豆腐蛋白质含量这么高，为什么健身的人选择的是鸡肉、牛肉等而不是豆腐？

我最近也在通过改善饮食和适量运动减肥，目前为止已经减掉了11斤多一点，之前也跟大家分享过一些鸡胸低脂又好吃的做法，那么这次就来解答一下这个关于各种高蛋白食物的疑惑吧。

豆腐蛋白质含量这么高，为什么有些健身的人还选择吃鸡胸肉、牛肉、鸡蛋呢？

在我没亲身接触到这些相关知识之前，也会有类似的疑问。毕竟豆腐的口感至少比鸡胸肉好一些，而且豆腐也比这些东西都便宜啊，为什么有些健身的朋友放着物美价廉的豆腐不吃，反而经常能看到大块吃鸡胸、几个几个的吃鸡蛋的场面呢？

其实这一切都很简单，很多健身人士不选择豆腐，主要因为豆腐蛋白质的质量不够好，不管是“含量”还是“本质”都没有肉类和蛋优秀。

首先我们来看看这几种食物的蛋白质含量（100克可食用部分）：

鸡胸肉：蛋白质194克

牛肉（瘦）：蛋白质202克

鸡蛋（均值）：蛋白质133克

豆腐（均值）：蛋白质81克。（比较嫩的南豆腐：蛋白质62克。比较老的北豆腐122克）

所以咱们可以比较清楚的看到，一般来讲我们说“豆腐高蛋白”其实是相对于其他植物性食物来说的，跟动物性食物相比豆腐的蛋白质含量只能算是中下而已，并没有特别的高，也就是说在“量”上面豆腐就已经输了。

接下来我们再了解一下为什么说豆腐蛋白的“本质”也没有肉和蛋好：

我们现在都知道“高蛋白有营养”，但事实上我们没办法直接吸收利用蛋白质，我们可以吸收利用的东西是蛋白质在体内分解后的产物，也就是氨基酸。一般来讲生物体内的氨基酸有20种，我们健康成年人有12种是可以自己合成的，其余的8种需要从食物获取（婴儿是9种，还有一种组氨酸），这些被称为“必需氨基酸”，我们衡量一种食材是不是优质蛋白质食物，就要看它是不是含有这8种必需氨基酸，以及这8种必需氨基酸的配比是不是适合我们。

这8种必需氨基酸的存在，就导致了豆腐算不上质量最优质的蛋白质来源。因为豆腐中的甲硫氨酸含量比较缺乏，它不是没有，而是含量不够。如果我们以豆腐为单一蛋白质来源食用的话，时间长了就会导致甲硫氨酸的缺乏，这种氨基酸与血红蛋白的合成，脾脏、胰脏和淋巴的部分功能都有密切关系，总之就是如果只吃豆腐作为蛋白质来源的话，对我们的身体会有影响。不过甲硫氨酸又被称为蛋氨酸，就是因为蛋类食材含量比较高，可以作为补充。

看到这里，有的朋友可能会有“既然植物蛋白不够优质，为什么吃草的动物都还那么强壮”的疑问。

我们经常形容一个人强壮，可能会说“壮得像头牛似的”，牛是就力量和强壮的代表，但是牛可是吃植物长得那么壮的啊，为什么人就不行了呢？

这主要是因为牛这类食草动物的消化系统跟我们完全不一样，远比我们要强悍得太多了。比如说它们有4个胃，其中瘤胃里还有大量的微生物存在，这些微生物会通过分解、发酵帮宿主更彻底的吸收植物中的营养物质，这就不是食肉动物能办到的事情。而且食草动物的食量都是十分惊人的，它们强壮、健硕的身体是通过不断的进食得到的，大家回想一下我们看动物世界之类的节目，食草动物几乎要么是在进食，要么是在去找食物的路上，食草动物的进食行为可以说就是比较标准的“质不够，量来凑”。

但是我们人类没有食草动物那样巨大的胃口，比如说如果我们想要吃豆腐获得足够的甲硫氨酸，那么可能这个进食的量就会变得十分巨大，一般人是很难承受住的。而且就算承受住了，其他氨基酸和碳水化合物的摄入也早就超标了，这就是为什么豆腐虽然也有含量不错的蛋白质，但是健身的人还是主要选择鸡蛋、鸡胸肉的原因。

所以最后总结一下：

豆腐是十分美味的食材，也是了不起的食物发明，在所有植物性食物当中是当之无愧的的高蛋白食物。但是这一切的前提是“跟其他植物性食物相比”，一旦跟具有天然优势的蛋类、肉类、奶制品相比，那么豆腐的营养结构还是逊色一些的。

呵呵，

首先跟你说说俩样东西的营养价值

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，所以牛肉对肌肉的合成与修复有很好的作用，此外牛肉中还含一定碳水化合物，维生素A，钙，锌等等元素都是对长肌肉有很好的帮助

但牛肉中的胆固醇与脂肪却比鸡蛋清多的多，所以根据你的运动量吃适当的一些就足够了！

而鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质，最重要的是含有高生物价值的蛋白质。而且蛋清中的蛋白质更利于人体吸收，蛋黄还是少吃为好-_-！

所以我建议你如果有条件两样都可以每天吃一点，牛肉适合中午食用，而蛋清适合睡前1小时食用~！

锻炼的话，最好买副哑铃在家练

20分我都打这么多字，累~~O(∩_∩)O

牛肉是高蛋白食物，牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。

牛肉的其它营养价值：

1、牛肉是亚油酸的低脂肪来源。

牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

2、牛肉含锌、镁。锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统。镁，支持蛋白质 的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

3、牛肉含铁、铁，造血必需的矿物质。

鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

扩展资料：

吃牛肉的禁忌：

1、牛肉猪肉不能共食

，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

2、肾炎患者不可多吃

牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

3、不可过量食用

中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

4、老人小孩不宜多吃

牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

人民网-牛肉的营养价值高 晚上为什么不能吃牛肉

人民网-吃牛肉必知的7大禁忌 不能与猪肉共食

因为对于健身爱好者来说，蛋白质是非常重要的营养素之一。它们是肌肉生长和修复所必需的，因此通常推荐在饮食中摄入足够的蛋白质，以帮助达到健身目标。

牛肉和鸡胸肉都含有高质量的蛋白质。其中，牛肉还含有丰富的肉类铁，能帮助人体合成血红蛋白，是健康的重要组成部分。但是，牛肉和鸡胸肉也含有很多饱和脂肪，过量摄入可能会增加患上心脏疾病和糖尿病的风险。

相比之下，牛奶也是一种非常好的蛋白质来源，并且含有大量的钙、维生素D和其他微量元素。但是，与牛肉和鸡胸肉相比，牛奶的蛋白质含量更低，并且也含有相对较多的脂肪和糖分。因此，如果你只是为了增加蛋白质的摄入量，你需要喝比平时更多的牛奶，同时还要控制其他高糖高脂肪的饮食，才能有效地达到你的健身目标。

此外，对于一些人来说，喝牛奶可能并不太容易消化。这是因为牛奶中含有的乳糖可能会让一些人出现不适，或者引起轻微的乳糖不耐受。因此，在一些情况下，牛奶并不是一个理想的蛋白质来源。

总的来说，虽然牛奶也是一种非常好的蛋白质来源，但是它有时并不是最理想的选择，因为牛肉和鸡胸肉所提供的蛋白质更多、更容易消化，并且还含有丰富的其他营养素。相信你也可以在蛋白质摄取的选择上，因个人的口味爱好和体质状况而作出合理的选择。

健身增肌吃蛋白粉好还是吃牛肉更有效，有科学依据吗？

牛肉的蛋白质含量的确很高，很多专业的健身人士会选择把它来当作蛋白质补充的主力，但自从蛋白粉“横空出世”，牛肉在健身圈地位好像被撼动了？

要想全身肌肉的提高了，除开健身练习不可或缺以外，饮食搭配这方面要多重视蛋白质的填补，健身者的蛋白质摄取量是不是充足，将同时危害到健身者的减脂增肌高效率。而要想补充蛋白质，就一定在饮食搭配上边狠下功夫。像许多健身者都是会青睐牛肉来补充蛋白质，除开由于牛肉内蛋白质丰富多彩以外，也与牛肉中碳水化合物成份更易于被身体消化吸收相关。自然除开牛肉以外，健身者补充蛋白质用的较多的方式，很有可能便是蛋白粉补剂了。

有关蛋白粉的摄取，很多人感觉蛋白粉归属于一种药品，长期性服用会对人体造成伤害，因此这些人就要想从别的饮食搭配中摄取到充足的蛋白质，而牛肉一直是做为蛋白质摄取中的大户人家，很有可能是由于我国的健身文化艺术大部分都是以海外传进去的，因此大部分健身针对牛肉更为偏爱。而蛋白粉实际上并没什么不良影响，蛋白粉的摄取实际上更为非常容易和性价比高。

实际上无论是吃牛肉或是说吃蛋白粉，其本质目地是为了更好地填补人体减脂增肌需要的蛋白质成份，二种食材中的蛋白质成份是没有差异的，所以说只需在确保每日摄取的蛋白质充裕的情形下，二者的减脂增肌高效率并不会相差太大，可是要留意的，牛肉对比蛋白粉而言，在其中的脂肪率也是相对比较高的，相同条件下下，吃牛肉的健身者体脂会更好一些，在肌肉线条的呈现层面会显著比不上吃蛋白粉的健身者。

假如减肥，无需考虑到吃牛肉或是吃蛋白粉的问题。假如减脂增肌，则应最先在食材分配中考虑到提升蛋白质的摄取，不够的一部分可以在练习后根据服用蛋白粉来填补。

以上就是我的回答，供大家参考，希望能够对你有所帮助。

首先，你这两个问题其实是同一个问题。其次因为牛肉很多都是瘦肉，肥肉很少，而且牛肉是高蛋白事物，对于减肥人士来说，是上等货，多吃不怕胖，同时还可以补充蛋白质。不只是减肥人士吃牛肉，健身人士都爱吃牛肉。接下来，我们就仔细说一下，为什么减肥人士都吃牛肉。

以下内容皆为个人观点，仅供参考！

1为什么牛肉这么适合减肥人士？为什么减肥人士都吃牛肉？

还是那句话，因为牛肉的肥肉含量很低，基本上都是瘦肉，牛肉的蛋白质含量远超其它肉类，最重要的是，牛肉中不只是蛋白质含量高，剩下的其它营养也比其它肉类多，而且最重要的是牛肉的口感，比其他它肉类好太多了。减肥人士最害怕的是什么？是脂肪！牛肉因为肥肉少，所以牛肉的脂肪率是很低的，这个也是为什么许多健身人士和减肥人士选择牛肉的根本原因，因为不用害怕多吃带来的脂肪增加。

2减肥吃牛肉是最好的吗？有没有替代品？

综合各方面来说，减肥吃牛肉肯定是最好的，但并不是最具性价比的。因为牛肉的价格太贵了，而且牛肉相比其它肉类，最突出的特点就是少脂肪而已，蛋白质含量并不是比其它肉类高很多。所以市场上也有很多牛肉的替代品，比如鸡胸肉（必须是鸡胸肉），还有瘦猪肉，牛肉最多的替代品是鸡胸肉。蛋白质含量差不多，最大的区别就是口感。鸡胸肉吃起来很柴。

总的来说，因为牛肉高蛋白含量和低脂肪率。所以很多减肥人士和健身人士都喜欢，但并不是每个人都消费的起，因为牛肉的价格太贵了，大部分还是选择鸡胸肉来代替的。