黑带鱼能吃吗?

红烧带鱼

工艺煎

口味家常味

时间30分钟

主料main

带鱼400克3人份

辅料others

大蒜3瓣 香葱2根 辣椒3个 生姜5克 鸡蛋2个 淀粉适量

带鱼，相信很多朋友都爱吃，柔嫩刺少，简单一做，就特别美味，日常用来当作下饭菜，或者宴客菜都非常合适！

而在我家，最爱这口红烧带鱼，日常的做法，日常的调味，却深受家人的喜欢！所以下面来看看具体做法吧！

红烧带鱼的做法

步骤step

1

准备所需食材，将带鱼提前从冰箱中取出解冻；

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2

然后准备2个比带鱼长度更宽的平碗，一个倒入适量淀粉，一个磕入2枚鸡蛋，加入少许食盐，再用筷子搅打均匀；

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3

将带鱼先裹上一层蛋液，再放入淀粉碗中，均匀裹上一层薄薄的淀粉；

步骤step

4

起锅，锅内倒入适量食用油，油热后将裹好淀粉的带鱼一一平铺码放至锅中；

步骤step

5

中大火煎制一面定型，表面金黄后翻面，直至两面金黄后，沥干油装盘出锅备用；注意⚠️：一定要定型后再翻面，这样带鱼不易碎；

步骤step

6

煎带鱼期间，准备所需调料，碗中倒入1勺料酒、2勺生抽（15勺生抽➕05勺老抽）、1勺蚝油、1勺白糖、少许淀粉、1碗清水，搅拌成料汁备用，而生姜切成姜丝，大蒜拍扁，香葱分成葱白和葱叶切碎，辣椒切成辣椒圈；

步骤step

7

再次起锅，锅内倒入少许食用油，油热后倒入姜丝、葱白碎、辣椒圈，煸炒出香味；

步骤step

8

然后，倒入事先调好的料汁，大火烧沸；

步骤step

9

倒入煎好的带鱼段，中小火炖煮至汤汁浓稠即可；

红烧带鱼的成品图

红烧带鱼的烹饪技巧

技巧tips

1、很多人说为什么自己煎的带鱼容易碎不好看，还特别腥？其中，带鱼的新鲜度是关键，新鲜带鱼肉质紧致细嫩，口感好；

2、带鱼制作方式很多，有人喜欢裹淀粉，有人不喜欢，具体可根据自己喜好；

3、对于料汁，大家可以根据自己的喜好调味，还可以做成酸甜口或者酱香味等；

死鱼能吃,只要不变质

洗带鱼的正确方法和步骤

1、把新鲜带鱼剪去头部和鱼鳍，并剪开带鱼的肚子，切段。如果是冷冻的带鱼则要先自然解冻。

2、把带鱼肚子里的内脏摘出来扔掉，然后把带鱼段拿到自来水下面，边冲洗边用手搓掉带鱼腹内的黑膜，最后再把带鱼段冲洗干净就可以了。

红烧带鱼做法

1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；

2、把鱼段放通风处把表皮晾干；

3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金**，捞出控油；

4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；

6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

可以用来做红烧带鱼：

一、用料

炸好的带鱼、葱2节、姜2片、糖适量、料酒适量、醋适量、大料2个、大蒜2瓣 、盐2g。 

二、做法

1、锅中倒少量的油，放入葱姜蒜大料，稍微炒香！

2、加入红烧酱油，生抽，糖，一小碗凉水！

3、放入煎好的带鱼，加入料酒，盐！盖上锅盖，开中小火顿5分钟左右

4、带鱼的锅中还会有少量的汤汁，开大火稍微收下就可以出锅了！

5、最后再装盘点缀一下即可。

在疫情期间是可以吃带鱼的，但是他一定要来自于正规的水产企业，而且要具有核酸检测的阴性证明，这样的鱼吃起来才是比较放心的。虽然它会出现冷链的传播，但是也不要引起过度恐慌。

目前国家对于进口食品的检测是很严格的，所以进口海鲜还是比较靠谱的。特别是经过北京的海鲜市场的疫情事件。对于进口食品的检测会更加严格。而且我们国内的海鲜还没有相关报道说有关感染病例。可以食用本地产的海鲜。

所以海鲜是可以食用的，带鱼当然可以吃。只是加工处理需要注意！建议不要生食，一定要熟食！

1、红烧带鱼需要煎10分钟煎出香味即可放水闷煮。

2、不同的烹饪方法，烹饪的时间也会有所不同。如果是蒸制的话，一般需要十至十五分钟；如果是炸制的话，通常只需要一分钟即可；如果是煎制的话，则需要两三分钟；如果是红烧的话，那么就需要十到十五分钟，红烧之前已经炸过了，基本上是熟的，红烧的过程只是让它更入味。