炒牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频

姜5克 盐3克 白砂糖5克 酱油3克 味精2克 植物油325克

制作工序

1、先把牛肉洗净，切成方块；西红柿洗净，去皮、去籽，切成块。

2、炒锅上火，到油烧热，把牛肉下锅，炒至变色，把葱、酱油、糖、姜、盐、料酒等倒入，略炒拌后，加水没过牛肉，煮开，用温火把牛肉炖烂。西红柿块在牛肉炖烂后放入，同烧片刻即可盛盘食用。

1牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

2青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。

3大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。

4继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉、葱再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。

做法二

1、牛肉洗干净，切成小丁；青椒切小丁，姜片切成片。

2、牛肉和生粉、料酒适量、盐适量一起拌匀腌制10分钟左右。

3、将姜和蒜放在热锅里面炒香味，然后放入牛肉，炒到牛肉变色。

4、加入适量的蚝油以及青椒，快速炒熟即可出锅

牛里脊肉、西芹。

腌料：

啤酒化开的淀粉、料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐。

淋料：

盐、白糖、水淀粉。

做法：

1、将牛肉按纤维的垂直方向切成厚薄片（3毫米左右），加入用啤酒化开的淀粉、少许料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐拌匀腌制；一边甩打一边加酒，直到肉不再吸入啤酒；

2、将西芹用刨子刮去细筋；

3、在腌好的牛肉加入少许油拌匀（锁住肉内水分），用120度油温将牛肉划散至变色起锅，用少许油快炒西芹，将肉片再次放入 ，加入淋料勾芡，出锅。

做牛肉的时候，首先要看的是肉质。鲜肉有光泽，红色均匀，脂肪呈白色或淡**！爱吃肉的人总喜欢买一些部位配上鲜红的肉丝做炖牛肉。其实这一类更适合爆炒。若用于炖煮，其肉质会紧实，燃柴。牛肉适合炖的部位很多，比如蹄筋、腰板、弓口、前胸、外脊等。，约占整个牛肉的70%。这些部位有筋有皮，有肥有瘦。牛肉不好煮，炖的时间短就煮不出来，时间长了容易变老。怎样才能快速做出炖牛肉？其实记住并掌握一些小技巧是很简单的，就能吃到好吃、嫩、不破的牛肉。牛肉洗净，切成大块，土豆去皮，切块，胡萝卜洗净，洋葱切丁，卷好刀片备用；锅里放油，烧热锅冷却油，把土豆、胡萝卜、洋葱炒香，然后放入牛肉块，快速翻炒至牛肉四面碎；加入没有配料的开水，加入2-3勺番茄酱。大火烧开后撇去浮沫，转小火煨至能用叉子轻松刺穿牛肉，转大火收汁，加少许盐调味。上菜。

操作步骤如下：

1冷水入锅。

2把牛肉清洗好了之后就开始放入锅里面煮了，注意煮牛肉的时候并不是开水下锅，要冷水下锅放入牛肉，这样在水温慢慢升高的过程中也慢慢的浸润到牛肉里面，让它有一个适应的过程，慢慢的加热去煮熟，这样更容易入味，更容易把牛肉煮的鲜香可口。

3大块去煮。

4煮牛肉很少有把它切成小块放入锅中去煮的，因为牛肉的形状是不规则的，尤其是切小了之后，煮牛肉会让它的形状变非常不规则，所以这样在煮好了之后去吃会影响口感。

5不如直接大块放入锅中去煮，煮熟之后再切成小块去食用。

6浸泡。

7煮熟的牛肉千万不要直接拿出来就吃，要把牛肉放在锅中继续浸泡两个小时，泡一段时间之后，能够使汤汁里面的滋味更加的浸入，这样做出来的牛肉汤底是非常好的，不管是煮面还是做汤，舀上一勺都非常的有味，而且加入这个过程之后也能够让牛肉泡制的更加软嫩，吃起来不会塞牙。

8锅中倒入酒或醋。

9煮牛肉的时候，在锅里放上两勺白酒或者是醋，然后一起去炖煮，这样牛肉能够煮的更软烂，而且煮的时间要长一些，时间越长牛肉越软烂。

1 红烧牛肉的原料准备

红烧牛肉的主要材料是牛肉，可以选择腱子肉、脑花肉等部位，肉质较粗犷；配菜可以使用姜、蒜、大葱、胡萝卜等，为了增加汤汁的浓郁度，还可以加入几片香叶和少量草果等调料。此外，为了让牛肉炖得更加入味，建议提前将牛肉用酱油、料酒、辣椒粉、生姜粉等腌制一下。

2 牛肉如何处理更加嫩滑

为了让牛肉更加嫩滑，可以在腌制牛肉的过程中加入一些小技巧。首先，在腌制的时候可以加入少量的醋和淀粉，这样可以让牛肉肉质更加细腻。其次，在进行烹饪前，将腌制过的牛肉放入开水中焯水，可以去除血沫并将牛肉肉质调理得更加匀称。最后，将处理好的牛肉切成大小适中的块状，这样可以让牛肉更加易炖烧。

3 烧制红烧牛肉的步骤

将处理好的牛肉块放入冷水中，加入葱姜等材料，煮沸后再撇去浮沫；然后，加入刚刚焯水后的牛肉块，烧沸后加入酱油、料酒等调料，小火慢慢炖煮。此时，需要注意炖制的时间，太长会导致牛肉变硬，太短则不入味。建议根据牛肉的大小和硬度进行适当的调整，一般在1个半小时到2个小时之间。

4 如何让红烧牛肉更加入味

要使红烧牛肉更加入味，可以在烹饪过程中适当添加一些调味料，如老抽、生抽、白糖、盐等，可以根据个人口味进行适量的调整。此外，还可以加入适量的醋和豆瓣酱，可起到祛腥增香的作用。在烧制的过程中，可以尝试开盖子、喷水等技巧，增加汤汁的浓郁度和口感。

5 如何让红烧牛肉更加美观

为了让红烧牛肉更加美观，可以在烧制过程中添加一些颜色调料，如红曲粉、孜然粉等。在快完成的时候，可以添加一些彩椒、芹菜等蔬菜增加美感和口感。最后，在盛装时可以将牛肉浸泡在汤汁中，这样可以使牛肉更加入味，也更加好看。

6 小贴士

为了让红烧牛肉更加美味，可以在烹饪前将煮牛肉的水汁先过滤掉，这样可以去除浑浊物质，使汤汁更加清爽；在炖制的过程中可以尝试时不时地给锅里加点水，避免出现汤汁过少或烧焦的情况；同时，在烹饪前，先将牛肉块切成大小适中的块状也是为了让牛肉更加入味。

7 总结

红烧牛肉是一道美味、健康、营养丰富的家常菜肴，不仅口感丰富，而且制作简单方便。通过以上的步骤和技巧，相信大家可以轻松做出一道嫩滑入味的红烧牛肉。除了所提到的小技巧外，还可以根据自己的喜好和口感进行适当的调整，打造属于自己的红烧牛肉。

看牛肉跳动的视频能够让人兴奋，其中是以下原因：

1、视觉刺激：牛肉跳动的视觉效果能够让人感觉到一种动感和活力，使人感到兴奋。

2、肉食性动物的本能：人类是肉食性动物之一，看到生动的肉体运动能够刺激我们的本能欲望，让人感到满足和舒适。

3、肉食性动物的本能：人类是肉食性动物之一，看到生动的肉体运动能够刺激我们的本能欲望，让人感到满足和舒适。牛肉是指从牛身上取得的肉，是人们常吃的肉类之一。根据不同部位的不同，牛肉的颜色、质地和口感也会有所不同。

怎样煮牛肉好吃视频

做水果料理时，不须使用爆香料，否则会影响口感。

材料

红烧牛肉罐头1罐，苹果1/2颗，四季豆6条，水1/2杯，太白粉水适量

做法

(1)将四季豆去蒂、筋丝后，洗净切成寸段。(2)苹果去皮去籽并切丁状，用盐水略泡一下，捞起沥干备用。(3)热油锅后，放入四季豆略炒，再倒入整罐红烧牛肉罐头(含汁)以及水1/2杯，用

中火煮沸，再加入苹果丁煮1分钟后，再倒入太白粉水芶芡，煮至浓淍状，即可熄火盛起放入盘中。

材料

茴香叶，姜，牛肉（已腌好）300克，盐，料酒，九层塔花簇适量，土豆1个，丁香罗勒，蒜

做法

1蒜、姜、葱切碎、香草洗干净、土豆去皮切小块，牛肉下锅炒至七八成熟捞起备用。2蒜姜部分香草下锅炒香后倒入土豆块和少许料酒爆炒片刻后加水（浸过土豆面）煮开后加少许生抽，后改中小火煮土豆至软身后加入牛肉、少许盐、少许砂糖煮几分钟后倒入剩余香草和葱、少许麻油翻炒均匀即可。

烧牛肉怎么做好吃视频

红烧牛肉好吃，教你做法

食材明细

牛腱子肉500克

胡萝卜100克

郫县豆瓣20克

盐5克

料酒10克

白糖10克

葱15克

姜10克

花椒2克

八角2克

草果3克

酱油3克

香菜3克

桂皮3克

干山楂适量

咸鲜口味

烧工艺

数小时耗时

简单难度

1

备牛腱子肉。

2

切成25厘米左右的方块。

3

牛肉入开水焯过。

4

焯好的牛肉。

5

胡萝卜切成滚刀块。

6

胡萝卜用开水焯过。

7

备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。

8

葱切段，姜切片。

9

炒锅置火上，入油烧至7成热。

10

放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。

11

倒入500克温水，捞出豆瓣渣。

12

放入牛肉。

13

烧开撇去浮沫。

14

加料酒、酱油。

15

加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。

16

放葱姜。大火烧开转小火，炖制。

17

另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。

18

炒至起沫变红棕色，迅速离火。

19

将糖色倒入牛肉中。

20

大约炖1小时后，加盐，再炖制半小时。

21

放入胡萝卜同烧至软熟。

22

转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。

鲜牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频

红烧牛肉

1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，

姜片，料酒。中火1小时。

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，

料酒，酱油同炒2分钟。

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间

翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

5、到汁浓肉烂关掉火即成。

一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以

让牛肉更加入味

葱爆牛肉

腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。 4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。 5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。

水煮牛肉

主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、乾红辣椒、食用油

制作过程

1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、乾红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

如无莴笋叶、青蒜,菠菜亦可

水煮牛肉做法2

牛肉500克。 离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。

牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚03厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约45厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。

酱牛肉的做法

1选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。

2清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。

3调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。

4煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。

5出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后>>

焖牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频

炖牛肉的做法

1

准备辅料

2

牛肉清洗干净，也可在热水中焯一下

3

锅烧热后放适量的花生油，放辅料炸出香味

4

放牛肉、酱油煸炒

5

翻炒片刻后加盐接着炒

6

加水

7

放入电高压锅内桶中，按下牛羊肉间键即可

8

熟后再多焖一会儿，肉质更软烂

牛肉杂的家常做法大全怎么做好吃视频

牛肉杂的家常做法的做法

1将牛上脑肉剁成肉细馅，洋葱切碎，荸荠去皮拍裂切碎

2香菇焯熟，切碎

3将所有食材和调料加入一起，按一个方向搅拌，至黏稠状后，再加入橄榄油拌匀，放冰箱里冷藏2小时以上

4加面粉搅拌至起筋即可

5净锅入油，待油温七成热左右将肉饼馅用小勺取出入锅压平（比面饼稍厚），煎成两面金黄（两面共煎大约三分钟左右）至熟，配蔬菜吃即可

煎牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频

主料

牛肉适量

调料

色拉油

少许

食盐

适量

味精

适量

姜

适量

生抽

适量

香油

少许

白糖

适量

白醋

适量

香菜

适量

小葱

适量

芝麻酱

适量

孜然

适量

辣椒油

适量

白酒

适量

白芝麻

适量

煎牛肉的做法

1所有材料准备好。

2把牛肉洗干净后切薄片。

3放入所有的调料拌匀。

4放入冰箱里腌制一小时以上。

5碗里放入盐，芝麻，孜然，生抽，白醋，白糖，香菜末，葱末，涮锅料，味精调匀。

6放入芝麻酱和香油调好。

7加点水继续调匀，最后放入一点辣椒油就可以了。

8平锅里放入少量的油后放入肉片煎，肉变色就可以使用了。

烧牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频

牛腱子肉切成1-2cm厚，截面6-8cm见方的块状。干姜去皮切片。

大火烧热炒锅中的油，放姜片炒黄。

把切好的牛肉块倒进炒锅中翻炒，直至炒干肉中出来的水分，此过程约需8分钟。

加香醋再炒5分钟，调入生抽和没过一半牛肉块的热开水，拌匀煮沸汤汁后改小火。

加盖焖70-80分钟，以炖肉汁收干为标准，即可离火。

装盘上桌时可缀以香菜或生菜。

牛肉汤怎么做好吃视频

牛肉汤的做法

1牛肉洗净，泡出血水

2葱姜切好

3枸杞大料黄芪

4牛肉放水烧开

5去除浮沫

6加入调料，盖上锅盖小火煮2个小时左右

7葱切末

8香菜切碎

9将切好的葱和香菜放入碗中，加适量盐

10将熬好的牛肉汤盛入碗中

烙牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频

咖喱土豆牛肉详细制作步骤煮熟的土豆、牛肉还有胡萝卜裹挟著黄灿灿、浓艳艳的咖喱汁滚落进雪白的米粒中，禁不住让人垂涎欲滴。等不及洗干净锅具，赶紧坐下来用勺子狠狠地挖上一大勺。哇，那浓香惊艳的感觉顿时弥散在舌尖和味蕾的每一个角落，快乐和满足随之一点点跳跃和灵动起来，象水面的涟漪，随着大口的咀嚼和吞咽的动作一直向更远处蔓延咖喱土豆牛肉的经典做法1、牛肉洗净后切成麻将大小的块；2、提前用清水浸泡，洗去血水；3、牛肉加没过的水，在高压锅中炖煮,上汽后用中火继续压十分钟；4、锅内气体排净后，把切好的土豆、胡萝卜块投入高压锅中，盖盖儿再次炖煮，上汽后改中火继续压四分钟；5、锅内气体排净后，打开锅盖，把搅拌均匀的咖喱糊倒入锅中，中火熬制，待汤汁粘稠，锅底起大泡关火。

清炖牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频

牛肋条肉800克

辅料

酱油3大勺 黄酒3大勺

大喜大牛肉粉少许 盐适量

八角 花椒

葱片 姜片

1 将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状

2 葱姜洗净后切成葱段和姜片备用

3 热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香

4 接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻

5 倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐）

6 水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后

7 放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟

8 最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）

小贴士

炖出香酥软烂牛肉的五个小窍门：

一选用牛瘦肉较多，脂肪和筋较少的部位（要适当带一些肥肉，过瘦的口感会不够香浓），这样的牛肉适宜炖煮，口感味美香浓

二炖制牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不以熟，且口感发硬

三想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖，切记不要心急，小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质最天然醇香的口感，这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的

四炖肉时水量要一次加足，万一水量前期加入不足，需要补加时一定要加入开水

五炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时，不要加入鸡精（鸡精会影响肉质天然的本味），最好使用牛肉粉或是蘑菇精等调味品