽说可以提供蔬果中直接的营养及清理体内废物，但大家忽略了一个最重要的关键，那就是人的体内永远喜欢温暖的环境，身体温暖，微循环才会正常，氧气、营养及废物等的运送才会顺畅。所以吃早餐时，千万不要先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰红茶、绿豆沙、冰牛奶等等，短时间内也许您不觉得身体有什么不舒服，事实上会让你的身体日渐衰弱的，这是为什么呢？

吃早餐应该吃热食，才能保护胃气。中医学说的胃气，其实是广义的，并不单纯指胃这个器官而已，其中包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。因为早晨的时候，夜间的阴气未除，大地温度尚未回升。体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态，假如这时候你再吃喝冰冷的食物，必定使体内各个系统更加挛缩、血流更加不顺。也许刚开始吃喝冰冷食物的时候，你不觉得胃肠有什么不舒服，但日子一久或年龄渐长，你会发现怎么吸收不到食物精华，好像老是吃不结实，或是大便老是稀稀的，或是皮肤越来越差，或是喉咙老是隐隐有痰不清爽，时常感冒，小毛病不断，这就是长期的冷食伤了胃气，伤了身体的抵抗力。

因此早上第一个食物，应该是享用热稀饭、热燕麦片、热羊乳、热豆花、热豆浆、芝麻糊、山药粥等热食物，然后再配着吃蔬菜、面包、三明治、水果、点心等。因为牛奶容易生痰、产生过敏，因此喝牛奶较不适合气管、肠胃、皮肤差的人及潮湿气候地区的人饮用。

牛奶鸡蛋并非完美早餐

很多上班族早晨起来，喝一大杯牛奶，煎一个鸡蛋，吃一些肉片，拿上一个水果便匆匆冲出了家门，感觉起来这样的早餐营养还不错。但营养专家指出，如此搭配，蛋白质、脂肪摄入量是够的，但却忽略了碳水化合物的摄入。

营养学家指出，科学的早餐应该是结构均衡的早餐，其蛋白质、脂肪、碳水化合物的量应该是一个合理的结构，而其中，碳水化合物是基础，这一点很多人都认识不到。中国营养学会推荐的膳食结构中，合理的早餐营养结构三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物的产热值的比例应该在12∶25～30∶60。由此可以看出，碳水化合物在其中所占的比例是最大的。而粮谷类食物是碳水化合物的主要来源。中国老百姓一直是以谷类食物为主要的营养来源。但随着人们口味的变化及应对快节奏生活的需要，谷类食物被人们忽视了。其实，谷物早餐是最适合现代家庭中各年龄人群的理想营养早餐。谷物含有丰富的碳水化合物、蛋白质及b族维生素，同时也提供一定量的无机盐。谷物中脂肪含量低，约为2％左右。不同的谷物分别有各自不同的营养特点。相对于其他碳水化合物，谷物含有低脂肪、低胆固醇、能量持久释放等特点。

常见的谷类食物包括大麦、玉米、燕麦、大米、小麦等，人们在选择早餐时，以这些食物或含有这些食物成分的食品为早餐的主要内容，获得的营养会更充分，结构会更合理。

早餐酸碱平衡很重要

不少人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆。也有人吃些蛋类、肉类、奶类。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，酸性食物在饮食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡的失调，还会出现缺钙症。

营养学家建议，蔬菜水果含有碱性物质，所以只要吃点蔬菜、水果补充一下就能做到膳食酸碱以及各种营养素的平衡。

专家推荐的营养早餐

一顿高质量的早餐讲究的是食物营养组合的合理性，最近营养学专家们就根据早餐食物的种类制订了一种评价早餐营养质量的方法。

首先按照膳食金字塔的分类方法把食物分为谷类、蔬菜、水果、肉类和奶类，如果食用了两类或者少于两类就算早餐质量差，食用了其中3类则为早餐质量较好，如果能食用够这4类则为早餐营养充足。

营养专家依据这一方法为我们推荐了几个营养早餐方案：鸡蛋挂面可以配上一个桃子、一杯酸奶，这是一份高蛋白低脂肪的食谱，铁和维生素a、c也不缺乏。一份瘦肉炒米粉则需要加一杯牛奶和一根香蕉，这份食谱的优点是营养素供应全面。春卷、豆浆和西瓜搭配也能满足能量和营养的需求。如果是油条、酱豆腐、鸡蛋粥，这份早餐就少了维生素钙铁等营养而含盐量则过高，应该添加黄瓜一类的蔬菜。

营养专家特别建议，早餐有两类食物不宜多吃：一类是以碳水化合物为主的食品，另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物，因摄入淀粉、糖分、脂肪和胆固醇过多，消化时间长，易使血液过久地积于消化系统，造成脑部血流量减少，脑细胞缺氧，于是整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝。

早餐吃点菜对身体有好处

专家建议，早餐吃点蔬菜，对人体有极大的好处。

不少人早餐桌上出现最多的不外乎稀饭、馒头、油炸食品、豆浆、鸡蛋和奶制品等。这类食品富含碳水化合物、蛋白质和脂肪，而维生素很少，长期食用容易引起体内酸碱平衡失调，导致血液偏酸性，出现缺钙症。营养学家建议，如果早餐吃点蔬菜就能做到酸碱平衡。蔬菜不仅仅含有丰富的胡萝卜素和多种水溶性维生素，还含有很多钙、钾、镁，这些都属于碱性食品。合理的早餐应有足够的热稀饭、热牛奶、热豆浆，以低糖低脂为主，将瘦肉、蔬菜、低脂奶等富含蛋白质、维生素及微量元素的食物合理搭配在一起。

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儿童每天所需的脂肪是蛋白质的：30%÷15%=2

所需的碳水化合物是蛋白质的：55%÷15%=11/3

2如果一个儿童每天摄入食物15千克，食物中所含的三大营养素各有多少千克才比较合适？

碳水化合物：15X55%=0825(千克）

脂肪：15X30%=045(千克）

蛋白质：15x15%=0225(千克）

很少有人真正关注碳水化合物的摄入量，正好题主谈到这儿了我们就聊聊。

1、增肌增重:遵守2-3法则

2-3法则是指题主一磅的体重每天需要吃2-3克的碳水化合物(1 kg = 22lb)，这些碳水最好在5-6餐之间分布。举个例子，一个200磅的健美者(90kg左右)每天需要咽下400-600克的碳水。而每一磅体重能吃3克的碳水是最好的。

2、减脂:遵守3-2-1法则

增肌之后来到了减脂阶段，可以采用3-2-1法则:第一天每磅的体重吃3克碳水，第二天每磅体重吃2克，第三天每磅体重吃1克。用这个法则循环碳水直到肌肉细节出现。用3-2-1法则可以降低卡路里和糖原储备来燃烧脂肪，和低碳水的减脂方法比起来可以更好的防止减脂时候的肌肉丢失。

3、高GI碳水是增肌最好的选择

快速分解(高GI)的碳水比如土豆泥，白面包是增重最好的选择。因为材质是软软的，这样更助于消化，可以更好的增加身体内的胰岛素的水平来帮助增肌。

4、低GI碳水是减脂最好的选择

低GI的碳水不会过多的改变身体里胰岛素的水平。吃低GI的碳水可以帮助你每天进食足够的卡路里防止肌肉的丢失同时保持身体里胰岛素水平来帮助你减脂。

5、时机最重要

一天中最重要的两餐，第一是训练后的那一餐，第二是早餐。这些时候是吃大量碳水的最好时机(这意味着一个200磅的健美者早餐应该吃90-100克的碳水)。这样可以帮助恢复肝和肌肉的糖原储备并且加强蛋白质生产。这样的饮食可以防止分解代谢并且减小碳水被转换成脂肪的危险。

6、在训练之后吃快速分解的碳水

训练之后狂吃快速分解的碳水，这样的目标是快速增加身体内胰岛素水平。训练后的加餐应该在训练之后一小时内吃完。这餐每磅体重最好吃09克的碳水，并且这些碳水里一半是快速分解的碳水比如土豆泥，白米饭。

早餐是非常重要的一餐，早上的时候身体开始恢复运作，早餐为一天的活动带来营养，最好每天都要吃早餐，早餐也要吃的很营养，但是有些人可能会觉得早餐吃太多了会导致发胖，就不太会吃很多，那么早餐吃多了会发胖吗？早餐怎么吃才营养？

1、不吃早餐减肥反伤身

“早餐吃得向皇帝,午餐吃得像平民,晚餐吃得像乞丐”,这么一句俗语道尽了早餐营养的重要性。经过一宿的睡眠,身体能量几乎被消耗殆尽,身体机能下降,清晨需要通过营养的早餐来提高身体新陈代谢,为身体活动取得动力。

有人认为,不吃早餐,身体没有充足的可消耗的碳水化合物就会转向消耗脂肪,这样一来就能够达到减脂效果。但其实,这样的方法效果甚微。正如其所说,不吃早餐使得身体所消耗的碳水化合物便无法得到补充,身体转向消耗脂肪。但其实身体消耗脂肪的同时也会消耗蛋白质。蛋白质被消耗导致蛋白质不足引起代谢率下降,进而导致消耗热量减少,人更难瘦下来。另外,早上空腹使得胃酸分泌增多,增强人们的饥饿感,在下一餐时,人们可能会吃更多食物,摄入大量热量。

不吃早餐减肥在刚开始时候或许让人体重下降,但是长期下去不仅不减肥,还会损害身体健康。不吃早餐或吃的太少,没能为身体补充充足能量,人们会出现精神不振,迟钝,记忆力下降,低血糖,营养匮乏等情况,还可能因为胃酸分泌增多而导致胆结石。

2、早餐多吃也无妨

营养师表示,早餐是一天当中最不容易转化为脂肪的一餐。因为经过一夜的代谢,胃肠基本排空,这时候进餐,会最大限量的将所食的全部供给身体,加上大部分人早晨的工作量较大于下午和晚上,能量消耗自然较多。到了中午时候,早餐摄入的能量几乎能被消耗完。

会不会发胖并非看你一顿吃了多少,而是看你一天摄入的热量与消耗的热量之间的平衡情况。当一天摄入的热量多于消耗的热量,那么多余的热量就会转化为脂肪囤积起来,人就会发胖。反之,消耗热量多于摄入热量,就不会发胖。如果你早餐吃多了,但减少午餐和晚餐摄入量,把一天总摄入量控制好并不会导致肥胖的。张老师建议,控制摄入的总能量,早中晚三餐可以按3:4:3或者4:4:2比例进食。

3、早餐这么吃才健康

营养的早餐要以谷类为主,以蛋、奶为辅,应包括丰富的碳水化合物、膳食纤维和蛋白质等多种营养。碳水化合物优先考虑从燕麦、大麦、糙米、豆类、黑麦等粗粮食品摄取。因为粗粮中含有丰富的膳食纤维,有降血脂,排毒,防止心脏病和高血压等功效。烹饪时尽量使用蒸或煮的烹饪方式,坚持少盐、少糖、少油的原则。

4、营养师推荐早餐食谱

食谱一:鲜榨果汁+应季水果+蔬菜+面包

营养师点评:早晨鲜榨果汁是一种“精力汤”。牛油果富含维生素E,虽脂肪含量高,但为不饱和脂肪,有利健康。

食谱二:纯牛奶+面包+红薯+水煮蛋+坚果+水果

营养师点评:面包牛奶算是绝配,红薯属于粗粮,可谓粗细搭配。

食谱三:鲜榨果汁+面包+鸡蛋+水果+生菜

营养师点评:如此搭配早餐,保证了蛋白质、维生素、碳水化合物和膳食纤维素等多种营养素充分摄入。鸡蛋属于优质蛋白,健康人可每天食用一个。

食谱四:凉拌菜+饼+果汁

营养师点评:一餐包括主食、蔬菜和水果,饱腹又营养。

食谱五:绿豆浆+锅盔+水果

营养师点评:豆浆(主要为绿豆再加些米),黏糯可口,烤的锅盔也缓解了肠胃负担。

食谱六:五谷豆浆+水煮蛋+饼+水果

营养师点评:早上吃鸡蛋建议用水煮方式,因为煮鸡蛋是鸡蛋营养流失最少的方式,加上五谷豆浆,保证摄入充分的优质蛋白。

5、不吃早餐易患什么病

1、消化道疾病

经常不吃早餐，饮食结构不合理，人体在经过一夜的睡眠，早晨肠胃内食物早被消化殆尽而急需补充的时候却没有按时吃早晨，势必整个上午都会让胃肠处于饥饿状态，而到了午餐势必会饭量大增，又会是胃肠处于过饱状体，长期下来对胃肠道带来了过重的负担，容易引起胃溃疡、胃炎、消化不良等疾病。

2、胆结石

长期不吃早餐是胆结石发病的主要诱因之一，由于没有按时吃早餐，导致胆汁长期在胆囊中得不到食物的刺激来进行排泄，长期堆积胆汁容易发生浓缩、沉积最终可形成胆囊结石。

3、肥胖

有些人误以为不吃早餐可以减肥，然而却不知道早餐是人们一天中最不容转变成脂肪的饮食。然而由于很多人不吃早餐，常常导致中午中午就会有急迫的饥饿感，在这种情况下，人们会不知道不觉的食入过量食物，而造成机体热量过剩，最终产生多于的脂肪堆积，导致肥胖。

4、心脑血管疾病

长期不吃早饭的人比吃早餐的人胆固醇高很多，而胆固醇是导致动脉粥样硬化的元凶，会导致血管变得狭窄或者发生堵塞，进而可引发一系类的心脑血管疾病。

5、引发妇科疾病

不吃早餐会对女性的生殖系统遗留下健康隐患，特别是在寒冷的冬天，早晨不吃饭，会使人一上午都处在能量缺乏的状态下，而外界的寒冷刺激又需要消耗人体大量的热量，因此容易导致女性“火力”不足，长期下来会导致体质虚寒，容易引起女性卵巢功能发生紊乱，引起月经不调，量少失衡，甚至会出现闭经。

一、油条

虽然说油条是早餐的“常客”，但是从营养上讲不建议常食油条。油条是面粉油炸而成，面粉中的淀粉吸油能力很强，同样重量油条的脂肪含量几近于面粉的12倍。最新的数据显示，我国城市居民脂肪的供能比竟然超过355%(合理的推荐范围20%～30%)，容易导致超重及肥胖，应予以高度重视。

二、汉堡

麦当劳、肯德基这类的快餐行业推出的早餐瞄准了上班一族匆忙、“等不起”的特点，所以从你下单付款到拿早餐，全程可能只需2-3分钟。但是，这样的早餐往往是汉堡+果汁的搭配，虽然美味可口，但西式早餐所含的热量比起中式早餐高出许多。汉堡里的肉、鸡翅或薯条的油量严重超标，吃进去不堆积成脂肪才怪叻。而且，汉堡里只有薄薄的一片生菜，所提供的维生素根本不能满足身体需求。

三、肉粽

吃粽子之所以很容易发胖，除了因为粽子里面的糯米成分不易消化之外，还因为有些粽子的热量实在是太高了，例如中国人最爱的肉粽，里面就可能有五花肉、腊肉等等脂肪含量较高的食物。如果吃粽子的时候吃的太多，很容易引起肥胖不说，还很容易引发一系列的胃肠疾病。

四、奶油面包

大部分的妹纸都偏爱软面包，因为口感松软，但是软面包在制作过程中会加入大量的油脂，除了热量高之外，而且还容易让你吃过量，如果你真的喜欢软面包，一定要选择那些原味小餐包，一次吃两个为限，并且拉长咀嚼时间，这样能增加你的饱足感。

五、饼干

很多人因为赶时间上班就会往包包里塞饼干，然后在办公室一边喝水一边吃饼干。饼干是通过面粉烘焙而成，属于高糖、高脂、高热量的零食，由于口感好，方便携带，被很多吃货青睐。但是，好吃的饼干也是最发胖的零食之一。吃100克饼干所含的热量，是我们一天所需热量的三分之一。

六、炒饭

前天晚上的剩饭很多人会用来第二天早上做成炒饭吃。炒饭的热量是根据加入的食材和调料决定的，如果主要材料为白饭1碗，鸡蛋1只，3茶匙油。就按照这样的标本炒出来的蛋炒饭，已有450卡路里。由此我们可以看出，炒饭的热量是比较高的。

七、方便面

虽然方便面方便快捷，美味可口，但是方便面多数经过油炸，脂肪含量相当高，而且汤粉多含味精，吃多了有害健康。而且，方便面的脱水蔬菜不能提供维生素和纤维，吃多了更容易导致便秘。

想要增肥靠吃早饭是不行的，而且早饭其实需要的是营养，过油的食物对身体也不好，建议健康增重。

扩展资料：

一、增重原理：

以营养干预为核心，结合人体全面营养素和个性化的饮食、针对肌肉的力量型运动等服务指导，让人养成健康科学的生活方式，从而达到终身受益的作用。

人的体重是维持在一个代谢平衡点上的，在这时摄入与消耗基本是持平的，在相当长一段时间内体重不会有太大变化当每天额外摄入能量500kcl ,一周大概是3500kcl ,从营养学角度来看，体重能增加1—12斤，当体重达到一个理想体重时，逐渐停止能量的额外增加，体重就会停止上升；

这时会有一个新的代谢平衡点和新的基础代谢，在不改变生活方式的情况下，人体基础代谢会上升一些（通常会上升200kcl左右），需要咨询专业营养师的，这样才知道如何来优化自己的饮食结构（高能量高营养密度），摄入和消耗还是维持平衡，体重会维持，这样就可以达到增重的目的了。

世界上的优秀健美先生和大力士都有一个增加体重的共同的方法，那就是惊人的饮食量。世界重量级健美先生 罗尼库尔曼 的一份早餐就相当于8个成年人普通早餐的份量、 乔卡特 一天十餐主食、 大力士 马瑞斯说过：“我身体需要多少就吃多少。如果非得和健美运动员做个比较的话，把他们的食量乘以二嘛。”

如果胃功能正常，而且身体健康，那么消瘦就应该和饮食有关了，不少瘦子自称很能吃而且吃不胖，不过和健美先生以及大力士对比起来，这种所谓的“能吃”还是相差太远了吧。

二、饮食增重：

高糖、高蛋白、高热量饮食，是增重的不二法门。浓缩的蛋白质与高热量食物，例如重乳酪蛋糕、小西点、小蛋糕等等。不过要注意这些食物的消化吸收。

选择淀粉质较高的精粮食物（粗粮适合胖人减肥），例如白土司、馒头、精白饭、地瓜、芋头、南瓜等。烹调时可以羹汤、浓汤的形式，或在汤或果汁、牛奶中，加一些麦芽糊精，增加热量的摄取。

以色列的研究表明，减少主食减肥比起减少肉类减肥更有效。反过来就是说，想要更快增重，主食等碳水化合物更快、更有效。由于主食容易饱肚，一次吃不了那么多的话就采用多餐数的方式，例如一天4餐~6餐

选择优良的蛋白质来源，例如鸡蛋、牛奶、海鱼、贝类、虾蟹、肉类、家禽类等食物，应占每日蛋白质总量的一半以上。蛋白质有助于肌肉生长，当然要长肌肉还少不了举重等力量型运动来刺激。

注意，很多人觉得主食难吃、肉类和海鲜很好吃，为了增重就一味地只增加肉类的吸入，而对主食毫无提高，甚至是少吃主食。这样做就是偏食、挑食，不但不能有效增重，甚至会适得其反。

参考资料：

增重