运动前是否需要摄入一定量的糖类食品？

运动前是否要摄取一些糖类食品要根据所参与的运动来决定。一般来说，如果进行简单的、强度不大的健身锻炼的话，在运动前可以不用专门补充糖。如果进行长时间的剧烈运动，能量消耗较大，体内储存的糖原消耗严重甚至耗竭，有可能发生低血糖反应，就需要在运动前补充糖。

运动中能量消耗的多少和运动强度的大小、运动时间的长短是成正比的。运动中的能量消耗主要靠糖和脂肪的氧化供给，体内脂肪代谢动员较慢，在时间较长的运动中脂肪供能较多。糖是短时间运动快速供能的主要来源，体内的糖以肌糖原、肝糖原和血糖三种形式存在，其总量约为300～450克，全部氧化也仅仅可以供给1200千卡～1800千卡的能量，只能维持运动2小时左右。如果短时间内的运动，能量消耗不大，体内的糖储备是足够用的，这种情况空腹健身是不会引起什么害处的。但如果体内糖储备本来就不足，空腹运动时可造成体内的糖储备被大量消耗乃至耗竭，这样会引发低血糖反应，出现头晕、眼前发黑、面色苍白、腿软无力、身体多汗、注意力不集中、定向能力丧失、惊厥和昏迷等症状。

总的来说，进行大强度运动前，不宜空腹，应适当补充一些糖类食物；对一般的健身锻炼而言，只要不是太长时间、太大强度的运动，是可以空腹的。当然，前提是根据运动前自身的情况而定的。如果运动前的糖储备本来就不足，就必须进行补糖或者适当降低运动的强度和负荷。如果健身运动中真的出现了低血糖情况，应立即停止运动，原地休息和观察身体反应，最好能喝一些含糖饮料以缓解低血糖的症状。

简单理解，葡萄糖含有的元素是C、H、O，而蛋白质一般为C、H、O、N、S、P。所以不能。

在这，人体内三大物质互相转换来说，糖类和脂肪是可以相互转化的，脂肪转化成氨基酸是受限制的（不是所有的脂肪都能转化成氨基酸），氨基酸可以转化成脂肪，可以转化成糖，但是糖不能转化成氨基酸。

研究证实，长期食用高升糖指数的食物与高血糖等慢性疾病有关。所以，日常饮食建议选择低升糖指数的食物。

精制糖属于高升糖指数（GI）的食物，由于其构造简单、吸收速度快的特性，会促进胰岛素在短时间大量分泌，使血糖进入细胞。根据世界卫生组织建议，每日精制糖的摄入量不超总热量的10%为宜。

剧烈运动后要补糖

运动后与日常饮食要区别看待。运动时身体会消耗更多糖类，最主要是先利用肌肉中的肝糖。即便是慢跑、舞蹈、体操等有氧运动，只要维持一定时间与强度，都会消耗肌肉中大量的肝糖作为能量。所以，运动中与运动后，应快速补充含糖食物恢复体力。

为什么运动后需要高GI食物

也许您会有这样的疑问，平时大夫都建议吃低GI的食物，难道高GI值的食物不会导致血糖快速上升吗？在疑问之前，您想想为什么有些运动饮料，会以蔗糖、葡萄糖等精制糖作为甜味的来源呢？其实，运动后适量补充高GI的食物，血糖并不会大幅度上升。

在运动后2小时内，肌肉细胞的胰岛素最为敏感，容易使更多葡萄糖进入肌肉细胞，以补充消耗掉的肝糖。若长时间或高强度运动，没有及时补充糖类，反而会使体力恢复不佳。

运动后肌肉细胞补充肝醣的能力会随时间递减，建议在肌肉细胞胰岛素敏感性最高时（运动后30分钟内）吃高GI的食物，可以使血液中更多的葡萄糖进入肌肉转化成肝糖，而不是积存到其它细胞内，因此适时补充很重要。

另外，运动后适量补充含糖蛋白质饮料也很重要。一般50公斤的女性，慢跑会消耗约200大卡热量，重训1小时约消耗150—300大卡热量。运动后补充30—40克糖类是没问题的，建议运动后喝400毫升调味牛奶或500毫升的含糖豆浆，不仅可以快速消除疲劳，还能补充所需的营养。

运动中与运动后，虽然可以补充高GI的食物，但运动强度和适量是重点。假如运动强度不大，可以不用补充；如果运动后补充的糖类比消耗的多，脂肪细胞依然会利用剩余的葡萄糖，出现变胖的状况。

碳水化合物是青少年选手主要能量来源，相对于成人，青少年选手储存肝糖的能力没有那么好。因此在数天高强度训练下，却没有补充足够的碳水化合物，会造成肝糖耗竭，无法再进行有效的训练，所以青少年运动员应以高碳水化合物饮食为主(6-9g/kg/day)。 青少年长跑运动员的营养补充原则 我们为什么分享这篇文章？ 运动营养对运动表现有着关键性的影响力，吊诡的是，对于各类运动训练的扎根时期-青少年时期，网路上针对他们的运动营养建议文章却屈指可数。陈柏长医师针对青少年长跑运动员，提出这个年龄层的营养需求和实际摄取策略、赛前赛后建议，以及常见问题，是难得完整而深入的青少年运动相关知识文。本文可跟给青少年运动员的长跑训练建议一并服用，效果更好。 ​青少年长跑营养需求 热量 根据研究，青少年男性每天热量需求平均是3600卡，女性则是2450卡。但是这是平均数，每个人的差异非常大，男性可以从2300-6450卡，女性则是1850-3050卡 。在这样巨大的差异下，我们只能得到一个结论，青少年运动员需要非常多的热量，除了正餐外，可能还需要吃些点心去填补能量缺口。 由于差异相当巨大，也很难有个测量方式，可以天天客观去评估热量的需求。但是我们可以借由体重（变轻->热量不足、变重->热量过多）、精神状态（energy level）、运动表现来评估热量的摄取是否需要增减。 碳水化合物 好的碳水化合物来源，应该是主要从谷物、蔬菜水果中来获得，这些食物来源相对较为健康，除了热量外，还可以提供维他命、矿物质、纤维质。而加工食品缺少维他命等营养素，因此建议将加工食品作为碳水化合物热量来源的一成以下。 脂肪 低强度或距离越长的比赛，消耗热量来自于脂肪的比率就会增加。脂肪也是生长中青少年必须摄取的营养素之一。青少年运动员的体脂率较不运动的人低，但因为脂肪能量密度高，少少的脂肪便足以提供比赛所需的热量。脂肪相对于碳水化合物容易储存于人体，因此过多的脂肪，反而会造成竞赛时不必要的负担（例如车子载越多东西越难跑得快）。 蛋白质 青少年运动员的蛋白质需求除了本身生长所需外，还因为训练造成肌肉损伤，而需要更多的蛋白质来修复组织。没有明确的研究，针对青少年运动员需要摄取多少蛋白质，但是一般建议是16g/kg/day，且一般饮食即可达到这样的需求，不必额外使用蛋白饮或蛋白粉。 这个阶段的运动员，尤其是女性，会受到媒体或是同侪的影响，心中对于理想身材会有一些想法。有时这样的想法会造成热量摄取不足，这除了会影响生长及运动表现，更可能会造成生病及受伤等等问题。 同时，家庭成员可能在饮食上有不同的需求。如果家人有心脏、肾脏病，饮食的限制、需求和运动员不同，因此需要为这类情况去做不同的餐食准备。这个阶段如果能养成青少年长久良好的饮食习惯，就算未来不再是运动员，也会对长久的饮食健康产生深远的影响。 其他营养素及水 除了碳水化合物、脂肪、蛋白质外，食物还含有其他的营养素如维他命、矿物质、水，他们虽然无法直接提供肌肉收缩的能量，但是在产生能量的循环，或是修补受伤的肌肉，他们却扮演着一定的角色。 维他命 维他命可以从蔬果、肉类取得。维他命B可加速能量的产生；充足的维他命C可减少感染及感冒的机会，并且能强化骨头、肌腱、韧带；维他命D对于骨头的生长及股密度占有很重要的角色。 既然维他命及矿物质这么重要，是否需要额外补充？如果日常生活能够均衡摄取健康食物，基本上是不需要去特别服用维他命的。但是每天补充综合维他命及矿物质，一般来说也不会因为过量而造成伤害。（吃太多还是有可能造成脂溶性维生素堆积，而产生毒性，但是一般而言不容易产生。） 矿物质 矿物质可以从水、蔬果及肉类中获取，矿物质在生成骨头、神经传导、肌肉收缩、红血球生长扮演着重要的角色。 其中几个重要的矿物质像是铁，铁是形成血红素重要的成分，如果缺少了铁会容易产生贫血状况。尤其在跑步运动上，每次跑步脚不断冲击地面，会破坏红血球细胞，如果铁摄取不足可能会导致跑者贫血。一些研究发现，女性青少年跑者有超过5成有铁摄取不足的状况。而钙则是在骨骼生长及肌肉收缩上极为重要的矿物质。 水 运动员比一般人需要消耗更多的水，青少年运动员当然也不例外。教练及家长要避免选手出现脱水的状态（尿少、嘴唇干涩等），鼓励运动员多喝水。如果运动员在高强度训练或是比赛后，对水产生反胃的状态，则可以饮用运动饮料来代替。建议： ．训练或是比赛前2小时喝500-700cc的水。 ．训练中每15-20分钟喝150-250cc的水。 ．如果比赛前摄取足够的水分，在800-5000公尺的比赛中不需要水分补充。 ．训练或是比赛后每05公斤体重下降，喝500-700cc的水或运动饮料。 ​ ​赛前赛后的饮食建议 比赛前没有进食，可能会产生低血糖的症状、全身肌肉疲劳及无力，这在年轻运动员身上颇为常见，往往也造成比赛的结果不如预期。除此之外，比赛前过晚进食或是吃错食物，都有可能会造成肠胃不适，进而影响比赛。 比赛会消耗大量的热量，因此必须摄取足够的热量进入比赛。比赛前的早餐，应该在比赛前2-4小时进食完毕，并且以高碳水化合物的早餐为主（6成以上）。如果比赛在下午或是晚上，一样是选择高碳水化合物的食物，同时选好消化的食物，并根据每一次比赛的经验调整，逐渐去建构最适合自己的饮食组合。 根据研究，甜菜根汁可以增加运动表现，但是跟吃多少的量才能获得最大运动表现，并没有一个很明确的答案。而且甜菜根本身并不便宜，因此应该根据自身经济状况考虑是否使用。 比赛后的饮食，要去补充被消耗殆尽的肝糖，所以赛后还是以高碳水化合物的饮食为主，并搭配足够的蛋白质，来修补受伤的肌肉。因为肝糖生成及肌肉的修补都有其黄金时间，赛后越快进食越好，最迟不应超过2个小时。 ​女性运动员三病症（Female Athlete Triad） 身为运动员多少都有受伤的经验，不管受伤的严重程度，只有少数人可以逃过运动伤害（但多数说自己没有运动伤害的，多为骗子或是训练不足）。往好处想，轻微运动伤害可以让运动员在这段时间获得充足的睡眠，补充足够的营养，对长期的伤害性并不大。 然而有些伤害会产生长远的影响，像是女性运动员三病症（活动力低下、经期混乱、低骨质密度）。活动力低下是身体缺乏足够的热量、营养，来维持身体功能正常的运作。会产生这样的状态，跟刻意或非刻意的限制营养摄取及过度训练有关。经期混乱的表征有：无月经、延迟月经、月经次数减少。低骨密度代表着骨质密度低于同年龄的水准，轻微的是骨质缺乏，严重则可到达骨质疏松的状态。 女性运动员三病症在年轻女性跑者上颇为常见。像是在骨质密度上，青少年女性长跑运动员出现低骨质密度约为4成，非跑步项目的运动原员则约1成。根据研究发现，摄取足够乳制品或是钙质的女性运动员，发生疲劳性骨折的机率可以降低6成。 低骨质密度可能会成为一个长期的健康问题，因为骨质生成在青少年时期会快速累积，这时候骨质密度低下，容易因为重复训练而造成疲劳性骨折，更可能在人生的下半场，有更高的机率发生骨质疏松问题。 相对于同年龄的非运动员女性，青少年女性运动员有2-5成有经期混乱的情况。这群运动员身体内的女性荷尔蒙相对较低，这对于经期、骨质密度、甚至心血管系统都有可能造成影响。因此对于之后是否会造成不孕、骨质疏松、心脏疾病都是无法被排除。 虽然女性运动员三病症是多因素造成，但基本上围绕在营养摄取不足及过度训练。许多女运动员，因为太忙或是有些运动项目需要维持一定体重，因而导致营养不足。而有些女运动员则为了瘦身而去限制热量的摄取（认为这样可以跑更快或是看起来更漂亮）。因此避免过度训练，摄取足够的营养，即能降低女性运动员三病症的发生。如果有其中一个以上的病症出现，就可能需要营养师去调整饮食习惯及摄取营养素的比例。

在孩子进行大运动量锻炼(包括专门训练)时，机体的消耗很大，据测算，一般每锻炼1小时消耗能量200～400千卡。在三大供热营养素中，糖类最容易产生热能，而且代谢消耗的氧较少，糖类在体内应占总热量的55％左右，脂肪应占总热量的30％左右，蛋白质应占总热量的15％左右。儿童少年体内糖的储备，肝糖元和肌糖元是很少的，在进行大运动量锻炼的前后都应注意摄入。

大运动量锻炼时还必须增加矿物质和维生素的摄入，特别是盐、钙、铁的摄入。大运动量锻炼出汗多，将身体中的部分盐分带出体外，缺盐会造成四肢无力、食欲减退、消化不良等症。钙和铁与骨骼、肌肉关系密切，缺钙缺铁都会影响体内代谢，降低运动成绩。维生素与机体功能关系密切，维生素摄入不足会降低机能，特别是维生素B1、B2和维生素C直接影响着运动的成绩，家长要注意让孩子及时补充。

另外，还要注意运动时间和进膳时间的间隔。饭后不能马上进行大运动量锻炼，最好在饭后2小时再进行锻炼。饭后4～5小时营养消耗已到临界点，孩子感到饥饿，不能再进行大运动量锻炼了，应休息半个小时以上再进膳。

大运动量锻炼后孩子往往贪吃贪喝，家长一定要防止其暴食暴饮。具体地说，在孩子进行大运动量锻炼(尤其是体育比赛)时，可以提前一两天给孩子添加瘦肉、动物肝脏、鱼虾、禽蛋和豆制品等富含蛋白质、糖类、矿物质和维生素的食品，以增强孩子的暴发力和耐力。不要让孩子过多食用牛奶、豆浆、杂粮、韭菜、红薯等多渣或易产气的食物，防止孩子运动时出现不适。在孩子进行大运动量锻炼之后还要及时补充盐和水，如喝一些咸味较浓的骨头汤、鸡汤。

儿童少年在郊游时应该随身带上一些高蛋白、高热能的食品，如鸡蛋饼、豆腐干、火腿肠、卤肉，孩子的营养消耗快，当他们自己感到疲劳饥饿时就可以补充吃进东西了，当然更不能长时间的干渴，要及时补充水分。