脆皮五花肉的脆皮是怎么做出来的

脆皮五花肉的做法步骤：

五花肉一块、料酒适量、白醋适量、盐2茶匙、糖1茶匙、五香粉1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、粗海盐1/2杯、姜葱适量

做法：

1、将五花肉上的猪毛剔除干净，洗净后冷水入锅，放入姜葱、五花肉和适量的料酒，煮至断生即可。

2、将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁，涂抹在五花肉上（注意不要将酱汁涂抹在肉皮上），涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分，放入密闭容器中，在冰箱中冷藏24小时。

3、将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分，用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔，刷上一层白醋，在猪皮表面撒上盐粒（大粒海盐最佳），把烤箱预热到220度，将猪肉放入烤箱烤90分钟。

4、将猪肉从烤箱中取出，将多余的盐粒去掉，将五花肉放在烤架上，再烤10—15分钟左右。

5、取出烧肉，放凉后切块，蘸取黄芥末或细白糖食用。

肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

1、材料：五花肉500克，香叶2克，花椒5克，八角2克，葱5克，姜2克，米酒5克，胡椒粉2克。

2、五花肉切几刀之后，冷水入锅，加入香叶、花椒、八角、葱结、姜片、广东米酒小火煮20分钟。

3、五花肉用沙姜粉、胡椒粉、五香粉和粗盐腌制30分钟。

4、然后用锡纸包裹，用粗针在肉皮上戳出密集的小洞。

5、烤箱预热200度，在肉皮上抹一层小苏打后放入烤箱，烤一个小时即可。

脆皮五花肉，起源于广东地区，早已被归入粤系菜谱中，隶属于烧腊类目之中，特点外皮香脆脂松散肉甘香，一块肉就可品尝出三种口感，亦属难得的美味佳肴。

我们来说一下它的做法，首先准备好这些食材配料：五花肉、葱、生姜、八角、料酒、蚝油、盐、五香粉、生抽、白醋。

准备好了这些配料，我们再来说一下他的制作过程：

1、准备条带皮的五花肉，先用刀刮去细毛，再加点凉水放入锅中，同时下入葱、姜、八角，再来点去腥的料酒，然后盖上锅盖煮上20分钟后捞出，再将它冲洗干净备用。

2、冷水冲凉后的五花肉，找几根牙签在它表面，使劲的扎些细孔出来，然后再将它改下刀，刀切至皮层为止即可，千万不要将它切断，如上图所示状态。

3、碗中放入少许的盐、蚝油、五香粉、生抽，然后用筷子将它们拌匀至粘稠状态，涂抹的酱汁就调制完成了。

4、然后将调制好的酱汁，均匀的涂抹在五花肉的上头，放置一旁腌制20分钟左右，待会儿将它放到烤箱中烘烤，这就是大家熟悉的脆皮五花肉。

5、给腌制好的五花肉涂抹上一层白醋，外层用锡箔纸包裹住肉，记住皮要裸露出来，带皮的部分要朝上放，如上图所示状态即可。

6、烤箱预热至200度，将腌肉放入烘烤30分钟左右，脆皮烤五花肉制作起来就是怎么的简单，大家学会了吗？

温馨提醒：

1、猪皮刷点白醋，烘烤时放上它，不仅可以起到去腥增香的作用，而且会将它烤的更为酥脆。

2、烤熟的脆皮五花肉，切片摆盘还是有技巧的，切块时必须将肉皮朝下，垂直下刀，刀至皮处时用手拍刀背，直至将它切断为止，整个过程要一气呵成，绝不拖泥带水。

1、脆皮五花肉是一道简单的家常菜，皮脆肉烂，香酥可口。脆皮五花肉需要准备食材分别是五花肉300克、鸡蛋3个、大料2粒、桂皮1片、淀粉适量。

2、五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1小时，捞出放凉切厚片；

3、鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；

4、炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起即可。