什么动物的腰子好吃？

吃腰子，对一些人来说，似乎还是一件不太好意思的事情。被老友们嬉笑着说“吃个腰子补补吧”，脸上总是带着一抹不怀好意的微笑。腰子水汪汪、软嫩嫩，稍加烹饪便香嫩得出奇，只要品尝过它那滋味后，便会无法自拔地爱上，食之悦然，那些许的难为情瞬间烟消云散，真是天地有多广，腰子就有多香！

喝最烈的酒，吃最野的腰，作为一种“精气”十足的食材，在我国各个地区广受欢迎，一起来看看各个地区关于腰子的美妙吃法吧。



东北如何吃腰子？

烤腰子在整个东北烧烤界有着霸主的“地位”，吃烧烤不点烤腰子算是白来了，新鲜的腰子对半切开，清除掉其中的骚腺，用两根铁签将红嫩的半片腰子串起来。先猛火将羊腰烤得滋滋冒油以便锁住其中的水分，烤至七成熟时改用小火慢慢烤熟。

在烤的过程中适时撒上食盐、孜然、辣椒粉等，再配合刷上一层油，几经反转后羊腰子直冒香气，泛着阵阵“油光”，趁热咬上一口首先品尝到的是焦脆的外壳，那鲜嫩多汁的口感随后而来，孜然和辣椒的滋味刚好掩盖了羊腰子的腥臊味，在味道和口感的双重刺激下，不禁想感叹道，人间最美的滋味非它莫属。



北京人如何吃腰子？

品尝到了烤羊腰子的生猛，再来感受一下来自京城的望京小腰。

望京小腰与东北的烤羊腰子不同，用的是猪腰子。将猪腰切成小块用秘制的料汁腌制后，在穿签的时候要裹上一层肥肉，不仅能锁住猪腰水分，还有酷似羊腰的口感，再用猛火快烤，望京小腰精致小巧几分钟就能烤好一大把，这样便能源源不断的向人们供应这鲜嫩的滋味。



保定人如何吃腰子？

都知河北保定的驴肉火烧，却不知另一种美味——火烧卷腰子！若是来到保定一定要尝一尝这完美搭配。

烧烤师傅熟练的手法翻动着腰子，腰子被烤得滋滋作响，即将滴下去的羊油被师傅迅速地蹭在火烧上，这样反复几次后，羊腰被烤的油亮焦脆，火烧一面也沾满了羊油，然后将腰子全部撸下来卷入香软可口的火烧中，完美抵消腰子的油腻感，别提有多过瘾了。



烧腰子不仅是北方的专利，南方也有吃烤腰子的胜地。

有着上千年烧烤历史的江苏徐州，烤腰子在当地人眼中可谓是宝藏般的存在。

徐州烤腰子用的是羊腰，又肥又嫩的油腰放在炭火上炙烤，油脂滋滋直冒，还时不时地滴下几滴油花，经过烟火的不断洗礼后裹上徐州当地的烙饼，单单闻着就让人直流口水，咬一大口真是过瘾，碳水和肉简直就是烧烤摊上的最佳拍档。



来到川渝地区，兔儿在美食界可谓是一霸，其中烤兔腰自然也在夜市中独霸一方。刚烤好的兔腰子被端上桌可能还呲着油花，食客们已经等不及了直接一口咬下去，即使烫嘴也要忍着烫吃下，好似爆浆的口感和麻辣的滋味，瞬间达到味蕾的巅峰，让人吃的根本停不下来。



腰子作为备受食客喜爱的美食，怎么会只有烧烤这一种烹饪方法呢？关于腰子的烹饪方法也是百花齐放，各个地方尽显神通将腰子的风味做到了极致。



广东人善煲汤，食材几乎无所不能，腰子也是其中之一，广东有一道姜汁浸猪腰汤的营养汤，为了避免温度过高让腰子口感变老，广东这道菜用的是“浸”的烹饪方式，小火或中火使其汤保持在微沸腾状态，腰片滚至刚熟，口感鲜嫩柔滑，吃起来如沐春风，令人赞叹不已。



来到福建，一定要尝一尝这里的特色美食长汀泡猪腰，将鲜嫩的大腰子切片，放入地瓜粉中揉抓后均匀的裹上地瓜粉，下入开水锅中汆了，片刻后捞出放入客家自制的米酒中，淋上几滴香油，米酒温热清甜与猪肉的鲜嫩爽滑，吃上一口别提多满足了。



再回到浙江杭州，这里的“腰花片儿川”是值得一尝的，用猪肉片、香菇、雪菜碎等一同下入锅中用猪油翻炒后，浇入骨汤再下锅腰花进行爆炒后作为片儿川的浇头，一碗片儿川满满的都是料，吃面条也能吃出来大餐的感觉。



众人皆知武汉热干面，却不知武汉的腰花面。腰花面刚端上来时，不论是面还是卤腰花都是属于夹生的状态，在搅拌的时间碗中的余温会慢慢将面和腰花烫熟，这时吃就刚刚好，面和腰花不夹生也不老，同样做法的还有腰花粉，随便一碗就能吃到满足。



大火爆炒也是腰子最受欢迎的烹饪之一，不分南北，腰子改刀之后，在大火的肆意爆炒下慢慢卷曲，葱蒜和辣椒等配料的香味也随之散发出来，无论成都的火爆腰花，还是津门的老爆三，做出来的腰花香辣鲜嫩的滋味，都能让一旁的米饭瑟瑟发抖。

抓子（ZUA）——走到四川不能不知道抓子是什么意思，比如经常听见问：　“你在抓子？”中间的抓子意思是做什么，全句为你在做什么的意思。“抓”是做啥的连读。　“你抓子老（方言，意味了）？”　其中的"抓子"意味怎么了，全句的意思就是你怎么了　●扎起(发音za,3声上声，一般不念zha)——江湖艺人跑场子表演求生活，锣鼓敲响，支持者围拢一圈予以鼓励和帮忙，防止有人使坏，叫做“扎场子”，简称“扎起”。开始表演前，艺人老大抱拳相谢支持者：“多谢各位弟兄为我们扎起”。引申意为“鼓励，支持，帮忙，制止捣乱”。　外地人不要理解为“刀扎”“扎窟窿”“戳”，仅仅是同音字借用而已。　●雄起——大力展现阳刚之气，拿出自己的最大本领，压倒对方。　●娃、娃儿、女娃子、男娃儿、弟娃儿、妹娃子——小孩子叫娃儿，女孩叫女娃儿，其余类推。二○年前这个“娃儿”通用于所有年龄阶段，相当于台湾的“男生、女生”，甚至于说老太婆都说“哎呀，人家是女娃儿，你让一下（ha）别个（go四声）嘛。”　●你娃——你小子！　●莫——别。　●瓜——瓜，“傻瓜”的简称，含义还包括“憨包”之意。男人傻，就叫“瓜娃子”，女人傻，就叫“瓜女子”。中年妇女傻，就叫“瓜婆娘”。这个用法大约从文革中期开始。　●狗的——口头语，加重语气：发狠地、下决心地、强调地、不满地、吃惊地、　●宝、宝气。——憨包一个，到处出洋相的傻瓜。例如：“哪个人好宝哟。”“她是个宝器。”“几个土妹子和一个老宝气”。　●木、木鸡（宜宾，自贡方言听起来像“穆鸡”）。——来源于“呆若木鸡”，简化的成语，但比成语更加有分量，形容人思维迟钝，木头脑筋，不开窍。　●咋个——为啥，为什么、怎么　●喃闷——怎样、怎么（使用于绵阳等部分地区）“喃闷起的”意为“怎么回事”　●啥子唉——什么，　●洗白老——完蛋、一无所有、死了。例如：打麻将钱都被输光了，“森上带点个子弹，都被洗白喽”。“愣格没得钱耐？”“刚一发工资，钱都被婆娘洗白了仨！”　●语气词。西南官话里语气词非常丰富，善于表达微妙的意思，所以讲西南官话的人不要轻视自己的语言。　哦（语调上扬）——表肯定语气，是这样。　啊（语调下降）——表肯定语气，不错,是这样。　是3(san)——四川大部分地区使用,表肯定语气，"正确","对头"　是唦（两音都拖长）——主要通行于重庆市意同"是3",“唦”有的写成“撒”。　（以上三个用法在**《抓壮丁》中，三个女人回答王保长的问题时接连使用）　　哈——语气助词，1、轻微的疑问；2、友好。例子：欢迎多伦多的朋友哈！　嗦（发音so），有人写成“说、嗖”——疑问，并且马上肯定。例子：原来在这个地方嗦？！　喃——呢的另外读音，表疑问，自问。例子：咋个这些人都跑过来了喃，消息够灵通的嘛！　嘛（ma）——么(me)，意义相近。　哇——疑问词，轻微的“吗”。一般用在对方基本会同意的时候：杨老师，来一根哇？我们乡下人只有越土越好哇？再乱说，我要翻脸哈！！！　兮——语气词，那样子的：“你觉不觉得他有点神经兮兮？”“脏兮兮的。”“瓜兮兮的”　绰绰（coco）——哪个样子。神绰绰的（精神病样子），哈（傻的四川发音）绰绰的。　嘎（ga,降调，这里的a接近英语地图map当中的a）——是这样么？可以独用。　●zuazi，抓（zua,降调）子——“做啥子”的连读。　●提劲——1来劲，振奋人心：姑姑，太提劲了 ;2同"扯皮",即"找茬"之意　●×起——起来，常用在动词后面，加强动词的意义：雄起、来不起了、扎起、懂得起　●整——用途广泛的动词。例子：“整了顿方便面”，吃了顿方便面　●幺（yao阳平声）——年龄最小的。幺姑娘、幺娃、幺女、幺叔、幺儿　●幺幺——姑姑（最小的姑姑）。　●巴适——好，合适，舒服，心满意足：“原来在城头没碰到巴适的？”　●苕气——红苕（甘薯）气味，转义为“土头土脑，乡下人样子”：“说我们身上苕气打不脱、脚杆是弯的！”　●稳起——稳住，不要露马脚。　●装神——假装出来的样子，装模作样的样子，演戏给别人看。　●龙门阵——聊天，摆龙门阵就是进行聊天。　●凶——厉害，有本事。如：“你娃凶哦，我都被你搞附了。”　●歪——（wai 2声）凶，形容一个人很凶。如“你好歪哦，我惹不起你。”　●猫——（mao）凶。如：“那个女的好猫哦，两爪爪（zaozao）就把他整成猫脸。”那女的好凶，几下就把他抓成了猫脸。　●毛——（mao）火了，怒了。如：“你莫把他惹毛了，他猫家伙。”你别把他整怒了，他很凶的。　●笨丕——（men pi）口语，常用与长辈对晚辈，笨蛋的意思。　●梭边边——第一个边拖长音。梭：溜走；边边：边缘。梭边边=溜走，逃跑，躲开。如：“你把事情搞糟了，想梭边边嗖！”　●铲铲——（chuanchuan喘喘），语气词，加深程度。如：“你笑个铲铲。”意思是：你笑个屁。有什么好笑的。笑什么啊。　●分分儿钟——几分钟，很快；通常意为：稍等一下、马上的意思。　●咂——西南方言，1、吸吮；2、小口地喝酒、喝水。西南少数民族用麦管或细竹管从酒坛里吸酒也叫咂酒。　●呡（min四声）——嘴唇少少地沾一点儿，如“呡一口酒”　●拐——这里用“拐”字是同音字借用，意义完全不同。错了。“拐了，拐了”是“错了错了”，“不会拐的”是“不会错”。　●格、嘎——西南方言习惯疑问词前置。“格是？”（是不是）。“格好”（好不好）。“格吃了”（吃了没有）　●切——去。例如：“我们一起切。”，切是绵阳市"去" 的发音,普遍四川人念“气”，自贡和内江念“记”,重庆市则QIE,QI混用。　●哈（三声）——“傻”的四川发音，如：“傻儿师长”，四川人念“哈儿师长”；“哈绰绰的”，傻乎乎的，傻瓜的样子。　●哈（轻声）——疑问。自问自答。轻度肯定。例子：“格是哈”？－是不是？是么？“军医哈”－是军医吧？是军医。　●服、附——糊涂，糊。川北人f/h不分，糊涂念“服涂”，搞“附”了，就是被搞糊涂了。例如：你娃凶哦，我都被你搞附了。如果让川北人说清楚“红鸡公尾巴灰，灰鸡公尾巴红”，那简直要他的命了。　●不要虚：虚，心虚，害怕。不要害怕。　●我很绽（赞）：zan降调，爱表现，性格外向张扬。“我很赞”，我很外向张扬。　●跟斗扑爬：摔筋斗，在地上爬滚。　●牙尖舌怪：多嘴婆，搬弄是非，挑别人的毛病。　●舔肥：舔别人的肥屁股，拍马屁。　●天棒：（川东，川中用得多）相当于北方方言的“愣头青”“二杆子”，讲话和做事情不假思索，不管后果乱做，像傻瓜一样办事。得罪了人自己还不知道。　●崽儿：（重庆话）贬义的“那小子”。　●黑么：非常　●串串：近似小火锅　●芊芊：餐时用来串菜餐后用来计量结帐的竹签　●砍脑壳滴（哩）：神经病，也有的地方用来诅咒，埋怨他人　●偷儿：贼 ,绵阳人则爱说"ZUI娃子"　●摸别个包包（摸哥儿）：掏人家口袋、扒手　●疯：（读fong），尽情地狂　●黑：很、非常 (重庆人特有)　●耍：休假、玩儿　●汪山：地名，在江南山上　●老汉儿：老爸，　●又费马达又费电：不划算　●黑闷凶：非常有能耐、本事　●贡：窜进窜出　●耿直：重庆人最常挂在口头的两个字。重庆话说一个人不耿直，是对他最大的侮辱，那你在重庆人里也就混不开了。耿直要对朋友无条件诚实，信任。　●假打：这个词与耿直相对，而有异曲同工之妙。呵呵，说假打的时候，就是要打假(貌似李伯清创造")　●宝气：傻。有笑话说一老外往首饰柜台一站有些感慨，不禁用撇脚的汉语，向售货**赞叹起来：“**，宝……气！”**一下愣了，一回神就马上用重庆的辣子招呼他。“宝气，宝气，你龟儿才宝气！”　●冒皮皮：找茬。有道是“冒皮皮，打飞机”。　●冲壳子——吹牛。　●龙花、龙火皮：乡巴佬，龙火皮意指土得要命。　●背兜儿：背篓　●婆娘：女人，有时也指妻子。　●扯（ce）：发音时韵母音要拉长。表示跑题了。例如“扯远了”“胡扯”,"扯靶子"。　●zua(二声)：踢。例如“zua球”，“zua你两jo（脚）”。如zua你两jio　●zua瞌睡：打瞌睡　●zuai筋斗：就是摔跤了的意思　●脑（音同老）壳：脑袋　●倒拐子：手肘　●罗兜：罗兜原意是指一种装东西用的框子，两个可用扁担来挑。引申指臀部，的前者多用于人，而后者多用于动物，尤其是猪　●开山：泸州地区的一种方言，就是“小斧”的别称。这种小斧刃面是钝的，用于砍开石头，斧背用于打击凿子。由于大石头是从山上开凿下来的，所以这种小斧就叫“开山儿”。　●风车：手动产生风的农用器具，一班用来吹干净稻谷等粮食里的杂质。　●客西头儿：膝盖　●曲蛇儿：蚯蚓　●爪母儿、爪猫儿：蚱蜢　●虼蚤：跳蚤　●金啊子：知了 产子　●奇猫儿：青蛙　●赖格宝：蛤蟆　　●鱼曲儿：泥鳅　　●巢冲：蛔虫　●新姑娘儿：七星螵虫(编辑:其实各地指的不尽相同)　●偷油婆：蟑螂　●雀雀儿、拐拐：（qioqio）小鸟　●照鸡子、叫机儿：蛐蛐儿　●雷公虫：蜈蚣　●秧猴子：螳螂　●堂客：内人　　●涮坛子打广子：说大话，吹牛皮。//涮坛子，此处为 算弹指，原意为走江湖，给人定命数的算命先生，多为胡说之人，故引申为说大话，乱说之人。　●日白：吹牛皮，瞎聊，胡侃。　●空了吹：少在这儿瞎说。不要再吹牛了，没人信你！　●豁别个：骗别人 。豁：糊弄。　●别个：别人　●脚杆/腿杆：腿脚　●你虾子不胎害：骂别人不知道好歹　●连二杆：人的小腿　●耙耳朵：男人没骨气，怕老婆。在成都确实有一种自行车改装的交通工具叫做这个名字。不过引申出来也有“怕老婆”的意思。　●龟儿子：骂人的话，标准的四川语言，指人出生低贱。很多时候只是用作口头禅，用来加强语气。　●改手：上厕所　●梭叶子：形容女人不检点的话语。妓女和生活作风不好的女人　●干狮猴儿：形容一个人很瘦　　●干虾儿：形容一个人很瘦　●操油说：指一个人说话油腔滑调　●直见滴（dia）：指液状物一直不停的滴　●走人户（一般读fu）：去亲戚朋友家串门　●肋巴骨：肋骨　●花江子：额头　●下颌骨：牙巴骨　●喉骨：喉娄　●飞辣人、芒苦、抿鸡儿甜：十分辣，非常苦，相当甜。（个人觉得这个比普通话表达形象生动得多）。　●博存在：使用频率很高，表达意思也很广的一个词。没有问题，小事情等等，分语境意思太广，呵呵，我说不全啦。　●[he]（用英语音标发音）：很，非常。　●狗的：“狗日的”的快读。这个词在四川话中，尤其在重庆话中是口头语了，一般没有骂人的意思。重庆女子有时说丈夫都说“我们那个狗日的”，说小孩“小狗日的”。一般是加重语气的力度，强调语气，发狠。　●背时：倒霉。例子：“你个背万年时的”。　●脚（juo或者jio）球：成都人口中的足球。　●搞一哈：试一下。　●巴适：好，实在。　●安逸：舒服。　●巴：粘贴、附着。例如：“巴斗烫”（粘着烫）。　●对头：是的。　●晓得老：知道啦，有不耐烦的意思。　●嗯是：确实是。(还有我以前听我外婆说：动硬（恩），也有确实是，真的耶的意思。）　●条子：父母打孩子的棒　●归一：完成的意思　●霸道：在四川话中经常用于褒义。意思是绝了、厉害、高，实在是高、好得没话说。例“妹妹的身材好霸道哦。”　●粑咔：在重庆话中经常用于褒义。意思做事得很好。　●杀麻麻鱼：浑水摸鱼，蒙混。　●围腰子：围裙。　●巴：如“盐巴”“牙巴”等。哈哈，“泥巴”就不算了哈，那是普通话。　●琛过来、痴过来：伸过来　●光的：光溜溜的　●拗（niu）：手脚不停地动　●吱胶、擦子：橡皮擦　●读脚：跺脚　●扯仆汉：打呼噜　●逞下去：压下去　●马起脸：板脸　●车（笔）刀：削笔刀　●莫浪个：不要这样　●斗是：就是　●拱过来：挤过来　●骇得：吃得多　●扯把子、日白两党的：说谎　●光胴胴（dong）：没装上衣　●光ca ca ：裸体，衣服裤子都没穿　●光媾子：光屁股　●夹色子：结巴　●稗子：瘸子　●喀过来：跨过来　●逗硬（en）：动真格的　●看稀奇：看热闹　●高耸耸：很高　●肥懂懂：很胖　●烦造造：非常烦　●短处处：很短　●趴露露：很软　●低低嘎嘎儿：很少　●惊抓抓的：大惊小怪　●疯扯扯的：疯疯癫癫　●矿西西的：很糊涂　●亮瓦瓦：很亮　●屋独独：冷不防的　●神戳戳：发神经　●念栋栋：粘稠的　●俗杂杂的：俗气的　●火瞟瞟的：灼伤般的疼　●吃嘎嘎：吃肉的意思　●卡卡各各：角落　●吹垮垮：聊天　●二扯火：不靠谱的人　● 提劲：助威　●瓜兮兮：傻傻的　● 哪个当当 当者：那个地方　●惊风火扯：神经兮兮　●神撮撮(神经病)　●铲铲：“屁”的意思。例如：甲：今天发奖金老哟。乙：铲铲，昨天才发老的。　●甲甲、隔力：身上的污垢　●索索滩儿、索索板儿：滑梯　●蛮施：特别、很，加重语气，比如你蛮施烦，就是你特别烦。　●挖抓：特别脏的意思。　●luan转：四周。“luan”字为外面一个方框，里面一个“栾”。　●孔雀qio ：自作多情，自以为是。你好孔雀哦！　●撇托to：容易，简单。这事莫啷个撇托㖞！　●不消：不需要，不消说，不需要说，要不要我开车去接你，不消。　●莽：傻，笨，莽子，莽娃儿 也可形容智障的人。　●蒲嘘儿：水果名称，即荸荠，马蹄。　●盐须：香菜　●撑花儿：雨伞，现在很少人用了，主要是川东地区。　●萨果：结束　● 闷墩 （de）儿：　胖子　● 抹货 巴片：占人家便宜　●街娃 豁皮：骂人的话，多指骂男的　●娼夫：说男的和人有染　●斩劲 架势：努力加油　●毛起：凶人家的意思　●卯起：形容两人之间有矛盾　●茂起：把东西拿出来打赌　●青丝安缝：不透气　●落教：听话　●开黄腔：乱讲话　●认黄：给面子　●松活：轻松　●经试：耐用 坚固　●哈数：心理有把握　●相因：便宜　●射剁子：转移视线　●扯拐：出故障　●闹刨了：话多　●超哥：有一定的社会地位　●扭斗：纠缠　●舍物：骂畜生，多指代骂女人　● 剪脑壳：假头发　● 按过去 杀过去：赶过去　●棒老二：土匪　●黄棒：门外汉 一窍不通的人　●螺丝骨、螺丝拐：脚踝　● 膝盖： 客西妹儿　●颈项（hang）：脖子　●劳慰：感谢的意思　四川人经典语言　动物：鹦鹉=恩儿　蜻蜓=丁丁猫儿　蚯蚓=曲蟮儿　蟋蟀=叫鸡鸡、灶鸡子　蝙蝠=盐露笋儿、夜北灰儿　乌鸦=牛屎伴儿　鲈鱼=黄骨头　蜻蜓=顶顶帮　乌梢蛇=乌梢鞭子　青蛇=菜花蛇　竹叶青=青竹飚　喜鹊=鸭雀子　赖蛤蟆=赖格宝=起码子　螃蟹=盘黑儿　青蛙=切猫儿\其麻子　老婆=老捏儿=婆娘　内裤=遥裤\火炮儿　不穿内裤=挂空挡　风筝=风兜儿　手肘=倒拐子　小纸条=飞飞儿　闪电=扯火闪子　地方=踏踏　里面=吼头　小便=哦尿　大便=哦屎　拖鞋=杀板儿孩　出租车=猪儿　中间商=川川儿　板车=甲甲车　石头 剪刀 布=石砌儿（石que'r）　东西少=滴点儿　全部=一哈　一巴掌=一耳屎　接吻=啃兔儿脑壳　打架=打催过捏力　吵架=扯筋　看=QIO 念一声　捏=RUA 念三声　提=DIA 念一声　冷=冰欠　非常黑=区马打黑　场面宏大=阵丈之吓人=阵仗哦=黑人得很　形容满的=扑修闷嫌　搓澡=搓夹夹=搓夹子　直走=抵拢　靠拢=抵拢　说话=开腔　说谎话=开黄腔　爱打扮=妖冶儿　天气冷=冷飕飕　形容急忙慌慌的=惊风火扯,惊爪爪　撵趟趟儿=跟斗儿扑爬　麻烦=恼火　衣服穿的紧=鼓丁暴涨　形容身上摸的钱了=分儿都不分儿了　形容东西煮得很软=稀溜耙　形容做事情很投入=闷到脑壳　胡牌=郭了 割了　听牌=下轿　吃多了不消化=梗到了　吝啬=豆　不踏实=里扯火　打哈欠=打火海 打豁咳　显怂相=球怂球怂　躲起=藏倒起　装怪=的儿啊当力　买便宜货=买相因=占欺头　关紧（门窗等）=关得清死俺缝\关得帮紧　经常=环胜 还是（huansheng）　反而=颠转　很可能=多半　故意=力摆儿=专门　狼吞虎咽=穷劳饿瞎，穷悚俄悚　一只眼的人=边花儿=多眼龙　一只脚有问题的人=掰掰儿、摆子　形容一个人不修边幅=日不笼耸/鬼迷日眼　不懂事的人=广耳石　试一下=告一哈　没关系=莫得事\不存(CEN)在　忙不过来=搞不赢　弄不懂=搞不醒豁　以前小时候打乒乓（bing bong ）球的术语有： 惨球 翻山奶替 奶力 抬抬板儿

吃腰子，对一些人来说，似乎还是一件不太好意思的事情。被老友们嬉笑着说“吃个腰子补补吧”，脸上总是带着一抹不怀好意的微笑。腰子水汪汪、软嫩嫩，稍加烹饪便香嫩得出奇，只要品尝过它那滋味后，便会无法自拔地爱上，食之悦然，那些许的难为情瞬间烟消云散，真是天地有多广，腰子就有多香！

喝最烈的酒，吃最野的腰，作为一种“精气”十足的食材，在我国各个地区广受欢迎，一起来看看各个地区关于腰子的美妙吃法吧。



东北如何吃腰子？

烤腰子在整个东北烧烤界有着霸主的“地位”，吃烧烤不点烤腰子算是白来了，新鲜的腰子对半切开，清除掉其中的骚腺，用两根铁签将红嫩的半片腰子串起来。先猛火将羊腰烤得滋滋冒油以便锁住其中的水分，烤至七成熟时改用小火慢慢烤熟。

在烤的过程中适时撒上食盐、孜然、辣椒粉等，再配合刷上一层油，几经反转后羊腰子直冒香气，泛着阵阵“油光”，趁热咬上一口首先品尝到的是焦脆的外壳，那鲜嫩多汁的口感随后而来，孜然和辣椒的滋味刚好掩盖了羊腰子的腥臊味，在味道和口感的双重刺激下，不禁想感叹道，人间最美的滋味非它莫属。



北京人如何吃腰子？

品尝到了烤羊腰子的生猛，再来感受一下来自京城的望京小腰。

望京小腰与东北的烤羊腰子不同，用的是猪腰子。将猪腰切成小块用秘制的料汁腌制后，在穿签的时候要裹上一层肥肉，不仅能锁住猪腰水分，还有酷似羊腰的口感，再用猛火快烤，望京小腰精致小巧几分钟就能烤好一大把，这样便能源源不断的向人们供应这鲜嫩的滋味。



保定人如何吃腰子？

都知河北保定的驴肉火烧，却不知另一种美味——火烧卷腰子！若是来到保定一定要尝一尝这完美搭配。

烧烤师傅熟练的手法翻动着腰子，腰子被烤得滋滋作响，即将滴下去的羊油被师傅迅速地蹭在火烧上，这样反复几次后，羊腰被烤的油亮焦脆，火烧一面也沾满了羊油，然后将腰子全部撸下来卷入香软可口的火烧中，完美抵消腰子的油腻感，别提有多过瘾了。



烧腰子不仅是北方的专利，南方也有吃烤腰子的胜地。

有着上千年烧烤历史的江苏徐州，烤腰子在当地人眼中可谓是宝藏般的存在。

徐州烤腰子用的是羊腰，又肥又嫩的油腰放在炭火上炙烤，油脂滋滋直冒，还时不时地滴下几滴油花，经过烟火的不断洗礼后裹上徐州当地的烙饼，单单闻着就让人直流口水，咬一大口真是过瘾，碳水和肉简直就是烧烤摊上的最佳拍档。



来到川渝地区，兔儿在美食界可谓是一霸，其中烤兔腰自然也在夜市中独霸一方。刚烤好的兔腰子被端上桌可能还呲着油花，食客们已经等不及了直接一口咬下去，即使烫嘴也要忍着烫吃下，好似爆浆的口感和麻辣的滋味，瞬间达到味蕾的巅峰，让人吃的根本停不下来。



腰子作为备受食客喜爱的美食，怎么会只有烧烤这一种烹饪方法呢？关于腰子的烹饪方法也是百花齐放，各个地方尽显神通将腰子的风味做到了极致。



广东人善煲汤，食材几乎无所不能，腰子也是其中之一，广东有一道姜汁浸猪腰汤的营养汤，为了避免温度过高让腰子口感变老，广东这道菜用的是“浸”的烹饪方式，小火或中火使其汤保持在微沸腾状态，腰片滚至刚熟，口感鲜嫩柔滑，吃起来如沐春风，令人赞叹不已。



来到福建，一定要尝一尝这里的特色美食长汀泡猪腰，将鲜嫩的大腰子切片，放入地瓜粉中揉抓后均匀的裹上地瓜粉，下入开水锅中汆了，片刻后捞出放入客家自制的米酒中，淋上几滴香油，米酒温热清甜与猪肉的鲜嫩爽滑，吃上一口别提多满足了。



再回到浙江杭州，这里的“腰花片儿川”是值得一尝的，用猪肉片、香菇、雪菜碎等一同下入锅中用猪油翻炒后，浇入骨汤再下锅腰花进行爆炒后作为片儿川的浇头，一碗片儿川满满的都是料，吃面条也能吃出来大餐的感觉。



众人皆知武汉热干面，却不知武汉的腰花面。腰花面刚端上来时，不论是面还是卤腰花都是属于夹生的状态，在搅拌的时间碗中的余温会慢慢将面和腰花烫熟，这时吃就刚刚好，面和腰花不夹生也不老，同样做法的还有腰花粉，随便一碗就能吃到满足。



大火爆炒也是腰子最受欢迎的烹饪之一，不分南北，腰子改刀之后，在大火的肆意爆炒下慢慢卷曲，葱蒜和辣椒等配料的香味也随之散发出来，无论成都的火爆腰花，还是津门的老爆三，做出来的腰花香辣鲜嫩的滋味，都能让一旁的米饭瑟瑟发抖。