羊肉 热量高吗？吃羊肉会不会容易胖

羊肉的热量在肉类中都是属于偏高的，羊肉的热量(肥瘦)(均值)约为203大卡/100克，而脂肪含量却可以达到141克/100克；相比于牛肉来说是很高的了，牛肉的热量(肥瘦)(均值)约为125大卡/100克，脂肪含量仅有42克/100克。

平时在吃的时候通常是肥瘦均有，这也使得羊肉的热量及脂肪含量非常高，在正常情况下对于减脂及肥胖的人来说，这种食物是尽量少吃甚至不能吃的；然而羊肉中的脂肪更不利于吸收，特别是还有一项物质指数非常高，正是有了这项物质使得很多人开始称羊肉为减肥食物，这项物质就是“carnitine”（肉碱），羊肉中的左旋肉碱21g/kg，牛肉064g/kg，猪肉03g/kg。

肉碱成分不含于水果，蔬菜或其他植物中，所以严格的素食者的体内绝对缺乏；与参与免疫系统的功能有关，并可能参与支链氨基酸的新陈代谢。它对由脂肪酸氧化成ATP能量的过程起着根本作用。还可以促进酮素的生成，这能起到节省葡萄糖，糖元及蛋白质的作用，从而避免肌肉降解。肉碱的分泌量随运动强度而变，在高强度训练时，它能保证机体免受高氨血症的不利影响。

吃羊肉不容易发胖，因为羊肉中含有左旋肉碱，可以促进脂肪代谢，有利于减肥，但是要注意一次不要吃太多。不管是哪一种食物吃太多不仅会影响身体健康，也会增加肥胖的几率。

虽然羊肉确实可以消耗掉，可是羊肉串的热量和脂肪含量会更高，所以吃羊肉串还是需要少吃，并且需要更多的运动才能抵消掉这些脂肪才能不会变胖，而且享受盛宴的同时也要注意饮料及啤酒，这些东西可都是减肥杀手，而且搭配的其他饮食也很重要。

羊肉的热量是203千卡/每100克，脂肪是141克/每100克，则每串羊肉1624千卡。

羊肉串是以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤美食，基本是属于大众食品，有街头夜市的烧烤摊和烧烤和自助野炊种三种方式。羊肉串是近几年来流行很广的大众饮食，基本上没有淡旺季之分，如果在天气炎热的南方，冬天的生意要更好一些。

烧烤可以说是从新疆的烤羊肉串普及开来的，通过不断发展，烧烤的风格结合地域特色有了创新和变化，品种呈多样性，除了羊、牛、鸡、鱼等许多肉类之外，许多蔬菜水果也可以拿来烤。烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然两种作料，但演变后的烧烤一般都会在此基础上根据当地消费者口味调配佐料。

烧烤的工具根据方法的不同有很多种，如明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧等都算是烧烤的范畴。常用的炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。市面上常见的炭有：易燃碳、木炭、机制炭三种。

扩展资料

吃羊肉串的危害

1、减少了蛋白质的利用率：烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。

2、致癌：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

3、据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群。

-羊肉串（烧烤食物）

羊肉这是人们日常生活中比较常见的食材了，其和猪肉相比价格会更贵但是营养价值也更高，其含有比较丰富的蛋白质以及氨基酸可以有效的的提高人体免疫力，并且具有比较好的滋补效果。羊肉也是许多人非常喜爱吃的一种肉类，而有一些正在减肥的朋友也会非常的想吃羊肉，那么减肥能吃羊肉吗？

减肥是可以适当的食用一些羊肉的，虽说羊肉不发胖，可以减肥，但是也不要肆意多吃哦。因为羊肉性热，含有较多的热气，即使是冬天也不宜多吃，尤其是热性体质的人，以免出现便秘上火的现象。一般建议一天吃的量不要超过二两，以及一周进食两至三次即可。

吃羊肉减肥，但不包括烤羊肉串和涮肥羊

羊肉最为常见也最为诱人的吃法当然是羊肉串和涮肥羊，但是，这两种吃饭往往所选羊肉脂肪含量较高，所以吃起来香，但不符合减肥的标准。你想指望肥瘦相间、滴着肥油的羊肉串和大理石花纹的羊肉片能减肥，那真是太天真了。那都是满满的饱和脂肪，和人体内脂肪一样一样的，而且一吃开来，完全收不住，实在是太香了。另外，小炒羊肉、羊蝎子以及那些煮的发白的羊肉汤也是脂肪含量不低，也不推荐。

羊肉减肥食谱推荐

1、羊肉萝卜汤

挑羊里脊肉，洗净切成1厘米见方大小，沸水焯烫去掉泡沫后，用姜片、料酒、白胡椒粉、少量盐、蒜末腌制约4小时左右（冰箱冷藏室），随冷水入锅，开锅后改文火慢炖约2小时。白萝卜洗净、去皮也切成1厘米见方大小放入锅中同煮20分钟左右，加入盐、葱花、白胡椒粉、香菜叶调味即可。

点评：这道菜汤色清凉，羊肉的鲜香和白萝卜的清甜相得益彰，白萝卜富含粗纤维，能去油解腻。如果喝汤，建议撇去少许浮油。

2、酱炖羊肉

挑羊肩或者羊腿肉，切成小孩拳头大小，沸水焯烫去掉泡沫后，冷水中加入羊肉，开锅后加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、姜片、盐小火慢炖2-3小时即可。

点评：这道菜肉香浓郁，咸香适口，适合直接上手撕着吃，但是注意当顿饭要多搭配些少油蔬菜和菌类，均衡膳食。

3、清炖羊肉

和酱炖的方法一样，只是不需要加那么多调味料，只需姜片、盐、少量大料和花椒即可，注意出锅前才放盐，这样炖出的羊肉更加鲜美，肉质也更加细腻。

点评：这道羊肉非常清淡，适合切成片蘸酱吃，或者切成丝或者薄片配在面条或者娃娃菜豆腐汤里，也可以切成大片制作羊肉泡馍。