猪脑花怎么吃

猪脑我们叫做脑花。在川渝地区，说起脑花的吃法每个人都能说的头头是道，什么烤脑花、冒脑花、水煮脑花、臊子脑花、火锅煮脑花……真是五花八门，说都说不完。

猪脑含有丰富的营养物质，但是胆固醇含量也特别的高，所以对于高血脂、高血压以及有冠心病的人要慎吃。

猪脑如豆腐脑般的细滑口感是很多人喜欢的原因，但是猪脑有很重的腥味，在制作时一定要处理好才能做出好吃的菜肴。

新鲜猪脑上面有一层布满血丝的筋膜，而猪脑的腥味大部分就来源于这一层筋膜。在制作猪脑前，必须要把这层布满血丝的筋膜去除干净。

去除猪脑的筋膜是一个很细致的工作，但是只要掌握了方法，去除猪脑的筋膜就很简单。首先把新鲜猪脑浸泡在清水中，大概半小时左右，就能看到猪脑上的血丝变得更清晰，捞出猪脑，平放于左手掌心，用右手轻轻的拍打几下，然后再用牙签挑起筋膜，轻轻的拉扯就能把猪脑上的筋膜去除。

把猪脑上的筋膜去除以后，可以放入加了葱姜、料酒的清水中浸泡一会儿再进行制作，这样能更充分的去除猪脑的腥味，使做出的猪脑菜肴味道更加鲜美。

猪脑菜肴一般以麻辣为主，而我家制作猪脑，因为老年人不喜麻辣，一般就以泡酸菜作为主要配料进行制作。泡酸菜烧猪脑做法简单，虽然清淡，但酸菜的酸味能很好的压住猪脑的腥味，做出的猪脑味道鲜美、清淡开胃、口感细嫩柔滑，牙不好的老人吃着也不费劲。

泡酸菜烧猪脑

材料：猪脑

辅料：泡酸菜、淀粉

佐料：老姜、大蒜、小葱、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、味精

制作方法：

猪脑用清水浸泡后去掉上面的筋膜，然后浸泡于加了葱姜、料酒的清水中。

泡酸菜用清水多冲洗几遍，挤干水分后切碎；老姜、大蒜和小葱白一起切碎；小葱叶子切成葱花。

锅中加入食物油，油温5成热调成小火，下入切碎的泡酸菜炒干水分，然后下入剁碎的葱姜蒜，炒出香味后加入适量豆瓣酱，翻炒出红油后加入适量清水，调成大火把水烧开，加入一点白糖、胡椒粉、味精调味，然后调成小火下入处理好的猪脑，用铲子把猪脑分成几块，继续小火慢煮直到把猪脑煮熟也煮入味，加入一点淀粉水勾一个薄芡，收汁后即可盛出撒上葱花。

用泡酸菜烧猪脑，因为酸菜和豆瓣酱都有咸味，就不需要再加入盐调味。但是加不加盐要视具体情况来定。

猪脑质地柔嫩，在整个过程中动作要轻柔，猪脑下锅以后尽量少铲动，翻面时也要注意以免把猪脑铲烂碎掉。

淮山枸杞炖猪脑

原料：猪脑250克、山药(干)30克、枸杞子10克、盐5克

做法：

1、将淮山、枸杞子洗净，猪脑洗净，挑去软膜和血丝;

2、把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖三小时，调味即可。

猪脑和什么煲汤好：天麻炖猪脑

原料：天麻15克、猪脑髓一副、枸杞几颗、葱段、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、盐适量

做法：

1、天麻洗净，放入碗内，加入料酒、白糖上笼蒸约40分钟，取出切片;

2、猪脑放入砂锅内，加入花椒水、葱段、姜片、盐和沸水，大火炖熟;

3、拣去葱段、姜片，加入天麻片、味精，煮沸后淋入香油即可。

猪脑和什么煲汤好：当归猪脑汤

原料：猪脑500克、当归30克、姜5克、味精2克、胡椒粉2克、盐6克

做法：

1、猪脑除去筋膜，用水洗净，当归也用水洗净。

2、洗好的猪脑及姜片放在炖盅内，倒入鸡汤，放在火上烧沸，撇去表面浮沫。

3、再放入当归,盖好盖，用小火炖1小时左右。

4、至羊脑熟透时，放精盐、味精、味精、胡椒粉调好口味即可。

猪脑和什么煲汤好：核桃瘦肉炖猪脑

原料：猪脑1副、瘦肉30g、核桃30g、鸡心枣6个、枸杞1把、白酒1匙、姜片适量、盐适量

做法：

1、将猪脑浸入水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面。

2、用手抓几下，按猪脑的血管纹路，撕出血筋薄膜(用牙签挑出也行)。

3、准备好3种配料，清洗干净，鸡心枣属于小枣，无核，普通红枣大个的话3个够了。

4、处理干净的猪脑放入大碗或炖盅里，放入配料，将红枣对半切开，好出味。

5、猪肉洗干净后切小块，也放进去，加入1匙白酒去腥，加入几块姜片，加适量水没过材料。

6、盖上盖子，水开后改成小火，隔水炖1—15个小时。炖好后加盐调味即可。

你写的没怎么看懂！

分析下给你看看吧

首先在现在大多数的家庭中，男人都会让着女人的，因为毕竟弱女弱女的意思就在这个里面！这个问题的扩大化，主要原因就是男的，最最开始男的让着女人，女人觉得有个大男人迁就着很和谐，但是久久过去了，这个和谐已经被打破了，就是女人欺负男人了，有句俗话说的好，女人不能惯，所以你要开导男人，做好他的思想工作，告诉他你是男人，不能让人家这么折磨自己的精神！

现在他的症状有轻微的急躁证，所以必须要让他正常起来，不然过段时间就会更严重了 ！

凤菇猪脑

一、原料：

1主料：鲜凤尾菇500 克，猪脑1 个。

2调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、麻油、肉汤。

二、制法：

1将凤尾菇去杂洗净，放入沸水锅内焯透，捞出撕成片。将猪脑洗净，剥去脑膜，放在碗内。

2锅中注入肉汤，放入猪脑、料酒、精盐、葱段、姜片、味精，中火烧沸，改为小火炖，加入风尾菇，炖至猪脑熟透，凤尾菇入味，拣出葱姜，出锅装碗即成。

按：此菜以补中益气、减脂、降压、抗癌的风尾菇配益阴血、补髓、止

眩晕、治头风的猪脑。可作为肝肾精血亏虚所致头昏、耳鸣、偏正头痛，或

脑振荡后遗症之头昏、头痛，或年老肝肾亏虚的头晕、耳鸣等病症的辅助治

疗食品食用。

桂圆猪脑汤 配方桂圆肉20克，猪脑2个，料酒10毫升，葱10克，姜、 盐各5克。 制作 1把猪脑洗净，将猪脑的红筋及薄膜撕去；桂圆肉洗净；姜 拍松；葱切段。 2把猪脑放人碗中，加入姜、葱、料酒、盐。将炒锅放人锅 内，放人菜油50克，烧六成熟时，加人葱、姜炒香，加水或鸡汤 500毫升，烧沸加人猪脑，桂圆肉煮20分钟即成。 食法每日1次。 功效以形补形，补脑健脑。用于小儿健脑等。

原料猪脑1个，天麻10克，石决明15克。 制作将山3味同放锅中，加水适量，以文火烧1小时，炖成厚羹捞去天麻、石决明即可。 服法食脑，喝汤。可分2-3次食完。宜常服。 功效平肝潜阳。适用于肝阳头痛、头晕胀痛、心烦易怒、睡眠不宁等症。

原料：猪脑1个，天麻10克，石决明15克。调料：做法：将山3味同放锅中，加水适量，以文火烧1小时，炖成厚羹捞去天麻、石决明即可。特性：平肝潜阳。适用于肝阳头痛、头晕胀痛、心烦易怒、睡眠不宁等症。提示：食脑，喝汤。可分2-3次食完。宜常服。

材料:鲜猪脑、天麻炖料一包,生姜少许、精盐、胡椒粉、鸡精,冰糖各适量。做法:1、将猪脑血筋、碎细骨用牙签调干净，并漂洗去血污，。2、猪脑焯水,天麻炖料用水泡浸并清洗干净。 3、炖盅加入猪脑、天麻炖料,生姜，炖50分钟，放盐、鸡精、胡椒粉,冰糖调味即可。

所需材料]天麻15克，猪脑1具，生姜适量，葱适量，食盐适量，味精适量。 [烹饪过程]1、将天麻浸润后，切成薄片，猪脑洗净，放入搪瓷盆内，加入姜片、葱段、味精、食盐。 2、锅内加水适量，将搪磁盆再放水中，隔水炖熟即成。