牛腱肉有什么好处 牛腱肉的好处简述

1、牛腱子肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛腱子肉可以补充丰富的氨基酸和矿物质，对于补充蛋白质修复组织有一定的好处和功效的呢。

2、牛腱子肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;牛腱子肉可以有补气血的作用，还可以健脾胃的呢，对于强筋骨预防贫血也是不错的选择、

3、牛腱子肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

烹饪牛腱肉的过程中用热水比较好，这样制作出来的牛腱肉非常嫩。

在烹饪牛腱肉的时候是有不少技巧的，能够让牛腱肉的味道更嫩。首先应该使用热水，因为热水才可以让牛腱肉表面的蛋白质迅速凝固，还可以有效的防止肉中氨基酸的流失情况，从而保持肉味鲜美。

同时旺火烧开之后，需要我们揭开盖子，炖20分钟之后就可以去除其中的异味，然后加盖，改成小火，让汤面上的浮油能够保持一定温度，可以起到焖的作用。之后在烧煮的过程中，盐一定要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，这时候就应该加开水。

炖牛腱肉的小技巧

炖牛腱肉的前一天可以用芥末在牛腱肉上抹一下，在炖之前用冷水洗掉，可以让牛腱肉的肉质更鲜嫩。我们把少量的茶叶用纱布全部包好，之后放入炉中。和牛腱肉一起炖煮，牛腱肉不仅可以熟得快，而且吃起来的味道也会更清香。

炖牛腱肉的时候加些酒或者是醋，可以让牛腱肉吃起来更软嫩。而且在牛腱肉中是可以放几个山楂或几片萝卜，可以让牛腱肉更嫩的同时去掉其中的异味。牛腱肉的营养价值还是非常丰富的，牛腱肉中含有大量的维生素B6，大家可以常吃。

牛腱是牛的前后腿肉。

牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维，外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾激中一起炖，或做成卤味都很不错。牛腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂。其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为1到2公斤，肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份。

牛腱细分有前腱、后腱、花腱、腱子心、边腱五部分，也称为牛展。但是因为肉质鲜嫩，所以价格也是比较贵的，但并不影响大家喜欢吃。

牛腱做法

1、卤牛腱：牛腱买回来一定要先在清水中浸泡半个小时，然后放入清水中煮沸，然后加入料酒、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、干辣椒，大火煮沸，小火炖煮一个小时，出锅，即可食用。

2、麻辣牛腱：现将牛腱泡好后用清水加入少许的盐、卤料后煮大约一个半小时后煮熟，然后晾凉切成薄片后孝铅塌备用巧圆。锅中放入适量的油，然后将准备好磨成粉状的麻椒、辣椒、桂皮、小茴香在油中煸炒，出锅后直接淋在切好的牛腱上即可。这道麻辣牛腱味道麻辣鲜香，十分美味。

—牛腱

牛腱子肉是哪个部位的肉

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,但是不包括牛屁股上的部分。其有肉膜包裹、内藏筋、硬度适中、纹路规则，最适合卤味。

牛腱子肉的营养价值：

1、牛腱子肉富含蛋白质、氨基酸，其组成成分比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，在寒冷的季节食用牛腱子肉可以起到暖胃的作用，是冬季滋补的佳品;

2、牛腱子肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛腱子肉的功效与作用：

牛腱子肉味甘、性平，入脾、胃经，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

将牛腱子肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

给你的肌肉时间从力量训练运动中恢复过来。肌肉在你休息的时候成长，这也就是为什么在一天的力量训练之后建议休息24小时。当你参与力量训练时，你的肌肉也需要一些恢复时间；确保在每组训练之间休息1-2分钟。每次锻炼之后马上进行能量震动。根据英国伯明翰大学的一项研究表明，能量震动可以帮助你提高耐力，同时得到运动。碳水化合物增加你身体的胰岛素水平，而这会降低你身体分解蛋白质的速率肌肉增长所需要的蛋白质。因此，在你锻炼之后马上吃一个香蕉、一些果脯或者运动能量震动。不要放弃高强度的锻炼。你确实会在有氧运动过程中燃烧更多热量，但有氧运动刺激你的肌肉，这是力量运动所不能达到的。有氧运动增加你的心血管健康，而这会让你在力量运动时不感到疲惫每天吃六餐。重要的是保持你身体一整天能量和营养的供应。其中的几餐可以是以高热量的形式，即健康的零食，如坚果、牛油果和蛋白质奶昔。