牛肉的简单做法

　到了夏季之后，我们对于猪肉的需求量大大减少。因为猪肉中的大量脂肪让我们的身体不堪重负。油腻的口感也不适合在夏季食用。相比之下，牛肉就更适合夏季食用了。下面就为大家推荐4道牛肉菜品，让我们一饱口福。

　 川菜--牛肉馅饼

　 工艺： 生煎

　 主料： 小麦面粉 400克

　 辅料： 牛肉（肥瘦） 600克 白菜 260克 大葱 110克

　 调料 ： 花生油50克 酱油30克 盐2克 味精1克 各适量

　 制作工艺

　1 牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。

　2 面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。

　3 将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。

　4 包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀25大匙，包入皮中，捏合成馅饼。

　5 平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。

　 天津菜--五香牛肉

　 材料： 牛肉一块，盐、绍酒、白糖、老抽、干辣椒、八角、桂皮、五香粉、葱、姜

　 做法 ：

　1牛肉洗净沥干，放在锅里备用，也跟根据情况将肉切成适中大小的块；

　2将上述材料，干的、颗粒状的可以用一块纱布包裹起来，没有省了也行，放进牛肉锅里；

　3加水没过材料，放进葱、姜段儿，加料酒、老抽、白糖、五香粉，开煮；

　4我煮了约两个半小时，就是用筷子肉里，再提起来能很轻松的拔出来，即可；

　5晾凉后切片。

　 上海菜--原笼粉蒸牛肉

　 菜名 原笼粉蒸牛肉

　 原料

　净牛肉250克，炒米粉40克，青菜叶100克，葱花、姜末各3克，甜面酱50克，郫县豆瓣酱10克。

　 制作过程

　1、牛肉剔去筋膜，横切薄片，加甜面酱，郫县豆瓣料酒，酱油，白糖，花椒粉，辣椒粉和炒米粉拌匀；

　2、用青菜叶垫在笼底，倒入拌好的牛肉，用大火蒸熟；

　3、用香油，葱花调成葱花油，淋在牛肉上，原笼上桌即成。

　 湘菜--红煨牛肉

　①将牛肉用冷水洗净，切成4大块放入锅中煮至五成熟捞出，再切成3厘米长、2厘米宽、2厘米厚的条。青蒜洗净，切成3厘米长的段。

　②烧热锅，下油，烧至八成熟，倒入牛肉煸炒约2分钟，下绍酒、酱油，续炒片刻盛起。

　③取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将煸炒过的牛肉放在箅子上，再加葱结、姜片、桂皮、冰糖、盐和上汤（上面压盖瓷盘），用大火煮滚后，改用小火煨至软烂。

　④软烂的牛肉去掉葱、姜、桂皮，和原汁一同倒入炒锅，放入青蒜、味精、胡椒粉煮滚，用生粉勾芡，淋入香油即可。

一、红烧牛肉的做法

1 把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。

2 冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。

3 锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。

4 把牛肉放到锅中煸炒均匀，把冰糖放入锅中煸炒至融化，往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉，把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味，把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。

5 压好后，锅里的汤较多。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁，汤汁收好后，即可盛出开动了。

如果高压锅有收汁功能，就可以直接用高压锅收汁了。

二、咖喱牛肉做法

1 牛腩洗净，切块，冷水下锅焯水，撇尽浮末后捞出备用。

2 锅内油烧热，放洋葱煸香，下土豆块、胡萝卜块和牛肉煸炒五分钟。

3 锅中倒水，没过食材，加盖煮至牛肉熟软，放入适量咖喱块拌匀，继续煮至汤汁浓稠。（可以加少量巧克力或咖啡粉，这是让咖喱更好吃的秘诀）

4 在热腾腾的米饭浇两勺咖喱，一顿能吃三碗饭。

三、葱爆牛肉做法

1 先把牛肉切片，用料酒、盐、白糖、黑胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制一小时；

2 加热油锅，放入葱姜蒜、红辣椒，煸炒出香，再把牛肉放入锅中煸炒，加入生抽上色，煸炒；

3 牛肉炒熟后加入青椒、葱，再放入盐，继续煸炒，出锅前加入适量鸡精调味，葱花点缀，搭配乘盘，完美~

健身餐食谱一周七天计划表

第1餐:2片培根，1个鸡蛋，6颗小番茄

第2餐:半个西红柿，170克去皮鸡胸肉，半根黄瓜

第3餐:226克虾仁，8根秋葵，200克酸奶

第4餐:4颗小番茄，200克酸奶，3汤匙淡奶油

第二天

第1餐:奇异果1颗，草莓6颗，鸡蛋1颗

第2餐:鸡蛋1颗，苦瓜300克，150克土豆泥

第3餐:300克菠菜，葛笋头200克，100克鸡胸肉

第4餐:草莓6颗，200克酸奶

第三天

第1餐:1根香蕉，半颗橘子，1颗鸡蛋

第2餐:1颗鸡蛋，170克虾仁，半根胡萝卜

第3餐:226克花椰菜，50克红豆，200克酸奶

第4餐:半根香蕉，200克纯牛奶

第四天

第1餐:1根黄瓜，金桔6颗，牛奶200g

第2餐:6颗橄榄菜，170克鸡胸肉，1个煎蛋

第3餐:226克花椰菜，50克红豆，200克酸奶

第4餐:1根甜玉米，180克甜南瓜

第五天

第1餐:1颗猕猴桃，火龙果半颗，牛奶200g

第2餐:豌豆80颗，170克鸡胸肉，番茄1颗，鸡蛋1颗

第3餐:香菇2朵，200克小白菜，120克糯米饭

第4餐:香蕉1根，200克脱脂酸奶

第六天

第1餐:半颗火龙果，1颗鸡蛋，牛奶230g

第2餐:1片紫甘蓝，1颗土豆，100克鸡胸肉

第3餐:12根意面，8根秋葵

第4餐:6颗草莓，200克酸奶，1颗鸡蛋

第七天

第1餐:1根黄瓜，1颗鸡蛋，牛奶200g

第2餐:150颗玉米/青豆，半个胡萝卜，100克牛肉

第3餐:12根芦笋，80克番薯

第4餐:8颗小番茄，200克酸奶，1颗鸡蛋

牛腱肉的步骤：

主料：牛腱肉1200克。

辅料：白萝卜100克、花椒25颗、小茴香适量、姜5片、干姜3片、葱白2段、蒜2瓣、白酒1汤勺、盐适量、香菜适量、胡椒粉适量、紫皮葱头（大个）1/6个、芹菜茎1根、干红辣椒1个、干山楂2个、橘皮3小块、香叶2片、桂皮（3×2厘米）1块、八角3瓣。

1、肉洗净，切块（大小随意）浸泡30分钟。

2、洗净加入冷水开火。

3、开锅后撇去浮沫捞出，用温水洗干净残留附着在肉上的杂质。

4、洗干净的肉。

5、白萝卜和芹菜洗净，萝卜切厚片，芹菜切段，葱头切块。

6、准备好调料。

7、洗净的肉放入电压力锅里，加入开水。

8、点炖牛肉档。大约一个小时左右。

9、电压力锅停止工作后静置一会儿，揭盖。

10、炖好的肉。