营养减肥的特点是什么？

营养减肥的特点，在日常的生活中吃饭时要细嚼慢咽，这样能够减慢进食的速度，就可以达到减肥的目的，而且食物进入体内以后体内的血糖会有所升高，如果进食速度放慢的话，是会减少血糖升高的几率的，而且要多吃蔬菜和水果，多吃蔬菜和水果是有助于减肥的，蔬菜和水果中的蛋白质和碳水化合物都不会转化为脂肪，从而也能够达到健康减肥的目的，再有就是要配合一些有氧运动，慢性的运动是具有营养作用的，最好是选择散步，骑自行车，慢跑，游泳或者是打太极拳等方法。

营养的减肥餐一般具备以下几个特点：高蛋白、低卡路里、低脂。这些食物里，首要推荐的是牛奶燕麦加全麦面包这一套餐。牛奶含有丰富的蛋白质，燕麦含有多种人体必备的微量元素，全麦面包补足了人体需要的碳水化合物。这个方法很适合早上食用，尤其适合白领和学生，既简单又方便。如果不喜欢牛奶，改成酸奶口感也是很不错的。

1，营养素有哪些？如何分类。

食物中具有营养功能的物质，即通过食物获取并能在人体内利用，具有构成组织、调节生理功 能，供给能量的物质

1脂类；2蛋白质；3糖类；4无机盐；5维生素；6膳食纤维；7水

2，试述蔬菜的营养价值特点及如何合理利用。

蔬菜可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类、和花芽类，所含营养素因其种类不同，差异较大。

1、蛋白质：大部分蔬菜中蛋白质含量很低，一般为1%-2%，鲜豆类平均可达4%。必需氨基酸中赖氨酸、蛋氨酸含量较低。

2、碳水化合物：糖类（胡萝卜、西红柿、南瓜、甜薯及各类水果）、淀粉（根茎类蔬菜含量多）、膳食纤维。

3、维生素：维生素C、胡萝卜素、维生素B2和叶酸含量丰富。

4、矿物质：钙、磷、铁、钾、钠、镁、铜，是膳食无机盐的主要来源。 5、芳香物质：有机酸和色素。

6、某些酶类：杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。

7、脂肪：蔬菜脂肪含量极低，一般不超过1%。

1 要保证每天吃的蔬菜量要达到 300g～500g ，也就是六两到一斤。

2 要保证每天摄入的蔬菜中一半属于深色蔬菜。

3 在选择蔬菜的时候，要尽量选择新鲜的、应季的蔬菜，因为新鲜的和应季的蔬菜里维生素 C 的含量比较高。

4 在生活中我们要选择多种蔬菜，因为不同的蔬菜营养特点不一样，这样选择多种蔬菜可以取长补短，有利于我们的健康。

5 在生活中要注意增加十字花科的蔬菜，菌藻类蔬菜的摄入。

6 要少吃腌菜和酱菜。腌菜和酱菜中盐的含量比较高，另外在腌制蔬菜的过程中维生素 C 的含量已经非常少了。

7 在吃土豆、芋头、山药等含淀粉比较多的蔬菜的时候，要适当的减少主食，避免能量摄入过多。

3，膳食调查常用方法有哪几种？

常用的膳食调查方法可分为回顾性和前瞻性两大类。

前一类包括：24h膳食回顾法，膳食史法，食物频率问卷法；后一类主要指膳食记录法，包括：称重法、记账法、化学分析法。

如按调查适用对象范围划分，又可将膳食调查方法分为3种：称重法，记账法，询问法（24h膳食回顾法、膳食史法、食物频率问卷法，适用于特种人群的调查）。除一部分食物频率问卷法属定性分析外，其他方法都属定量分析。