怎样熬猪油才又白又香（怎样熬猪油才又白又香放盐吗）

1、准备食材：肥肉：1000克、盐：2克、花椒：2克

2、制作步骤：自己家熬油最好选择肥肉，出油率虽然比板油低一些，但是味道会更香，而且熬出来的油渣也是美味呢！

3、把肥肉剔除表面筋膜不要，温热水洗净沥干。

4、把肥肉切成2厘米左右见方的块。

5、把切好的肥肉丁放入锅中，加入刚刚没过食材的水大火煮开。。

6、待汤色熬成乳白色时调成中火，稍加翻动几下继续熬制。

7、渐渐地肥肉块缩小成很小的一颗，油脂被浸熬出来，此时关火。待油温八成热左右时，撒入2克盐和2克花椒，不仅增香还利于长时间保存！敲敲小黑板，此处为重点哦！

8、熬好的猪油过筛沥出，温凉时装入干净的玻璃瓶中，封好盖子，看，新熬出的猪油清亮透明。

9、装猪油的瓶子放入冰箱冷藏保存，会自然凝固成又白又嫩又滑的猪油膏！看着就很诱人。做菜时偶尔加上一小勺，菜品都要香出一倍！用它来做葱油酥饼简直更是香酥到爆！

Hello大家好，今天又来和大家见面了，昨天有一位粉丝给我说，他自己在家熬猪油时，熬出来的猪油是不白味道还不好吃，对于熬猪油不知道你们有没有不会制作的人呢？如果你也遇到这样一种现象的话，那么就跟着我一起来了解一下吧。

对于熬猪油，在熬制的时候，大多数人都会往里面加入适量食盐，因为食盐加入能够有效提高猪油的保存时间，还能让熬出来的猪油颜色发白，但是只往里面加入食盐是往往不够的。

1、所以当我们在对猪油进行熬制的时候，不要只往里面加入食盐，还要多往里面加入两样食材，这两样食材往猪油中一加入，不仅能让猪油熬出来又香又白，还能让猪油的味道变得更加好吃，用来炒菜的话菜香味十足。

这可是一位饭店厨师教给我的熬猪油方法，我每次在家熬猪油时，都会采用这样的方法去对其进行制作，这不我家去年熬的猪油，直到现在都还有一些，味道依旧特别好吃，已经放了一年的猪油，依旧没有变质。

2、首先在对猪肉进行熬制之前，我们要选择猪板油来对猪油进行熬制，采用猪板油熬制出来的猪油，味道吃起来会更好吃。猪板油熬出来的猪油，闻起来有一股特别浓的猪油味，且香味特别醇香。

买回家以后的猪板油，需要用清水将其多清洗两遍，将板油表面的杂质和一些淤血，将其完全清洗掉。然后把猪油改刀切成小块状，装入碗中备用，在切猪油时会有一些筋膜，这些筋膜我们要将其完全剔除。

3、切好以后的猪板油，有很多人都是直接加入到铁锅当中，去对猪油进行熬制，其实这样做是不恰当的，我们要先对其进行焯水处理，往锅中加入两大碗清水，再把板油放入到清水当中，大火焯水一分钟将其控水捞出备用。

板油将其焯水以后，能让熬出来的猪油看起来更白，而且猪油没有腥味，能让猪油的香味得到更好的提升。然后把猪油重新加入到铁锅当中，再加入小半碗清水，并开大火对猪油进行熬制，等听到吱吱的声音时，证明锅中的水分已经被熬干，猪板油已经开始出油。

4、猪油在熬制的过程中，前期我们一定要记得不断对其进行翻拌，让其在锅中受热均匀，防止其出现焦糊，等猪油中的油被完全熬出以后，需要往锅中加入一大把小葱，再加入一小把的姜片，葱、姜这两样食材的加入，能让熬出来的猪油味道更香。

等葱、姜炸焦黄以后，需要将其连同油渣一同控油捞出，然后准备一个瓷罐，往瓷罐底部撒上适量食盐，再加入一小把花椒和适量黄豆，最后把熬好的猪油过滤倒入到瓷罐当中，将黄豆和花椒的香味激发出，等其冷却后家常熬猪油就制作好了。

总结：以上就是熬猪油时的正确使用方法，你在熬猪油时，有没有用这些方法去对猪油进行制作呢？食盐、花椒可以让猪油保存的更久，花椒和黄豆的香味，能让猪油熬出来更好吃，葱、姜能对猪油起到非常好的去腥作用，熬猪油时加入适量清水，能够防止猪油被熬焦糊。

猪油熬法：

食材：猪板油1500克，水1/3碗、盐和白糖各适量。

第一步：将买来的猪板油用清水冲洗干净，往上面加一些食盐用手来揉搓，这样可以使猪油更加的入味，同时还能够去掉它的腥味。

第二步：将猪板油切成2-3cm的见方的小块。

第三步：将猪板油放进锅里，加入水（锅中放凉水熬猪油，不用担心油会迸出来，这样熬出来的猪油清澈、洁净，没有焦糊味），盖上锅盖，大火焖3-6分钟。

第四步：大约煮至油块微**，这时候已经开始析出猪油了。整个过程要不停地翻动。

第五步：等到锅中冒烟的时候，往里面加入适量的白糖，然后转为小火，慢慢的熬煮，就能够让猪板油更加的白，而且更香。

第六步：看到猪板油块颜色变得更黄时，转中火，开始盛油。盛油的器具器皿记得一定要擦干，防止油飞溅。

第七步：熬好的猪油室温下放凉后会凝结，可以放在冰箱里保存，也可以放在阴凉处保存，温度合适，可以保存很久。

原料：猪板油。调料：盐、清水。做法：1、猪板油冲干净，切成小块，放入炒锅，倒小半碗水（能看到锅底部有少许水就可以了，别放太多）。

2、开中大火煮开后立刻转小火熬。 小火慢熬，会看到锅里的水慢慢收干，油逐渐多起来 熬猪油整个过程不盖锅盖。中途需要搅拌避免受热不均匀，边熬边用锅铲按压板油丁，随时把熬出的猪油用锅铲兜出在容器中，待板油丁慢慢变成微**。

猪油的要诀： A、熬制猪油的时候加适量水一起熬，可以避免猪油突然受热容易熬焦，还能让猪油更白更香。 B、放点盐可以让熬好的猪油香喷喷，在高温季节不易哈喇变质。 2、熬好的猪油是琥珀透明色的，温度降到室温就会凝固变白。熬好的猪油最好放在冰箱冷藏密封保存，低温条件下猪油可以保存较长时间。

猪油如何熬制1、五花肉熬猪油步骤一：挑选五花肉

我们都知道熬猪油时一般都是用肥肉来熬的，这样熬出来的猪油才能又白又香。所以，我们在挑选五花肉的时候一定要挑选上五花肉，因为上五花肉的肥肉比较多，瘦肉比较少，这样才能熬出我们想要的猪油。挑选上五花肉的时候又要看它的颜色是否鲜红、味道是否有腥味、按压是否有弹性等，只有做足这些功夫才能挑出容易熬出油的五花肉。

2、五花肉熬猪油步骤二：准备食材

熬猪油不就是直接将五花肉放入锅中不停的翻炒出油即可吗非也，其实想要让猪油变得更具有香味，我们还需要准备一些食材：清洗干净的五花肉和适量的肥肉并且切成小块、生姜2片、八角1个、小葱1根、清水1碗。备注：虽然是用五花肉熬猪油，但还是需要准备适量的肥肉，这样才能更块的将猪油熬出来。

3、五花肉熬猪肉步骤三：开始熬猪油

首先，往锅中倒入事先准备好的清水，放入切好的五花肉、肥肉、生姜、八角、卷成圈的葱。其次，开小火慢慢熬煮，直到锅中的水分完全蒸发位置(小火开始熬煮15分钟后要将八角、生姜等配料捞出)。最后，锅中的水分完全蒸发之后，此时的猪油还没有全部的熬煮出来，需要用小火继续煸炒肥肉，待肥肉炒成焦**的模样即可起锅将熬好的猪油倒入大碗中储存起来就可以了。

除了这个方法之外，还可以将五花肉切成小块后直接放入锅中开小火然后不断的翻炒，直到五花肉煸炒干为止。这种方法虽然累，但是熬出来的猪油更加纯正。

1、在对猪油熬制的时候，我们要采用板油去进行熬制，用板油熬出来的猪油，味道会更加的香浓，用来炒菜的话，菜的香味会更浓烈。如果菜市场中的板油卖完的话，我们也可以选择用肥肉去进行熬制，购买回来的新鲜板油，需要用温水将其清洗干净，然后用刀将其改刀成小块状，在切的时候保持在两厘米左右的肉块就行了。

2、起锅往锅中加入少量的清水，把准备好的把板油倒入锅中进行熬制，倒入锅中后的板油，用锅铲对其进行不断的搅拌，防止板油在熬制的过程中，出现粘锅的现象。等到锅中的清水被熬干后，板油就开始出油了。这时候我们准备几块生姜，将其洗干净切片，放入锅中和猪油一起进行熬制，生姜的加入可以让熬出来的猪油更加的鲜香，保存的时间更长。

3、等到板油被熬至金**的时候，将炸好的油渣捞出，往热油当中加入几勺的食盐，用锅铲搅拌均匀。食盐的加入，可以让冷却后的猪油颜色变得更白，用来炒菜的话自带盐香味，对比直接加入清水后熬制出来的猪油，这样制作出来的猪油更好吃。等到猪油冷却以后，将猪油舀到准备好的容器当中，放入冰箱中进行冷藏4个小时，又白又香的猪油就制作好了。

在熬猪油的时候这些膜可以包裹住里面细碎的油脂块，以防猪油渣散掉，因此都不需要去掉。猪板油的出油率比较高，熬出来的油也比较香。捞出来的猪油渣也不要浪费了，可以加一点白糖搅拌均匀直接吃，还可以用来炒青菜，比如空心菜，油麦菜，上海青等出水不严重的青菜。一定要慢火熬制，然后放点胡萝卜，香芹，香菜，香叶，大葱叶，把这些材料熬干以后捞出来，猪油凉凉就可以了，味道那叫一个香。 熬猪板油火候要控制好，先中火烧开， 水分快干时转小火加热，注意观察油脂颜色的变化。

熬好的猪油是浅**透明的，放凉，趁猪油没有凝固，放进一点盐和白糖，然后倒在在一个干净的密封瓶子，放冰箱。加盐和糖不但令猪油更香，还更利于保存不容易变质。盛油的碗或者盆子一定要擦干水分，不然油的四处飞溅。油渣因其香脆可口，可以直接吃，也能在炒菜时放入少许，增添菜香。加葱、姜炸后，猪油没有腥味，吃着特别香。熬猪板油时，1千克猪板油加一小碗水即可。

熬制的时候注意需要不断搅拌，让猪板油都可以受热，我们就等待锅中的水全部蒸发，就可以出现比较清猪油了。肥肉的出油率稍微低一点，但优点在于油渣比较多。如果喜欢吃油渣的朋友可以使用肥肉，特别是带猪皮的来熬制猪油。在熬制猪油的时候，白糖和食用盐都要加进去，这样才可以让我们熬出来的猪油雪白好看，放置的时间也会更长，放一年都不会变质。

猪油中含有大量难以消化的饱和脂肪，容易增加肥胖的风险，同时，常吃猪油容易引发糖尿病，对于糖尿病患者来说更是少碰为妙。