正在健身中。牛肉怎么吃好？,或者是做的方法。尽量简单。还没做过饭呢！

大蒜去皮，拍碎，葱拣去须根打成结姜拍破待用。干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆。牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀。炒锅置旺火上烧热，倒入适量色拉油，将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香味，放开水，改用小火煮开汤料。把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中，煮5分钟左右，然后把牛肉捞起在一大瓷碗中，放味精。剩余的汤料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，连汤料一同倒在牛肉上，上撒准备好的花椒和辣椒。把炒锅洗净，擦干，置于旺火上，锅内倒入色拉油2两烧至七成热后，把油浇到大瓷碗里面，能听见滋滋的声音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。

牛肉这种良好的食材，如果水煮的话会丧失很多风味，相当于将大半部分的风味没有发挥出来，浪费了食材。

水煮牛肉的精髓在于，最后一步花椒与辣椒的结合，牛肉连汤倒入盘中后，撒上花椒和干辣椒在牛肉面上，淋入热油那一刻，热油与花椒、辣椒的接触，瞬间喷发出浓浓的麻香与焦香，两味结合，“麻香”扑鼻而来，食味无穷，芳香四溢。

四川的水煮牛肉讲究原汁原味，牛肉都是在煮之前15分钟切，将牛肉切成02厘米左右的薄片，再调入盐，生抽，和生粉抓拌。

食材：

牛肉450克，大豆芽250克，姜片5克，干辣椒段10克，花椒3克

调料：

盐4克，豆瓣酱25克，生抽15克，芝麻油10克，料酒20克

步骤1、

洗干净锅，烧开水将大豆芽焯熟，放入盘中垫底

步骤2、

锅洗干净，烧热下入适量油，放入豆瓣酱，姜片炒香

步骤3、

攒入料酒，加适量水，下生抽、盐、芝麻油各适量，烧开

步骤4、

将腌好的牛肉放入锅中，煮至牛肉伸展开，即可

步骤5、

将牛肉连汤倒入，放有大豆芽垫底的盘中

步骤6、

撒上花椒、红辣椒干，淋入热油，即可





当淋入热油那一刻，两味结合，麻辣鲜香喷发，扑鼻而来，芳香四溢。

说起猪肉，可能很多人的第一印象就是肥胖，但是事实上，当你在嫌弃猪胖的时候，猪没有去嘲笑肥胖就挺好的了，要知道猪的体脂率只有15%左右，这还是家猪的体脂率，就是吃了睡，睡了吃，但猪的体脂率同样很低，如果说不从身材，只从体脂率上来看的话，猪其实比大部分人都要瘦。

而且猪肉与健身者最喜欢的牛肉、鸡肉相比，猪肉自身的营养价值其实并不逊色于牛肉和鸡肉，甚至在某些方面会超过牛肉和鸡肉，但是为什么健身的人只喜欢吃牛肉与鸡肉，却从来不吃猪肉？

一、健身文化的灌输

健身文化从来都是舶来品，是从国外传过来的，包括现在的健身房也是最早从国外传进来的，不管怎样，我们都应该去承认国内并不是健身和健美的发源地，而在欧美国家，牛肉与鸡肉的重要性不需要多言，鸡肉和牛肉在欧美国家的消费是远超于国内的，但是我国的肉类消费中，猪肉是最高的，正因为欧美这种肉类消费的不同，导致很多健身者觉得吃牛肉和鸡肉才能练好肌肉，至于为什么欧美国家不怎么吃猪肉，那么因为欧美国家的祖先并没有驯化猪，也就没有养猪的习惯。

二、猪肉的烹饪方式

猪肉在国人的印象中，之所以感觉脂肪很高，热量很高，其实要和国内猪肉的烹饪方式有关，在很多关于猪肉的菜中，像什么红烧肉、东坡肉、回锅肉等等，都是以猪肉脂肪的香味和油脂的美味为菜品的主打，而很少有菜品会以纯瘦猪肉为主要材料，像什么锅包肉等等虽然是用纯瘦肉，但是制作方式也是比较油腻的。

猪肉的很多营养成分其实并不比鸡肉和牛肉要少，像牛肉中的氨基酸成分，猪肉内所含的氨基酸成分其实并不比牛肉少，而且从肌酸方面讲，猪肉的肌酸含量比牛肉与鸡肉的含量还要更高一些。

所以当你健身吃腻了牛肉与鸡肉后，不如尝试下本土的猪肉，效果都是差不多的，而且价格也要比牛肉便宜很多。

你觉得猪肉更好还是牛肉更好呢？

1、做法一：水煮牛肉

要增肌的人虽然不一定要减脂，但是脂肪摄入含量还是要加以控制的，所以做牛肉的时候，一般最好选牛腱子之类的部位，对于比较肥的牛腩部分，还是不要选择的好。然后这里的水煮牛肉指的是真正的清水煮牛肉，当然可以加一些八角、桂皮之类的香料去腥增香，让牛肉吃起来更有味道，但是油最好是不要加的，煮的时间也不要太长，以免破坏成分。

2、做法二：香煎牛肉

在各种肉类里，牛肉的肌酸含量是最高的，而健身的人是很需要肌酸的。其实很多人会觉得增肌餐用香煎的做法可能会热量太高，但是只要不用动物油基本就没有问题。毕竟香煎会让人很有食欲，心情也会变好。用橄榄油其实是最合适的，因为橄榄油沸点低，可以很好地锁住里面的营养物质，不被高温破坏掉。

3、做法三：烤箱牛肉

如果家里有烤箱，想做增肌餐，也可以烤牛肉吃。做之前可以用黑胡椒等香料把牛肉稍微腌一下，不过最好不要放油，然后放到烤箱里，二百五十度的火，上下烤二十分钟左右就可以了。最好不要吃全熟的，口感没有三分熟或者五分熟七的好，营养物质也保留的比较少，当然如果实在心理接受不了，可以尝试七分熟。

牛肉炒洋葱：不但好吃，而且洋葱里面有一种可以分解脂肪的物质。有助于减脂，很多健美明星都喜欢这道菜。

清汤牛肉：营养物全在肉和汤中，不宜煮太久，破坏掉营养成份！五成熟煎牛排也很好，肠道不好的不推荐！

在训练后1小时左右，人在大量消耗体能后，身体处疲态会加聚对所需营养物的吸收！

另锻炼后宜喝酸奶，增进吸收。

都可以。煎牛排完全可以不放油的。因为牛排本身就含有油脂，您只需要把锅烧热，放入牛排慢慢煎熟就好了。牛排在锅里滋滋响的同时，锅里会出现很多油脂，这样利用自身的油脂煎出的牛排脂肪含量就更低了。减脂期完全不用担心，可以放心吃。

牛肉辨别方法：

一看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡**，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

健身的人应该知道，补充蛋白质可以有效促进肌肉的修复和生长，让你练出更饱满的肌肉线条。高蛋白食物很多，比如各种鸡蛋，奶制品，各种肉类。尤其是肉类食物，其蛋白质含量会比较丰富，比如鸡胸肉、瘦肉、牛肉都是健美运动员推荐的高蛋白食材。想要健身的人，往往需要都吃牛肉和鸡胸肉，这是为什么呢？

吃鸡胸肉的好处

1、鸡胸肉便宜。一斤鸡胸肉的价格在10元左右，而一斤牛肉的价格在50-60之间，相差数倍。想要保持身材，练出肌肉的人，每天对蛋白质的需求量都会增加，每天至少要补充80-110g蛋白质。对于很多白领来说，每天吃牛肉是一种奢侈。因此，鸡胸肉成了健美运动员最喜欢的肉类食品。

2、鸡胸肉高蛋白低热量。100g鸡胸肉蛋白质含量在20g以上，脂肪含量仅5g，热量约105大卡，低于大米，是理想的蛋白质来源。鸡胸肉中含有的肌肽和A-肌肽能有效减少体内乳酸的分泌，健脾开胃，活血化瘀，减少疲劳，快速恢复你的体力和精力，为接下来的训练处于更好的状态。

3、鸡胸肉饱腹感强，消化率高，容易被人体吸收。吃鸡胸肉做一顿健身餐，可以有效降低你对油炸食品的食欲，有效减少暴饮暴食的机会，提高增肌减脂的效果。

吃牛肉的好处

1、牛肉富含肌酸。这对肌肉生长、力量和耐力非常有用。但只是偶尔吃牛肉获得的含量并不高。平时我们会补充一些肌酸补充剂来满足身体的需要。

2、牛肉富含锌和镁。补锌对维持和提高人体内的睾酮很有帮助，睾酮也有利于帮助健身人群增肌减脂。镁可以帮助蛋白质的合成，帮助我们增强肌肉力量。

3、牛肉含有维生素B6和B12。补充足够的碳水化合物、蛋白质和优质脂肪是远远不够的。我们还需要其他人体所需的微量元素作为支持。牛肉富含维生素B6，有助于增强人体免疫力，促进蛋白质的代谢和合成，有助于训练后肌肉的恢复。维生素B12可以促进红细胞的发育，预防贫血，促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。但是，只吃少量的牛肉不能满足身体的需要，缺乏的人可以补充多种维生素。