陕西民俗

十大陕西风俗习惯

面条像腰带、锅盔像锅盖、辣子是道菜、泡馍大碗卖、碗盆难分开、帕帕头上戴、房子半边盖、姑娘不对外、不坐蹲起来、唱戏吼起来。陕西十大怪其实是一种独特的生活。

俗话说，“百里不同风，十里不同俗。”在陕西这块黄土地上，由于气候、经济、文化等多方面原因的影响，陕西人（关中人）在衣、食、住、行、东等方面，形成了一些独特的方式。外地人对此十分好奇，经过汇集称之为“陕西十大怪”（即“关中十大怪”）：面条像腰带、锅盔像锅益、辣子是道菜、泡馍大碗卖、碗盆难分开、帕帕头上戴、房子半边盖、姑娘不对外、不坐蹲起来、唱戏吼起来等。

一、面条像腰带

“扯面宽得像裤带”。扯面也叫冰冰（读biang－－biang，现代汉语字典上没有这个字）面，正宗的关中人所做的冰冰面和通常城里人所吃的扯面还是有一定区别的。正宗的冰冰面，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。一根面条足够一顿饭，而对大饭量的关中人来说，一顿吃8 两、1斤也是轻轻松松的。

关中人吃面，喜欢将面和硬揉软、擀厚、切宽。这种面煮熟以后，捞在碗里，无论是浇臊子，还是泼油辣子，吃起来都很光滑、柔软、热火、有筋性。既可口又耐饥。人们脖子一伸一缩，呼噜噜吞进肚里，吃饱吃胀，饱嗝一打，顿时浑身上下都是力气，拉架子车、上山扛石头，五六个小时不吃不喝也不觉得饿。

二、锅盔像锅盖

相传在唐代修乾陵时，因服役的军人工匠人数过多，往往为吃饭而耽误施工进度，受到惩罚。于是，有一士兵在焦急之中便把面团放进头盔里，把头盔放到火中去烤，而烙成饼。现在算起来锅盔在陕西已有上千年的历史了。

做锅盔，面要和得很硬，硬得用手都揉不动，要借用木杠来压揉，然后放在直径2尺以上的大锅中慢慢烤制而成。这样，烙成的锅盔外脆晨酥，清香可口，放上十天八天也不会变味。锅盔要数“乾州（今乾县）锅盔”好。

三、辣子是道菜

至于说辣子，一般人都以为是湖南人、四川人能吃辣椒。其实四川人只是把辣子当成一种调料，而在陕西“没泼辣子”却是一道正经八百的菜肴。就连西安城里家家户户前也是挂满一串串喜人的红辣椒。

“油泼辣子”看着红、闻着香、吃着辣，既能用来调面，又能夹馍吃。人们常说“油泼辣子冰冰面吃着燎（好）乍咧！”

四、泡馍大碗卖

“牛羊肉泡馍大碗卖”可称上是“陕西第一泡”、“西安第一碗”。到西安不吃牛羊肉泡馍似乎是白来一趟。而牛羊肉泡馍要数回民食品了。

关中人吃饭讲究实惠，肉是大块的肉，馍是硬梆梆的死面托托馍，碗是能盛6两8两的大老碗。刚端上来的羊肉泡馍很烫，呼呼地直冒热气，吃时用筷子从贴碗的四周往嘴边拨，边拨边吃。

羊肉泡的作法主要分煮肉、烙馍、熬汤、掰馍和煮馍。肉要煮得又酥又烂。馍要烙得又硬又黄，还要遇水不化、百煮不烂。汤用牛羊肉骨髓熬成。馍要掰得越碎越匀越好，然后将馍、肉、粉丝、葱、盐、味精等调料加入，在炒瓢内旺火爆煮。

由于烹煮的方法不同，羊肉泡馍为煮馍和小炒。加汤的多少不同，分为干泡（汤少）和水围城（汤多），吃得自有分寸。这种泡馍有干有汤，又热又香，很叫人开胃口。所以泡馍馆，便选用一种耀州（耀县）产的大瓷碗来装盛泡馍。

五、碗盆难分开

陕西人（老陕）吃饭，喜欢用一种耀州产的近1尺的白瓷青花大碗，当地人称为“老碗”。这种老碗甚至比小盆还大，所以往往碗盆难分。

在关中农村，每到吃饭时，村头、庄前、树下，男人们就端着大老碗（一碗汤饭外加两块馍足有六七两），蹲在一起，津津有味地边吃饭边啦着话，这就是有名的“老碗会”。

在农村，人们劳动强度大，干活出力多，吃饭也多，所以出门用老碗盛一下就够了，不用再回家去盛饭，省了不少麻烦。

六、帕帕头上戴

以前在反映陕西人生活的“西部片”中，经常看到戴羊肚毛巾、身穿对襟夹袄的老汉及老年妇女头上都戴着（顶着）一块黑色或白色的帕帕（手帕）。你如有幸到关中农村，这里的形，和你在**里看到的一模一样的。

原来陕西地区盛产棉花，当地人习惯把用棉花织成的手帕戴在头上，它既可防尘防雨防晒，还可以擦汁擦手和用来包东西，真可谓既经济又实惠方便。

七、房子半边盖

无论是在西安城还是陕西农村，都随处可见“一边盖”的房子。何为一边盖？一般的房子房顶为人字形，可是陕西的房子却是人字的一撇。据说因为陕西干早少雨，所以这一边盖的房子能让珍跺的雨水全部流到自家的田地里，正所谓“肥水不流外人田”。

又因，在近百年来陕西农业发展缓慢，人口却迅猛增加。农村中原来聚居生活的家庭，因土地面积有限，而人口众多，住宅紧张，于是便形成了房子“半边盖”的历史。

八、姑娘不对外

据说关中地区土地肥沃，所以极少有人为生存而奔波于他乡异地。因而有“老不出关（潼关），少不下川（四川）”的谚语，久而久之，不仅男人们不外出远行，就连姑娘们也不远嫁他乡。

九、不坐蹲起来

由于关中的男子们一日三餐都要蹲要一起开“老碗会”，贿一蹲就是一个多小时加之人们冬天喜欢蹲在背风向阳的地方“晒暖暖”或者“丢方”、下棋。于是，关中人就养成了“蹲”的习惯。外地人说这是“板凳不坐蹲起来”。实际上是人们劳累后歇息的一种习惯。

十、唱戏吼起来

唱戏，指秦腔。其特点是高昂激越、强烈急促。尤其是花脸的演唱，更是扯开嗓子大声吼，当地人称之为“挣破头”，外地人开玩笑：“唱秦腔，一是舞台要结实，以免震垮了；二是演员身体要好，以免累病了；三是观众胆子要大，以免吓坏了”。

吼戏者，脸红脖子粗，吼得“走火入魔”，但只要观众叫声“好”，这吼戏者的高兴程度不亚于获得什么大奖，人们认为，这才是真正的秦腔，听起来“过瘾”、“解馋”、“燎得太（好极了）”。

海淀区高三年级第二学期期中练习答案　语文20124　

第一部分

（共27分）

一、本大题共5小题，每小题3分，共15分。

1B2B3D

4D

5C

二、本大题共4小题，每小题3分，共12分。

6C

7B

8．B

9．A

第二部分

（共123分）

三、本大题共4小题，共30分。

10（10分）要点：从文中举例恰当（1分），概括说明骆先生的处世之道（2分）；谈看法观点鲜明（可正可反或正反结合）（2分），分析言之成理（可举例分析，也可说理分析；以例代析、说理分析不到位酌情扣分）（3分），语言顺畅，表达清晰（2分）。

11（5分）“/”处为必断句处，“//”处为可断可不断处。必断处每答对2处得1分。在可断可不断处断句，不得分。答错2处扣1分，扣完5分为止。

九里松者/仅见一株两株/如飞龙劈空/雄古奇伟/想当年//万绿参天/松风声壮于钱塘潮/今已化为乌有/更千百岁/桑田沧海/恐北高峰头有螺蚌壳矣/安问树有无哉？

译文：(被称为)九里松(的名胜)，现在只能见到一两棵松树，像飞龙劈开天空一样，显得苍劲而雄伟。遥想当年，万松苍绿，直插云天，松涛声比钱塘江的潮水还要雄壮，而今已经化为乌有了；再过千百年以后，沧海变桑田，恐怕连北高峰顶都会出现螺蚌壳呢，还用问松树有无吗？

12

(8分)答案略。（每句1分，句中有错该句不得分）

13．（7分）

①

(3分)C

②（4分）要点：①指出本诗的“雅”、“俗”之处（2分，雅、俗各1分）。②具体分析其中的“雅”、“俗”（2分，雅、俗各1分）。雅俗兼备的可综合分析。

角度：内容方面——如选材等；形式方面——如语言风格、修辞方法等。

四、本大题共2小题，共8分。

14．（3分）D

15．（5分）人所以能够从自然中获得美的体验，是因为自然景物的美是客观存在的（大自然呈现出无穷无尽的美）（1分）；人能够观察发现自然景物的美,产生美感（1分），并能够经过思考（1分）将美感上升为与自然景物特点相应的情感（将美感转化为美好的情感）（1分），还能够悟出其中的哲理美（逻辑美）（1分）。意思对即可。

五、本大题共4小题，共25分。

16

（4分）B　D

17．（6分）作者反复描写麦熟景象，突出了关中大地丰收的景象（1分），表现出关中大地人们对丰收的喜悦之情（1分）；贯穿起婆娘们“看麦熟”的过程（1分），充分展现了她们身上的人情美、人性美（1分，如答出孝敬善良、纯朴勤劳、热爱生活、充满活力等其中的两点，便可得分）；麦熟景象与婆娘的美好形象交相辉映（1分）,饱含作者对我们民族勤劳纯朴本色的赞美之情（1分）。意思对即可。

18．（5分）婆娘们身上所具有的孝敬善良、勤劳质朴等美德（1分，答“人情味、人性美”也可得分），在“看麦熟”的过程中充分彰显（1分），这也是我们民族传统美德（人情美、人性美）的传承、弘扬（1分），表达了作者对关中婆娘的赞美之意，也蕴含了作者对我们民族传统美德的讴歌之情（2分）。

19．（10分）评分要点：①特点：古老而鲜活（传统与现实结合），充满人情味、人性美。意思对即可（2分）