运动营养与健康论文
发布时间：2007-7-11 11:46:52
一直以来，健美运动员有着世界上最可塑的身材，在日常生活中，他们可以挺括地穿起衣服在街上抖擞地穿行；在比赛场上，他们能够以各种不同的造型展现肌肉的维度和韧度。而在这样从现实走向舞台，再从舞台走向现实的往复过程之中，他们成为运动世界中，最注意自己的膳食和营养的一族。这已被各方人士所注意，其中包括健美运动的亲历亲为者、健美运动管理者以及健美领域的科研专家。而随着运动员参与人数的日益增多，和运动员自身素质纷纷提高所带来的竞争的日益加剧，健美运动员在注意运动营养补充的过程中，把握及时有效合理的营养监控，越来越成为在竞技比赛中取胜和在日常锻炼中成为重要焦点明星的一个关键筹码。体育新课程@版权所有@
5月27日至30日，2004年全国健美锦标赛暨健身先生、健身**大赛在乌鲁木齐举行，这是我国健美比赛有史以来规模最大的一次，来自北京、上海、天津、辽宁、山东、广东以及解放军等共50多支代表队的600多名参赛选手在3天的比赛中争夺了24块金牌。在这次不乏全国健美健身比赛和亚洲健美锦标赛的冠、亚军选手参与的比赛中，记者对目前我国健美领域的运动营养监控有了一个全面的认识。体育新课程@版权所有@
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从皮脂钳到人体成分分析仪体育新课程@版权所有@
5月26日是运动员赛前测量身高和体重以及皮脂状况的日子。数百名运动员兴致勃勃地按照惯常步骤先是测量体重，然后测量身高，而后站在一块丝绒屏障前被观察皮脂状况和拍照。记者很快发现了完成这三个步骤之后的运动员此次又增加的一个步骤。体育新课程@版权所有@
运动员们轮番走上一台小巧的机器，先后输入性别、年龄和身高，而后双手握住一对手屏，顷刻功夫，一张包括脂肪百分比、质量指数、瘦体重、肌肉、总水分、细胞内液、脂肪重量在内详细数值的身体成分分析报告被打印出来。这份在肥胖评估、身体成分和评价值等多方面都一目了然的报告，使得到它的运动员十分惊喜也十分快慰。他们告诉记者因为此项运动对身体要求的特殊性，他们一直以来都十分注意控制自己的饮食，并时刻关注着自己身体状况的变化，但是却一直没有十分便捷和科学的测试仪器帮助他们。这主要包括在日常训练中，他们对自己自身脂肪厚度、皮脂韧度的变化大多靠感觉和别人的评价来体会；而在比赛之前的测试也只是单纯地靠皮脂钳和目测来完成。体育新课程@版权所有@
这台测试仪真有这样特别完善的功能？站在一旁安排运动员测试的康比特公司市场部经理乔莉给记者进行了一番详细的讲解。她说此次公司带来这台DX———200增强型人体体成分分析仪来给运动员进行免费的测试，就是为了巩固完善一直以来康比特在运动营养领域的一个理念：不仅仅是提供运动营养品，同时进行运动营养的合理有效监控，即完善的运动营养和后期服务体系。体育新课程@版权所有@
同在场边的康比特西北区经理张文栋，这位毕业于北京体育大学的运动医学硕士，给记者一番更专业的解释。他说，从事专业训练的运动员，特别是力量项目及健美运动员，在采用不同的训练手段和营养恢复后，都希望使肌肉体积、重量、代谢效率得到最大限度的提高。此外在一些减控体重的运动项目中，在肌肉量得到最大增长的同时还要将脂肪减到最低限度。通过身体成分的分析，可以做到：（1）准确把握力量训练的效果，为制定训练计划提供科学依据；（2）合理地减轻和控制体重，保持最佳体能；（3）针对性采取营养恢复措施，促进肌肉合成。体育新课程@版权所有@
这种简单的测试方式和它显而易见的实际效果，让记者一方面感慨于在健美科研领域技术的迅速发展，同时也感受到在运动营养领域，有资质的企业在提供完善的产品服务之后，随即跟上的技术服务的重要性和人性化的服务方式所带来的对行业自身和接受服务的运动本身发展的重要意义。体育新课程@版权所有@
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我们需要运动营养监控体育新课程@版权所有@
本届比赛设健美青年男子组两个级别、男子成年组八个级别、女子成年组六个级别、男子元老组两个级别、混双比赛和男、女全场冠军总决赛以及健身先生两个级别、健身**三个级别的比赛。在健美比赛中，还进行了男子“最佳小腿肌”、女子“最佳腹肌”、“最佳表演”、“进步最快”等特别奖评选活动，健身比赛主要进行最美形体及最佳形象、最佳风度等奖项的评选。记者跟随了大赛的自始至终，对健美和健身两项比赛各组别的运动员都有过一番交谈。体育新课程@版权所有@
比赛前几天，不喝水，并且断盐、断油，这几乎已经成了参加健美和健身比赛的运动员一致的“规矩”。这样做是为了保持良好的肌肉分离度。看运动员在终于结束决赛之后，拿着纯净水大口灌下去的样子，突然感觉到了是否在这样一致性遵循规律的过程中，所应该具有的一些个性化运动营养选择和分时段的安排？体育新课程@版权所有@
获得男子75公斤级健美比赛亚军的庄广友告诉记者，一般在赛前要通过训练使体内蛋白质达到70%，碳水化合物20%，脂肪10%。而获得十佳健美先生称号的一位体育院校的老师，他给自己赛前身体成分所定的标准也是这样，他说自己也知道在健身这个项目上的要求其实不用定到健美这样高的标准，但是对于如何科学把握还没有一个让自己明确的标准，因而在饮食调节，营养监控等方面都还没有跟上，这可能也是影响自己最后没有夺冠的一个主要原因。体育新课程@版权所有@
与此同时获得健身先生冠军的上海体育学院的张文明也表示：能夺得冠军，最该感谢的是自己的教练张盛海老师，是老师的长期积累的经验来帮助他调整日常营养的摄入和及时满足身体形态对营养的要求。记者意识到不是每一个运动员都能够在有经验的教练指导下进行训练，很多只是作为日常的一种爱好，进行自发性的训练，因而在大多数健美健身运动员更多的是靠自己地体察和感觉来把握对营养的需求的状况下，其中不科学的成分也就不可避免地存在着，所以更需要有人告诉他们该怎么吃，该怎么调整训练，科学有效的仪器测试和对体成分及时地了解和监控迫在眉睫。体育新课程@版权所有@
记者把这样的观点和担任本次比赛裁判的田里和向建华进行了一番交谈，这两位作为中国健美协会体育科研委员成员的老师也表达了自己的观点。体育新课程@版权所有@
田里，浙江师范大学健身健美研究中心主任，中国健美协会科研委员会主任，近两年来一致致力于健美运动员体型数据库的建设，他也是此次就康比特把测试仪器带到赛场为运动员进行测试的积极倡导者。他说，健美运动员在赛前的营养控制是一个关键问题，净油、控盐、食物上尽量清淡大家都已经了然于胸；现在参赛者也逐渐意识到净油后需要一些营养补剂，这是必需的，因为只有吃营养食品，才能调整所发生的生理反应，体现到皮层少脂，展现极有轮廓的皮层清晰度，这是很经济也很快速有效的饮食模型。健美科研要有本质性导向，就目前来说，把握健美运动员体成分的现实状况将为训练带来切实有效的引导。21世纪是数据说话的时代，只有进行专业和系统性的研究，才能在帮助运动营养品的使用者提升素质，明确营养品的利弊关系，让营养品通过营养监控和后期跟踪技术服务成为对身体有效的利用模式。此次比赛之后由国家体育总局社会体育指导中心主办的健美指导员培训班就专门请了康比特运动营养专业的研究生，根据所积累的实践经验来专门讲解运动营养问题，中国健美协会科研委员会已经充分意识到了营养监控的重要性，我们不但需要运动营养品，更需要营养监控技术。体育新课程@版权所有@
而从事健美运动20年，已出版33本健美运动书籍的山西大学体育学院教授向建华也表示：任何一名健美运动员科学地练和科学地吃，并把这二者结合起来都十分重要。如何进行运动补给，如何进行科学地饮食配比，一个前提就是了解自己的体质状况，进而是体成分，要通过仪器设备详细地量化进行监控。本次比赛过程中，在运动员餐厅，常常发现大多数运动员都只是吃蛋清，不吃蛋黄，其实健美运动员并不都需要这样，这就说明了我们的运动员现在对自己体成分的不清楚而导致的一概而论。因而用一句话来概括我们现在所需要的，那就是“给以量化，监控变化”。体育新课程@版权所有@
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走入运动营养监控的新时代体育新课程@版权所有@
1986年参加我国第一次举办的健美比赛，而今在重庆已经有了自己的5家健身城的陈静和另一个也叫陈静的女孩共同夺得了女子双人的冠军。此次比赛她是作为裁判而来。谈起自己最初从事健美运动的日子，陈静沉醉在悠远的回忆之中。她说那个时候大家刚刚接触健美，不要说运动营养，第一次上场时，还有人给自己身上涂的是棕色的鞋油，灯光打上去，身上就像一只染了色的花猫，那段让人哑然失笑的岁月已经走过，现在的中国健美运动已经在国际上有了自己的一席之地。而健美运动的运动营养也开始步入一个新的时代，现在的运动员在日益完善的营养监控和训练调节下一定会有更美好的未来。体育新课程@版权所有@
国家体育总局社会体育指导中心业务一部主任、本次大赛仲裁委员会主任王瑞霞在总结此次比赛时，也特别指出：今后要继续加强健美领域运动营养工作，目前中国健美协会所承认并指定的运动营养品只有康比特一家。营养品对于运动员是较为重要的，今后还要加强培训，重点是营养品知识和运动营养监控的培训，让大家在了解营养品对健康、对健身作用的同时，加强对兴奋剂的认识，本次比赛已经开始对参赛运动员进行严格的兴奋剂检测，这也是国务院今年颁布《反兴奋剂条例》以来，第一次在全国大型健美比赛中进行兴奋剂检测，以后还会继续。体育新课程@版权所有@
亚洲健美联合会副主席、国家体育总局社会体育指导中心副主任公冶民也同时表示：中国健美运动的发展，今后要在健身器材、营养品和展览与对外交流四个方面下功夫，要加强这四个方面的规范化管理。在营养品方面，规范化的管理是完善的运动营养监控的一个重要前提，目前进入中国市场的运动营养品很多，要加强市场规范。体育新课程@版权所有@
结束了本次比赛的采访，在从乌鲁木齐回北京的飞机上，我又细细翻看着康比特为我进行体成分测定后打出的那份体成分报告，思考着自己该调整的锻炼和饮食计划，看来我们这样的普通人也开始走入营养监控的新时代，在这样的时代中我们不仅仅需要产品更需要服务
1减肥时，完全不碰脂肪错! 其实，人体对脂肪的摄取，是绝不可缺少的。 因为适量的脂肪有助于某些营养素的摄取，如维他命E、A、K等，而且脂肪对于免疫系统和神经系统正常运作，也都有相当大帮助。 另外，脂肪还可以让你感到更有饱足感，所以建议你每天脂肪的摄取量，应该占总热量摄取的30%为佳。
2点菜多点鸡肉，因为最低脂不一定喔~ 这可不一定!这还必须看你吃了多少量和烹调方法为何。很多餐馆的菜都用很多油炸或炒，建议你在点菜时，多选择烤鸡、白切鸡、绍兴醉鸡，这些都是很低卡的鸡肉料理喔!别忘了，酱汁不要淋上去，另外用小碟子装，放在一旁即可。
3减肥药可以快速燃烧脂肪 No! 这些减肥药物通常都含有麻黄素，如果单独服用，会对身体产生伤害，假如再和咖啡因一起服用，这可是会致命的!因为两者混合后，会心跳加速，容易引发心脏病。 其实大部分的减肥药都是给因为生病而发胖的人服用，或是身体质量数(BMI)高于30的人，因为这些过胖的人，都可能因为肥胖而引发其他疾病。所以服用这些药前，必须先请教医师，咨询后才可服用。
4为了减肥，3餐都只吃蔬菜就会瘦No! 蔬菜的热量和脂肪的确很低，但大前题是没有用很多油烹煮。 所以在食用自认为最健康的蔬菜前，请先确定它们是用非常少量的油来烹调，或是用烤的。 所以别再一时兴起，就当个几天的素食主义者，你真的以为只要尽量少吃肉，就表示一定较健康或低热量吗 许多素食者因为不吃鱼、猪肉及牛肉，所以改吃全脂牛奶制成的起司，而这些起司都含有很高的热量和饱和脂肪酸。 而且吃素会让你营养不足，如蛋白质、维他命B12、D、钙、铁、锌等都会不够。如果真的想吃素，建议你到书店买本专业素食营养书来参考，或直接请教营养师吧!
5碳水化合物和蛋白质是减肥的阻力No 很多减肥方法都主张拒绝碳水化合物或蛋白质的摄取，以为就可以瘦得快。 其实碳水化合物可是你活力的主要来源喔!碳水化合物的比例应在1天吃下的食物中占50-60%。 另外，你也不必刻意把蛋白质和碳水化合物分开摄取，你这样做的努力是白费!因为现在尚无研究能证明，把蛋白质和碳水化合物分开时间摄取，会让身体消耗更多的热量!
6早餐吃少一点可以减少热量的吸收No! 减肥第1信条就是要吃早餐!吃早餐可以让你脑筋更灵活、看起来气色好，还可以延年益寿。 最重要的是，吃早餐还可以开启你1天的新陈代谢，还会避免饥饿，造成之后的饮食过量，这样你懂了吗要是不吃早餐，新陈代谢就会降低，更别想要减肥了。
71天吃2餐就会瘦No! 你总是无法按时吃饭，所以常常已经晚上8点了，才饥肠辘辘的吃下大餐，或者是睡到太阳晒屁股才起床，吃午餐时不知不觉地又吃了更多，表面上看起来你1天只吃2餐，其实不然，而且有研究显示，如果你规律的进食，可以提高新陈代谢的能力。 另外，别以为吃点心会让你更容易胖!其实完全不吃点心，会让你饿得更快，而且更容易吃的过量。 偶尔来点营养低卡的点，可以让你产生饱足感，像嫩胡萝卜撒点低脂起司、1杯低钠的蔬菜汁、或来1份低脂的优格，都是健康又不会发胖的好选择。
8果汁热量一定低No! 即使你很少喝没营养、高热量又只有甜味的汽水，坚持只喝广告上号称低卡健康，又添加许多营养素的果汁，你也别太得意!其实诱人的广告，都是你窈窕身材的杀手，因为果汁中都添加了过多的糖及热量。9吃东西总是狼吞虎咽这样不行喔! 吃完后，你可能在20分钟内会觉得很饱胀，但很快就饿了，而且这样在短时间吃个不停，让你很容易就吃过量了! 建议你，咀嚼食物的时候把筷子放下，当你在咀嚼食物时，记得把手中的筷子放下，让它休息一下，也让你不会‘顺便’又夹了1块肉放进碗里。 吃西餐时也一样，嘴巴有东西时放下刀叉。另外，每吃1、2口，就拿餐巾纸轻轻的擦擦嘴唇，既优雅又能瘦身。
10少和朋友聚餐，就能避免大吃大喝No 若为了少吃点，而老是拒绝和朋友出外聚会，这样反而会让自己在家里，因无聊而忘了顾忌，尽情吃喝。所以，别老推托和朋友外出的机会啦! 如果怕自己在外面吃太多，请在外出前1小时先吃颗苹果，富含纤维质的苹果，会让你较有饱足感，然后外出时，请尽量点清蒸、水煮的食物，并以蔬菜为主，饮料也多选低热量又营养的纯天然果汁。
一、锻炼肌肉饮食的原则：
1补充足够的热量：肌肉生长是要消耗能量的，没有足够的热量，就不可能保证肌肉的正常生长。
2补充足够的碳水化合物：健美训练时能量主要由糖原提供，摄入的碳水化合物可以补充糖原，供给能量，并防止训练造成的肌肉 分解
3补充优质蛋白原料：蛋白质是肌肉构成的基石，也是肌肉生长的基础，因此每天必须摄入充足的优质蛋白质。
4保持适宜激素水平：体内的生长激素、胰岛素和睾酮对肌肉蛋白的合成至关重要。通过饮食与营养补充品可调控激素水平，刺激肌肉的生长。
二、锻炼肌肉可选吃的几种食物：
1肥牛肉。肥牛肉蛋白质较高，而且经过排酸，多吃对身体也无负担。而且牛肉脂肪含量少，是促进肌肉增加的首选食物。
2吃肥牛肉的同时还要添加些青菜和水果，以补充维生素。对增加肌肉有很好的促进作用，比如橙子，菠萝，草莓，西兰花，生菜，青菜等等。
3多吃碳水化合物类。比如杂粮馒头，玉米，燕麦片等。
4多吃蛋类食物。蛋类要吃熟透的，如果生的不仅没有营养还会把病菌带入体内，影响肌肉群的正常增长。比如蒸鸡蛋要蒸透了。
5适当补充蛋白质粉。因为肌肉大部分是蛋白质，因此肌肉在锻炼后需要高蛋白来进行修复和生长。所以如果想比较快的长肌肉，就要适当服用蛋白质粉了。
竞技健美操根据竞技健美操规则的要求进行编制、训练、比赛。健身健美操是普及性的，没有统一要求，适合所有年龄段的人。下面我和大家一起学习健美操造型动作。
健美操造型动作
一、交替类
踏步march 踏步march 走步walk 一字步easy walk V字步Vstep 漫步mambo 跑步jog
二、迈步类
侧并步step touch 并步step touch 迈步点地step tap(heel) 迈步吸腿step knee 迈步后屈腿step curl 侧交叉步grapevine 并步跳step jump 小马跳pony 迈步吸腿step knee 迈步后屈腿step curl 侧交叉步跳grapevine
三、点地类
点地touch step 脚尖点地touch,tap 脚跟点地heel
四、抬起类
抬腿lift step 吸腿knee lift(up) 摆腿leg lift 踢腿kick 吸腿跳knee lift 摆腿跳leg lift 踢腿跳kick 弹踢腿跳flick 后屈腿跳leg curl
五、双腿类
并步跳jump 分腿跳squat jump 开合跳jumping jack 半蹲squat 弓步lunge 提踵calf raise
跳健美操的好处增强人的社交能力
健美操可以提高人的社交能力，参加锻炼的人来自社会各阶层，所以这种锻炼方式扩大了人们在社会的交往，把大家从工作和家庭的压力中解脱出来，从中认识更多的人，大家一起跳，一去锻炼，每个人都能心情开朗，解除戒心，互相交流，这样有助于增进人们彼此之间的了解，产生一种亲切感，你会认识很多有趣又真诚的朋友，从而建立起融洽的人际关系。
拥有乐观的心态
健美操可以让一个人从孤单和烦恼的生活中解脱出来，可以帮自己打败消极的情绪，让自己拥有一份美好的心情，经常锻炼可以让自己拥有一份乐观的心态。
健美操的保健功能
健美操是一项有氧运动，它的特点是强度低，密度大，运动量可大可小，容易控制，它对健康的人有良好的健身效果外，对于一些身体素质比较差的人来说也是一种非常好的锻炼手段，可以帮助自己慢慢的调整自身的体能，从而获得健康。
健美操练习是一种卓有成效的锻炼身体的方法 健美操作为一项有氧运动，具有所有有氧运动的健身功能，如全面提高身体素质、提高心肺功能和肌肉耐力，促进肌体各组织器官的协调运作，使人体达到最佳机能状态。此外，健美操不同于其他有氧运动项目之处在于它是一项轻松、优美的体育运动，在健身的同时，带给人们艺术享受，使人心情愉快，陶醉于锻炼的乐趣中，减轻了心理压力，促进身心健康发展，从而更增强了健身的效果。
健美操减脂增肌饮食注意的10点1动物蛋白在增肌方面优于植物蛋白，因为其氨基酸种类更全面
2水是你肌肉的“机油”记得多喝水。
3在训练后摄入50g快速吸收碳水化合物能帮助你的肌肉增长，如：果汁、蜂蜜水、葡萄糖、熟香蕉等。
4每天至少摄入每磅瘦体重一克蛋白质。
5健康脂肪是你的激素的物质基础，如蛋黄、坚果、椰子油、鱼油等，每天脂肪总摄入量至少为每磅体重04克。
6纤维素能保证你肠胃的舒畅，从而促进你对营养的吸收。
7酒精会增加你的脂肪，还会抑制激素的分泌，从而限制肌肉的生长。
8备好3天自制的食物，确保肌肉永远有“燃料”。
9坚果是你健康脂肪和蛋白质的优质来源，但要控制好量，因为坚果热量很高。
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一直以来，健美运动员有着世界上最可塑的身材，在日常生活中，他们可以挺括地穿起衣服在街上抖擞地穿行；在比赛场上，他们能够以各种不同的造型展现肌肉的维度和韧度。而在这样从现实走向舞台，再从舞台走向现实的往复过程之中，他们成为运动世界中，最注意自己的膳食和营养的一族。这已被各方人士所注意，其中包括健美运动的亲历亲为者、健美运动管理者以及健美领域的科研专家。而随着运动员参与人数的日益增多，和运动员自身素质纷纷提高所带来的竞争的日益加剧，健美运动员在注意运动营养补充的过程中，把握及时有效合理的营养监控，越来越成为在竞技比赛中取胜和在日常锻炼中成为重要焦点明星的一个关键筹码。
5月27日至30日，2004年全国健美锦标赛暨健身先生、健身**大赛在乌鲁木齐举行，这是我国健美比赛有史以来规模最大的一次，来自北京、上海、天津、辽宁、山东、广东以及解放军等共50多支代表队的600多名参赛选手在3天的比赛中争夺了24块金牌。在这次不乏全国健美健身比赛和亚洲健美锦标赛的冠、亚军选手参与的比赛中，记者对目前我国健美领域的运动营养监控有了一个全面的认识。
从皮脂钳到人体成分分析仪
5月26日是运动员赛前测量身高和体重以及皮脂状况的日子。数百名运动员兴致勃勃地按照惯常步骤先是测量体重，然后测量身高，而后站在一块丝绒屏障前被观察皮脂状况和拍照。记者很快发现了完成这三个步骤之后的运动员此次又增加的一个步骤。
运动员们轮番走上一台小巧的机器，先后输入性别、年龄和身高，而后双手握住一对手屏，顷刻功夫，一张包括脂肪百分比、质量指数、瘦体重、肌肉、总水分、细胞内液、脂肪重量在内详细数值的身体成分分析报告被打印出来。这份在肥胖评估、身体成分和评价值等多方面都一目了然的报告，使得到它的运动员十分惊喜也十分快慰。他们告诉记者因为此项运动对身体要求的特殊性，他们一直以来都十分注意控制自己的饮食，并时刻关注着自己身体状况的变化，但是却一直没有十分便捷和科学的测试仪器帮助他们。这主要包括在日常训练中，他们对自己自身脂肪厚度、皮脂韧度的变化大多靠感觉和别人的评价来体会；而在比赛之前的测试也只是单纯地靠皮脂钳和目测来完成。
这台测试仪真有这样特别完善的功能？站在一旁安排运动员测试的康比特公司市场部经理乔莉给记者进行了一番详细的讲解。她说此次公司带来这台DX———200增强型人体体成分分析仪来给运动员进行免费的测试，就是为了巩固完善一直以来康比特在运动营养领域的一个理念：不仅仅是提供运动营养品，同时进行运动营养的合理有效监控，即完善的运动营养和后期服务体系。
同在场边的康比特西北区经理张文栋，这位毕业于北京体育大学的运动医学硕士，给记者一番更专业的解释。他说，从事专业训练的运动员，特别是力量项目及健美运动员，在采用不同的训练手段和营养恢复后，都希望使肌肉体积、重量、代谢效率得到最大限度的提高。此外在一些减控体重的运动项目中，在肌肉量得到最大增长的同时还要将脂肪减到最低限度。通过身体成分的分析，可以做到：（1）准确把握力量训练的效果，为制定训练计划提供科学依据；（2）合理地减轻和控制体重，保持最佳体能；（3）针对性采取营养恢复措施，促进肌肉合成。
这种简单的测试方式和它显而易见的实际效果，让记者一方面感慨于在健美科研领域技术的迅速发展，同时也感受到在运动营养领域，有资质的企业在提供完善的产品服务之后，随即跟上的技术服务的重要性和人性化的服务方式所带来的对行业自身和接受服务的运动本身发展的重要意义。
我们需要运动营养监控本届比赛设健美青年男子组两个级别、男子成年组八个级别、女子成年组六个级别、男子元老组两个级别、混双比赛和男、女全场冠军总决赛以及健身先生两个级别、健身**三个级别的比赛。在健美比赛中，还进行了男子“最佳小腿肌”、女子“最佳腹肌”、“最佳表演”、“进步最快”等特别奖评选活动，健身比赛主要进行最美形体及最佳形象、最佳风度等奖项的评选。记者跟随了大赛的自始至终，对健美和健身两项比赛各组别的运动员都有过一番交谈。
比赛前几天，不喝水，并且断盐、断油，这几乎已经成了参加健美和健身比赛的运动员一致的“规矩”。这样做是为了保持良好的肌肉分离度。看运动员在终于结束决赛之后，拿着纯净水大口灌下去的样子，突然感觉到了是否在这样一致性遵循规律的过程中，所应该具有的一些个性化运动营养选择和分时段的安排？体育新课程@版权所有@
获得男子75公斤级健美比赛亚军的庄广友告诉记者，一般在赛前要通过训练使体内蛋白质达到70%，碳水化合物20%，脂肪10%。而获得十佳健美先生称号的一位体育院校的老师，他给自己赛前身体成分所定的标准也是这样，他说自己也知道在健身这个项目上的要求其实不用定到健美这样高的标准，但是对于如何科学把握还没有一个让自己明确的标准，因而在饮食调节，营养监控等方面都还没有跟上，这可能也是影响自己最后没有夺冠的一个主要原因。
与此同时获得健身先生冠军的上海体育学院的张文明也表示：能夺得冠军，最该感谢的是自己的教练张盛海老师，是老师的长期积累的经验来帮助他调整日常营养的摄入和及时满足身体形态对营养的要求。记者意识到不是每一个运动员都能够在有经验的教练指导下进行训练，很多只是作为日常的一种爱好，进行自发性的训练，因而在大多数健美健身运动员更多的是靠自己地体察和感觉来把握对营养的需求的状况下，其中不科学的成分也就不可避免地存在着，所以更需要有人告诉他们该怎么吃，该怎么调整训练，科学有效的仪器测试和对体成分及时地了解和监控迫在眉睫。
记者把这样的观点和担任本次比赛裁判的田里和向建华进行了一番交谈，这两位作为中国健美协会体育科研委员成员的老师也表达了自己的观点。
田里，浙江师范大学健身健美研究中心主任，中国健美协会科研委员会主任，近两年来一致致力于健美运动员体型数据库的建设，他也是此次就康比特把测试仪器带到赛场为运动员进行测试的积极倡导者。他说，健美运动员在赛前的营养控制是一个关键问题，净油、控盐、食物上尽量清淡大家都已经了然于胸；现在参赛者也逐渐意识到净油后需要一些营养补剂，这是必需的，因为只有吃营养食品，才能调整所发生的生理反应，体现到皮层少脂，展现极有轮廓的皮层清晰度，这是很经济也很快速有效的饮食模型。健美科研要有本质性导向，就目前来说，把握健美运动员体成分的现实状况将为训练带来切实有效的引导。21世纪是数据说话的时代，只有进行专业和系统性的研究，才能在帮助运动营养品的使用者提升素质，明确营养品的利弊关系，让营养品通过营养监控和后期跟踪技术服务成为对身体有效的利用模式。此次比赛之后由国家体育总局社会体育指导中心主办的健美指导员培训班就专门请了康比特运动营养专业的研究生，根据所积累的实践经验来专门讲解运动营养问题，中国健美协会科研委员会已经充分意识到了营养监控的重要性，我们不但需要运动营养品，更需要营养监控技术。
而从事健美运动20年，已出版33本健美运动书籍的山西大学体育学院教授向建华也表示：任何一名健美运动员科学地练和科学地吃，并把这二者结合起来都十分重要。如何进行运动补给，如何进行科学地饮食配比，一个前提就是了解自己的体质状况，进而是体成分，要通过仪器设备详细地量化进行监控。本次比赛过程中，在运动员餐厅，常常发现大多数运动员都只是吃蛋清，不吃蛋黄，其实健美运动员并不都需要这样，这就说明了我们的运动员现在对自己体成分的不清楚而导致的一概而论。因而用一句话来概括我们现在所需要的，那就是“给以量化，监控变化”。
走入运动营养监控的新时代
1986年参加我国第一次举办的健美比赛，而今在重庆已经有了自己的5家健身城的陈静和另一个也叫陈静的女孩共同夺得了女子双人的冠军。此次比赛她是作为裁判而来。谈起自己最初从事健美运动的日子，陈静沉醉在悠远的回忆之中。她说那个时候大家刚刚接触健美，不要说运动营养，第一次上场时，还有人给自己身上涂的是棕色的鞋油，灯光打上去，身上就像一只染了色的花猫，那段让人哑然失笑的岁月已经走过，现在的中国健美运动已经在国际上有了自己的一席之地。而健美运动的运动营养也开始步入一个新的时代，现在的运动员在日益完善的营养监控和训练调节下一定会有更美好的未来。
国家体育总局社会体育指导中心业务一部主任、本次大赛仲裁委员会主任王瑞霞在总结此次比赛时，也特别指出：今后要继续加强健美领域运动营养工作，目前中国健美协会所承认并指定的运动营养品只有康比特一家。营养品对于运动员是较为重要的，今后还要加强培训，重点是营养品知识和运动营养监控的培训，让大家在了解营养品对健康、对健身作用的同时，加强对兴奋剂的认识，本次比赛已经开始对参赛运动员进行严格的兴奋剂检测，这也是国务院今年颁布《反兴奋剂条例》以来，第一次在全国大型健美比赛中进行兴奋剂检测，以后还会继续。体育新课程亚洲健美联合会副主席、国家体育总局社会体育指导中心副主任公冶民也同时表示：中国健美运动的发展，今后要在健身器材、营养品和展览与对外交流四个方面下功夫，要加强这四个方面的规范化管理。在营养品方面，规范化的管理是完善的运动营养监控的一个重要前提，目前进入中国市场的运动营养品很多，要加强市场规范。
结束了本次比赛的采访，在从乌鲁木齐回北京的飞机上，我又细细翻看着康比特为我进行体成分测定后打出的那份体成分报告，思考着自己该调整的锻炼和饮食计划，看来我们这样的普通人也开始走入营养监控的新时代，在这样的时代中我们不仅仅需要产品更需要服务
这是我从《健美先生》杂志上特意给你摘抄下来的一段训练文字，我也是偶尔从书上看见的就照着练了一下，效果还可以，不过就是可惜不能给你传图看了，如果有条件你可以买本书看看，上面图示也挺清楚的。
俯卧撑锻炼三头肌
动作要领
》面朝下趴在地板上，双手放平，几乎能接触到双肩，指尖向前，收腹。
》手的姿势变换类似于卧推，但是为了最大限度的激发三头肌，双手应与胸部平行，分开约肩宽，肘部紧挨着身体。
》整个动作过程中身体从头到脚成一条直线，双眼直视地板。
》双脚与地面垂直，脚尖压地，双腿向外侧伸展。
》然后开始做俯卧撑，双臂伸展的同时呼气。
》保持肘部向里，用三头肌的力量将身体撑起，双臂完全伸直。在动作底部，要么轻轻的锁住肘部，要么肘部伸开到刚刚没有锁住的地步。暂停一下，然后再下俯。
》向下的过程中吸气，在动作底部摒住呼吸。为了使目标肌肉保持持续的紧张状态，不要在地板上放松休息。只暂停十秒钟然后继续。
要点提示
》训练时试着将双手成菱形或三角形的姿势（两只手的手指对手指，大拇指对大拇指）。在动作过程中，肘部稍微外张可增加动作的难度，使三头肌更大程度的燃烧。
》保持肘部向里可减少对胸部肌肉和三角肌前头的刺激，并能进一步的分离三头肌。
》整个动作过程中都要保持身体成一条直线，上半身收紧。向下直视可降低对颈部的拉力。
》作为一种更高级的姿势变换，可将一副哑铃隔开越肩宽，放于胸部下方，以中式握法（掌心向内）抓住哑铃来做俯卧撑。试着将胸部一直下压到与地面接触，这样可增加动作幅度。当使用哑铃时千万小心不要让其摇晃或滚动。
》为了加强肌肉燃烧的程度可在做完三头肌下压后（一个复合组）立即做一组菱形手或标准的锻炼三头肌的俯卧撑。
》如果每种姿势做的次数都能超过15次，可让助手按住你的上半背部来增加阻力。如果这样无法做起若干次的话，可试着弯曲双腿，将膝部，而不是双脚，放在地面上来完成动作。
训练要素
时 间：在胸部或三头肌训练结束时做三头肌俯卧撑
训练顺序：一组标准的卧推、臂曲伸和三头肌屈伸。
运动量：三组，每组12－15次，将每组间的休息控制在60秒或更少。
涉及的主要肌肉
三头肌俯卧撑主要涉及以下四部分肌肉，但三头肌和肘肌是最重要的部分。
肌 肉 位 置 动 作
三头肌 上臂后方 肘关节的屈伸
肘肌 臂部接近肘关节的外侧部分 肘关节的屈伸
三角肌前束 覆盖肩部的三角肌的前面部分 向前移动胳膊或在肘关节处横跨过身体
胸大肌 胸腔的上半部分 内收上臂（将胳膊向身体中部移动）
在体育运动中的作用
三头肌俯卧撑对于三头肌的全面发展，无论是力量还是大小，都具有非常重要的作用，应该列在大部分的训练方案中。总体的推力对从事接触运动像拳击、足球、橄榄球和摔跤的运动员来说都非常有用。这一训练对身体有好多好处，包括移动身体的能力，在肩部复合训练中保持身体的平衡等。
下斜哑铃飞鸟
动作要领：
〉〉将可调节平凳调成低于水平面30~45度。面朝上躺在平凳上，大腿和上身紧贴凳面，膝部弯曲，双脚在垫子下面以保持平稳。
〉〉双手以中式握法（掌心相对）各握一哑铃，双臂在胸上方伸展。双臂应竖直但不要锁死。
〉〉吸气，量比平常要稍多，双臂向身体外侧降下时要摒住呼吸。肘部弯曲约20度。
〉〉当上臂稍低于肩部或当肩部感到强烈的拉力时，收缩胸肌，平缓地改变方向。
〉〉继续摒住呼吸，将上臂拉回到竖直位置。在向上的过程中越过最难点或达到初始位置后呼气。
〉〉双臂伸开暂停一会，然后重复。
〉〉整个过程中都要保持双臂与肩在同一平面内。
要点：
〉〉为了确保安全，在动作底部不要停止。在下斜情况下更多血液会流入大脑，因此要保持手臂不断运动以避免增大血压。
〉〉平凳下斜角度超过45度会进一步增大头部的血流量和血压，因此很危险。在极低的位置使用重负荷也会导致相当高的血压，同样适用超轻的负重也是错误的。
〉〉下斜飞鸟的效果更多依赖于杠杆平衡作用而非额外负重。关键是当双臂向外侧降下时，肘部不要过度弯曲，因为那样会使动作看起来更像推举而不是飞鸟。当然，若手臂只是稍微弯曲时，有效拉力才会更大。
〉〉在肩关节处不要超出正常的动作范围。如果双臂低于肩部很多，会对关节、肌肉和支撑架造成额外的压力。
〉〉在做这一动作时，双臂与肩部必须成一条直线。这可使双臂与胸的角度小于90度，以确保锻炼下胸部。
训练要素
训练次序：下斜哑铃飞鸟要安排在其它胸部训练之后做。
训练安排：下斜哑铃飞鸟可以安排在其它训练之前，或者和其它动作一起做。
训练量：做3～4组，每组重复12～15次。
主要涉及的肌肉
下斜哑铃飞鸟涉及四块主要肌肉
肌肉 位置 动作
三角肌前头 覆盖肩部三头的前块 在肩关节处向前或横穿过身体移动手臂
前锯肌 肋骨侧面 将肩胛骨从脊骨处移开并向外旋转
喙肱肌 上臂内侧接近肩关节处 内收上臂
在体育运动中的作用
在健身方面，下斜哑铃飞鸟可有助于全面发展下胸部和肩的前部，并且还是锻炼前锯肌好方法。对于力量推举来说，这一训练对于提高卧推极具价值。与肩关节内收和肩胛骨外旋动作的结合是向前、向下和抓握动作的关键，这可在拳击、武术、摔跤和体操运动中看出来。这些动作也是投掷动作的关键，可从网球、垒球、棒球和足球运动中看出。
锻炼三角肌的练习主要有：
1 直臂侧平举
练习者直立，目视前方，手持哑铃双臂下垂。练习时，双手直臂经体侧上抬至水平位置。这一动作主要发展三角肌中束肌肉，通常做3～4组，每组做8～12次。练习时，哑铃的重量要适当，以每组只能尽力做8～12次为准。
2 直臂前平举并上举
这一练习准备动作同上。练习时，双手持哑铃直臂前平举，静止用力2～3秒后，双手持哑铃直臂上举。这一练习可有效地发展三角肌的前束，通常做3～4组，每组做8～12次。
3 宽握颈后推
这一练习可以采用站姿或坐姿进行训练，练习者挺胸，目视前方，双手宽握杠铃，并将杠铃由颈后沿枕部上举直手臂伸直。这一动作可以全面发展三角肌的前、中、后三束，通常做6～8组，每组做4～6次。
如果，您想使自己的肩膀变宽，只要坚持以上的练习方法，每周练习2～3次，经过一段时间，您一定会得到满意的效果。
（1） 胸部
平板哑铃推举
针对目标：胸的中部；三角肌前束＋三头肌（辅助肌群）
运 动 量：做4组，次数分别为6，6，8，10
》要领：训练开始用哑铃做平板卧推来锻炼胸部的中部。使用哑铃能够稍微加大动作幅度，因此可以达到更强的收缩。由于哑铃可以最大程度的使用到平衡性肌肉，因此要在这些协同肌肉处于最佳状态时先做这一动作，然后增加负重使肌肉无论是在块头上还是力量上都获得最大收获。
》初始准备：面朝上躺在平凳上，双手各握一哑铃，掌心向前，以哑铃刚刚位于胸部外侧为宜，肘部刚好低于背平面，向身体两侧外张。(A)双脚平放于地面上，臀部和背的中部紧挨平凳。
》动作：用力且有控制的将哑铃直接向胸部上方推起，直到双臂完全伸直，但不要锁死肘部。(B)在挤压胸部的时候暂停一下，然后将哑铃向下返回到初始位置。如此重复。
不要欺骗自己，一定要使每一次每一组的效果都最大化！如果某组设定为12次而你却能推举起15次，这说明你所使用的负重太轻了。
A 保持负重紧贴身体，以使其在自己的控制之内。
B 在动作顶部时，哑铃不要相互碰处。
（2） 胸部
史密斯机上斜推举
针对目标：上胸部＋三角肌前束；三头肌（辅助肌群）
运 动 量：1个热身组。然后再做3组，每组次数分别为8，8，10。
》要领：做完哑铃动作后接下来使用杠铃，并把平凳的角度调整为上斜30度，这样可以将重点稍微移向上胸部。史密斯机可以使你集中推举负重，而不用额外注意杠铃的平衡，因此会较少的用到平衡性肌肉；在史密斯机上可以使用很高的负重而不用担心对杠铃失去控制。
》初始姿势：面朝上躺在上斜平凳上，凳子上斜的角度不要超过30度。当杠铃处于底部位置时，应该能接触到你的上胸部。以满手姿势握住杠铃，握距稍比肩宽。双脚分开平放在地面上以保持平衡，臀部和背的中部要紧压着凳面。拔下杠铃的插销；在动作顶部双臂应该完全伸直。
》动作：控制向下时的动作，充分利用退让性收缩的优势。将杠铃下放到几乎接触到上胸部为止，保持肘部向下并指向胸部外侧。转变方向时不要让杠铃直接从胸部弹出。推举到双臂完全伸直，但也不要锁死肘部。在动作顶部挤压胸部，然后如上重复。
A 把双手抓握的位置向里或向外移动几英寸可以获得一种不同的感觉。
B 在动作底部时要避免杠铃从胸部猛然向上弹起。
（3） 胸部
负重臂屈伸
针对目标：下胸部；三角肌前束＋三头肌（辅助肌群）
运 动 量：3组，每组次数分别为10，9，8
》要领：大部分人都会做高次数的臂屈伸来锻炼下胸部，这并不会最大化的锻炼肌肉的力量或块头。增加负重可以使动作难度加大，并且只能做较少的次数。每做一组都会感觉到越来越疲劳，但是要做尽量多的次数。身体向前倾可以将重点更多的放在胸部而不是三头肌。
》初始姿势：在负重腰带上加上重量适度的铃片，挂在腰部的链子上。小心的蹬上臂屈伸杠，握距要稍比肩宽，掌心向里。跳起来使双臂完全伸直，但保持肘部不要锁死。双脚在体后交叉并向上抬起，使身体中心向前倾。
》动作：弯曲肘部使身体下降，做这一动作时肘部应向身体两侧外张。控制动作幅度避免下降的太低，这样会过度拉伤肩关节。努力挤压胸部将身体向上推起直到双臂完全伸直。重复数次。
A向前倾能将重点更多的放在胸部。
B 控制退让性动作以防下降的太低。
（4） 胸部
上斜低位拉力器飞鸟
针对目标：上胸部；三角肌前头（辅助肌群）
运 动 量：3组，每组12次
》要领：这一动作是上斜哑铃飞鸟的替代性动作，其不同之处在于拉力器，它是有角度的上拉，而不是竖直上拉。因为它是一个分离性动作（单关节动作），所以要将它放在胸部训练的最后。
》初始姿势：将平凳设置为上斜30度，放于两个拉力器的中间，并在低位拉力器上安上D型把手。调节平凳的位置使肩部与拉力器位于一条直线上。正握把手，坐在凳子上，挺胸。整个动作过程中都要保持肘部的角度不变。
》动作：收缩胸肌，双手以宽弧形在胸部上方相互靠近，在动作顶部努力挤压。在放松力量前呼气，然后按照原路返回到初始位置。不要让拉力器将肘部向后拉的过远。
A由于把手较低，向外张臂可以拓宽胸部
B保持肘部的弯度可以有效的刻画胸部
平板哑铃推举针对目标：胸的中部；三角肌前束＋三头肌（辅助肌群）
上斜哑铃推举 目标肌群：胸大肌（尤其是中上部位）和胸小肌，三角肌前束，三头肌
平板哑铃飞鸟 目标肌群：胸大肌和胸小肌，三角肌前束
器械夹胸 目标肌群：胸大肌和胸小肌，三角肌前头
下斜哑铃飞鸟涉及四块主要肌肉：
肌肉 位置 动作
三角肌前头 覆盖肩部三头的前块 在肩关节处向前或横穿过身体移动手臂
前锯肌 肋骨侧面 将肩胛骨从脊骨处移开并向外旋转
喙肱肌 上臂内侧接近肩关节处 内收上臂
平板哑铃推举 针对目标：胸的中部；三角肌前束＋三头肌（辅助肌群）
史密斯机上斜推举 针对目标：上胸部＋三角肌前束；三头肌（辅助肌群）
负重臂屈伸 针对目标：下胸部；三角肌前束＋三头肌（辅助肌群）
上斜低位拉力器飞鸟 针对目标：上胸部；三角肌前头（辅助肌群）
史密斯机俯身划船 针对目标：背阔肌＋背的中部＋斜方肌；三角肌后头（辅助肌群）
反握下拉 针对目标：背阔肌下部＋背的中部；二头肌（辅助肌群）
头上哑铃推举 阿诺德推举 针对目标： 三角肌前束 阿诺德推举
哑铃肩上推举 颈后推举 杠铃推举 针对目标：三角肌中束
哑铃耸肩 杠铃耸肩 针对目标： 斜方肌
正手颈向臂屈伸 单臂哑铃颈后臂屈伸 拉力器下压 俯立臂屈伸 仰卧臂屈伸 窄握卧推
仰卧撑
针对目标： 肱三头肌
常见食物中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量
食物名称 蛋白质（g） 脂肪（g） 碳水化合物（g） 热能（kc）
肥瘦猪肉 95 598 09 580
瘦猪肉 167 288 1 330
肥瘦牛肉 201 102 0 172
肥瘦羊肉 111 288 08 307
鸡肉 215 25 07 111
鸡蛋 147 116 16 170
带鱼 181 74 — 139
青鱼 195 52 0 125
鲢鱼 153 09 0 69
鲫鱼 130 11 01 62
牛乳 33 40 50 69
豆浆 44 18 15 40
黄豆 365 184 353 412
马铃薯 23 01 166 77
健美爱好者的一天营养摄取安排
进餐次数 进餐时间 进餐内容
第1餐 上午7：00 2～3个鸡蛋，1块面包
第2餐 上午9：00 2个鸡蛋，1种水果
第3餐 中午12：00 米饭或面食，蔬菜，一种动物蛋白（数量自定）
第4餐 下午2：00 1块面包，土豆和水果
第5餐 晚上18：00 土豆或面食，肉类或鸡蛋或鱼，蔬菜（数量自定）
第6餐 晚上20：00 1杯牛奶或1～2个鸡蛋蛋
1、常吃宵夜，会得胃癌，因为胃得不到休息。
2、一个星期只能吃四颗蛋，吃太多对身体不好。
3、鸡屁股含有致癌物，不要吃较好。
4、饭后吃水果是错误的观念，应是饭前吃水果。
5、女生月经来时，不要喝绿茶，反正茶类的不要喝就对了，多吃可以补血的东西。
6、喝豆浆时，不要加鸡蛋及糖，也不要喝太多。
7、空腹时不要吃蕃茄，最好饭后吃。
8、早上醒来，先喝一杯水，预防结石。
9、睡前三小时不要吃东西，会胖。
10、少喝奶茶，因为高热量、高油，没有营养价值可言，长期饮用，易罹患高血压、糖尿病等疾病。
11、刚出炉的面包不宜马上食用。
12、远离充电座，人体应远离30公分以上，切忌放在床边。
13、天天喝水八大杯。
14、每天十杯水，膀胱癌不会来。
15、白天多喝水，晚上少喝水。
16、一天不要喝两杯以上的咖啡，喝太多易导致失眠、胃痛。
17、多油脂的食物少吃，因为得花5~7小时去消化，并使脑中血液集中到肠胃，易昏昏欲睡。
18、下午五点后，大餐少少吃，因为五点后身体不需那么多能量。
19、10种吃了会快乐的食物：深海鱼、香蕉、葡萄柚、全麦面包、菠菜、大蒜、番茄、低脂牛奶、鸡肉、樱桃。
20、睡眠不足会变笨，一天须八小时睡眠，有午睡习惯较不会老。
21、最佳睡眠时间是在晚上10点~清晨6点。
22、每天喝酒不要超过一杯，因为酒精会抑制制造抗体的B细胞，增加细菌感染的机会。
23、服用胶囊应以冷水吞服(可以第一个吃)，睡前30分先服药，忌立即躺下。
24、酸梅具防止老化作用，青春永驻；肝火有毛病者宜多食用。
25、掉发因素：熬夜、压力、烟酒、香鸡排、麻辣锅、油腻食物、调味过重的料理。
26、帮助头发生长：多食用包心菜、蛋、豆类；少吃甜食(尤其是果糖)。
27、每天一杯柠檬汁、柳橙汁，不但可以美白，还可以淡化黑斑。
28、苹果：机车族、瘾君子、家庭主妇的常备良药；一天一颗，才能让自己有个干干净净的肺。
29、抽烟又吃维他命(B胡萝卜素-A维他命的一种)会致癌，尽早戒烟，才是最健康的做法。
30、女性不宜喝茶的五个时期：月经来时、孕妇、临产前、生产完后、更年期。
31、抽烟：关系最大的是肺癌、唇癌、舌癌、喉癌、食道癌，也与膀胱癌有关。
32、饮酒导致肝硬化，引发肝癌。
33、吃槟榔会导致口腔纤维化，引发口腔癌。
34、食物过于精细，缺乏纤维，含大量脂肪，尤其是胆固醇，会引发胃癌。
35、食物过于粗糙，营养不足时，导致食道癌、胃癌。
36、食品中的黄曲毒素、亚硝酸类物皆具有致癌性。
37、不抽烟，拒吸二手烟。
38、适量饮酒，不拚酒，不醉酒。
39、减少食用盐腌、烟熏、烧烤的食物。
40、每天摄取新鲜的蔬菜与水果。
41、每天摄取富含高纤维的五谷类及豆类。
42、每天摄取均衡的饮食，不过量。
43、正确饮食习惯：早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐。
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