蛤蜊会越养越小吗

不会。蛤蜊生长速度因品种和环境而异，需要几个月到一年时间长到成熟大小，随着水温、水质、食物供应，不会越养越小。蛤蜊科，属于双壳纲帘蛤目贝类，是软体动物，生活在潮间带的中、低潮区及浅海泥沙滩中。

只要三分钟时间！清酒中新鲜饱满的蛤蜊，肉质弹性又细致，每一口都是精华的汁液，这样恬淡的海洋滋味，绝对让你的心灵及胃都得到极大的满足～

KT最近在家里时间多了，又重拾看日剧的乐趣，不管是恋爱题材、刑事推理、轻松搞笑都是我日剧涉猎的范围，尤其与美食相关的剧情，更是不能放过。曾经看过且爱不释手的美食日剧有《美味关系》、《将太的寿司》、《料理仙姬》、《红豆甜甜圈》、《深夜食堂》，都是我会珍藏且三不五时细细回味的口袋好片，细腻的日剧往往描写了厨师的心情写照以及食客的感受，更引发我对日式料理及法国料理的兴趣且深深着迷。

还记得深夜食堂中，有一道酒蒸蛤蜊更是让我魂牵梦萦，故事中，有一对母子常常互相埋怨吵架，但母子间浓浓的亲情，却羁绊在一碗温暖人心的酒蒸蛤蜊。心情郁闷时，来上一碗酒蒸蛤蜊并配着香软的白饭，就能使人忘却忧苦，畅怀享受那鲜美的滋味，这样的剧情看起来似乎不可思议，但当我亲手做出酒蒸蛤蜊时，朴实无华却充满著饱满的幸福，这样恬淡的味道使我和老公的心及胃都得到极大的满足，专心享受这来自海洋的美妙滋味。原来，这就是酒蒸蛤蜊为何使人忘记忧苦而能专注于当下的原因啊！

新鲜饱满的蛤蜊在清酒中缓缓张开，肉质弹性又细致，每一口都是精华的汁液。甜美的海味融入了清酒淡雅带甜的好味道，辣椒及大蒜的辛香气衬托著海的气味，温润的奶油使酱汁吃来更显柔和，将辛香甜美的蛤蜊汤汁淋在白饭上，将白米紧紧裹住并一闪一闪地发亮，除了专注眼前的美妙幸福滋味，还能记得什么呢？

材料

文蛤1斤

辣椒1根（如果怕辣，可以只放半根）

蒜头2瓣

葱1根

清酒半杯（米酒亦可）

酱油1/2 大匙

奶油1小匙

橄榄油1/2小匙

作法

1文蛤吐沙洗净备用（吐沙法请详见心得提醒）。

2热锅放入少许橄榄油，将辣椒及蒜头末爆香。

3加入文蛤，并淋上半杯清酒，加盖后用小火闷煮2～3分钟，至蛤蜊打开。

4起锅前，淋上酱油、奶油并撒上葱花，即可熄火装盘。

Katie's 美味秘诀

1如何挑选新鲜的文蛤？可将两个文蛤互敲，声音清脆且外型呈圆形饱满的文蛤，就是越新鲜。

2蛤蜊吐沙小撇步：

(1)准备一盆浅浅的盐水，咸度大概跟生理食盐水咸度差不多，不要过咸或是不咸。

(2)将蛤蜊放入盐水中1～2小时，即可吐沙干净。

(3)吐完沙清洗沥干后，可盖上一层湿布或是保鲜膜放到冰箱，可冷藏2天。

3正统的日式酒蒸蛤蜊是用清酒，若家中没有清酒，也可使用米酒。

4蛤蜊千万不要煮太久，以免甜美汁液尽失，只要小火闷至蛤蜊半开，淋上调味料后，立即关火。

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引言：对于喜欢吃海鲜的小伙伴们，都免不了对蛤蜊的热爱。蛤蜊里的蛋白质含量非常丰富，还富含许多钙，铁，牛磺酸等多种成分。是一种高蛋白，低热量，而且价格也不昂贵的海产品。但是想把蛤蜊里的沙子清洗干净是一个难题，那么该怎样清洗蛤蜊呢？

一、盐水浸泡

这是一种常用的让贝壳类的海产品吐沙子的方法，而且操作起来非常简单，只需要在水里面放一些盐，大概用盐水浸泡两个小时左右就可以了。但是伙伴们可能认为这样太耗费时间，因为有的时候用盐浸泡蛤蜊一次，并不能把沙子完全吐干净。有的时候需要泡的更久，甚至多泡好几次，才能够让它们彻底完成吐沙。

二、摇晃法

这种方法比盐水泡的效果更好，将花蛤放入到塑料碗中，同时加入适量的水和2滴香油，将花蛤淹没后盖上塑料盖，将塑料碗上下摇晃1分钟，接着将花蛤清洗干净即可备用。如果家里有玻璃罐、玻璃瓶都可以，只要是密封的容器就可以用 。

三、热水浸泡 

把蛤蜊浸泡在50度左右的热水中，当然也不用特意去买个温度计，判断标准以手摸起来比较热，但是喝起来不烫口为准这样就是50度左右。把它们浸在50度左右的水温中，蛤蜊就会感受到危险，它们会为了自保而吸收更多水分，这时便会活跃的吐沙，一般只需要10分钟就可以完成，但是这个方法需要特别注意把握温度，如果温度太高了反而会将它们煮熟，无法充分去吐沙。

现在人们的饮食越来越多样化，而且像蛤蜊这种贝类的海鲜，它味道鲜美，风味独特，深受许多人们的喜爱。做法有辣炒蛤蜊，蛤蜊蒸蛋和九层塔炒蛤蜊。如果沙子没有清理干净，就会影响口感，不仅不卫生，还会让蛤蜊的美味大打折扣。希望小伙伴们都能够用正确的清洗方法，吃到美味的蛤蜊。