皮蛋瘦肉粥里放葱还是蒜苗

都可以放一点，那样才更有一股清香味道。

皮蛋瘦肉粥的做法!

粥底的做法:

1洗好米后用少量的盐和油腌30分钟左右(最好腌一晚)

2褒要大,水不能过半褒,水开后下4-6汤匙的油(这样粥气泡少容易绵)

3最好是一次下足够的水预算褒剩多少水,最好不要半中途加水

4做生滚粥时若粥底过绸,可以加适量水(是在另外的窝粥中加水)

其他原料准备:

1皮蛋2颗，切颗粒状。

2瘦肉切丝，酱油（有鱼露的更好）半茶匙，味精、盐少量，腌10分钟；姜一片，切丝[勿多]；蒜1/4个，切泥，并与姜慢火过油，小心焦了，主要为了皮蛋去腥。

3粥底快火煮开之后，下肉至肉熟后（颜色一变就算可以）调慢火放入皮蛋

4盖盖5分钟后放入姜、蒜与葱，并按个人口味下盐与味精即可，酱油不要下，会变色

皮蛋瘦肉粥，为什么好吃？奇妙的是，这种搭配中融合了浓郁的米香柔软的瘦肉和皮蛋的特殊味道，只要一口，这一切辛苦似乎都是值得的。皮蛋瘦肉想好吃，真的需要一些细节，但是大部分人都没做好，偷偷给你去掉这一步，米粥就很腥！具体是什么方面？请慢慢往下看。

1，选择米，做皮蛋粥最好选择东北大米和糯米。两种大米搭配而成的粥更有层次感。再把米洗一次，把水分抽出来，放入保鲜袋，放入冰箱冷冻一夜，然后直接放入锅中煮就可以了。口味更好，浓郁的香气更好，烹饪时间也更短。2，最好选择瘦肉处理、皮蛋瘦肉粥、腱肉或安心。切好的肉丝不要直接喂草，用清水洗净几次，然后抓住干水分，加入一些盐、蛋清、淀粉，搅拌均匀，再加入一些食用油密封即可。这个第一阶段很重要，是关于肉菜是否柔软的。3，煮米饭很重要。请记住，米粥要放在沸水中锅里，再加一点食用油，用勺子继续搅拌，使其更稠。食物和水的最佳比例是1: 8，这样煮的粥是稠的。今天我用的是生菜，小葱！这种生菜与皮蛋瘦肉很相配，生菜的清香不分粥的浓郁香气。

在制作皮蛋瘦肉时，请记住不要放重颜色的重蔬菜。说了这么多，一步一步来看看。方法很简单记住重点。绝对比竹店做的好吃。所需材料：东北大米、糯米、皮蛋、安心菜、生菜、小葱。

步骤1，处理安心室后，加入生草、盐、胡椒粉，搅拌均匀，再加入蛋清、淀粉，腌制30分钟。2，在砂锅中放入足够的清水煮开。加入冷冻的大米和糯米，在大火中煮5分钟。这段时间用勺子搅拌，转个小火慢慢煮！3，这时，在锅里放入清水，放入皮蛋，放入醋和盐，煮4-5分钟捞出来，切成小块。4，米粥煮好后，加入肉汤煮3分钟，再加入皮蛋煮4-5分钟左右，加入盐、胡椒粉调味，撒上生菜丝，均匀混合小葱即可。最后总结：做皮蛋瘦肉粥的时候切的皮蛋直接煮在锅里是不对的。正确的方法是先用沸水煮洋芋头，煮的时候放醋和盐，煮的时候用洋芋头熬汤，这样就能消除那些烦人的腥味。还要加上这一步。很重要。

怎样腌制皮蛋的方法如下：

预留食物：新鲜的鸭蛋20个，茶叶1小把，沸水150毫升，皮蛋粉150克；

制作过程：首先，用手抓1把茶叶将其放进在茶具中，添加150毫升的沸水，待将茶叶泡发后过滤一下子，取浓茶水水要，皮蛋粉倒进在一个器皿中；

其次，用过虑好而且放凉的茶叶水分次少量倒进在皮蛋粉中，将其调为面糊状，留意别太稀了，待将其拌和好后静放个钟头，这一全过程中提前准备出要腌制的鸡蛋；

接着，鸭蛋的机壳细心清洗整洁，随后必须将表层的水分完全沥干，随后随身携带胶手套，将没有水的鸡蛋放进在皮蛋粉浆中裹一个圈，必须确保彻底看不见阴囊的情况；

然后，随后提前准备出密闭性好的器皿，将解决好的皮蛋先后放进在器皿中，将外盖封密不可分封好，留意不可以漏汽，随后放进荫凉的地区，夏季类似10天就可以；

最后，在地八天的情况下，便必须取出个皮蛋将其去皮查看一下，假如成功了便可终止再次腌制，假如都还没取得成功，便必须马上封好外盖再次腌制。

皮蛋的做法也是非常简单，我们在制做的情况下，也全是能够 依据自身的钟爱开展挑选，不一样的食物配搭，促使它的口味也全是拥有非常大改变，并且在带有的微量元素上，也全是拥有非常大不一样，实际的怎么制作，也全是能够 在皮蛋的做法大全中开展挑选。‘

　　对皮蛋的做法上，很多人都不清楚，如何制做才好，那下边就详尽的详细介绍下，它的制做方法，让我们在平常的情况下，也全是能够 制做出美味可口的皮蛋美味来。

　　松花鸡卷的作法：

　　原材料：鸡腿1只，酒，生姜水，盐，白胡椒粉，松花蛋1只

　　作法：

　　1新鲜鸡腿一只去骨成详细的鸡肉后放酒和白胡椒粉/盐/生姜水腌十几分钟(专指大的，便是以便好卷假如你跟我一样选的是家鸡翅实际操作便会艰辛些)

　　2松花蛋一只去壳切割成四片

　　3把鸡翅伸开用刀再及时就展得更开

　　4猪皮朝上铺在一保鲜纸上把松花蛋拼成一字放到鸡脯肉上

　　5像卷寿司一样把他们翻卷成圆柱型

　　6在保鲜纸两侧系结

　　7再在中间扎好多个小孔再包起一层锡箔放煮沸的炒锅中蒸20分钟取下后放凉入冷藏室几个小时切成片

　　松花拌豆腐的做法：

　　原材料：

　　主要材料：水豆腐(南)350克，皮蛋(鸭蛋)150克，

　　调味品：生抽10克，盐3克，鸡精2克，白糖5克，麻椒3克，食用油10克，油辣子5克

　　作法：

　　1将锅中烧开，资金投入麻椒，炸成香气，捞起来麻椒不必，麻椒油征用;水豆腐原状放长盘里，横切成片，竖切条让豆腐盛开;皮蛋清洗滚刀块，置水豆腐中央。

　　2取一小碗，放盐、鸡精、少量生抽、白砂糖、麻椒油调均匀熬汁，浇在水豆腐上，再淋油辣子即成。

　　以上便是皮蛋的做法中非常好之选，我们在制作美食上，全是能够 依照以上的方式开展，不但能够 很轻轻松松的制做出美味可口的美味来，并且对以上在食物配搭上，也全是十分非常好的哦!对带有的微量元素很丰富多彩，有利于身体消化吸收。

皮蛋的制作方法：

1、把鸭蛋洗干净待用。

2、将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了，也可以直接购买变蛋粉。

3、把料灰（可以加入一些稻壳或麦糠）或者变蛋粉均匀地涂在鲜蛋上。

4、春秋密封存放25天左右，夏天15天左右，冬天30左右就好了。

松花蛋又称皮蛋、变蛋、彩蛋等，因蛋壳上的图案而得名，香味醇厚，是中国传统的风味蛋制品。制好的皮蛋，蛋壳容易剥除，蛋白凝固，呈浅绿褐色或茶色的半透明胶冻状，在茶色的蛋白中有松针状的白色结晶或花纹，蛋黄呈半凝固状，蛋黄可明显的分为墨绿、土黄、灰绿、橙黄等不同颜色，蛋黄中有汤心。

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