油茶面的功效与作用

油茶面的功效与作用

　油茶面的功效与作用，很多人都是比较喜欢油茶面的，油茶面，又名油炒面、炒面，是一种传统的特色小吃，主要是用小麦粉、食用油、白砂糖、果仁等食物配花生、芝麻等材料做成的，以下了解油茶面的功效与作用及相关资料。

油茶面的功效与作用1

　油面茶的功效为促进消化，调理肠道，健脾开胃，补充能量，其次也能补充身体所需的膳食纤维以及维生素，起到保护肠胃，增进肠胃蠕动的好处，同时可增强身体免疫，驱寒保暖，长期食用有增强体质，改善便秘的作用。

　油面茶，是东乡族人的一种冬令传统营养饮食。时至严冬季节，生活在西北高原上的东乡族人家，户户都要熬油面，滚油面茶。人们清晨出工，上班前，总要喝一大碗淳香可口的油面茶来增热量，驱严寒，补身子。

　 油茶面的功效与作用：

　 1、补益肝肾

　油面茶具有丰富的营养物质，能促进智力发育，也能补益肝肾，提高肝肾功能，对人类的肝肾阴虚以及因肝肾阴虚导致的身体不适都有良好调理作用，其次能为身体代谢提供充足的营养。

　 2、增强免疫

　油面茶能吸收丰富的高质量蛋白，它是构成人体免疫细胞的重要存在，这些物质被人体吸收后，能促进人体内免疫球蛋白合成，也能增强人体免疫系统功能，它会让人体自身免疫力明显提高。

　 3、健脾开胃

　油面茶中富含膳食纤维，具有很好的调理肠道，改善便秘的作用。

　它还有丰富膳食纤维和碳水化合物，还含有多种氨基酸与矿物质，人人们食用它后能补脾健胃，能增进肠胃蠕动，从而促进对食物的消化与吸收。

　油茶面又名油炒面，通过翻炒制作而成，为中国特色传统小吃，其含有丰富的碳水化合物、纤维素、蛋白质和其他微量元素，具有增强营养、润肠通便、防脱发的功效。增强营养：油茶面主要材料为小麦粉，小麦粉含有丰富的碳水化合物、

　蛋白质、纤维素和糖分，这类成分为人体所需营养物质，可为人体补充丰富营养。润肠通便：通常油茶面中含有果仁、芝麻、花生等食物，这类食物含有较多油脂成分，油脂可改善便秘。

　促进粪便排除，起到润肠通便的目的。防脱发：油茶面所含生物素可缓解因身体虚弱、早衰等因素引起的脱发问题。

油茶面的功效与作用2

　 增强营养

　油茶面的材料有小麦粉、花生、芝麻等，其成分中含有丰富的脂肪、碳水化合物、蛋白质、纤维素、糖分等人体所需的营养物质，进食油茶面的同时能为人体补充丰富的营养，适当食用是有益身体的。

　 润肠通便

　油茶面中用到了很多果实类的食材，例如花生、果仁、芝麻等，这些物质中含有一定的油脂成分，油脂能帮助润滑肠道，促进粪便的排出，减少因大便干燥导致的排便费力现象，对便秘的人来说是种不错的食物。

　 美容养颜

　芝麻和花生两者成分中均含有丰富的维生素E，维生素E能促进细胞分裂、延缓细胞衰老，合理食用可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，防止过氧化脂质对皮肤的`危害，从而起到抗衰老的作用。

　 防脱发

　配料中用到的芝麻食物，其成分中所含的生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果是比较好的，另外药物性脱发、疾病引起的脱发，食用后也会有一定的改善。

　主要好处是清热解毒，止渴消暑适宜人群：脾虚水肿，健脾益胃。主要成分是面粉、麻油、花生、红豆、绿豆，所以含有着丰富的营养价值，口感粘稠，受到很多人的喜爱。油茶面含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，可以满足人们身体的需求。因为是各种坚果，所以热量并不高，减肥的人吃油茶面不会增肥的。

　油茶面有开水冲制成糊状，就可以味道一股浓郁的香味，可以根据自己的口味放入一些盐，或者加入一些放糖，味道很好，既可做早餐，又可作为下午茶，深受人们的喜欢。因为油茶面是有多种食材炒制而成，所以它的营养相当的丰富。

　

扩展资料：

　油茶面在北京小吃中，一般在下午售卖。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。” 喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。

　油茶面里面黑米、面粉、五谷等元素，含有这些食物的油茶面到底含有什么功效，含有多少热量呢炒面(粉)是用植物或者动物的油脂将小麦、糜子、青稞等面粉炒熟，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。朝鲜战争时期，中国人民志愿军的战士在供给不足时吃的“一把炒面一把雪”指的是这种炒面。

油茶面的功效与作用3

　含多种营养物质：油茶面的营养价值是非常高的，我们从油茶面的营养成分中就可以看出来，像丰富的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、膳食纤维、胆固醇、多种维生素以及矿物质成分、硫胺素、核黄素、胡萝卜素等等都是包含在油茶面中的。

　维护机体平衡：尤其是其中的维生素、脂肪和矿物质成分，可以有效并且充分的补充人体所需的各种能量，还可以保证身体各项机能所需的能量均衡。尤其是其中的亚油酸还可以有效的起到调节胆固醇的作用。

　护肤润肤：大量的维生素成分，还可以起到保护皮肤的效果，尤其是可以阻碍各种有害光伤害到肌肤。帮助肌肤保持在白皙润泽的一个状态。同时这些维生素E，还具有可以养血额的功效，尤其是对于那些干燥、粗糙的皮肤恢复到细嫩光泽的一个状态。

　增强脑力：而蛋白质中则是含有人体所需的丰富不饱和脂肪酸，这种脂肪酸在保护大脑，增强大脑各项机能上效果格外的明显。

　护肝脏、改善疲劳：在油茶面中有着大量的黑芝麻、核桃仁一类的坚果类食品，我们都知道这类食品的营养价值也是很高的，不仅可以帮助提高白细胞含量，同时还会起到保护肝脏的作用，尤其是在经常处于疲劳的状态时，经常吃一些油茶面对于这些问题，可以起到明显的缓解作用。

　乌发、养血：在油茶面中含量较多的也就是黑芝麻了，黑芝麻具有可以养血、乌发、补肾、益肝的功效，因此常吃油茶面的时候，这些效果都是有的。

　医疗作用：另外还有一项成分明显的就是脂肪酸了，脂肪酸最主要的功效就是可以帮助前列腺炎，因此男性也很适合经常喝一些油茶面。同时专家表示，油茶面中一种泛酸成分也是较高的，这种泛酸具有明显可以缓解静止性心绞痛的作用，也对降压有着明显的效果。

油茶面危害有吗

　油茶面危害有吗，油茶面是我们生活中很多人都喜欢吃的一种食物，油茶面的种类也有很多，油茶面的不同种类和烹饪方法也会给我们带来不一样的味觉盛宴，以下了解油茶面危害有吗。

油茶面危害有吗1

　 一、油茶面的营养成分是什么

　油茶面的主要营养成分有:能量3494、1千卡 蛋白质92、3克 脂肪184、21克 碳水化合物392、59克 叶酸137、02微克

　膳食纤维25、65克 胆固醇229、5毫克 维生素A82微克 维生素B60、35毫克 维生素C0、2毫克

　维生素E29、3毫克 胡萝卜素6微克 核黄素0、39毫克 硫胺素2、56毫克 烟酸11、85毫克

　钙465、3毫克 磷1230、6毫克 钾1167、5毫克 钠41、12毫克 碘16、58微克

　镁376、9毫克 铁15、67毫克 锌4、96毫克 硒40、05微克 铜1、3毫克 锰5、07毫克

　 二、油茶面危害有么

　通过以上油茶面的营养成分分析，可以发现，油茶面是一种比较健康的。油茶面是一种滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。

　相信大家通过以上的介绍介绍和分析，能够很好的得到答案，油茶面危害是没有的。油茶面是一种非常健康的饮食。而且因其配料简单，营养成分高，制作简单，容易消化等因素，深受大家的喜爱。是我们日常生活中可以常备的食物。还请大家有时间的时候自己尝试制作。亲身经历的才是最好的。

油茶面危害有吗2

　 喝油茶面的好处与坏处是什么

　油茶也是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。

　面茶在北京小吃中，一般在下午售卖。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。”喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢？这与品尝面茶的风味有关。

　 制作方法：

　1、清锅炒面，重点是总是翻炒，炒的均匀为上，用面铲将面球打散。先大火后小火。

　2、等面炒熟的时候，倒到面板上，用擀面杖把面再擀一下，为了把细小的面球擀成面哟。

　3、锅内放油（牛油，鸡油，黄油，豆油都可以）油七成熟时将面放进油中，翻炒，至油溶于面中出锅。

　4、将油茶面平摊于干净的面板上，尽量摊薄，使其散热，如堆在一起面可能会因余热变糊。

　5、另炒香芝麻（也可以加其它的坚果类，如花生碎，核桃碎，葵花籽等）拌在炒面里。

　6、吃的时候可以加糖喝甜味油茶，也可以加入适量调料及食盐和咸味油茶，依据个人口味而定。

　 喝油茶面的好处有：

　有健胃提神的功能。

　冬令补品。

　喝油茶面有清热解毒，止渴消暑适宜人群：脾虚水肿，健脾益胃。

　油茶面含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，可以满足人们身体的需求。因为是各种坚果，所以热量并不高，减肥的人吃油茶面不会让你增肥的。

　油茶面有开水冲制成糊状，就可以味道一股浓郁的香味，可以根据自己的口味放入一些盐，或者加入一些放糖，味道很好，既可做早餐，又可作为下午茶，深受人们的喜欢。因为油茶面是有多种食材炒制而成，所以它的营养相当的丰富。

　喝油茶面的坏处有：吃多了烧心，口干。

油茶面危害有吗3

　 油茶面怎么吃

　 一、做法一

　材料：面粉、动物油或植物油、花生米、核桃仁、白芝麻、黑芝麻(根据自己喜好可以加入杏仁、瓜子仁等)。

　步骤：

　1、花生米、芝麻分别炒熟，花生米(去皮)和核桃仁压碎，如果给小孩子吃，全部磨碎;

　2、在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟，待面粉呈现麦**时即熟，取出过细筛。过完筛的，过筛剩下的磨细又过一次筛，全部用完，不浪费;

　3、另起锅放入适量色拉油和香油(用牛骨髓油更好)，烧至七成热时将黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒，放盐(根据面粉的量,不要放太多哦)，最后全部倒入炒面中，翻炒均匀即成油茶面。

　 二、做法二

　材料：面粉，花生米，芝麻，茴香，荤油或植物油。

　步骤：

　1、花生米、芝麻分别炒熟碾碎，待用;

　2、起锅放适量水，在篦子上放干净的纱布，将面粉置于篦子上，蒸约一个小时，取出并细筛;

　3、另起锅，放入适量荤油或植物油，烧至七分熟时放入花生米、芝麻和茴香、适量盐，将筛好的面放入锅中一起炒，炒大约10—20分钟，直至面色变黄即可。

　 三、油茶面其他吃法

　1、可以将油茶面直接用沸水冲，搅拌成糊状。

　2、将油茶面用适量凉水调开，再入煮好沸水的锅中，搅拌均匀。

　3、油茶冲好之后，加入麻花，增加另一番风味。

　 四、油茶面配料营养价值

　 1、花生

　花生学名为落地花生，在民间称为长生果，它属豆科作物，素有“中国坚果”、“绿色牛奶”和“素中之荤”的美称。由于营养丰富，故人们誉为“植物肉

　 2、红豆

　红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功能，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。将红豆煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作

　 3、绿豆

　中医认为绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。绿豆汤是人人皆知的夏季较好的解暑饮料。绿豆的另一重要药用价值是解毒。

　油茶面怎么吃？在上述内容中给大家简单介绍了一下，并且教给了大家两种油茶面的制作方法，其实油茶算是一种陕西人比较喜欢食用的传统食物了，它源自于民间又被当地人称作炒面。除了陕西以外西北地区都很喜欢这道食材，但我们外地人也可能。接受不了这种食材的口感，所以品尝一下就好。

油茶是高热量吗

油茶是高热量吗，很多人对于油茶还是比较喜欢的，油茶是广东比较出名的一种食物，在重庆等南方的地方可能也会有卖，当然并非能得到每一个人的喜欢，下面看看油茶是高热量吗及相关资料。

油茶是高热量吗1

油茶的热量不是很高。每100克油茶中只含有80大卡的热量，油茶中含有丰富的微量元素，包括锌、镁等微量元素，油茶可以有效地补充人体所缺乏的元素，而且还可以泡油茶喝，有利于人体的消化吸收，可以使身体更好地吸收微量元素。而且油茶还具有美容的功效，油茶可以使皮肤变得光滑，有弹性。

适当的少量喝一些油茶并不会导致出现有身体发胖，但是如果经常性的应用，或者是每次吃的太多就容易引起发胖。因为油茶面的热量是比较高的，减肥期间主要就是要吃热量比较低的食物。

但是如果吃油茶面比较多，如果吃其它的食物比较少，控制好饮食的总热量，对于减肥也并不会造成异常的影响。平时还是尽量做到饮食的多样化，热量高的食物还是尽量减少应用，才有利于保证体重的正常。

油茶通常是指民间的一种传统小吃，也叫炒面，通常由小麦粉、食用油、白砂糖、果仁、果脯等组成，主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、

矿物质及微量元素等营养成分。一般情况下，每天早上适量喝油茶并没有明显危害性，还可以为身体提供丰富的营养。但长期早上过量喝油茶，可能会引起胃肠道不适、增加肥胖风险等问题。

1、胃肠道不适：由于油茶的制作通常会加入食用油，所以食用起来可能会较为油腻，且其中还含有丰富的淀粉，大量食用后不利于消化，可能会加重对胃肠道的负担。如果是胃肠功能较差者，大量食用后可能会导致消化不良的情况；

2、增加肥胖风险：油茶在制作的过程中，通常会加入面粉、芝麻、核桃、植物油等食物，热量相对较高。如果每天早上大量喝油茶，可能会造成一天中摄入的热量过多。若日常活动少，消耗的热量少，可能会使热量转化为脂肪，从而可能出现肥胖的风险。

油茶是高热量吗2

油茶的功效与作用

1、增强食欲。油茶制作的过程中会加入一些茶叶和生姜等成分，因此可以促进胃酸的分泌，可以改善食欲不好的情况。有的人出现了比较严重的肠道系统疾病，也会引起食欲不好的问题，此时吃油茶可能会加重肠道的负担，因此大家还是要酌情的使用。

2、提神醒脑。油茶中含有咖啡因，因此可以起到提神醒脑的作用，有的朋友可能比较喜欢在早上吃，确实可以让一整天的精神状态都比较好。

3、驱寒保暖。油茶中含有大量的生姜，其中的挥发油可以促进血液的循环，能够让身体比较好的抵抗寒冷，从而起到很好的保暖工作。

4、帮助减肥。油茶中含有生姜和一些其他的成分可以促进人体的代谢，因此在减肥上面的作用也比较显著。可是市面上的一些油茶里面还特别添加了米花和油果，甚至还添加了一些炒过的花生，如果你想要通过吃油茶来起到减肥的作用，那么这些东西都不要加进去。

5、延缓衰老。油茶中含有一些茶多酚，具有较好的抗氧化作用，可以清除人体内的自由基，减少自由基给正常细胞所造成的伤害，所以能够延缓衰老的到来。

油茶相关的信息就为大家介绍到这里，希望大家能够选择到正规的地方购买，毕竟我们可能因为没有买到正宗的油茶，从而失去了对他们的真实体验，也就有可能没有办法让自己吃下去。

油茶是高热量吗3

喝油茶的功效与作用

是增加食欲、缓解疲劳、预防衰老、减肥瘦身、防寒保暖、降低心脑血管发病几率。

1、增加食欲：油茶当中有姜片跟茶，所以喝了之后可以提高胃口，刺激身体当中胃液的分泌和代谢，增进食欲。

2、缓解疲劳：茶叶当中有咖啡碱，能够起神健脑，工作的时候可以喝一些缓解疲劳。

3、预防衰老：茶叶当中有氨茶酸，抗氧化性是比较强的，有很好的降低胆固醇效果，从而预防衰老，维持脸部年轻。

4、减肥瘦身：是辅助瘦身的一种方法，因为里面有茶和姜片，能够促进身体的新陈代谢，不过应该注意尽量不要放花生米或者是油果，否则会影响到减肥瘦身的效果。

5、防寒保暖：油茶当中有姜，含有大量的挥发油，可以促进身体血液循环的加快，所以能够防寒保暖。

6、降低心脑血管发病：茶叶当中有大量的茶氨酸，可以起到预防主动脉粥样硬化，降低血脂的效果，是翠绿色的一种食品，有健脾养胃的'功效，也可以消除身体的疲劳。

并不是所有的人群都适合，如果是经常失眠或者是小朋友、孕妇不要选择。

喝油茶树对人体有哪些好处呢呢？

常饮油茶树对人体有很多益处，例如：

1、提高胃口

油茶树中的茶及姜片等，可以刺激性胃液基础代谢，提高胃口。

2、缓解疲劳

荼叶中醒神含有咖啡因，有缓解疲劳作用。

3、协助减肥瘦身

茶、姜片等经常会出现协助减肥瘦身的作用，可是必要标准是喝油茶树时不必放米花、油果、炒花生米等。

4、祛寒防寒保暖

油茶树中有很多的姜，其所含挥发油能使血液呼吸系统加速，可以祛寒防寒保暖。

5、防衰老

荼叶中含有茶多酚等，有抗氧化性，降胆固醇，防衰老作用。

6、避免心脑血管症

荼叶中的茶多酚具备一定的清理血管垃圾、防止肺动脉粥样硬化的作用。

它自身是一种翠绿色食品类，放了荼叶，姜等，能够具有生津止渴，缓解疲劳，健脾养胃，消除疲惫，去祛湿障等作用，对人的身体身心健康有很多的好处。油茶树是故乡人民群众餐前餐后，休闲娱乐接待客人不能缺乏的一种民俗风情健康饮料。之前仅仅衣食住行之中的一种一般的平衡膳食，目前油茶树文化产业的散播也愈来愈普遍了。

什么样的人不宜喝油茶树呢？

1、准妈妈、乳妈、小朋友、非常容易失眠抑郁症的朋友。油茶树中含有很多咖啡因，油茶树中含有咖啡因，怕影响小宝宝身心健康，咖啡因又有醒神作用。

2、经常口干、便秘的朋友。油茶树是根据中药炮制，并且调味料如炒米、油果等是煎炸而成的，易易上火。

3、有贫血或有缺铁性贫血趋向的朋友。含有丹宁酸，会抑止人体对铁的消化吸收

4、有胃病的朋友。由于油茶树可以推动胃液基础代谢。

油茶树尽管美味可口，可是老弱病孕这类还是忌口的好，胃肠不大好的不必喝，睡觉前也不必喝，会非常容易失眠抑郁症。

1、中枢街附近葛记食府------干煸四季豆

2、湖滨附近金点点饭店------干煸回锅肉

3、戏马台福记美食------龙虾炖排骨

4、矿大北门蜀都（名字不确切）-------川巴鱼

5、矿大周边鱼馆------太安鱼、迷踪鱼

6、同仁居------干锅鱼头

7、清河路2中西侧辣辣辣-------干煸菜花

8、葛记食府的烧鱼脸和炒牛板筋

9、朝阳的北楼 的对面！一间小门面！臭豆腐做的很好吃

10、戏马台的福记，吴越人家龙虾

11、酸菜鱼的顶级店 地点：湖北路与二环西路交叉口 店名：酸菜鱼稻香居食苑

云香居

地址：中国人民银行后面巷口里。老糟坊西隔壁。

特色菜：

1。功夫烤鱼 10元/条

烤的是鲇鱼。没有刺。肉很细。烤的很透。很不错。喜欢吃~！这是每去必点的。

2。西夏烤羊腿 28元/份

一只整羊腿。烤的也很透。挺解馋的。而且挺便宜。

3。妈妈茄子。 10元左右吧。记不清了。

不知道菜名或不咬开看看的话，很难知道是茄子。做的好像那种**里弄的咕老肉。一团团晶莹剔透的（比这个词略欠一些）。吃着 茄子味儿已经很淡了。只是做法很有意思。

4。美味茄子。10元左右吧。也记不清。

这回能看出是茄子。茄子裹了鸡蛋炸的（很像以前在金筷子吃过的一道 锅塌豆腐），味道也不错，就是油大。

5。新疆烤串 15元 /串 土耳其烤串 2元/串我是平时不吃烧烤的。只吃这里的。所以我也不算内行。

前者不刷酱的，感觉很干。后者刷酱，感觉好一些。

6 脆皮臭干。价钱忘记了

上来后样子感觉好像炸鲜奶一样。只是中间放的不是炼乳而是辣酱。我对臭豆腐没兴趣，别人说还不错。

以上的都是我每次去必点的，其实还有其它特色菜，想点来着，但吃完上面的菜就实在是吃不下了。呵呵。

不满意的就是：餐具不够干净。服务员反应有点儿慢。但老板的态度很好。

人多时上菜速度慢。因为烤鱼烤羊腿很费时。

阿昌烤鱼

地址：青年路新金鹰对面的巷口里，君乐对面

特色菜

1 烤鱼 鲤鱼20元/条（送鱼头汤） 鲫鱼10元/条（不送汤）

烤的是鲤鱼。刺多。鱼只有云香居的鱼的一半大。不好吃。汤也没什么喝头。

2 火焰牛蛙 20多一份吧

炒好的牛蛙，放锡纸里，下面点火烧。在纸边缘的肉。会有些焦味，也就这点特色吧。我是奔这道菜才去这里吃的。但没我想像中的好吃。只是做法很有意思。但菜味很一般。

3 蛋黄豆腐 （菜单上是个很花哨的名字，忘记了） 15左右

也是很蛋黄豆腐放锡纸里烧的，然后放在盛有细纱的盘上。味道很一般。是被菜单上的名字给骗了。

4油炸苹果圈。15左右

把苹果弄成圈，裹东西炸。然后沾炼乳吃。凑合。

徐州特色小吃

烙 馍

烙馍是徐州民间特有的面点，历史悠久。徐州一直流传着一首民谣：“圆圆小饼径尺长，根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓，送与抗金英雄尝。”

烙馍制作的炊具是直径尺余的铁鏊子、一根枣核式的擀面轴、一根扁竹劈子。馍的食法多种多样，不仅可卷荤裹素，还可用蔬菜或其他馅料做成菜合。若用两张烙馍，中间放上葱花油盐、鸡蛋做成油馍更是美味可口。如在和面时加进芝麻，放入糖或盐烙成半熟的馍，放入油锅中炸至金黄，吃起来更加香脆可口，别具风味。用绿豆面做成烙馍，用羊肉汤或丸子汤煮馍，则是徐州一带别具特色的吃法。

蝴蝶馓子

徐州的蝴蝶馓子以其香脆、咸谈适中、馓条纤细、入口即碎的特点，赢得人们的喜爱。徐州的蝴蝶馓子外型美观，口感颇佳。苏东坡在徐州任职期间喜食这种馓子，在他的《寒具诗》中写道：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”（“寒具”是馓子两汉时期的别称） 馓子也常被百姓作为一种中药而采用。故此，徐州民间常用馓子泡汤，配以延胡索、苦楝子治疗小儿小便不通；用地榆、羊血炙热后配馓子汤送下，治疗红痢不止。尤其是产后妇女，在月子里喝红糖茶泡馓子，以利于散腹中之瘀。

不过徐州人最喜爱的食法是烙馍卷馓子，配以稀粥，吃起来惬意舒坦。

东坡回赠肉

北宋神宗熙宁十年（1077年）秋，黄河决口，七十余日大水未退。徐州知州苏轼亲率全城吏民抗洪，终于战胜洪水，并于次年修筑“苏堤”。百姓感谢苏东坡为民造福，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜送至州府感谢苏公。

苏公推辞不掉，将这些肉加工成熟后再回赠百姓。

苏东坡的烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奥妙：“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。”“回赠肉”的特点是鲜香醇厚，油而不腻。苏东坡在徐州留下了四道名菜，除回赠肉外

还有金蟾戏珠、五关鸡、醉青虾、后人将这四道菜称之为“东坡四珍”。

如今在徐州街头的各家饭庄，您仍然可领略到东坡肉带给您的回味无穷的满口醇香。

古彭第一羹——饣它汤

饣它汤（同“啥”音）徐州人早餐爱喝的一种鲜汤。已有4000多年的历史。烹饪始祖彭祖进雉羹于尧，封于彭城。雉羹是用野鸡与稷米同熬而制成的汤，其味美可口。相传在乾隆皇帝下江南路经徐州时易其名延用至今。清末，其料由野鸡改为母鸡，稷米改为麦仁，但其制作仍不失雉羹之宗法，风味犹存。

蜜汁地瓜

蜜汁地瓜，又称红薯、白芋、山芋、番薯等。徐州丰沛一带所产地瓜，亦称花叶红薯，皮黄肉红，味道鲜甜，据传是清时的贡品。传统名菜“拔丝贡薯”即是取用此种红薯作主料。“蜜汁地瓜”久受食者喜爱，是徐州甜品中的佼佼者。此菜的辅料有白糖、蜂蜜、桂花汁、金橘等。做法讲究，需大火烧开，小火慢炖。

其特点是鲜甜不腻、汁浓味美。

五仁油茶

“五仁油茶” “油茶”之称源于“茶油”，亦称“茶子油”，是一种具有食疗作用的汤点。据《王氏医案记载》用茶油与熟面冲成的糊状食物称‘油茶’，加五仁可医百病。”卖油茶是一种用铁皮扣成肚大嘴长、顶上有口、带盖、形似大葫芦的壶，外面用布包裹起来可保暖，上面有软带可背在肩上，便于遛街串巷，到闹市或娱乐场所等处叫卖。有人曾为五仁油茶题诗云：“俱云五仁非五人，仁仁取义又销魂。千开万滚多情甚，为伍油茶俱成仁。”

释家菜

元末明初，五省通衢的徐州出现了繁荣景象，佛教兴盛，寺庙众多，

街头出现了由寺院僧人开办的素菜馆。素菜馆制作的释家菜纯以素为料，

做法讲究，形成了与官邸风味、民间风味迥然不同的释家风味。天花宴、

菊花宴、素八珍3种宴席较为知名。

“天花宴”取意于六朝高僧金陵说法“天花乱坠”的佛门佳话。先上一个大型冷拼盘居中，象征天上尊者如来；周围再上十个冷盘，象征十大护法金刚；接着陆续上六大件，四小碗，四个座菜，最后的是“一品锅，总计为26道菜，随一品锅上的饭食叫做“罗汉饭“。

“菊花宴”为元代禅宗高僧创作。先上八个冷盘，再上八个大件：金钵红莲、落霞飞鹜、孔雀开屏、蜜饯菩提、糖醋金针、爆檀香球等。最后上八个小碗，共24道菜。每一组菜都是八道，其意在于总结出人生的八个方面“苦乐成败称讥荣辱”。最后一道菜是菊花火锅。

“素八珍”则是在研究和继承宋代的蔬食养生经验的基础上加以改进所创制。主要有炒碎豆腐、糖醋响、香元四宝、炸万年青、口蘑锅巴、烹瓤椒子等菜。徐州以盛产山药而闻名。太极山药泥是道家“太极宴”中的一道甜菜，以太极图形而命名，突出了道家风味的特色。其主料是山药、枣泥酱，配料有楂糕、黑枣、青梅、白果仁、核桃仁等，调料为桂花酱、白糖等。此菜的特点是柔糯味浓，香甜可口。由于山药含有多种营养成分，具有健脾、固肾、益精、强身之功效，是道家养生之菜。

家菜

徐州是道教创始人张道陵的故乡，也是道教饮食文化的发祥地之一。道教的饮食文化是以求长生养生为目的，有食素与食荤两派，不过在节日大典、例祭、道事活动时均用蔬食菜馔。素菜又称斋食，所用原料有豆腐、面筋、竹笋、菌类等。荤食原料多用野味、山珍，调料惯用药料，以汁浓味厚见长，具有养生的特点。

道家宴席主要有：“三清托荤宴”、“太极宴”、“三五宴”、“四四宴”等。托荤菜有：“阴阳鱼”、“乾坤蛋”、“四方肉”、“太虚丸子”、“黄芪竹荪”、“陈皮鸡”、“胭脂肉”等。由徐州“太极宴”研制组制作的“托荤太极宴”菜点共有4组28品。第一组：先上主拼太极图，外围五行碟；第二组，先上两小件，跟上一汤，后上八大件；第三组：上四道点心；第四组：上一品锅、四菜碟，两样主食。

金丝缠葫芦

徐州烹饪界素以拔丝技艺著称。“金丝缠葫芦”即拔丝楂糕，系彭门徐州厨行宗法的一大绝技，执烹饪之牛耳，独擅其美，自古迄今久盛不衰，为其他菜系所莫及，深得中外宾客赞赏。

此菜因象形而得名。其原料选用桂花楂糕。桂花楂糕是以山楂、白糖和桂花酱制成，为徐州特产，曾被评为全国名牌产品。楂糕的制作在徐州历史久、技艺高。《铜山县志》记载：“土人磨楂为糜，和以饴，曰楂糕。”也曾有《咏楂糕》诗赞曰：“红如朱染透如晶，色似珊瑚质更莹。金桂飘香果酸酽，味回津液两颊生。”

此菜的特点是酸甜相兼、金丝缠绕、千丝万缕、妙趣横生，且有消积食、散淤血、止痢抗菌之功效。有人为此菜题诗曰：“采来山果助加餐，

美媲明珠饷玉盘。万缕千丝妙手巧，延年益寿似霞丹。”

糖醋四孔鲤鱼

此菜久负盛名，因其历史悠久，有众多传说。曾有人赋诗士曰：“此鱼不是寻常鱼，前天在天池后在徐。缘何鼻上多双孔，荷满微湖香满渠。”一般鲤鱼均是两个鼻孔，惟铜山县、沛县沿微山湖一带所产鲤鱼为四个鼻孔，肥美胜过黄河之鲤。黄河之次决口，夺泗水河床入海，久经冲刷形成微山湖，这一变化为四孔鲤鱼生长提供了特殊的生存环境，但所产稀少。

1952年10月29日毛泽东主席在罗瑞卿及徐州市市长张光中等人的陪同下，登上了云龙山，谈及徐州风物时，毛主席说，徐州的四孔鲤鱼天下驰名。就餐时，厨师特制一道四孔鲤鱼，毛主席品尝后赞不绝口，称果然名不虚传。

1990年春节，徐州诗词协会在宴春园饭店请海外诗人雅集，席间上了一道糖醋四孔鲤鱼，有人尝后即席赋诗云：“鱼儿跃跃喜迎宾，四孔欣张来报喜。春满彭城客欲醉，酸甜酥嫩总宜人。”道出了糖醋四孔鲤鱼外酥里嫩、酸甜味浓的特点。

龙门鱼

鲤鱼是徐州人民喜爱之物，有视鲤鱼为喜庆有余之意，故徐州有“无鲤不成席”的风俗。儿童入学、学子进考必烹制鲤鱼使其食之，喻其“成龙”之意。

相传“龙门鱼”一菜始于彭城人刘裕（南朝宋武帝）。刘裕幼年入学时，其父设家宴庆贺，做了四道菜，一是清炖鸡，取百事吉利之意；二是红烧肉，取肉味醇厚，希其为人忠厚；四是烩蛋，菜色金黄，望其事业辉煌；四是红烧鲤鱼，冀其富贵有余。总的意思是希望刘裕能像越过龙门的鲤鱼，通达富贵。刘裕听后说，何不现在就让鲤鱼跳过龙门？随即将红烧肉块枕在鱼头下，把鸡块垫在鱼尾下，鱼的头尾就翘起来，再将烩蛋浇在鱼身上，然后说，这鲤鱼不是已经跃过龙门到了金色的云彩中了吗？在座宾客闻之大为称赞。刘裕做了皇帝后，率军来到彭城，回忆往事，踌躇满志，命厨师按他的意思将四道菜做成一道大菜，取名“龙门鱼”，用来祭祀先人。

此菜的特点是外酥里嫩，兼蓄五味，形状美观，汁浓鲜香。

鸳鸯鸡

鸳鸯鸡得名于美丽的传说。相传秦朝末年，天下大乱，烽烟四起，有位美食虞姬，因避秦乱随父来到古吴。虞姬姿容绝代，博学多才，立志非英雄不嫁。一日游于庙会，见一壮士双目炯耀，仪表非凡，勇猛过人，单臂举起庙前千斤巨鼎，心中倾慕。回家禀告父亲，邀请壮士做客。虞姬亲制一菜，名为“鸳鸯鸡”，其父会意，当即将虞姬许配给壮士。这位壮士就是项羽。项羽起兵反秦，秦亡后，项羽自命西楚霸王，定都彭城，这“鸳鸯鸡”也就在彭城流传下来了。“鸳鸯鸡”酥香、醇厚、色泽艳丽、造型优美，寓意深长，为人们所喜爱。

羊方藏鱼

此菜系彭城古典菜，始于彭祖。据＜大彭烹事录＞记载：彭祖的小儿子夕丁喜欢捕鱼。彭祖恐其溺水坚决不允。一天，夕丁捕到一条鱼，让母烹制，恰巧家中正炖羊肉，其母趁彭祖不在，把羊肉割开将鱼藏入，与羊肉同炖，至鱼熟取出，与夕丁食之。彭祖回来后吃羊肉时，觉有异香之味，即问其故。经妻子说明，彭祖如法重制，果然鲜美异常。有人认为，汉字中的“鲜”字即源于此。

羊方藏鱼为汉高祖刘邦青壮年时所爱吃菜肴之一。丰县流传着这样一首打油诗：丰生丰长汉高祖，鱼汁羊肉饱口福。东征西战探故乡，乐吃鱼汁羊肉方。”这道菜源于彭祖的“羊方藏鱼”。羊方藏鱼的制作，古法取材十分讲究，夏秋季用羯羊配鲫鱼，冬春季用阉过的牝羊配鳜鱼。其菜的特点是原汁原味，滋浓味醇。

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　武陟油茶在国内素享盛名，至今已有三百多年的发展历史。

据传，清朝雍正元年，皇帝胤禛为治黄河水患，曾亲临武陟监工筑坝。地方上的达官显贵为了攀龙附风，讨得主子欢心，差人四处奔走，为皇帝采集山珍海味。当时，武陟县令吴世禄为了讨好皇上，令一个姓朱的油茶大师为其调制油茶。他立即精心制作了一碗美味油茶，贡奉给雍正品尝。果然不出厨师所料，雍正皇帝一吃，龙颜大展，拍案叫绝。那些臣子们见皇上叫好，也都争先恐后地一尝为快。消息不胫而走，当地老百姓也趋之若鹜，对油茶更是另眼相看，吃油茶顿时盛行起来。那个武陟县令，不仅会巴结皇帝，也是个有些经济头脑的人物。他见油茶如此受到人们的青睐，就下令在县城多开油茶馆，增加供应，招待来往百官和客商等。油茶生意的兴隆，使得武陟城里经营油茶生意的店铺、摊贩也日益增多。当然，县令的腰包也自然鼓胀了。小小一个县城，慢慢地容纳不了多少做同一种生意的人，随着市场竞争的加剧，一些竞争中的败落者就远走他乡，另图出路，这就使得油茶风行外地，特别是我国北方的广大地区，因而成为一种全国性的食品。

武陟油茶吃起来香而不腻，美味可口，是用炒面做成，内有香油、花生米、芝麻、核桃仁等。因是一种乳状稀汁，状似浓茶，所以得名“油茶”。后几经演变，油茶由稀变稠成为“粥”状，以茶代饭了。一些大、中城市还设了“武陟油茶小吃部”。 建国后，武陟油茶得到了进一步发展，这一传统风味食品更焕发了青春光彩。1958年，国家还在武陟挑选了两位油茶名师到人民大会堂传艺授徒，轰动了京城。全国许多地方，特别是北方的许多城市都开设了武陟油茶馆，以满足人民群众喜食的需要。随着传统工艺的改造和制作技术的提高，近年来，油茶还制成了方便食品，远销港澳及海外其他一些地方，美名更加远扬。

武陟油茶不仅在国内享有盛名，而且传至西欧、东南亚等地。三十年代的留英留法学生，为了勤工俭学，身背油茶壶(一种流动卖油茶的器具，比一般茶壶大若干倍，周身围裹棉被以防散热)，在伦敦、巴黎街头叫卖，受到当地人民的欢迎。至今侨居巴黎的华人办的领馆，有的仍以油茶为上等汤食。

常喝油茶有什么危害

常喝油茶有什么危害，很多人对于油茶还是比较喜欢的，油茶是广东比较出名的一种食物，在重庆等南方的地方可能也会有卖，当然并非能得到每一个人的喜欢，以下看看常喝油茶有什么危害。

常喝油茶有什么危害1

油茶通常是指民间的一种传统小吃，也叫炒面，通常由小麦粉、食用油、白砂糖、果仁、果脯等组成，主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、

矿物质及微量元素等营养成分。一般情况下，每天早上适量喝油茶并没有明显危害性，还可以为身体提供丰富的营养。但长期早上过量喝油茶，可能会引起胃肠道不适、增加肥胖风险等问题。

1、胃肠道不适：由于油茶的制作通常会加入食用油，所以食用起来可能会较为油腻，且其中还含有丰富的淀粉，大量食用后不利于消化，可能会加重对胃肠道的负担。如果是胃肠功能较差者，大量食用后可能会导致消化不良的情况；

2、增加肥胖风险：油茶在制作的过程中，通常会加入面粉、芝麻、核桃、植物油等食物，热量相对较高。如果每天早上大量喝油茶，可能会造成一天中摄入的热量过多。若日常活动少，消耗的热量少，可能会使热量转化为脂肪，从而可能出现肥胖的风险。

喝油茶的功效与作用

是增加食欲、缓解疲劳、预防衰老、减肥瘦身、防寒保暖、降低心脑血管发病几率。

1、增加食欲：油茶当中有姜片跟茶，所以喝了之后可以提高胃口，刺激身体当中胃液的分泌和代谢，增进食欲。

2、缓解疲劳：茶叶当中有咖啡碱，能够起神健脑，工作的时候可以喝一些缓解疲劳。

3、预防衰老：茶叶当中有氨茶酸，抗氧化性是比较强的，有很好的降低胆固醇效果，从而预防衰老，维持脸部年轻。

4、减肥瘦身：是辅助瘦身的一种方法，因为里面有茶和姜片，能够促进身体的新陈代谢，不过应该注意尽量不要放花生米或者是油果，否则会影响到减肥瘦身的效果。

5、防寒保暖：油茶当中有姜，含有大量的挥发油，可以促进身体血液循环的加快，所以能够防寒保暖。

6、降低心脑血管发病：茶叶当中有大量的茶氨酸，可以起到预防主动脉粥样硬化，降低血脂的效果，是翠绿色的一种食品，有健脾养胃的功效，也可以消除身体的疲劳。

并不是所有的人群都适合，如果是经常失眠或者是小朋友、孕妇不要选择。

常喝油茶有什么危害2

一、经期能吃油茶吗

油茶相信大家还是比较陌生吧，油茶不是一种茶，而是一种植物，我们也将油茶叫做是茶子树或者是茶油树，油茶是可以食用的，而且油茶有非常高的药用效果。

茶油的不饱和脂肪酸含量高达90%，远远高于菜油、花生油和豆油，与橄榄油比维生素E含量高一倍，并含有山茶甙等特定生理活性物质，具有极高的营养价值。茶壳还是一种良好的食用菌培养基。研究表明，油茶皂素还有抑菌和抗氧化作用。

二、药用价值

功能主治：清热解毒，活血散瘀，止痛。

根：用于急性咽喉炎，胃痛，扭挫伤。

茶子饼：外用治皮肤搔痒，浸出液灭钉螺、杀蝇蛆。

《药典》。

瑶药渣旦:根用于牙痛，腰痛;叶治皮肤溃烂瘙痒经久不愈;种子油治酒渣鼻《桂药编》。

毛难药美油茶:功用同瑶族《桂药编》。

土家药油茶籽(youchazi):种子治便秘，气滞，癣，癞《土家药》。

三、经期吃枣能补血这3类人别吃

1、体质燥热的女性

体质燥热的女性血液循环较快，红枣又有补血的功效，所以在月经期间，吃红枣会使得燥热体质的女性的月经量加大，进而伤害到身体的健康。

2、湿气重的女性

月经期常出现眼肿、脚肿的女性，在中医上讲是体内湿重的表现。这类女性不仅经期，在平时也不太适合常吃红枣，因为红枣含糖较多，多吃容易生痰生湿，水湿积于体内，会加重浮肿的情况。

3、易腹胀的女性

容易腹胀女性，在经期吃红枣会造成生湿积滞。因为吃红枣而产生的湿热会滞积中焦，胃肠运化功能障碍，导致腹胀

油茶一般指民间的一种传统小吃,也叫炒面,通常由小麦粉、食用油、白砂糖、果仁、果脯等组成,主要营养成分有蛋白质、碳水化合物、多种维生素、

矿物质和微量元素等。一般来说,每天早晨适量饮用油茶对人体无明显危害,还能补充人体丰富的营养。但是,长时间早晨大量饮用油茶,会导致胃肠道不适,增加肥胖的危险等。

1、胃肠道不适:由于油茶的制法一般是用食用油制成的,所以吃起来会比较油腻,而且其中还含有丰富的淀粉,如果吃了太多不利于消化,会加重胃肠道的负担。如为胃肠功能差,吃太多可引起消化不良的情况;

2、肥胖风险增加:油茶在制作过程中,一般会添加面粉、芝麻、核桃、植物油等食物,卡路里比较高。假如每天早晨大量饮用油茶,就会导致一天所摄取过多的热量。如果每天少运动,消耗的热量就会减少,就会将热量转换成脂肪,从而有发生肥胖的危险。

常喝油茶有什么危害3

长期吃茶油的坏处

1、长期吃茶油对人类身体只有好处没有坏处，因为茶油是一种特别健康的植物油，它含有多种对人体有效的营养，能滋养身体，提高身体多器官功能，而且能防止身体内自由基和饱和脂肪酸生成，能阻止这些有害物质对人体细胞产生破坏。

2、人们长期吃茶油对身体没有坏处，但有诸多好处，含有的不饱和脂肪酸在被人体吸收后能促进身体力脂肪酸分解，而且能增加血管壁的韧性与弹性，可加快血液循环，能防止血压血脂升高也能预防身体肥胖。

3、茶油还被人们称为美容油，人们长期吃茶油不但没坏处，还能让皮肤变得越来越好，它既能放慢皮肤衰老速度，又能淡化皮肤表面的色斑，而且能阻止皮肤表面出现皱纹。平时不但食用茶油能美容，人们把茶油涂抹在皮肤表面也能起到特别好的美容作用，人们外用茶油能滋养细嫩肌肤会让人们的肤质明显变好。

茶油吃多了有什么副作用

平时人们适量吃些茶油，没有坏处，只有好处，而且人们吃多了以后，也不会有明显副作用存在，只是人们大量吃茶油时容易造成滑肠，会出现腹泻，但在停止吃茶油以后症状就会减轻，也不会有什么严重后果出现。

看过上面对茶油做的具体介绍，大家能知道长期吃茶油的坏处几乎不存在，而且茶油吃多了以后也没有什么明显的副作用，大家可以更放心的去食用茶油，坚持长期食用还能维持身体健康放慢身体衰老速度。