吃紫米有什么好处 如何挑选紫米

紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。紫米饭清香油亮软糯。

　　脾胃虚弱早泄者可食用

　　紫米一般人群均可食用。特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用。

　　益气补血暖胃健脾

　　紫米味甘、性温;有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。　

紫米营养价值

　　1与普通稻米相比，紫米不仅蛋白质的含量相当高，必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。

　　2紫米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。

　　如何挑选紫米

　　应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，有米香，无杂质者佳。如果碎粒很多，混有杂质，没有紫米特有的清香味，则表明紫米存放的时间过久，不宜选购。

林昕洁整理编辑现代人讲求饮食养生，许多人都会将白米饭换成五谷饭，除了热量之外，也希望能多摄取一些营养素。而有「药谷」之称的紫米，富含膳食纤维和多种营养素，更具有润肺养胃、补中益气等功效，将白米与紫米混煮，不但能吃到丰富的营养，更能避免消化不良。此外，紫米和番薯、葵瓜子等食物一起吃，还能提高抗氧化效果；煮成一碗热热的姜汁紫米粥，既暖身又能缓经痛、感冒不适！ 紫米有助护心、助代谢、舒缓压力 《五谷杂粮养生密码》一书指出，紫米具有润肺、安神、养胃、补中益气、明目活血等功效。紫米的紫黑色，来自其中丰富的花青素根据2010年的《食品科技年评》期刊，花青素具有抗发炎、抗癌的效果，并能够预防心脏疾病、控制肥胖、减缓糖尿病症状；《营养学期刊》的一篇研究则发现，紫米能够减少粥状硬化的斑块，防止心血管产生病变。另外，中医认为黑色入肾，因此紫米也有补养肾脏的效果。 紫米含有丰富的维生素B群，能够帮助糖类、脂肪与蛋白质代谢，并具有保健神经系统机能、增强免疫的效果。另外，维生素E则能促进血液循环、提高代谢力、抗氧化、抗衰老，也有助于改善手脚冰冷症状。 另外，丰富的矿物质镁，除维持神经正常机能外，也能舒缓压力与紧绷的肌肉；锌能够帮助人体组织蛋白合成与修护，也是制造胰岛素的必要成分；铁质则有助补益气血，适合做为妇女生产前后的滋补食物，和姜汁、山楂、陈皮、红糖同煮，也能帮助舒缓痛经、改善感冒症状。 紫米搭麦片莲子助消化，避免与茶、黄豆同食妨碍吸收 1 紫米黏性较高，单吃容易消化不良，因此可以和莲子、白米或麦片混煮，帮助消化。 2 富含维生素E的紫米，可搭配含有维生素C的奇异果、或是维生素A丰富的番薯一起吃，有助促进血液循环、防癌、抗老；而紫米和葵瓜子一起食用，其中的维生素B群和叶酸能够预防贫血、促进食欲，有益儿童成长发育。 3 紫米含有铁质，应避免与茶同食，避免铁质与茶中的生物碱、鞣酸 肠胃，阻碍消化与吸收。另外，黄豆和紫米都含有植酸，一起食用会妨碍钙质吸收。 材料：紫米150克、山楂3克、陈皮1克、姜汁1/3杯、红糖1匙 作法：紫米洗净后加入清水熬成粥；山楂、陈皮以清水煎煮成浓汁后，加入紫米粥中，再加入红糖再次煮滚即可食用。 《100种健康食物排行榜》／萧千祐营养师、陈进明医师、李克成中医师/审订／康鉴文化

紫米比一般的白米营养价值要高一些，富含铁、锌、锰、铜等微量元素，其蛋白质含量要高30%，脂肪酸和维生素的含量也比白米高。紫米有补气益血、滋阴补肾功效。

紫米中的膳食纤维可促进肠胃蠕动、帮助消化，也能增加饱足感、降低食欲。更重要的是，紫米的外壳，比一般糯米多了花青素成分，是优质抗氧化剂的来源。适度摄取能帮助预防高血压，还有稳定人体细胞膜构造，避免动脉粥状硬化的效果。

适用人群：益于营养不良，体质虚弱者；尤其适合产妇、老人和儿童。

扩展资料：

紫米和黑米的区别：

一、外观不同  

1、紫米：紫米颗粒均匀，颜色紫黑，米粒细长呈紫色。  

2、黑米：糙米呈黑色或黑褐色，米粒大小均匀。  

二、产地  

1、紫米：仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培。  

2、黑米：我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。

-紫米

对于紫米和米饭来说，米饭的热量更高。米饭的淀粉含量更高，而紫米比较粗糙，还具有减肥的功效。而米饭的成分只会让人更加肥胖。我们在减肥的期间一定不要节食，要根据科学的方法和饮食习惯，结合运动减肥。

因为紫米属于糙米，纤维含量非常得高，饱腹感很强。吃了用黑米煮成的黑米粥之后，跟吃同样数量的白米饭一样不容易感到饥饿哦。提供饱腹感，不容易结，自然进食少，肯定有利于减肥。2、高B族维生素—燃烧脂肪，黑米中所含B族维生素含量大概是普通大米的4倍，维生素B群里的B1、B2、B6和B12都能够促进脂肪、蛋白质、糖类的代谢，具有燃烧脂肪、避免脂肪囤积的功效。3、高钾元素—消除水肿，黑米中的钾元素含量是普通大米的44倍，而钾元素能够吸收体内多余的盐分，并且维持体内水分的平衡，对人体有非常好的帮助，消除水肿浮胖。4、高膳食纤维—润肠通便，黑米中的膳食纤维含量可谓十分丰富。而膳食纤维能够促进肠道通便、增加饱腹感，抑制食欲，帮助减肥。

从营养成分看，面食比米饭利于减肥，但是关键要看进食的分量。 就相同重量的米、面或粉条来说，它们在人体内产生的总热量是相同的，营养素的含量差别也不是很大，也就是说，面粉内并不存在一种比大米更容易使人发胖的因素。大米在煮熟后制成米饭所吸收的水分大于干面制成的馒头、饼等熟食所需要的水分。因此，相同重量时，吃面食的能量摄入高于吃米饭的能量射入。但是，只要进食的总热量不超过身体需要量，不论吃米饭或粥和面食都不会发胖。

1 减肥可以用紫米代替米饭吗

减肥可以用紫米代替米饭。

紫米热量比米饭要低，而且含有丰富的纤维素、膳食纤维，食用可以增加饱腹感，促进肠道蠕动，帮助消化，加速粪便的排出，起到润肠通便，减少胆固醇吸收的作用，从而能起到一定的降脂减肥效果。

2 紫米可以天天吃吗

紫米不建议天天吃，具体原因如下：

1、天天吃紫米会影响口感：紫米相较于白米，淀粉含量相对较少，经唾液淀粉酶消化转化的糖类也会较少，味蕾上的感受远不及白米，天天吃会感觉到有厌恶感。

2、天天吃紫米不容易消化：紫米里面含有丰富的纤维素、膳食纤维，偶尔食用可以促进肠道蠕动，天天食用就会加重人体肠胃负担，造成腹胀、腹痛等消化不良的现象，再如果每天食用紫米但是摄入水分又不足以给肠道润滑，长期以往容易引发便秘。

3 吃紫米有什么要注意的

1、老人或者牙口不好的人可以少食紫米，紫米口感偏硬，食用之前可以提前浸泡或者煮成紫米粥食用。

2、小孩、有消化功能不好的人可以酌量食用，紫米食用过多会造成腹胀、便秘等不适，因为紫米富含膳食纤维，胃肠消化需要比较长时间，所以尽量少煮紫米饭，大多搭配五谷饭、紫米粥或煮红豆紫米粥食用。

4 紫米的功效与作用 补血益气

紫米味甘、性温，有益气补血的功效，而且紫米中铁元素的含量远远高于其他精制米面，多吃可以补充铁元素的吸收，起到补血养血的功效，对于防治缺铁性贫血症，使皮肤保持红润有光泽有一定的功效，非常适合病后体虚、贫血的人食用。

健脾养胃

紫米有健脾养胃、滋补肝肾、润肠通便的功效，对于胃怕冷刺激以及夜尿频繁等症状有一定疗效。

润肠通便

紫米纤维素含量高，能够促进肠道蠕动，加速粪便的排出，起到润肠通便、减少胆固醇吸收的作用，对于预防动脉硬化有很好的帮助。