儿童已经知道什么是牛,当他外出旅游时看到了一种不同于以往所见的牛,如牦牛时

儿童已经知道什么是牛，当他外出旅游时看到了一种不同于以往所见的牛，如牦牛时，经观察和询问后，会把牦牛也纳入已有的对牛的认知框架中。根据皮亚杰的认知发展理论，这一过程属于同化。

同化指有机体把环境成分整合到自己原有机构中去的过程。皮亚杰借用同化来说明个体把新鲜刺激纳入原有图式中的心理过程，就整个有机体来说，有三种水平的同化：生理水平上，是物质的同化；动作水平上，是行为的同化；智慧水平上，是思想的同化。

从心理学的角度来说，同化就是把外界元素整合于一个正在形成或已形成的结构中。因此，同化过程受到个人已有图式的限制。个人拥有的图式越多，同化的事物的范围也就越广泛；反之，同化范围也就相对狭窄。

认知发展理论是著名发展心理学家让·皮亚杰所提出的，被公认为20世纪发展心理学上最权威的理论。所谓认知发展是指个体自出生后在适应环境的活动中，对事物的认知及面对问题情境时的思维方式与能力表现，随年龄增长而改变的历程。

皮亚杰对认知发展研究的特殊兴趣是出于将儿童的认知发展看作是沟通生物学与认识论的桥梁，他认为通过对儿童个体认知发展的了解可以揭示整个人类认识发生的规律，从而建构起他的整个学说“发生认识论”。

认知同化过程

有意义学习的内部心理机制是同化、同化实质上是新知识通过与已有认知结构中起固定作用的知识或观念之间的相互作用。

根据新旧观念的概括水平及其****不同，划分了三种同化模式：

1、下位学习：当认知结构中的原有的有关观念在包摄和概括水平上高于新观念时，新旧观念（或知识）之间构成类属关系，或称为下位关系。这是新旧知识之间的相互作用过程称为“下位学习”。

2、上位学习：当学习者的认知结构中已经形成了几个概念，新的学习要在几个原有概念的基础上设置一个包摄性更广、概括水平更高的概念或命题时，就产生“上位学习”。

3、并列结合学习：当新的知识与认知结构中的原有的观念既不能产生从属关系，又不能产生上位关系，而只是并列关系，这种学习称为并列结合学习。

相信很多朋友都知道牦牛，牦牛这种生物与普通的牛肉来比它的营养价值则会更高。但是我们现在在市面上，很少能够见到批量售卖牦牛肉的，见到最多的牦牛肉都是腌制品，那么为什么牦牛有着如此高的营养价值，却不大规模养殖？这究竟是什么样的原因？今天小编就和大家详细聊一聊，牦牛为什么没人大规模养殖？

其实对于牦牛来说，它们最适合的生长环境还是在海拔较高的高原上。当地的牧民养殖牦牛主要是通过放牧来保证其的生长，但如果想要大批量的养殖牦牛，则就需要投入更多优质的牧草，这很显然的是一个不划算的事。而且相比较普通的牛来说，牦牛的生长时间也更加的漫长，如果想让牦牛达到能够售卖的标准，往往需要比普通的牛投入多一倍的时间，这其中的投入就要翻倍，这个问题也是不能人工养殖的一大原因。

其实牦牛养殖，也是早期有人尝试过，希望能将牦牛从高原上引进到平原地区进行养殖。然后牦牛由于它们的生活特性，自身有着非常厚的牛毛，来到平原地区以后，可能会因为温度的不适应导致牦牛身体属性出现问题。来到平原地区之后，牦牛的由于环境的改变，生长更慢，这样的情况下牦牛原有的肉质好，营养价值高的优势便统统不见了。也正是因为这样牦牛养殖户也慢慢的放弃了向平原转移的想法。

综上所述，牦牛之所以有着高营养却没有能被大规模养殖，主要是由于其养殖成本过高。而且在引入到平原地区养殖以后，牦牛就丧失了它原本的优势，价格也就得不到保证。基于这种情况下，很多的养殖户也是不愿意冒着风险去大规模的养殖牦牛。

牦牛是我国青藏高原为起源地的特产家畜，也是“世界屋脊”著名的景观牛种。藏语叫雅客，国外通称为“yak”，即为藏语的译音。

牦牛的叫声象猪鸣，所以又称它为猪声牛。西方国家见其主产于我国青藏高原藏族地区，因而也称它为西藏牛。牦牛的尾巴如象马尾，所以也有人称它为马尾牛。

伟大的自然科学家达尔文将其物种进化的结论运用到家畜起源的问题上，认为家畜是经人驯养的野生动物而产生的。

根据达尔文学说，一切动物或牛种，不管是现存的，或在古代存在而现已灭绝的，彼此都有着不同远近程度的亲缘关系。如果它们的形态和内部结构等相似之处越多，生殖隔离程度越小，它们的亲缘关系就越近，或他们从一个共同祖先进化而来的时间就越近。否则，它们脱离开共同祖先后，经过了一段相当长的进化时期，有的在万年甚至百万年。

现在的家养牦牛，在国内外的一些文献上，都说是起源于我国的西藏；现在的野牦牛，是家养牦牛的祖先。但从我国华北、内蒙，以及西伯利亚、阿拉斯加等地发现的牦牛化石考证，不论现今分别在我国藏北高原昆仑山区的野牦牛，或是由野牦牛驯养而来的家牦牛，都是距今三百多万年前（更新世）生存并广为分布在欧亚大陆东北部的原始牦牛，后来，由于地壳运动、气候变迁而南移至现世界屋脊--我国青藏高原地区，并能适应高寒气候而延续下来的牛种。因此，可以这样说，牦牛起源于欧亚大陆的东北部；现今的家养牦牛和野生牦牛，都是同一祖先的后代，他们之间不存在先代、后代的关系。现在的野牦牛，也不是家牦牛的始祖、始源或祖先。

另外，在我国历史上，殷周时期即开始用牦牛与普通牛、瘤牛进行杂交，现今沿青藏高原边缘还有一个广阔的接触地带，他们之间通过能育的母犏牛进行基因交流。因此，可以这样认为，现存的牦牛在其起源和形成的一定程度上吸收了普通牛及瘤牛的一些基因。

国内最好的牦牛肉出自哪里？

甘肃山丹，千云旗的牦牛肉最好！

西北最好的牦牛肉出自哪里？

甘肃山丹，千云旗的牦牛肉最好，真正的吃冬虫夏草和中草药，喝祁连山泉水长大的羊肉，纯绿色，无公害。

牦牛肉出自中国哪里

哪里的牦牛肉好？

答：牦牛肉最正宗的莫过于 了，如果觉得太远，青海的牦牛肉也不错，但是价格比较昂贵，但该在100左右一斤，希望能对你有所帮助

哪家的牦牛肉最好？

其实哪有什么可以说最好的呢？很多大牌可能大家都知道，不过我还是想跟你介绍一下北京的易盛玖。

1真的是我吃过的相当好的一家；

2不瞒你说我们家是开餐饮的，会进他们的一些货，顾客也是十分满意！

你真的可以试试，希望可以帮到你。

哪里的牦牛肉肉质比较好啊，只是牦牛肉如何啊

只是牦牛肉来源于终身无劳役，逐水草而居的牦牛，一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药，所以相对来说牦牛肉质要更细嫩，味道鲜美。

牦牛肉怎么吃才最好？

牦牛生活在高原，边吃边走，肉质细腻，营养丰富，成为大家餐桌上的不二选择。我为您介绍牦牛肉的一种新做法。 酥炸牦牛肉： 主料：牛肉400克。 辅(调)料：鸡蛋1个、淀粉10克、面粉50克、清油1000克。备 常用调料若干。 烹调方法：牛肉切成长方块，投沸水锅中焯水后洗净。沙锅中加清水，放入牛肉、姜、葱、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、酱油、盐、味精，旺火烧沸，再用小火焖酥，大火收干卤汁，牛肉晾凉待用。用鸡蛋、面粉、清水调成蛋糊。 净锅置旺火上添入清油，烧至五六成热时，将牛肉挂上蛋糊，入油锅肉炸至金**捞出装盘，随带椒盐和番茄沙司上桌。 成品特点：色泽金黄，香酥肥美。

手撕牦牛肉是野生牦牛肉做的吗

野生牦牛基本没有了。不过牦牛不吃人工喂的草料，只能散养，所以也可以算是野生的。现在国内做手撕牦牛肉干最有名的是青海的可可西里食品， 青海卖特产的店里都有卖，推荐去它的天猫店买，比在实体店买便宜很多。太便宜的建议不要购买，基本都是假的。

中国牦牛肉交易网的牦牛肉能零售吗？

可以的啊，具体是怎么个方式由你自己来决定。

但还要看你购买的商家的意思。

今天小编和大家谈一谈牦牛为什么说是高原的祥瑞呢。作为青藏高原特有的牛种，牦牛有着长长头发，已经覆盖颈部，胸部以及腹部，直至下垂到地面。由于牦牛爬冰卧雪适应高原高海拔，而且严重缺氧的严酷环境，使得野生牦牛是国家一级保护动物。

在西藏，很多人都十分的崇拜牦牛，而且在西藏地区有很多地方都将牦牛的头骨以及牛角作为灵物供奉，传说中很多山神的化身都是白牦牛。牦牛有一个别称，高原之舟，是西藏高原地区最不同寻常，而且最具有代表性的青藏高原大型动物。牦牛之所以作为高原地区人民的祥瑞，是因为一头牦牛全身都是宝，包括它的肉，骨头皮毛等都是宝，通过这些宝贝，高原人民可以得到想要的东西。

因为牦牛的生活环境极其恶劣，所以数量稀少，牦牛肉的价格也是非常的高昂，但是牦牛肉对于很多人来说是一道不可多得的美味，这就给高原地区人民带来福利，他们可以通过牦牛来获取金钱，从而满足自身的生活需要。而且牦牛在高原地区，尤其对于高原牧区的牧民来说，是最喜爱的交通工具，故被称为高原之舟。而且，在众多牦牛品种中，白牦牛是最令人尊重的，因为它有白色绒毛，被人们称为神牛。同时它也给草原人带来了不可磨灭的好处，如今牦牛已经成为了高原地区的名片，不仅在国内销售，在海外更是远赴盛名，高原人认为牦牛是拯救他们的神，故被尊奉为祥瑞。

好了，今天小编就带大家了解到这里吧，我相信大家的看法各有各的不同，如果大家有什么想要和我们分享的，都可以在评论区下方留言讨论哦。

　　我在家乡动物园里见过牦牛，但它们各个都无精打采，毛焦臁吊，懒怏怏的很不象样子，牦牛们知道，这个狭小的天地不是自己的故乡，它们不适合在这里居住。

　第四纪冰川蔓延时代，野牦牛的祖先分布在华北、内蒙古及欧亚北部一带，世界变暖以后，其后裔开始在寒冷的青藏高原栖息，直至今日世界上为数不多的牦牛大部分生活在青藏高原。

　所以只有在岗巴县我才有可能亲密接触牦牛，也只有在这里我才真正知道一些关于牦牛的故事。

　在山峦起伏的高原牧场上，一头发了威的公牦牛站在高高的山颠上，四蹄蹬开，体毛倒乍，尾巴直指天空，奋力的挺起胸，高高的扬起头，屏住全身之力一声长啸。这啸声震撼了山峦，在壑谷里回荡。这里有高山，有平原，有河流，有湖泊，有终年不化的积雪和冰川，还有飘动的白云，飞翔的鹰以及耀眼的太阳，这里才是它们真正的故乡，它们在这里可以肆无忌惮的生活。

　牦牛全身呈黑褐色，身体两侧、胸、腹、尾毛密长，四肢短粗强健，身躯高大，心肺发达，牙齿尖利，眼园有神，筋骨结实，有灵活的唇和舌。野牦牛被驯化后，一直是人类的朋友，千百年来牦牛为青高原上生活的人们做出了不可磨灭的贡献。它们是海拔最高地区的哺乳动物，人们称之为“高原之舟”。

　牦牛的力气很大，善于攀缘，并有识途的本领，善走沼泽，在海拔6400米的冰川上仍然可以自如行走，牦牛是藏族群众须臾不可离开的交通运输工具。六、七十年代岗巴县交通十分落后，全县没有一条公路，即便是到日喀则地区，岗巴至卡拉段也是近百公里的便道。在这种情况下，牦牛就成了主要的运输工具。这个县粮食不能自给，每年群众都要进行粮牧交换。同时国家还不给农牧民供应食盐，他们每年还要进行一次盐牧交换。每次交换大约需要两个多月的时间，两次交换消耗了大量的`人力和时间，但这是关系到群众生产生活的大事，祖祖辈辈都不得已而为之。如此重要的运输任务无可争议的落在了被称为“驮牛”的牦牛身上了。牦牛们每天在主人的驱赶下，背负着重物，冒着严寒，迎着狂风，毫无怨言的奋力前行。主人没有为它们准备草料和水，饿了边走边吃，渴了见到有水的地方停下来就喝，在岗巴只有马才可以吃到精料，如此辛苦的“驮牛”是没有资格吃上一口。如果路上碰到瘟疫那可就太危险了，说不定还会感染上。两个多月过去了，牦牛们完成了任务总算回到家乡，此时它们个个都已筋疲力尽，狼狈不堪了，更有身体差的，到了家就倒下了，再也没有起来。

　牦牛的体力非常好，持久力也很强，每年开春农牧民都要用牦牛来犁地。岗巴县平均海拔在4700米以上，粮食只能种植单一的青稞，还可以种植一小部分油菜。广种薄收是这里原始落后农业的基本特征。这里没有电，没有机械化作业，也没有比较先进的耕作工具，犁地全靠二牛抬杠。人们笑谈，说改革前西藏的上层建筑是两个和尚，经济基础是二牛抬杠。二牛抬杠是唯一的犁地工具。顾名思义，两头牦牛用脖子抬一条木杠，在主人的吆喝声中用力拉动犁头，使地表土翻转过来。它们每天都要日出干到日落，一干就是几十天。这种繁重的体力劳动只有牦牛才能胜任，其他任何家畜都无法替代[牦牛和黄牛的后代称犏牛，犏牛体型高大，健壮，体力非常好，耐粗饲，可以胜任重体力劳动，但不能繁育后代。

　在这里还有一项十分艰苦的工作，那就是秋后的“踏场”。收获的青稞晾干以后，铺到场院里，把牦牛集中到场院上，四周站满了人，人们奋力的敲打着罗、盆和其他物件，挥动着手中的鞭子，驱赶着牦牛沿着场院不停的奔跑，以此来为青稞脱粒，起到打场的目的。尽管烟尘四起，疲惫比堪，牦牛们还是尽量忠于职守，按时完成任务。但是时间长了牛们实在太辛苦了，也会变得焦燥不安起来，有时也会发生事故。

　牦牛产乳期为150—180天，产乳期内可产乳450—600公斤，干物质含量高，营养丰富，其质量优于羊奶，但藏族群众却很少喝牦牛奶，牦牛奶主要是用来提炼黄酥油的。凌晨三、四点钟，牧场的妇女们顶着星星在晨风里开始忙碌起来，她们把牛奶倒入叫“雪董”的园形木桶内，用带杆的活塞来回搅拌，边用力搅拌边高声唱着歌，这些自编自唱的歌曲在晨幕的掩映下飘荡在空旷的高山牧场之上，那么嘹亮，那么悦耳。当她们从一唱到一百时，手中的活塞也上下搅动了一百次，奶里的脂肪和水分就分离开来，上面漂浮着一层**的东西，舀出来就是黄酥油了。黄酥油是制作酥油茶的主要原料，也可以用来抓糌粑，当时每斤售价150元。奶中所剩干物质晾干后制成“却拉”［奶渣］，是妇女、孩子们非常喜爱的食品。所剩水分称为酸水，一般用来喂狗。

　牦牛身上全是宝，就连牛粪也不例外。岗巴没有森林，没有煤，当时还不知道地下蕴藏着丰富的草炭资源，所以牛粪就是主要的生活燃料。那时，我们每天都要用牛粪作饭，烧水，取暖，甚至用牛粪火烤馒头，吃起来也很香，机关每月只能分给每名职工一袋牛粪，大家用的十分仔细，一点也不敢浪费。有一年岗巴发生大雪灾，老百姓根本拣不到牛粪，机关做饭也成了问题，吃不用点火的糌粑成了家常饭。我们自己也只有用废报纸烧水喝。

　再说谁也看不起眼的牛角其实也有很大用处。1966年我从格尔木调到拉萨，给我印象最深的是，有一个很大的庄园的外墙修建的那么平整，那么光滑，别具一格，十分漂亮。近前一看，原来是用牦牛角累起的。原来，牦牛角还可以做建筑材料。同时牦牛角还具有清热解毒等功效，有人甚至用牦牛角代替犀牛 角治病。

　至于肉，皮，毛等用途就更大了，人人都很清楚。牦牛肉是牛肉中之上品，《吕氏春秋》中记载：“肉之美者，牦象之肉”。今天港澳市场仍把牦牛肉誉为“牛肉之冠”。其皮坚韧，光亮耐磨，是革制品的好材料。其毛光泽耐用，可做绳和帐篷。其绒柔软，保暖性好，是织做服装之上品，内地十分畅销。甚至连尾巴也有用途，很多人用它手工制作拂尘，漂亮耐用，很受欢迎，尤以白色为佳。

　牦牛从生下来以后就为藏族人民作着巨大的奉献，自至死后。而且这种奉献是不讲条件的，是无私的，它们非常耐粗饲，不论生活条件多么艰苦，也默默的忍受着，从不计较。无私奉献和克己忍耐是牦牛的基本精神，几千年来，因为有牦牛做伴，藏族人民才能有效的抗击恶劣的自然环境，并不断发展壮大。

牦牛肉真的好吃。作为一个保持天然状态比较好的品种，具有着纯真牛肉的风味和口感。只是如今也有了饲料喂养，不敢再说都是纯天然了。

牦牛生活在青藏高原，具有明显的品质特点。和普通牛肉比，更高的蛋白含量，更低的脂肪。有数据显示：

仅此几项指标可看出，牦牛肉要比其他牛肉质量好些，把日本和牛都比下去了。

但是很多人感到牦牛肉并不比普通牛肉好吃。这是为什么呢？主要在于三点：

第一，牦牛的肉丝纤维粗。和普通牛肉比，牦牛的肉丝纤维粗很多，看绝对值，牦牛的6265，雪花牛3801，普通牛肉5763，就像牛肉和猪肉的肉丝差别。肉丝粗了，口感有粗糙，不那么细腻。

第二，牦牛肉是四年以上的老牛肉，普通牛肉基本都是一年的嫩牛肉。尽管牛肉质量好，还是口感，觉着不习惯，就认为牦牛肉不如普通牛肉那么顺滑。

第三，牦牛肉的牛肉味比普通牛肉重。还是个味道不习惯。再加上牦牛肉含水率比较低，保存和运输等实际问题，一般的都做成干牛肉。真正的牦牛肉干又比较贵，好几十到过百元一斤，买着也不习惯。

真正的牦牛肉，当地人吃着习惯，外地人吃的少，也不习惯，还贵。所以，买不买，吃不吃，先习惯了再说。

牦牛肉好吃吗？我觉得应该把“吗”去掉，好吃。毕竟我在西藏生活了三十余年嘛，吃得最多的恐怕就是牦牛肉了。

也有不好吃的时候，那是当新兵。69年进藏，坐了半个月的 汽车 。中午在兵站吃饭，时不时的也有牦牛肉炖萝卜，可接兵干部说，新兵不能吃牦牛肉，吃了要长大胡子哟，新兵们一听都不敢吃了，害怕长大胡子呀，更害怕长了大胡子不好谈婆娘。这下接兵干部可高兴了，牦牛肉全被他们吃了。还说他们年纪大了，都有老婆孩子，不怕长大胡子了。后来才知道上当了。

在西藏时间长了，才知道牦牛浑身都是宝，因藏族人就叫牦牛“诺”（nor），意思就是“宝”，人称“高原之舟”。其肉脂肪低，精肉多，高蛋白，肉质细嫩，属上等优质肉类。据《吕氏春秋》记载：“肉之美者，牦、象之肉。”港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”，深受国际友人青睐。

西藏的“珠峰牌”牦牛肉干，以新鲜牦牛肉为原料，制作工艺考究，既保持了牦牛肉的鲜美风味，又具有香气馥郁的特点。不信么？买来尝尝……

很高兴能回答问题，下面我将发表一下我的观点，希望能对你有帮助。

牦牛肉鲜红色，比一般牛肉更细嫩，更鲜美。

牦牛肉比普通牛肉味道大。

低脂肪：比普通黄牛低698%；

低热量：比普通黄牛低197% ；

高蛋白：比普通黄牛高587% ；

多种氨基酸：比普通黄牛多两种，肌肉纤维更丰富，越嚼越香；

价格低：相同克数比普通黄牛肉干便宜2～3元；

牦牛肉区别于别的牛肉（黄牛肉、水牛肉），最直观的就是肉的颜色，牦牛肉是深红色的，而别的牛肉是鲜红色的。其次就是肉的纹理，牦牛因为生长环境和生长周期的因素，肉的纹理比较粗，而别的牛肉比较细。还有，新鲜牦牛肉是淡淡的奶香味，不是那种血腥味。

您好，我是澜馋食记， 美食 领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

如果从营养价值上来说牦牛肉不光蛋白质要比黄牛肉和水牛肉高，它所含的独特的三种氨基酸是人体无法合成的，所以它的综合营养要比黄牛肉和水牛肉高得多。

但是，如果单纯从口感来说，牦牛肉还真的比不上黄牛肉。不光不如黄牛肉，他甚至连水牛肉都比不上。因为牦牛属于高原牛种，生长在高寒地区，所以体内脂肪储存很少。

他不像黄牛肉，肉中往往都含有脂肪粒，这样吃出来鲜嫩可口，油脂丰富。单纯的蛋白质高导致了它的口感非常的柴，没有好的牙口，还真的很难嚼动。

在四川很多地方，当地售卖的牛肉实际上都是从川西运到广汉屠宰的牦牛肉。为什么牦牛肉反而价格更低更实惠呢？就在于他一方面口感不好，另一方面养殖成本更低。

牧民养殖牦牛还能得到国家补贴，价格很低就卖给牛贩子，牛贩子即使稍稍抬高一点价格也有利可图，这也就使得牦牛肉的市场在四川反而更加广阔。

反正因为它养殖成本低，饲料中有90%都是青草。这就导致了牦牛肉膻味重，异味重。甚至带有浓重的肉腥味。如果一般常规去腥的办法就能去掉黄牛肉中的膻味的话，牦牛肉即使加入再多的去腥调料，也很难根除干净。这在炖和煮牦牛肉时尤其明显。

所以牦牛肉更多的是在营养价值上压倒平原的牛类表亲，但是论起口感来，他只能当一个臭弟弟了。

看见这个题目，让我想起小时候的一件事。

我是一个70后，父亲是戍边的军人。我小时候他全国各地的出差，基本一年难得在家几天。

大家都知道以前家里吃肉是“凭票供应”的，所以一年难得吃上几次肉。一次年根的时候，父亲从四川出差回来，背回来一大块肉。说是叫“高畜肉”！

当时家里没有高压锅，这个肉炖了能有三、四个小时。但是吃起来还是咬不动，而且肉丝极粗、闻着腥膻难闻，在不长吃肉的年代，这个肉都难以下咽！基本都囫囵个的吞了，而且吃多了不好消化，肚子涨的痛。这个肉就是——牦牛肉。

牦牛肉真的好吃么？

近几年去九寨沟 旅游 时，也吃到过当地的特产“牦牛肉”，还买过牦牛肉的牛肉干。总体给我的感觉，牦牛肉的味道与我们常吃的牛肉，味道相去甚远。我觉得可能是这几种原因:

（以上仅代表个人观点）

麦兜君去帕米尔高原 旅游 之前，对牦牛肉的印象还停留在牦牛肉大多数都做成了牛肉干，口感厚重，纤维粗，不好嚼，味道比一般牛肉重的印象。

但是，一路驰骋在帕米尔高原蜿蜒的盘山路上，看着一群群牦牛洒脱自由的在高山流水之间徜徉散步，初于天生对 美食 的敏锐度，我知道，生长在这样环境下的牦牛肉肉质不会差。

牦牛生活在3000米高的高原上，即使到了炎热的夏季，山上的气温也很低，在这样寒冷的地方，牦牛为了适应生存，体内含有较高的血红蛋白，且脂肪非常低。再加上不用做农活苦力，每天喝着农夫山泉，吃着川贝虫草，可以说是无忧无虑的长大的。

这样养尊处优生活的牦牛肉，具有“两低一高”的特点，低脂肪，低热量，高蛋白，而且含有人体所需的多种氨基酸。

当地居民介绍，食用牦牛肉可以帮助人们抵抗寒冷，加快血液循环，增加人体新陈代谢速度，补充人体所需的多种氨基酸和微量元素。

关于这个麦兜君有发言权，抵达帕米尔高原的当天下午，气温就开始下降，真的是很冷，吃了一顿牦牛肉火锅之后，补充了大量能量，身体一直暖暖的，度过了一个寒冷的夜晚。

要说牦牛肉到底好不好吃，麦兜君觉得仁者见仁智者见智，到现在麦兜君都在怀念舌尖那青草般自由般的味道，纤维粗重却格外有嚼劲的口感，和炖煮好浓郁鲜香的牦牛肉高汤，以及那个既寒冷有难忘温暖的夜晚。

以一个去过云南 旅游 的经验告诉你，牦牛肉挺好吃的！

去云南 旅游 自然会光顾一下地方小吃，先后去过昆明、丽江、大理等城市，特色小吃里有牦牛肉干和松茸酱是最让我喜欢的。

牦牛肉在欧洲和澳洲市场上很有名气，牦牛肉被推崇为“牛肉之冠”，因为它富含蛋白质而脂肪含量却极低，有半天然绿色食品之称。因为牦牛主要生活在高原上，高寒缺氧的环境造就了独特的味道，而且肉色也呈现出独特的高原红，是一种非常稀有的肉类。

全世界百分之九十以上的牦牛肉都产于中国云南西藏等地，所以是非常稀有的。高原无污染的环境出产的牦牛肉肉质紧实，肉质纤维丰富，吃法也比较多样，最流行的吃法如下。

第一种:在云南西藏等地多喜欢把牦牛肉制成牛肉干，各种味道的，嚼起来非常的香。

第二种:将牦牛肉卤熟之后做凉拌牦牛肉，也很好吃。

第三种:石板烤牦牛肉，直接利用藏族特产的火山岩石板烤鲜牛肉，非常的好吃。

第四种:牦牛肉火锅，多加辣热气腾腾，吃起来香辣过瘾还祛湿，当地人很是喜爱。

从个人的角度出发，我觉得牦牛肉真的很好吃，我吃过的牦牛肉是从甘孜阿坝地区运过来的，现在的牦牛是藏区饲养动物，最大的特点是能够适应高海拔的生存环境，被誉为“高原之舟”。

牦牛肉非常好吃做法之一是炖，清洗干净的牦牛肉切成小块，和土豆番茄放在一起炖出来，肉质滑嫩，肉汤红亮酸甜，非常可口美味，还特别下饭。

而用牦牛肉制作成的牛肉干是一道风味独特 美食 ，也是养牦牛地区的一大特色，有好几种口味的，麻辣的，五香的，风干的等等，吃起来肉质细腻酥脆，并且比较有嚼劲，非常适合办公室或者家庭、外出的休闲 健康 零食。

当然个人认为是最好吃的食物，别人也会有觉得不好吃的，这和一个人的生活习惯以及口感有很大关系，想知道好不好吃，喜不喜欢吃，先买来品尝一下就知道了。

我家是四川一个小县城的，在这边可以很容易买到牦牛肉，在八九十年代，那时候物流还不是很便利的时候，我的父母就逢年过节把牦牛肉当做礼品寄给外地的亲戚。那时候我外公在阿坝州的森林工作局做厨师，当地属于川西北高原，也养了很多牦牛，时不时都会托人带一些牦牛肉下来。可以说牦牛肉给人的感觉就是高大上。

牦牛主要的生活环境就是高海拔高寒地区，营养价值非常丰富，身上的肉纤维很粗，一般情况下，大部分都是把牦牛肉做成肉干，方便储存和运输。

真正吃过牦牛肉的人都知道，牦牛肉很硬，很难炖得烂。特别是肉干，牙口不好的根本就咬不动。

虽然牦牛肉膻味比较重，但是我们四川处理这种肉的方法有很多，比如说五香味、香辣味、咖喱味等等。制作成成品以后，完全吃不到膻味，越嚼越香。

俗话说物以稀为贵，加上牦牛本身的营养价值很高，所以非常畅销。

有一次我从老家来深圳，在超市里带了一包麻辣牦牛肉干送给一个湖南的朋友。这个朋友平时喜欢嚼槟榔，估计牙口在嚼槟榔的时候受损了。当他吃牦牛肉干的时候，根本就嚼不动。

所以平时有很多没吃过牦牛肉的朋友很好奇，到底好不好吃，我只能说，吃是非常好吃，但是首先得看看牙口怎么样，如果牙不好，就真不建议去尝试了。

任何一种食品，都会有人说好吃或不好吃。具体来讲，还是得依据个人口味不同而论的，要让我谈这个问题，我就想实话实说，我吃过的是牦牛肉干；毕竟还是西藏那里有名的特产呢。可确实听过不少人说起牦牛肉好吃的，且价格不菲。可我认为不论是牦牛肉还是肉干不是那么好吃的，而且吃起来虽然有些香辛的味道，却还夹杂那么股子腥味似的。总觉得牦牛肉，不是像别人说的那么的好吃，可能是不适合自己的口味吧！

牦牛就相当于青海人的财产，就相当于他们的固定资产一样，毕竟青海属于青藏高原，自古以来这里的居民主要是畜牧业，青海人他们曾经移民过，现在都定居了，但是青海的畜牧业所占比例仍然相对较大，在青海放牧的不仅有藏人，还有其他民族，他们主要按地区区分，有些是农业区，有些是牧区，放牧主要是绵羊和牛。

就价值而言，牦牛的价值超过一万，而107只牦牛的价值几乎超过100万。对于任何人来说，这些都是巨大的损失，或者全部都是他的财产，对青海人来说，如果放牧牦牛就是生命线，职业和家庭财产，但是对于农业地区的人来说，牦牛是一种食物，想更多的生活资本，从整体上看，牦牛是青海人的名片，也是青海的骄傲。

因为它不仅是动物，而且是青海人民顽强奋斗，恒心，艰苦奋斗的精神象征。对于藏族同胞来说，这是家庭发展的基础，不能用金钱来衡量，钱是有限的，但是牛是他们一生的基础，牛奶是他们生活的必需品，他们还可以精制酥油，制作酥油茶和用牦牛的毛可以用来做帐篷，牦牛也是牧区的主要交通工具，它用于携带东西。

因此牦牛具有高原船的声誉，肉是藏族同胞的主要食物之一，西藏人总是减少，杀死牦牛长时间食用后，可以让他们的生活有保障，藏族人对牦牛有着深厚的感情， 牦牛死亡如此之多，一个家庭的天真的会塌下来了，我希望政府能够为这个牧民的牲畜保险提供更多支持，不然会让这个家庭濒临崩溃的，就像是自己辛辛苦苦一辈子赚到钱突然消失了一样，这种事故的产生也是可怕的。