蛋白质主要来源有哪些？

人体通过摄入的植物和动物食品补充蛋白质。动物性食物如肉类、鱼类、蛋类、奶类是膳食中蛋白质最好的来源。植物大豆是最经济的蛋白质来源。在动物食品中一般瘦肉类食品蛋白质含量在15-20%左右，鱼虾类及软体动物类食品中蛋白质含量在15-20%左右，牛奶蛋白质含量是23%，鸡蛋是128%。植物蛋白质主要由粮食供给，一般粮食物含有4%~11%的蛋白质，稻米含8%~9%，面粉含10%~11%左右。在植物中含蛋白质最丰富的食物是黄豆，100克黄豆含蛋白质35克，豆制品含蛋白质也都比较丰富。蔬菜、水果中蛋白质含量一般不高，大约在3%以下。

我们一直都在强调摄取优质蛋白，那么，蛋白质的优劣到底如何判断呢？概括起来主要有以下三点：

（1）蛋白质被人体消化、吸收得越彻底，其营养价值也越高。整粒大豆的消化率为60%，做成豆腐、豆浆后可提高到90%，其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高，如如乳类为98%，肉类为93%，蛋类为98%，米饭为82%。

（2）蛋白质被人体吸收后利用程度越高，其营养价值也越高。利用程度的高低，称为蛋白质的生理价值，常用食物的生理价值是：鸡蛋94%，牛奶85%，鱼肉83%，虾77%，牛肉76%，大米77%，白菜76%小麦67%。动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质高。

（3）所含必需氨基酸是否丰富，种类是否齐全，比例是否适当。

一般来说，蛋白质的来源有两大类：一类是动物蛋白质，包括各种奶类、鱼、虾、动物肝脏、蛋类、瘦猪肉、牛肉等；另一类是植物蛋白质，包括各种豆类及制品。

婴幼儿膳食中动物性蛋白质最好不少于所需蛋白质的一半(即1/2)。4~6个月以上的婴儿，如果条件所限，添加了含大量米粉的代乳品，因大豆内含必需氨基酸——蛋氨酸较少，因而最好豆制代乳粉能用蛋氨酸强化，大米含赖氨酸较低，可用赖氨酸强化。

幼儿及婴幼儿的膳食已多样化，如果条件所限，动物性蛋白加大豆蛋白的热量也不应低于一天总热量的30%，动物性蛋白超过30%为好，婴儿最好能超过40%。

在健身的过程中锻炼和饮食二者是相互依存的，就像很多人说的吃不饱怎么减肥呢，其实这么说也并不是没有道理，我们在健身的时候要同时兼顾好饮食，那么首先就是要补充蛋白质。

增肌和减脂过程中，蛋白质都是不可或缺的对象。很多人减肥就不吃肉，其实减肥也别害怕吃肉，肉中有丰富的蛋白，而蛋白既是热效应高的食物，是合成肌肉的原料，也不易转化为脂肪。

所以高蛋白的食物我们是没必要害怕的，只要在吃的时候选择好食物就可以了，有些是可以吃的，有些是不可以吃的。

首先就是肌肉，对于很多人来说，鸡胸肉是一个不二选择。经济又实惠，百分之二十都是蛋白质，妥妥的首选！

第二个就是牛肉，牛肉中蛋白质的含量和肌肉的含量大致相同，同时它也富含很多种微量元素，唯一美中不足的就是价格很贵，很多人可能消费不起牛肉价格。

第三个就是羊肉，羊肉是健身的人当中选择比较少的。因为它的烹饪过程比较复杂，对于内脏和心脏不好的人，其实是可以通羊肉来补充蛋白质的。

鱼肉是很多人选的，一个是因为它有丰富的蛋白质，也有丰富的矿物质，并且不含脂肪，吃了不容易发胖，还有美容效果。

1、蛋白质的补充绝对是训练后半小时内，好搭配快速吸收碳水化合物一起补充。因为训练后的身体如同挤干水的海绵一样，需要吸收各种营养来补充。

2、如果此时肌肉增长的2大关键元素:蛋白质和碳水化合物及时的补充到位，肌肉就会立刻停止因为训练而分解的状态，转而变成合成肌肉组织的状态。建议睡前也喝一点,睡觉时候是肌肉生长的好时机，所以睡前补充非常好，但是总的来说一天不要超过需要的量。

3、肌肉一旦长出来，也开始展开新陈代谢了，在你休息的时候，比起脂肪来说，能消耗更多的能量(卡路里)。拥有更多的肌肉，在每天的活动过程中，能更、燃有效的烧更多的脂肪。