吃紫米有什么好处 如何挑选紫米

紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。紫米饭清香油亮软糯。

　　脾胃虚弱早泄者可食用

　　紫米一般人群均可食用。特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用。

　　益气补血暖胃健脾

　　紫米味甘、性温;有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。　

紫米营养价值

　　1与普通稻米相比，紫米不仅蛋白质的含量相当高，必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。

　　2紫米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。

　　如何挑选紫米

　　应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，有米香，无杂质者佳。如果碎粒很多，混有杂质，没有紫米特有的清香味，则表明紫米存放的时间过久，不宜选购。

1、防止便秘，紫米富含膳食纤维，可促进肠胃的蠕动，防止便秘。

2、改善睡眠，紫米所含有的蛋白酶成分可帮助老年人改善睡眠质量。

3、预防癌症，紫米中的植物抗氧化剂成分利于保护心血管健康，防止动脉硬化，对DNA能起到保护作用，预防癌症发生。

4、补血暖身紫米因含丰富铁质，具有补血暖身的功效，对贫血者来说也是很好的选择，女性生理期后也可多吃紫米粥，改善血气不足。

5、美容，科学家发现紫米外壳含有丰富的青花素抗氧化剂成分，而这种抗氧化剂成分可于维他命相媲美，且紫米含糖成分低，亦是爱美女性不可多得的美容食品。

6、延缓衰老，延缓衰老是紫米的重要功效之一，这种食材中含有多种氨基酸和矿物质，其保微量元素硒和锌的含量都比较高，这些物质能清除人体内的自由基，也能减少氧化反应的发生，平时经常食用可以延缓衰老，也能延长寿命，是名符其实的长寿米。

紫米的营养价值：

1、每100克紫米的热量含34600大卡(1446千焦)。

2、紫米中的花青素的抗氧化性能比维生素E高50倍，比维生素C高200倍。

3、紫米的维生素B1(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、铁(是普通大米的7倍)，钙、磷、硒、镁、铜、锌等微量元素都比白米高。

4、紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素。

5、紫米油脂中脂肪酸的含量(%)如下：辛酸003，壬二酸005，月桂酸007，肉豆蔻酸032，棕桐酸3644，硬脂酸071，花生酸012，油酸1908，亚油酸4124，亚麻酸008，其它酸微量。

1 紫米吃了有减肥效果吗

可以。

紫米具有一定的减肥效果，可以代替白米饭做主食食用，不过紫米的减肥效果有限，一般来说只能当做辅助减肥的食物。

2 减肥吃黑米好还是紫米好

黑米和紫米都具有减肥的功效，因此可以根据自己的喜好来进行选择。

黑米可以起到减肥的效果的，这是因为黑米属于糙米，里边的纤维素含量比较高，吃了很容易饱，而且不会长肉，喝黑米粥减肥的效果更好，不需要痛苦的节食，就能够达到减肥的目的，而且黑米的营养价值十分丰富，里边含有丰富的碳水化合物，能够满足人体每日所需，吃黑米减肥很难反弹，十分的健康。

3 紫米有什么作用 1、营养丰富

紫米含有多种人体所必须的氨基酸，还富含天然黑米色素，以及多种微量元素，尤其是铁、硒、锌等。除此之外，紫米中的维生素含量也十分丰富，含有人体所需的维生素B1、维生素B2等。紫米的营养十分丰富。

2、抗衰老

多吃紫米能够有效的清除自由基，从而起到增强抗应激反应、免疫调节等等多种生理功能，还对患有缺铁性贫血的患者有很大帮助。

3、保护血管

紫米含有的黄铜类化合物，能起到一定减轻血管脆性，帮助血管维持正常渗透压的作用，可以预防血管破裂并且能够止血，同时紫米还具有改善心肌营养、降低血压的作用。

好处：紫米比一般的白米营养价值要高一些，富含铁、锌、锰、铜等微量元素，其蛋白质含量要高30%，脂肪酸和维生素的含量也比白米高。紫米有补气益血、滋阴补肾功效。

紫米中的膳食纤维可促进肠胃蠕动、帮助消化，也能增加饱足感、降低食欲。更重要的是，紫米的外壳，比一般糯米多了花青素成分，是优质抗氧化剂的来源。适度摄取能帮助预防高血压，还有稳定人体细胞膜构造，避免动脉粥状硬化的效果。

适用人群：益于营养不良，体质虚弱者；尤其适合产妇、老人和儿童。

扩展资料

吃紫米的注意事项：

食用紫米，可以和白饭等主食做替换，以占每日主食来源1／3至2／3，也就是三餐中选1至2餐做替换较为适宜。

虽然紫米对人体好处多多，但营养师也强调，紫米仍属于糯米的一种，较不易被人体消化、吸收，老人、小孩、有消化功能障碍者，应酌量食用，以免造成腹胀等问题发生。

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1 紫米和黑米哪个适合减肥吃

减肥吃紫米和黑米都是有效果的。

减肥吃紫米和黑米都是可以的，都可以起到减肥的作用，其中紫米含有丰富的膳食纤维，食用后可以促进胃肠蠕动，增加饱腹感，降低食欲，而黑米属于粗纤维的食物，食用后可以提高饱腹效果，进而减少其他食物的摄入，在一定程度上都可以帮助减肥。

但是紫米和黑米都只能起到辅助作用，真正减肥还是要坚持锻炼，增大热量消耗等等方式，并且紫米和黑米不能一次不能吃太多，因为紫米和黑米没有普通米饭好消化，过多食用容易导致消化不良。

2 紫米和黑米哪个好

一样好。

从营养价值的层面上，紫米和黑米的营养功效相差不大，都含有丰富的膳食纤维、维生素、蛋白质、碳水化合物等多种营养物质，食用后对人体有很多好处。

从口感质地上看哪个好吃取决于个人喜好，其中紫米质地更加细腻，它的形状较为细长，而且颗粒饱满，而黑米的表皮是黑色的，剥去了外面的皮里面就是白色，两者米水洗后都会有一定程度的褪色。

从药用价值上，中医认为黑米的作用高于紫米，因为黑米被称为药米，更适合孕妇食用，并且补血的作用相对更好，并且一般食物颜色越深，营养价值越高。

3 紫米可以天天吃吗

紫米不建议天天吃，具体原因如下：

1、天天吃紫米会影响口感

紫米相较于白米，淀粉含量相对较少，经唾液淀粉酶消化转化的糖类也会较少，味蕾上的感受远不及白米，天天吃会感觉到有厌恶感。

2、天天吃紫米不容易消化

紫米里面含有丰富的纤维素、膳食纤维，偶尔食用可以促进肠道蠕动，天天食用就会加重人体肠胃负担，造成腹胀、腹痛等消化不良的现象，再如果每天食用紫米但是摄入水分又不足以给肠道润滑，长期以往容易引发便秘。

4 吃黑米要注意什么 1、不宜加工

黑米的表皮层含有大量的营养成分，加工的话会破坏黑米表皮层造成黑米营养缺失，所以不建议食用加工的黑米。

2、煮前要浸泡

黑米比较难煮烂，如果吃了没煮烂的黑米，人体不仅不能吸收到黑米中的营养成分，还容易引发腹胀、消化不良等不适等症，所以在煮黑米前，最好先浸泡一晚上。