陕北民俗的民间艺术

闹秧歌具有民族和地域性的一种传统民间娱乐艺术活动，它起源于北宋时期，在北方属于一种祭祀活动，又名“阳歌”。秧歌是南北文化交融的产物，在民间歌舞的基础上发展而成。陕北秧歌经过陕北人民千百年来的不断地创造作与加工，从内容到形式上都发生了很大的变化，具有一定的地方色彩，形成了黄土地上一种特殊的艺术品种，是陕北人民的一份宝贵财富，是中国文化艺术宝库的一朵美丽夺目的奇葩。

按陕北旧俗，秧歌一般闹到正月十五日之后就应该结束了，但现在有部分农村越闹越上劲，总要闹到正月二三十日之后才收场，此时的家什旧时由“纠首”（轮流差事，每年一次，每次一至二名，负责一年村内的公共事业），现在由专人来保管，俗称“压家什”。从此一年内除了有特殊情况外，谁也不能随便寻出来乱敲打，这样一年一度红火热闹的新春秧歌就此落下帷幕。 陕北民歌流传悠久，影响深厚，内容广泛，形式多样，大多产生于广大的人民群众的日常生活和风俗性活动中，它的语言朴实，节奏自由，粗矿激昂，奔放豪迈，悠扬动听，旋律简单，生动形象，是广大人民群众在长期的生活实践和心里活动中的诗歌式创作，一般是口头创作，口头流传，并在流传的过程中不断地通过加工、整理的一种民间艺术。

陕北民歌是陕北文化最有代表性的，因受人文、历史、地理、环境等条件的影响，它反映了陕北人民各个时期心里活动和思想面貌的艺术表现，是黄土高原这个特定地域内民族文化长期积淀的记录，是陕北民族文化生活中不可缺少的的重要组成部分，并有很强的感染力和较高的艺术价值，它以其独特的旨趣、风格和魅力，直通整个中华民族古老文化的道山深处。让我们品嚼生活所赐予的辛酸、甘甜和醇美，唤起人们灵魂深处古老的沉淀，而又有永恒的的感情。

陕北民歌的种类较多，曲调甚广，从形式上讲，有优美抒情的的山歌，深厚宽广的信天游，节奏强烈的劳动歌，流利畅达的小调，流传民间的风俗歌、秧歌、酒曲、榆林小调、二人台及革命歌等；从内容上讲有诉苦的，有爱情的，有歌颂的，是人们中间土生土长的民歌，是生活的见证，历史的回音。各个时期的民歌都是各个时代文化中的重要组成部分，所以陕北民歌人们又称为是“黄土之歌”

陕北——民歌的海洋‘民歌的世界。这一曲曲，一声声悠扬动听的的陕北民歌像奔腾的黄河之水源远流长，它不仅经久不衰地在陕北这块神奇的田园中游荡，更会响彻中华大地、整个全球。 陕北道情是一种古老的地方民间戏曲之一，它以清涧道情为主体，溶合了部分三边道情和神府道情之精，渗透了部分草原文化之夜，具有浓厚的地方特色，是黄土文化宝库中的珍品，在陕北广为流传，农民尤为喜爱，与它结下了不解之缘，平时吟唱随时可见，每逢春节之时弥甚遍地。

经过历史的演变和发展，加之受当地民歌小调的影响，陕北道情通过艺人们不断地加工提炼，形成了民间清唱形式的道情，被搬上了舞台。

陕北道情音乐优美，节奏明快，高亢雄浑，委婉清秀，具有明显的地方特色，真正地体现了黄土文化的本质。特别是清涧的道情在全国有着较高的声誉，因而清涧被人们称为是道情的“窝子”，在这“窝子”里的男女老少都有几刷刷（有本事）哩。很多评论家评论“清涧道情乐悠悠，男女老少都会吼，随口流唱不断头，尽情欢乐不知愁”。 大场子也叫“大秧歌”，古时也称转大套，它规模宏大，人员较多，是在过街及大广场等场合下进行的集体性歌舞表演活动，也是秧歌表演中最壮观，最热闹、最丰富、最有吸引力场面之一。

大秧歌无论新旧都要突出一个“美”字，则技巧精湛，舞姿优美；发挥一个“活”字，则要动作流利，身子灵活；强调一个“快”字，精神饱满、情绪欢快；做到一个“齐”字，则步调一致，动作整齐。这样会使整个场面生动活泼，狂欢矫健，情绪快乐，热闹非凡，给人民脑海里烁于一个美好的印象。 小场子是在大秧歌的基础上发展而成的，是在大秧歌的精华，具有一定的地方性、独立性，在技巧上显得更加精湛；在情绪上显得更加饱满，在民间舞蹈艺术中占有极其重要的低位，是广大人民群众最宠爱的，最喜欢的民间歌舞之一。

小场子有俩种：一种是“踢场子”，也称“掏场子”，另外一种是“打轻家什”，表演的时间一般都是在晚上大场子（大秧歌）扭完之后由演员围成一个“太阳圈”。然后再锣鼓家什及唢呐的伴奏下进行表演。整个场面文武结合，歌舞相配，这一招一式的献艺露技，深受人们的欢迎。

小场子也唱秧歌，踢场子叫场子秧歌，打轻家什叫回回秧歌，有多少让人大家都一起唱，有时外场的演员也帮助唱，新旧时代小场子秧歌有所不同。

腰鼓，鼓框用木质成长圆形，两端小腰部教粗，双面蒙皮，是一种打击乐器，用于民间腰鼓舞之用。

腰鼓有文、武之分，文腰鼓表演时动作轻松活泼，愉快潇洒，幅度较小；武腰鼓表演时动作雄猛激烈，威状狂欢，幅度较大。

提起腰鼓人们自然想到安塞。安塞县素有“腰鼓之乡”的称谓，它于洛川蹩鼓、宜川胸鼓，形成了著名的“延安三鼓”。

安塞腰鼓它不仅打红了陕北的角角落落，曾多次上省城，京都甚至漂洋过海到外国访问演出。深受国内外人们的普遍欢迎和赞扬，荣盛全国，震惊全球。

咚咚的战鼓声，呜呜的唢呐音。仿佛我们每个人又好像听到那刚劲豪放，地动山摇，耳中不息，催人振奋的腰鼓之声，它讲世世代代地回荡在陕北这块黄土高原和世界的天涯海角。 蹩鼓也是陕北流传在民间中的一种鼓舞之一，它历史悠久，源创始于古代先民们队祖先和神灵的崇拜与祭祀，随着时代的变迁和社会的发展，与地方民俗有着千丝万缕的联系，它的原始功能日渐淡化，而其大众化、娱乐化、参与化更加明显，最终成为百姓们喜闻乐见的文娱活动之一。

蹩（方言是跳蹦之意）鼓主要流传于延安地区的洛川境内，鼓框同样用木质制成，并用红漆染面，鼓面用牛、驴、猪皮而蒙。，直径约2尺左右、高约1尺左右。

洛川是中国民间艺术“舞鼓之乡”。洛川蹩鼓打响了国内、打红了世界，它先后接待了法国、西德、澳大利亚等国外来宾和港澳同胞，还参加了世界旅游节、国家和省艺术节、亚运会开幕仪式和建国55周年庆典等重大庆祝活动的表演，受到了国内外人们的普遍欢迎。 胸鼓也称“花鼓”，源于山西晋南一带，宋代后传于宜川，在表演的过程中并得到进一步的创新和发展，目前在宜川一带广为流传，鼓手遍及全县，队伍十分庞大，在全国名气还不小。

宜川胸鼓曾多次获奖，受到党和国家***的高度赞扬和广大观众的好评。 跑毛驴，民俗又称“赶毛驴”。因为毛驴和农民的生活有着密切的关系，久而久之人们自然把它引进群众文化生活领域之中，并一代传一代延续下来。

跑毛驴不仅“跑”红了黄土高原，它“跑”到了省城西安，“跑”到了首都北京，“跑”出了国门，受到了人们的普遍欢迎。 耍龙舞也称“耍龙灯”，历史悠久。据《陕北文化概述》中介绍：它源于皇帝时期，传说当时有种《情角》的大型歌舞中，就出现由人扮演龙的形象，耍舞龙的习俗，通过长期的发展和演变终于形成了今天人们喜欢的民间舞蹈。

一般是新春正月、大型庆祝活动中在街头或广场上进行表演，耍舞龙开始由一名有一定武术的人手举红色圆珠球指挥“龙”，使它在锣鼓家什的伴奏下一会儿腾空跃起，一会儿盘旋欢贯，一会儿猛冲直插，灵活奇巧，善于变幻，好似波翻浪涌，整个场面气势雄伟，热闹非凡，深受人们的喜欢 “耍狮子”民间也称“抖狮子”、“狮子舞”。

耍狮子这一习俗起源于三国时期的南北朝，至今有一千多年的历史，因狮子形象雄伟俊武，给人以威严勇猛之感，被人们称“百兽之尊”，古人认为它能驱邪镇妖，所以人们在举行一些节目的活动中将举上画好的的狮子进行庆贺，在演变的过程中，逐渐形成了今天的耍狮子。 唢呐，民俗也称“喇叭”，是一种民族乐器，它由杆子、碗子、篌子及哨子等部件组成，杆子由柏木或松木经油长期浸泡后制作，长12市尺左右，杆上并有八个眼；碗子由黄铜铸成，长06市尺，篌子长02市尺，哨子是由嫩竿子杆制成。

陕北唢呐经过多少年的演变和发展成为陕北的一种不可断裂的传统习俗，在人民生活中占有非常重要的低位，它反映在人民群众生活的方方面面，形成了当地特有的地方文化，喜喜乐乐的唢呐声在黄土高原上留下悠悠思绪，久旋不散……

吹唢呐着，民间也叫“吹鼓手”或“吹手”，是陕北人民生活中一种常见的民间艺术形式，无论城镇还是乡下，凡遇婚丧嫁娶、开张庆典、乔迁新居、闹秧歌、合龙口、闹满月、过周年、办庙会及各种庆祝活动都需要雇上一两班吹手来吹奏助兴。

陕北唢呐不仅吹红了陕北的山山洼洼，村村镇镇，还吹出了省界，吹出了国门。陕北唢呐名扬西欧，震惊中外，先后还为十几部影片和电视剧作了唢呐配音。可见吹唢呐这古老流传下来的民间以后之花不尽在黄土高原上格外娇艳，源远流长，将会吹遍祖国的大江南北，吹红世界的天涯海角。

真是：黄河后浪推前浪，陕北唢呐显威壮，一代更比一代强，吹红祖国把世界闯。 陕北说书是古老流传下来的一种民间艺术形式，它历史有机。传说在三皇时代就留下盲人说书，现在人们称三皇为说书人的祖师爷。

说书，属曲艺一种形式，说书人，民间又称“书匠”。

民间说书一般有安乐书和还原书两大类。安乐书其意大约是求人们在漫长的岁月中人口兴旺，四季发财，消灾免难，吉祥如意；还原书是自己在生活中遇到了什么不幸的之事，但没发生特大祸灾，其意是神灵保佑的结果，所以给某神灵许下一两场（一场大约四至五万星，三炉香为一万星）书文给予回报。

陕北说书具有浓厚的地方特色和较高的艺术价值，也是广大人民群众极为喜欢的一种文化活动，毛主席也很喜欢陕北说书，在延安期间曾听过著名说书人韩启祥的说书。同时它还有着深刻的教育意义和激发感，民间有“说书唱戏劝人哩!”之说，就充分证明这一点。

随着社会主义精神文明的不断发展，国家有关部门通过对书匠的整顿、培训，有组织地进行下乡轮流宣传，不少地区还组织了专门的曲艺团，他们走乡入城，甚至出国演出。确实书匠艺人们队宣传党的方针政策，活跃城乡文化生活等方面做出了自己应有的贡献。而那些迷信活动逐渐被破除。 剪纸是中国民间装饰工艺品之一，也是我国广泛流传的一种民间艺术，是在汉唐时期民间妇女即有使用金银箔剪成方胜，花鸟贴在鬓角为首饰，后来逐步发展在节日中用纸剪成各种花草、动物或者故事人物，贴在窗户或者门楣上作为装饰，也有的作为礼品装饰或者刺绣花样之用。

陕北剪纸有着独特的传统风味，又是现实生活的写照。新中国成立以后，陕北有不少的美术家对民间的剪纸进行了搜集、整理、研究和介绍，使之有了更进一步新的发展。陕北剪纸在全国都很有名气，有不少作品在国内外获了大奖。安塞剪纸并集成大型画册，深受外宾的欢迎，1993年该县被国家文化部名为中国民间艺术“剪纸之乡”。

陕北民俗文化发展存在的问题

陕北地区有着悠久的历史和灿烂的文化，从远古至近现代，陕北在中国历史上始终占据着独特的、不可替代的位置；陕北不仅孕育了古老的东方文明，还用厚厚的黄土哺育了中国革命。陕北地区所拥有的积淀深厚、历史悠久、丰富多样的传统文化，在整个西北地区乃至全国都是少有的。但同时我们也看到，陕北民俗文化资源、非物质文化遗产资源等正面临着严峻的挑战，因此全面发现陕北民俗文化发展存在的问题，从而采取有力措施保护其民俗文化资源势在必行。

一、民俗文化遗失严重

当今世界，伴随着全球经济一体化进程的不断加快，各国也不断推进现代化步伐，发达的现代物质文明对民俗文化的冲击显而易见，由此引发的民俗文化生态环境急剧改变，资源流失状况严重，文化传承者极其匮乏，部分传统技艺面临灭绝等问题不容忽视。

(一)文化生存环境受到冲击

千百年来，陕北人民在黄土地上创造了丰富多彩的民俗文化，形成了自己独特的民土风情。然而随着经济社会快速发展, 民俗文化赖以生存和发展的基础条件发生了变化，原有的文化生态发生了变迁，受到了越来越大的冲击，以口传心授方式传承的各种文化艺术、技艺、民间习俗等非物质文化遗产正在不断消失, 一些作为传统民俗文化载体的独特陕北地方语言、民俗器物等正在消亡。而网络、电视、电脑的普及，使陕北民间故事、陕北民歌等的听众已越来越少，劳动号子、信天游、小调等不再是人们在劳动之余宣泄爱与恨的感情寄托，这些都减少了民俗文化的实践机会，削减了其传承的氛围，妨碍了其技艺得保持与提高。另一方面，机械化、高科技取代了诸多效率低下的手工业操作，陕北民间手工艺也存在着艺人“老年化”、传人“稀有化”、技艺“衰退化”、发展“迟钝化”的困境。民俗文化生态环境的急剧改变很大程度上影响着陕北民俗文化的持续健康发展。

(二)文化资源流失状况严重

陕北民俗文化自成体系，像“黄土”一样深厚，古老而质朴。陕北人民衣、食、住、行与众不同，生育、婚姻、丧葬等民俗也独具特色，除此之外，比较典型的民俗文化有闹秧歌、安塞腰鼓、剪纸、农民画、泥塑、刺绣、陕北民歌等。然而伴随着民族战争、民族迁徙、民族融合及现代化、城镇化和全球化的影响, 陕北民间艺术及民俗文化赖以生存和发展的土壤越来越稀薄了，原本强势的地位已变得极其脆弱，大量的民俗文化逐渐遗失和没落。如头扎白羊肚手巾、身着光板老羊皮袄和大裆裤、内着白褂子红裹肚、脚蹬千层布底鞋的这种陕北传统装束事实上在日常生活中已不常见；陕北特色的民居文化现象窑洞也逐渐被现代建筑所代替；其他婚丧嫁娶等习俗逐渐简化甚至消失；剪纸贴窗花这一习俗也越来越不被当地人所重视；还有近八成的各种历史上出现过的如道情、神话故事、节日、民俗礼仪风尚等没有流传到今天。

(三)民俗文化人才缺失

我国民间文化遗产抢救工程于2005年3月启动并实施，经过几年的调查、推荐和专家论证与评定、公示，中国文学艺术界联合会、中国民间文艺家协会先后决定命名涉及说唱、 刺绣、舞蹈、年画、泥塑、剪纸、漆艺等方面的166位民间艺人为中国民间文化杰出传承人。其中陕北地区榆林市陕北民歌艺人王向荣、安塞腰鼓表演艺人高向成、安塞县剪纸艺人高金爱、安塞县剪纸艺人李秀芳、安塞县剪纸艺人薛玉芹荣膺此称号。此次实践我们有幸采访到李秀芳老人以及其他当地民俗文化作品纪念馆，感受到陕北民俗文化魅力的同时也了解到当前陕北地区仍存在民间艺人稀缺、民俗文化人才队伍建设乏力、后继民俗文化接班人不足的窘状。中国民间文化杰出传承人工程等在命名优秀传承人的同时也应进一步加强政策扶持力度，鼓励更多的年轻人加入民俗文化传承和建设的队伍中来，并不断为其注入新鲜血液。人才队伍壮大才有发展持续稳定的后劲。

二、民俗文化保护意识有待提高

文化的大树总是在民间的土壤里埋藏着根系，埋藏着生命的古老基因，联合国教科文组织指出“对于许多民族，非物质文化遗产是本民族基本的识别标志，是维系社区生存的生命线，是民族发展的源泉。”作为非物质文化遗产的重要组成部分，陕北民俗文化在中华民族优秀文化传统中有着毋庸质疑的重要地位，但与此同时，我们也看到了陕北民俗文化在发展中存在的诸多保护意识不足的现状。

（一）对民俗文化的认识有待深化

随着时代的发展，新的流行文化和娱乐方式层出不穷，人们生活方式的急剧变化，促使传统民俗文化和艺术越来越受到冷落，陕北传统民俗逐渐被淡化。调查中我们发现，春节贴窗花（即剪纸）这一特色习俗即使在其产地安塞县也逐渐淡出现代人的生活。问其原因大多数人简单地表示，因为没有人贴自己也不愿意贴。在调查问卷中“您平时关注传统文化吗？”一题，%表示非常关注，%一般关注，%很少关注，%不关注 ；“您对陕北的传统文化了解吗？”一题，%表示精通，%了解，%几乎不了解。现代物质文明带来的价值观等冲击让很多当地人也武断地认为民俗文化是落后的、土气的，人们对民俗文化保护的重要性认识不足，保护意识也有待进一步提高。

（二）民俗文化传承危机愈加凸显

民俗是有生命力的文化，也是传统文化中最脆弱的部分，中断或消亡则难以再生。民俗文化是依赖市场需求而存在的文化现象，市场兴盛则民俗兴盛，市场消亡则与其相关的民俗消亡。社会的进步与发展，人们生产方式与生活习惯的根本转变，以及工业化、全球化、经济一体化、信息多元化等多种因素的冲击与影响以农耕文明为根基和依存的传统民俗文化正失去其生存土壤。一些传统技艺面临灭绝，不少依靠口传心授和行为传承的文化遗产不断消亡，大量有历史、文化价值的珍贵实物与资料流失散逸。在“您认为民间传统文化的传承目前面临的最大问题？”中，外来文化的冲击；社会的保护意识不足；政府保护措施的不足，保护机制不够健全；投入的保护资金太少等都是不容忽视的重要因素。

（三）传统民俗文化内涵已被弱化

随着全球经济一体化进程的不断加快, 外来文化也被不断输入。一些新的外来节日, 如: 圣诞节、父亲节、母亲节、情人节、愚人节等正在悄然兴起, 占据陕北的节日文化和经济市场,，而传统民俗文化内涵已经渐渐削弱，传统节日文化的灵魂已在慢慢消失，如跳火节、送子娘娘节等已鲜有人知。由于生产生活方式的改变，人们已慢慢失去了对传统节日的期盼与激动，特别是青少年对这些传统节日的文化内涵已知之甚少，如今包括陕北地区在内的年轻人很少能真正领会和掌握我们最重大的传统节日“春节”的礼仪和文化内涵了，节日的气氛已逐渐淡化。

三、民俗文化发展机制亟待完善

任何民族的文化都是由其精英文化和民间文化所构成。政府在大力发展知识分子阶层中的人文科技知识分子创造、传播和分享的文化的同时，也应看到民间文化孕育的强大生命力与广阔的市场前景。在民俗文化遗失严重、民间保护意识不足的背景下，政府应加强和完善陕北民俗文化保护和发展的机制，然而这一机制还不健全。

（一）尚未出台民俗文化立法保护措施

美国是文化立法最早的国家之一，1790年颁布了第一部《版权法》，日本确立文化立国后也相继颁布了《振兴文化艺术基本法》《日本文化产业战略》等政策法规，韩国更是形成了一套全面细致的法律体系，使得文化产业发展有法可循，避免盲目操作。目前我国还没有出台针对民俗文化保护的专门立法，陕北地区出台的相关政策措施也极为有限。由于我国的法律没有规定一个科学的评判文艺作品质量的标准，一些相关部门往往从本行业的利益或者社会形象出发，作品被改后带有浓厚的行业色彩甚至改得面目全非，创作者的积极性却因此

受到束缚，许多民间艺术家感到压抑。文化市场表面上看是文化范畴，但归根结底属市场范畴，其运行机制仍然是市场机制。必须结合社会主义市场经济的现状去研究制定民俗文化保护立法及政策措施。

（二）民俗文化体制不健全

长期以来，民俗文化领域由于受到计划体制的影响，人们的思想观念、价值趋向、知识结构、能力结构、工作思路以及运作方式，仍具有明显的计划经济色彩，导致文化单位较多地强调民俗文化意识形态的功能，重视民俗文化事业属性，忽视民俗文化的产业属性。对事业单位企业化运作心存疑虑放不开手脚。从文化消费的角度来看,也不同程度地存在着“国家办什么，老百姓就无偿地欣赏什么”的被动接受状态，文化消费结构单一，消费促生产的氛围始终没有形成，导致民俗文化发展缓慢。

（三）政府政策资金投入不足

陕北文化立法不足，体制不健全，机制不顺畅，民俗文化必然受到影响，缺乏强有力的发展民俗文化的驱动力。一方面表现为有利于民俗文化发展的有关政策不配套，在税收、土地、政府补贴、社会融资及建立多元投入机制等方面还没有完善的配套政策。另一方面，政府资金投入不足, 经营人才缺乏。在民俗文化基础设施建设资金的投入上, 民营资本投资民俗文化建设的数量仍显不足, 特别是缺少大手笔的项目。另外, 民俗文化发展的复合型经营管理人才严重缺乏，这也在很大程度上制约了民俗文化的持续稳定发展。

民俗文化作为社会主义先进文化的一个重要组成部分，它源于生活、扎根基层，有着坚实的群众基础和旺盛的生命力。做好陕北民俗文化的挖掘、整理、研究与宣传，发现问题，弥补不足，对于充分展示陕北地区厚重的文化底蕴，扩大陕北的对外影响力，实现陕北地区跨越发展，有着重要的现实意义和深远的历史意义。

“转九曲”民间也称“转灯”，它属于一种民间风俗性祭祀活动，人们为得是求神灵保佑，在一年内驱逐邪魔，消灾免难，人畜平安，五谷丰登，安宁健康，幸福美好。

转灯一般设在正月十五元宵之夜进行，部分村庄也有固定日子，如正月初五、初七、初八、十三等，也有不少村庄在正月闹起秧歌后，或外村秧歌队进行慰问之时，随便进行，没有固定日期。 以前受“男尊女卑”的传统观念，在陕北男主外，女主内的风俗习惯已根深蒂固。

改革开放以后妇女得到彻底性解放，男女平等，妇女能顶半边天。关于禁忌，有的逐渐被抛弃破除，有的被纳入精神文明的行列继续沿用。 红枣是陕北的一大特产，主要分布在陕北的黄河沿岸和无定河下游地区，它栽培简单，适应性强，结果早，见效快而又耐旱，民间有“天旱收葛针”之说。红枣的营养价值和食用价值也特别高，被人们称为“果中之王”，是人们延年益寿的营养补品；度荒充饥的救命食品；馈赠亲朋的美好佳品。

随着改革开放的潮流，商品经济的发展，枣乡人民经过多年的论证，引技术、进设备、走上红枣产业化的新路子，以红枣为原料加工成的蜜枣、熏枣、酒枣、烤枣、滩枣、香酥枣、豆沙枣、紫晶枣、枣酒及枣汁等，产品畅销不衰，并在各地大中城市拥有了广阔的市场，深受广大消费者的欢迎，大大提高了经济效益，广大枣农靠红枣过上了红火美好的日子。

陕北的清涧1995年还被国家农业部、林业部等单位正式命名为中国红枣之乡。 提起毛驴人人皆知，特别是佳县米脂驴驰名各地。

毛驴是陕北农村中一种普遍的生产和交通运输工具之一，陕北人祖祖辈辈都离不开它，不管其历史追溯到什么时期，它对人类做出的贡献是甚大的。

总之，毛驴在生产习俗和人们的生活中占有重要地位，所以农民都愿养它。 信仰是对某种宗教主义的极度崇拜和尊重，相信并崇拜超超自然的神灵，是支配着人们的日常生活的自然力量和社会力量，在人们头脑中折射、虚幻的反映，并之为行动的准则，也是社会意识形态之一。

在日常生活中，动物的异常活动，天气的反常的现象，这一切分别是由动物的生活规律和自然条件的变换所引起。但在过去落后的年代里，人们往往误认为这某种异常的出现，是某种事情凶吉的前兆，是神鬼对人凶吉的警告和启示。所以某些人利用这种异常现象的出现，用它来偏财诈钱，欺骗人们。在科学发达的今天，经过科学家们的深解细研，对此类的变化有着科学的论证。陕北的信仰和禁忌其多甚广，随着俩个文明的不断发展，流传在民间的部分信仰已被逐渐破除，部分已被纳入人们的生活之中已成风俗。 过去的陕北因受天灾人祸的侵袭，人们普遍崇拜神灵，所以各地普遍修起了许多庙宇，据有关资料统计目前平均每个村庄拥有庙宇两座，有的修建的还特别豪华。

修庙宇首先由会长提议，并召集全体村民商量通过后在选好的地址上，请阴阳先生通过摆罗盘、定方位，然后选择个黄道吉日方可动工。 庙堂内的神像默默无言，享受着人们的敬奉的香烟，钱财，可是人们要知道神灵提示的吉凶、福祸就须到神像前抽签问卦。

抽签：签用竹竿制成扁状形，并刻上有上上、大吉、中平、中下、下下等字和签号，然后装入签筒。抽签时香客首先跪在神像前，点香、烧裱后，叙述抽签原因后，短期签筒缓缓地摇动，反复几次，最后跳出来一根签来，然后根据签号到签谱查阅此签的内容方可得知神灵给你的“提示”，有事因签没抽好重新抽一签直至理想为止，不过最多抽三签。签各庙有各庙的签，其数量也不同，内容也不一样。

卦：卦是用柏木制成，长约五至六寸，粗一寸左右，按乾、坎、垠、震、簨、离、坤、兑八卦排列，制成八面，上面分别写上具体内容，当然各庙又有各庙的卦。

抽签、问卦，源远流长，至今在陕北的各个庙会上盛行不衰，求子治病、升官谋望、家寨行人、经商婚姻、祈雨赐福等等，都要抽签问卦。 提起唱戏，对于每个善被人来说都十分感兴趣，无论男女老少都特别爱看，不光在戏场里看，在家里端着饭碗就电视里播放的还放不过去，老年的那古典戏久看不厌，年轻的那年代时管不烦，被称“戏迷”绰号的随处可见，到处都有。

陕北的戏剧种类也很多，大戏有秦腔和晋剧两种，基本都是古典的，演这种戏需演职人员较多，而服装道具也复杂，表演艺术较难，一般只有大戏班才能完成；而小戏却很多，基本上都是现代的，有道情、眉户、秧歌剧、婉婉腕、小品、二人台、三句半、快板等等，演这些剧目演职人员较少，服装道具简单，表演艺术容易，除了大戏班演一两台综合性文艺晚会外，大都由小型的戏班在演。 福是衣丰食足，美好欢乐，和睦团结的象征。多余人们在过年时家家户户都会在见方的大红纸上写几张或在市场上买几张大大的福字颠倒贴在门窗或窑内的墙壁上。相传把福字贴倒了，就寓意“福到了”。

倒贴福已成为中华民族恩华的又一景观，同时也符合我们民族期盼吉祥如意的心理状态，深受国人的喜爱，所以一直沿袭至今，久盛不衰。 提起“行吃”（讨饭）这个话题，大家便会说那是家里太穷的结果，事实并非如此，我所说的行吃和社会上那些行吃的表面形式基本一样，而含义却大大不同，这也是千百年来流传下的一种民俗。

之前人们处于唯心主义的想法，把孩子的生死存亡交个上帝保佑，部分贵族的娃娃等长到三四岁的时候在大人的引导下到别家“行吃”直到十二岁的时候。 “修窑盖房，一世最忙”。当你选择好合适的地方需要修窑盖房时，首先请风水先生（阴阳）通过“罗盘”（指南针）的方式来定方看向，看是否能修造，如能并在动土修造的这一天，主人要带香裱，祭食，祭酒到所选好的地方点香、烧裱、供祭食、叩头祭祀，向当地土神告知，将要在此动工修造，求神灵在今后的修造的日子里，保佑人畜平安、顺心顺意，然后就可以动工了。这种流传千百年的风俗习惯人们称为“破土”。

另外，在丧俗中，打坟墓之前也要举行同样的仪式，也叫“破土”。 献土，民俗又称“安土神”。而土神，民间又称是“家神”，它的“人物”是保佑这家人的平安，若这家人万一有什么灾难，就是靠土神来“搭救”，所以人们对新修的住宅，或是住了多年的旧居都要举行安土神仪式。

安土神是有一定的时间，是借助土神还位时才能举行。 在陕北民间有一种同族集体性祭奠过世先辈的特殊活动加“吃坟会”。吃坟会并不是每年举行一次，一般是根据祖先留下财产的多少而决定，有时几年、十几年甚至几十年举行一次，时间一般是在清明节，也有少部分在农历的七月十五日，十月一日举行。

祭奠祖先知根报本。通过吃坟会这种传统的习俗，既缅怀了先辈，同时也增强了家族的团结友好，甚至能消除了相互之间以前存在的一些矛盾。随着社会的变化，这种风俗在各地都基本破除了。

陕北民歌——黄土高原民俗风情的画卷

在陕北，人们的喜、怒、哀、乐哪一种情感，都可以用民歌的形式来表达。无论是站庄重山峻岭之巅，还是走在弯弯曲曲的山道里，或者行进在一马平川的大路上，到处都可以听到顺风飘来的悠扬歌声。这就是陕北民歌。

“女人们忧愁哭鼻子，男人们忧愁唱曲子。”实际上，陕北无论男女老少都喜欢民歌。黄土高原上，即有婆姨们如位如诉的低婉吟唱，又有后生们的“拦羊嗓子回牛声”的高歌回荡。陕北，是民歌的世界，民歌的海洋。

陕北民歌种类是很多的，其中有四季歌、五更调、揽工调、酒歌、秧歌、劳动号子、歌舞曲、榆林小曲、陕北套曲、二人台、风俗歌、宗教歌曲和探家调等，以小调和信天游为主。

小调，以叙事为主，一般都有场景，有人物，有故事情节，还有细节描写。如《害娃娃》、《探瑜姐》、《送情郎》、《四保揽工》和《下柳林》等都是篇幅较长的叙事体民歌。

信大游 （在与内蒙古接壤的地区叫“顺天游”，在神木府谷一带叫“山曲”）是广泛流行于陕北的一种民歌，篇幅比较短小，是即兴创作的产物，可以根据不同情景自由吟唱。如村民们下地干活，上山放羊，进林子砍柴，赶毛驴拉煤炭，心行所感，便放开嗓子歌唱起来。它语言质朴，节奏明显，韵脚多变，一般为两句体结构，上下句押韵，不隔句押韵，以 7字句或 10字句为基础，上句主比兴或写景状物，下句多主点意，虚实结合，曲调悠扬高亢，粗扩奔放，节奏鲜明，韵脚和谐，抒情色彩浓。充分体现了陕北人的豪放性格。它两句一段，段与段之间可分可合，也可独立为一首，类似“散曲”。

歌舞曲，主要是指秧歌活动中的各种演唱形式，如船曲、灯曲、拜年调（又称大套高跷）等。这类作品多为即兴之作，有些形式在长期的演唱活动中已形成相对固定的程式，演唱时只须把要唱的内容临时加进去即可，演唱时以一领众合为主。

榆林小曲是流传于榆林城内的一种民歌形式。可分为两类：一类与小调差不多，只是曲谱有所不同；另一类以反映城市生活、闺怨情思、香楼哀怨的内容为主，市井味足，语言也文绉绉的。在演唱形式上，一般采用坐唱、联唱的形式，有音乐间奏，有领唱，有合唱，段落分明，情绪起伏大。

二人台是流传于神木、府谷一带的一种民歌形式，顾名思义，是一种以角色为主的演唱形式，角色限于两个人，一男一女，一般是扮演一夫一妻，角色为秧歌中的装扮，在秧歌活动中演唱，与晋西北、内荣古一带流行的二人台大同小异，是民歌、民间舞蹈和民间小戏三类形式的结合体，有戏剧味。

陕北民歌反秧社会生活内容十分丰富。现在所流行的陕北民歌，大部分产生于19世纪末～20世纪40年代，既有反映社会变革的内容，也有“长工歌”的内容，反映陕北人民对封建统治阶级的压迫、剥削的反抗，特别是革命历史民歌，是一批珍贵的革命历史资料。像著名的《当红军的哥哥回来了》、

《山丹丹开花红艳艳》等是很有价值的。但是，在8000余首陕北民歌中，这类作品毕竟是少数。多数作品反映的是平凡的人平凡的事。例如：小媳妇想娘家，大姑娘盼出嫁，女娃算卦，吹鼓手迎亲，出门人思念家乡，年轻人谈情说爱，夫妻吵嘴逗趣等。还有，石匠们用歌声来装饰那单调的石锤声；农民们用歌声来驱逐寂寞和忱愁；赶牲灵的人将那悠扬的歌声洒满崎岖的羊肠小道；多愁善感的小媳妇用歌声倾叶心中哀怨。这些基本上是抒发感情的。此外，陕北人还用民歌形式来为日常生活服务：货郎用歌声来叫卖，农民用歌卢来祈雨，逢年过节时用歌来庆祝、娱乐，男婚女嫁用歌来举行仪式，喝酒时用酒歌来猜拳，用歌来进述历史故事，用歌来搞社交，用歌来记叙重大历史事件，男女青年用歌谈情说爱，用歌来记叙新人新事，甚至上坟哭灵也以歌代哭，乃至丑闻千里，以歌传之；奇人怪事，以歌颂之。

在8000首陕北民歌中，反映爱情生活、婚姻问题，或与这个内容有关的作品，占全部民歌的80%。被誉为劳动人民代表作的信天游，反映的几乎全是这个内容，因此，信天游又被说成是“爱的海洋”。

陕北人平时最爱唱的民歌是情歌。旧社会青年男女恋爱、婚姻不能自主，他们只好用歌声来表达对封建婚姻的不满和对爱情的追求。由于自然条件等原因，从前陕北经济落后，农民生活艰苦，男人成群结伙到外省给人揽工，即“走西口”。丈夫临走之前，妻子多方叮咛，娓娓动听，情意绵绵，抒情色彩极浓。请看脍炙人口的《走西口》：

走路你走大路，

莫要走小路。

大路上人儿多，拉活解忧愁。

拉活解忧愁。

住店你住大店，

不要住小店。

小店里贼娃子多，

操心把你偷。

睡觉你睡中间，

不要睡两边。

操心那挖墙贼，

控到你跟前。

喝水你喝长流水，

不要喝泉水。

泉水里蛇摆尾，

操心喝坏你。

吃烟你自打火，

不要和人家对火。

梢林里绿林响马，

操心那蒙汗药。

“走西口”的人一去经年不回，家里的妻子想起丈夫时，或手摇纺车，边摇边唱，或立于门前，低吟浅唱，抒发他们对远方亲人的眷恋之情：

豌豆开花一点红，

拿针缝衣想哥哥。

想哥哥想得见不上面，

口含冰糖也像苦黄连。

大河没水养不住鱼，

妹子离不开哥哥你。

一对百灵子钻天飞，

多会儿盼得见上你。

同是反映当地婚俗的陕北民歌，不同的历史时期有不同的特点。如《兰花花》、《大女子要汉》和《我给你寻个好婆家》等3首歌对嫁娶方式均有描写，但因时代不同，嫁娶的方式也不同。《兰花花》中是古老的传统的嫁娶方式，买卖婚姻，新媳妇过门要坐轿，还有“三班子吹来两班子打”。到了《大女于要汉》时代，反封建的思想情绪已形成一股潮流，“大女子”敢说敢干，敢于向父母提出要求出嫁，婚礼也简单化了，骑马代替了坐花轿。而在《给你寻一个好婆家》这首歌里，女主人公已是“自己的主意自己拿”，嫁娶方式也不是头上蒙盖头，脚上穿绣鞋，而是“骑着马，戴着花”，和新郎“说说笑笑进婆家”。

陕北民歌贴近生活，反映生活真实，感情色彩浓，情歌尤其这样。《想你实想你》中的主人公是位未出阁的大姑娘，其中有一段是这样抒发她的感情的：

想你想你实想你，

浑身上下都想你；

头发梢梢想你呀，

红毛线头绳难挣呀；

脑瓜皮皮想你呀；

榆林梳子难梳呀；

眼睫毛毛想你呀，

白天黑夜难闭呀；

眼睛仁仁想你呀，

泪水颗颗难收呀；

舌头尖尖想你呀，

酸甜苦辣难尝呀；

……

如果说只是人物内在思想感情的揭示，那么这首信天游《拉手手》却是人物行为动作的描写：

你要拉我的手，

我要亲你的口，

拉手手，亲口口，

咱二人疙崂里走。

歌子四句，通俗易懂，男女主人公虽然大大咧咧，但动作自然，情绪轻松，可谓是陕北的一首绝唱。

由于历史和自然条件的原因，陕北经济落后，文化不发达，加之人口稀疏，居住分散，因而，封建意识对这里的统治，相对来说比较薄弱。一些边远山区从前曾流传过《三大怪》的民谣：“沙子打墙墙不倒，婆姨嫁汉汉不恼，嫖客跳墙狗不咬”。可见陕北思想意识之一斑。

20世纪70年代以前，陕北一些地方因没人会写字，逢年过节只好用碗底蘸墨在红纸条上扣圈以代替对联，当地人称为“扣对联”。在某些农村，即使有人能写出来，也没人认识它，写了又有何益？解放前，在陕北农民眼里，黑圈和黑字是没有什么区别的。长期以来，农民没有什么文化娱乐生活，即使偶尔看一回小戏，他们也不叫看戏，而叫“看红火”（热闹）。他们只好靠自己的歌喉去诵物诵事，去抒发自己的思想感情。于是陕北民歌，便应运而生。这是一种既易于掌握，也易于流传的文艺娱乐形式。久而久之，民歌便逐渐形成不同的相对稳定的体裁和形式，如上面提到的小调、信天游、祈雨调、酒曲、劳动号子、神官调等。

当然，随着时代的发展和生活的变化，每一体裁和形式也随之发展和变化。例如，著名的《东方红》这首歌，就是从一首纯粹的情歌，发展为歌颂党的领袖的颂歌。最早传统民歌《谁也不能卖良心》原歌词是：

煤油灯，明又明，

红豆角角双抽筋。

红豆角角双抽筋呼咳哟，

谁也不能卖良心。

这是一首情歌，在此基础上改填新饲，又成了 《骑白马》：

荞麦花，红登登，

咱二人为朋友为个甚？

三哥哥当了八路军，

一心去打日本。

……

骑白马，挎洋枪，

三哥哥吃了八路军的粮，

有心回家看姑娘，

打日本顾不上。

在《骑白马》这首歌的曲调上填新歌词又成了《移民歌》：

山川秀，天地平，

毛主席领导陕甘宁。

迎接移民开梢林呼儿咳哟，

边区遍地是黄金。

……

1943年，民间歌手李有源创作了《移民歌》的第一段：

太阳升，

东方红，

中国出了个毛泽东，

他为人民谋生存，

……

不久，佳县移民队在向延安进发的路上，担任移民队副队长的李增正（李有源的侄子）唱起了这首歌，接着移民们你一句我一句地凑了一路，终于创作了这首 《移民歌》。后来在《移民歌》的基础上，又改为《东方红》。

陕北民歌在陕北广泛流传，一般陕北人或多或少都能唱几首，田间地头劳作时，行路时，均可听到歌声。农闲休息，茶余饭后，人们常聚在一起轮番演唱。除了这种日常生活中群众自然流传外，还有两种流传方式：一是民间歌手和艺人们的流传；二是一些风俗活动中集体或个人的流传。如“过事情”、迎送嫁娶、祭奠、祈时、秧歌等活动，都得唱歌。又如《迎亲歌》中就有“落脚歌”、“走红毡”、“拜天地”、“撒帐”、“上头歌”、“送儿女歌”等。 油糕

由软米、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。

钱钱饭

这本是陕北缺粮人家的一种度荒饭，多和米糠、秕谷同煮，借以充饥。而现在已成为粗粮细做的风味饮食。其做法为，将黑豆经水浸泡膨胀，放在石碾上碾压成片，形如铜钱，故人称“钱钱饭”。 煮时按豆钱二成米八成对掺起来，逐次下锅，等豆钱半熟时，再放入小米。当豆钱漂浮于粥面上时就可以食用了。钱钱饭粘糊爽口，香浓味美，尤其是寒冬里，喝一碗钱钱饭驱寒保暖，惬意极了。据说貂蝉就是常吃钱钱饭才变得美艳动人的。

凉粉

由纯天然植物绿豆或荞麦加工而成，清爽可口，酸、辣、香味具全，具有清热解毒，消暑止渴之效。

煎饼

由精制荞麦糁加工而成，可与豆腐干、热豆腐、各种炒菜相配，食用方法多样，凉爽味鲜，口感舒适，有减脂抗癌之功效，是一年四季均可食用的最佳食品。

荞面

由精制荞麦制作成粉条状，与陕北羊腥汤相配食用，味道鲜美可口，有减脂降压的功效。

羊杂碎

由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、肺等烩制而成，有很好的滋补效果。

果馅

把面粉加油和匀，擀成长片，卷起压窝，包入调好的馅，放入烤炉反复翻烤至熟。特点是酥香甘甜。根据馅的内容，可分作枣果馅、糖果馅、豆沙果馅。

抿节

抿节在陕北方言中读“抿节儿”，节音儿化，所以也写作“抿尖”。抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。抿节营养丰富，清淡可口，易于消化吸收。食时，将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味。此乃陕北面食中的佼佼者，食者必点之品种。

油馍馍

圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。黄米磨面、细箩，用软米熬成滚米汤烫面，置热炕发酵。面发后，摊制成一个个中间有孔的小圆饼，入油锅炸至红褐色即可。

洋芋擦擦

取洋芋若干，用擦子擦成寸长的薄片儿，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油，酥绵可口，久吃不厌。

密汁南瓜

用陕北优质八棱南瓜，削皮去籽，平剖两半，再顺天然瓜沟切为若干小瓣，拼复完整，入锅蒸熟后，浇以糖汁。口感绵软，香甜怡人。南瓜富含维生素a、c、钴、锌等营养元素，对糖尿病及肥胖症有独特疗效。

碗砣

做法是用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗。

陕北米酒

这种用软黄米加工成的酒酸甜适口、消腻暖胃，是冬季佐餐的好饮料。贺敬之曾在他的《回延安》诗中赞道：“一口口米酒千万句话，长江大河起浪花。”足见米酒的引人之处了。

在反映北方农民生活的影视剧作品中常常能见到头上裹着白巾的农民形象，尤其是在陕北地区裹一块白羊肚手巾几乎成了陕北汉子的必需装备。当地人为何如此着迷一块白毛巾？习俗的流传之间又发生了怎样的演变？

黄土高原风沙大

黄土高原的风沙历来出名，素有"一年一场风，从春刮到冬。无风三尺土，风起土漫天"的说法。甚至连黄土高原的"黄土"都是西部及北部地区大沙漠的沙被风吹扬，将其中的细颗粒（粉土级的颗粒）搬运沉积在这里的。尤其这里又一直是典型的农牧业交错发展区域，长期的农耕与放牧，植被累遭破坏，使脆弱的生态系统进一步失衡，风沙灾害日益严重。在建国后系统的风沙治理措施实施之前，黄土高原生活的人民一直饱受风沙肆虐之苦。

成化二十一年三月戊子，大名风霾，自辰迄申，红黄满空，俄黑如夜。

——《明史》志卷三十

生长在黄土高原的农民为了抵挡风沙，自古便有头上裹布的风俗。绡头，也叫（m）头，不同地方的称谓不同，函谷关以西的秦地多称其为络头，一般用头巾由后向前在额前打结（与今天羊肚毛巾的裹法十分神似）。《陌上桑》中的青涩少年见到美女罗敷，神魂颠倒甚至于"脱帽著头"。

北国之人，（h）巾而裘；南国之人，冠冕而裳。

——《列子汤问》

头上戴头巾能理解，为何又偏要戴白色的呢？这源于春秋时期生活于陕北地区的白狄一族有关，他们信奉原始的萨满巫术，向来尚白，也因此有白狄一称。后来这里头戴白色头巾的习俗或许就与千年前的白狄不无关系。

对羊的特殊情节

居则挖土为窑，衣则羊裘，食惟羊肉。

——《陕西怀远县志》

将白色头巾称作白羊肚手巾，一来毛圈密布的白色手巾形似羊肚，二来也出于当地人民对羊的偏爱。

陕北人从古到今重视养羊，陕西羊文化在一定程度上体现着陕北文化重要的审美特质和精神内涵。陕北一地，地上贫瘠，地下矿藏丰富，习惯上人们把陕北的资源概括为"羊、煤、土、气"，羊却是排在第一位的。

不论是圈养还是放养，当地人都早已对养羊一事得心应手，羊肉滋味也是百里挑一，才有了羊肉泡馍等扬名四海的陕北美食。陕西人吃羊肉已经成了日常，逢年过节更是要提前备好，因此才有了陕西六大怪中的另一怪——"羊肉按件不零卖"的说法。

物质生活得到了极大地满足，羊也就不再仅限于满足人民物质层面的需求，而成为精神文化领域的重要意象。

小米干饭羊肉丁丁汤，主意打在你身上。大骨头羊肉没啃够，难难为为不想走。

——《陕北民歌》

延安新秧歌运动

在延安文艺座谈会之前，黄土高原上一直盛行着以"骚情秧歌"、"遛沟子秧歌"为代表的旧秧歌。女演员打着伞，手拿大团扇或绿手帕，表情夸张地扭动；男演员则统一头扎朝天辫，脸画白眼窝的傻子形象。此外，传统秧歌服饰讲究"五彩衣"，"五色裙"和"五彩袍"。每个表演者从头到脚必须用五色服饰打扮，头上都要插五色纸花。在"五彩衣"男角，"五彩裙"女角，"五彩袍"其他角色和丑角身上，必须用五色线绣制各种斑斓多姿的花云，花纹图案。

延安整风运动后，旧秧歌中的丑角被剔除出去，取而代之的是边区青年农民的劳动英雄形象。表演者们手中拿的不再是扁担、绿手帕等旧道具，取而代之的是代表新时代工农形象的镰刀斧头；将演员造型改造为额前扎一白毛巾，身穿天蓝色上衣，腰系彩绸缎的英姿飒爽形象。

高民生蔡亮张自枣园来了秧歌队

在党政宣传工作的推动下，这种典型的英雄形象深入民心，老旧的毛巾又重新站在了时尚流行的前沿。裹一块干净大方的白毛巾也逐渐摆脱其实用功能，一跃而成为炫耀显摆的外显行为。

后来，金光亮干脆穿了一身过节的新衣裳，剃得光亮的头上包了一条白羊肚子新毛巾，衣袋里装了几盒锡纸烟，到村里转悠去了。

——《平凡的世界》

1965年，走大寨之路，主人公原型为大寨乡领导陈永贵

《上海美术史大系——宣传画卷》：画家在运用写实手法的同时，对人物的上肢、手掌等部位作了一定夸张，较好地塑造了体力劳动者的壮实形象

参考资料：

1王芳陕北羊文化与非物质文化遗产保护[J]中华文化论坛,2011,03(3):43-47

2田均良黄土高原生态建设环境效应研究[M]气象出版社,2010

3郭玉琼发现秧歌:狂欢与规训——论二十世纪四十年代延安新秧歌运动[J]中国现代文学研究丛刊,2006(1):258-271

　　俗话说：“一方水土养一方人”，在陕北枣乡，有许多与枣相关的风俗。＜左传＞＂女贽不过榛栗枣脩，以告虔也＂，说明很早以前，红枣就是馈赠亲友的珍贵礼品，这种习俗流传至今．

　　1、猪头祭枣树

　　民间风俗。除夕时，陕北枣乡不祭天地，不祭人神，祭的是枣树。祭时把猪头放在供桌上，男孩掌刀，女孩捧碗；男孩大树干上砍一刀，女孩子便在刀口浇上一匙猪头汤。边确边浇边回答：“今年枣树好不好？”“好！”“结不结？”“结！”“结好多？”“结的数不清。”要是孩子发笑，跟在一旁父母就会惊吓变色，双双对树跪下，连连叩三个响头，严肃地向枣树陪罪，这样就不误枣子收成。

　　2、吃枣的 各种 方法：早晨起来摘鲜枣吃，名为“露水枣”，又凉又脆。摘下鲜枣拌烧酒，放在缩口坛子里，用荷叶密封，春节开坛取枣待客，叫做“醉枣”。折下带果枣枝，挂在屋檐下晾干的“檐枣”。搁在炕席底下压扁烙干的是“炕枣”。剥核糖浸的是“蜜枣”。风味各不相同。

　　过年用枣做面食，年糕、丝糕、花狸虎、豆包，总称“四大年吃”。五月端午用玉谷、粘米加枣做“粘饭”，做“刀切糕”，做粽子。此外还有枣窝头、枣饼子。

　　用小枣酿制的老烧酒，俗名“枣木杠子”，后劲大，酒性烈，最具枣乡人的精神。

　　近几年，每年枣熟季节都举行“红枣节”，中外游客不远万里前来领略枣乡风情。

　　3、在陕北，还有一种别致有趣的求子习俗。女子婚后不孕，家里人就在八月十五这天到别人家“偷”枣子或核桃，或是在正月到多子多孙的人家“偷”灯、“偷”面狗、面鞋，被偷的人不但不责怪，佯装没见，而且内心祈祷着他们如愿以偿，枣（谐“早”）得贵子。陕北以产枣驰名远近，每到秋季，山山岭岭，沟沟壑壑的枣树上挂满了鲜红的枣子，这里的枣子个大、肉厚、核小、色浓、味甜。民间把祈求多子多福，传宗接代的民俗心理寄寓在特有的物产上，赋予枣子以深厚的民俗意蕴，祈求早得贵子。