家乡菜作文

　我们来自中国不同的地方，有自己的方言，当然也有自己的家乡菜，以下是由我为大家整理的“家乡菜作文”，仅供参考，欢迎大家阅读。

家乡菜作文（一）

　那只是一道再普通不过的农家菜，如今，却触摸不到它的味道。

　那里依旧山清水秀，鸟语花香，家乡的一切，我都一景不漏地记在脑中。翻开八岁的记忆录，当时我与奶奶生活在那“绿树村边合，青山郭外斜”的田园中。

　我不能忘却：夏天的清晨伴随着蝉的鸣叫声，踩着路边的青草踏上了上学的道路，家乡的清晨是那样的神清气爽。我还会经过那一片绿油油的菜地，总会见到那些埋在土下却不甘示弱向上生长的植物，后来我从奶奶口中得知那是芋头。

　晚上，我在门前那葡萄架下“坐看牛郎织女星”，倾听奶奶讲牛郎与织女的故事，微风吹起耳边的发丝，感到静谧在心中滋生！

家乡菜作文（二）

　淳朴的家乡菜，是家乡独特的标签。一个人无论在哪儿，只要看看他碗里吃的菜，大抵能猜出他是哪里人。

　我的家乡在江南水乡，正如江南淡淡的风情一样，家乡的菜也是以清淡著称。每当暮色四合，每户人家都会摆出一个小桌子，一家人就围坐在那张桌子上吃饭。此时，到处飘散着氤氲热气，弥散着扑鼻清香。那清香，如春风送来的田野的味道，沁人心脾。

　我爱吃家乡菜，尤其是我奶奶做的炸响铃。这道菜的制作过程并不复杂，只要准备好油豆皮、肉末和一个鸡蛋就好了。肉馅儿用的不是很多，把鸡蛋打在肉馅儿里，放盐、胡椒粉、鸡粉，充分搅拌；再把一张油豆皮铺开，在一头码放肉馅儿；然后把这一大张豆皮直接卷过去，在豆皮的尽头抹上一点面糊；切成段，下油锅炸，不一会，一道香脆焦黄的炸响铃就制作完成。这道菜为什么叫炸响铃呢？奶奶告诉我，因为入口咀嚼的一刹那，发出嘎吱的声音，如同清脆的铃声，炸响铃因此得名。

　江南水乡曾是古代游子常常光顾的所在，“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。”那些不能回家与亲人团聚的游子，他们可曾习惯吃我们的家乡菜？他们是否也吃过我爱吃的炸响铃？他们吃不惯江南菜的时候，是否也在思念着可口香甜的他们自己的家乡菜？十年或者二十年后的某一天，如果我在异地他乡的一处小店吃上了一道家乡菜，我会不会如苏童一样“错把异乡当家乡”？我会不会在品味家乡菜的过程中消解乡愁呢？

　光阴飞逝，我离开家乡来到深圳已多年，儿时的情景现在变成了模糊的镜头，家乡的那些美味菜肴也成了朦胧的影子。年少轻狂的我似乎很少体会思念家乡的感觉，也无法体会古人远在他乡时对家乡深沉的遥想。可每当吃着清淡的家乡菜，我就会告诉自己，我不是爱吃“辣椒鱼头”的湖南人，不是爱吃“小鸡饨粉条”的东北人，也不是爱吃“生猛海鲜”的广东人，我是个爱吃清淡菜的江南人。我对江南水乡的万般情结就浸没在家乡菜淡淡的清香里。

　家乡菜，在我记忆里永远散发着诱人的香味。

家乡菜作文（三）

　每个人心中都有一道属于自己的家乡菜。我很喜欢家乡菜，因为它给我的童年留下了一段美好的回忆，更给了我一生难忘的启发。

　我的家乡菜叫“发糕”。这菜名可能让人感到陌生，因为这道菜毕竟是我们家乡特有的，是独一无二的。发糕的外形看上去很饱满，仿佛是刚充满了气的月亮。它的颜色并不鲜艳，只是一层浅浅的黄，但它却拥有着特别的气质，仿佛是一位富有内涵的美姑娘，总在吸引着别人。看到这里，相信发糕已经吸引了你吧？其实发糕的制作方法很简单。首先要有鸡蛋、水、糖和广东人俗称的“发粉”，然后用发粉和水、鸡蛋搅拌，搅拌成一种粘粘的感觉，再放一些糖，搅拌两下，然后放在锅里蒸二十分钟，那就完成了这到色香味全的菜。当你吃一口发糕时，你便会感到入口即溶；吃一口发糕，会让你回味无穷；吃一口发糕，会让你感到家的温暖；吃一口发糕，会让你留下不可磨灭的印象。

　记得在我们家乡不仅受欢迎，它更是我们家乡团结、和睦的标志。以前，我们家比较穷，有时候连饭也吃不上，可以说我们每天都没有饱饭吃。后来邻居们知道我们家的情况后，就经常帮助我们，我们缺乏什么东西，他们都十分乐意借给我们邻居们的帮助令我和父母亲深深地感受到人情的温暖。我们无以回报，只有做发糕，与他们一起分享发糕。唯有这种方式才能表达我们的感激之情，每当回忆起与邻居们吃发糕的情景，我便会情不自禁地流泪。

　后来，经济开始繁荣，父母亲也在一些小生意中赚了点钱。为了我有一个学习氛围较好的环境，父母在城里买了一套房子。虽然在城市里住，的确让我的成绩提高了许多，但我的心无时无刻都在牵挂着家乡菜牵挂着那帮热情好心的邻居们。可这种牵挂不久就消失了。在小区里我认识了不少知心朋友，我们无论在思想、性格方面都很相似，所以我们每天都是形影不离的。我们还经常一起打篮球、看NBA、听周杰伦的歌，一起去图书馆……那段时间我都沉浸在都市里的时尚、自由、快乐，那是我一生中第二段的美好时光。这段时光改变了穿着朴素的我变成时尚的我，一向内向的我变成开朗的我。可能是这一切影响了我，我开始不太喜欢乡下的生活，反而更喜欢都市那时尚自由的生活。

　直到有一天，她给变了我的想法。记得有一次周末，妈妈问我回不回乡下，我一出口竟是拒绝。妈妈听了后，十分吃惊。她万万没想到一位平时热爱家乡的孩子，竟然不肯回乡下。妈妈惊讶一会儿后，立即到市场买来了一些神秘的东西。她一整天都在厨房里，好像要干一些不可告人的事情。突然，我闻到一阵香味，那是一道浅黄的气味，它离我多么近，并且有一种似曾相识的感觉。我立即到厨房里偷看，原来妈妈在做发糕。扑鼻而来的香味，让我迫不及待地偷吃了一块。啊！这是多么柔软的感觉。只见妈妈微笑着说：“小心点，很烫的”。我正狼吞虎咽地吃发糕，哪理得着妈妈说的话。妈妈又摸了摸我的头，说：“孩子，你虽然长大了，但是你可别忘记你的家乡菜，可别忘记那帮曾帮助过我们的邻居们。”妈妈的话似乎给我点了穴，我停了下来，一阵子过后，我的发糕由甜变成苦的。我哭了，我愧疚地哭了，竟把家乡菜和邻居们给遗忘了在某个角落了。我很后悔，我为什么要拒绝妈妈？顿时，我是多么恨自己啊！甜甜的发糕变成苦涩的，那味道我一辈子也不会忘记。

　忘不了家乡菜的味道，更忘不了那帮好心的邻居们，就让我把这一切一切永远藏在心中。

家乡菜作文（四）

　记忆中有一缕清香，那是思念的味道。

　心中对家乡菜的挂念深极了，也曾多次尝试过烹制，可终究模拟不出那种味道啊！多年的异地生活似乎已有几分淡忘，但也更增加了几分怀念。朦胧中，那股熟悉的味道又彷佛萦绕在心头。

　“奶奶，再给我尝一口，还有没有？”“怎么不多弄一些呢？”这是儿时逢年过节时最熟悉不过的生活镜头。几个孩子围着奶奶手中的那碗鱼糕转，目不转睛的盯着又吵着嚷着让奶奶塞一口在自己嘴里。每逢喜宴上这也成了宴席上的主菜，无论大人小孩对此都情有独钟，百吃不厌。鱼糕是家乡盛行的一道菜，无论是色香味都是无可挑剔的。它的主要材料来源与新鲜的鱼肉，奶奶说过：“鱼肉的精华成就了鱼糕的鲜美。”可见的选材的谨慎性。这炖的火候可也是一门高深的学问，“鲜美之本可就靠这火候了！”这也是奶奶多年制作的老经验了。

　如今，奶奶依然硬朗，制作鱼糕的技术更是不在话下。逢年过节，她老人家总是亲手做鱼糕，甚至堆满整个保鲜箱，就盼望着哪天在外地工作的儿女回来能马上尝尝家乡菜，过足食瘾。奶奶是上个世纪走过来的人，经历了社会的动荡局面，对于每次的烹饪食肴的机会总是倍加珍惜，这也许是来源于老人家那不寻常的经历吧！

　随着家人在异地生活多年，却依然无法忘却这道家乡菜，纵使再多的美味佳肴也比不上它，也许源于内心深处那份独特的情感。所以每一有机会回老家时就总会抓紧吃的机会，即使只是短短的几周，也依然乐在其中，美在心里。今年春节爸爸回老家了，来时奶奶硬是将家乡小菜塞满了三个大包，足有百斤，但爸爸依然是鼓足劲儿把它们带了过来，心里洋溢着一种温暖。吃着新鲜的鱼糕，心里美滋滋的，“在异地依然能尝上家乡菜是一种福气”这是我最深的感慨，心中那几分幸福的暖意在血液中奔腾，在鲜美的鱼糕中彷佛看到了老人那一颗欣慰而又满足的心。

　香味缭绕的空气中，弥漫着一股奇特的味道，那叫思念。

家乡菜作文（五）

　“油爆河虾”、“杭州牛柳”、“糖醋排骨”……哪一样不是深入人心，让人难以忘却的？可是，在那么多的美味佳肴中，我最爱的，最难忘的还是家乡那碗清香扑鼻的梅干菜烧肉！

　梅干菜烧肉不是高级餐厅中的掌勺大厨才能烧出来的。在家乡慈溪，会烧菜的人都会做这碗梅干菜烧肉。

　梅干菜烧肉是妈妈的拿手好菜。吃过一次，便难以忘却。这菜的味道很不错，能够常常地留在品尝的人的记忆深处，难以抹去。

　梅干菜烧肉一般都炖得很烂，香香酥酥的，且不说味道，看妈妈端来一大碗梅干菜烧肉，便垂涎欲滴了。肉有些红褐色，色彩很深，松松胯胯的；梅干菜也是褐色的，比肉的颜色更深，还油油的闪着金色的，亮闪闪的光泽，衬着那诱人的烧肉……闻一闻，香喷喷，热腾腾，有一种难以形容的美，一种难以形容的香……，沁人心脾，令人心旷神怡。我不禁责怪鼻子：你怎么这么小，才吸入那么一点儿香味……

　“吃饭了！”妈妈喊我们。我和爸爸争先恐后地冲向餐桌，那速度！我猜想，要是在奥运赛场的终点放上一大碗肉，说不定人人都会破世界纪录呢！我还没冲到座位上，就以比孙悟空还快的速度操起筷子和勺子，夹起一片肉和许多梅干菜向嘴里送。真好吃，这肉七分油，三分瘦，滑而不腻，酥烂酥烂的，梅干菜更是美味，有菜的清淡、自然，又不乏肉的柔滑、富贵，真是极品啊……

　不一会儿，饭已就着内被我们席卷一空了，肚子虽已经撑饱，但仍贪婪的，意由未尽地看着那梅干菜烧肉……擦尽唇边的油，似乎还很饿，但已完全饱了，再吃一块……

　家乡的梅干菜烧肉，是不能让有忘却的。OK！家乡菜！

不知为何最近在问答里总能看到关于川菜的问题，可能是我之前回答过几个关于川菜的问题吧。我吃过最好吃的川菜应该是 麻婆豆腐 。 这道菜不是在四川吃的，是在江苏一家川菜馆子。和同事一起，其中有一位平日里比较幽默的男生点的。轮到他点菜了，他忽然来了句：大家都是男人，所以我特地点一道豆腐，送给诸位爱吃豆腐的绅士！顿时气氛就活跃了起来。 本是随便点的一道菜，没成想真竟成为了在座“绅士”们的心头好，都赞口不绝，于是又点了一份。我之前也没吃过正宗的麻婆豆腐，或者说是没吃过好吃的川菜。水煮肉、水煮鱼、鱼香肉丝，我都觉得一般，无非就是麻辣鲜香，可当川味遇见豆腐。豆腐的口感配上麻椒的香味，真的是无法形容。让人记忆尤深。 其实关于川菜，还有一道让人印象深刻，就是 东坡肘子。 这道荤菜，硬菜，因为不是麻辣味的，所以很多人都容易误以为不是川菜。其实东坡肘子是地地道道的四川菜。这道菜也是爽滑香嫩，光看就让人垂涎欲滴。 以上两种川菜是我最喜欢吃的，觉得最好吃的川菜。您吃过吗？觉得如何呢 记忆中吃过最好吃的一道川菜是鱼香肉丝，很普通的一道菜，但是现在想起来第一次吃这道菜的时候，还历历在目。 那是2007年，我和我媳妇两个人从老家来到北京，想在北京做点小生意，那时候真的是一无所有，手里只有1200块钱，我们就带着两袋子行李，和一些日常用品就来了，在房山区的一个农村租了一间9平米的房子就住下了。 记得到北京的第一顿饭是买了3个馒头，从老家拿了几颗白菜，炒了一盘白菜，那时候刚到北京，也没有做饭的地方，也没有煤气灶啥的，只有一个电磁炉，凑合吃了点，那个时候真的是人生地不熟，感觉哪里都好陌生，之后我们从批发市场进了一些小百货就开始了我们的小生意，每天起早出去赶早市卖货，早市上随便吃点就好了，晚上回来自己再随便做点，开始生意真的不好，一天只能卖几十块钱，除去本钱，地摊费，赚不到钱，所以吃的也特别简单，有时候晚上吃个泡面就得了。 真的体会到万事开头难了，就这样日复一日的下去了，当然生意一天比一天应该是好点了，我也经常去批发市场转点新鲜的东西拿回来卖，记得有一次我从批发市场弄了一批袜子回来，就是颜色花型不全了，老板便宜都处理给我了，拿回来那批货卖的特别好，因为我来的便宜，回来我也薄利多销了，所以很受欢迎，一个半天就都卖出去了，那天我赚了380块钱，我和我老婆特别开心，第一次一天赚这么多钱。 晚上到家我说老婆今天我们出去吃饭，改善一下，家附近就是一个川菜小饭馆，我问老婆想吃啥菜，她说吃鱼香肉丝，拌米饭吃，我还要了一盘小凉菜，一瓶啤酒，就这样我两个一人一杯的喝了起来，喝着喝着，我老婆哭了，我也哭了，这里面包含了太多的不容易，太多的委屈，我心里都明白，我给老婆把眼泪擦干，我们就这样一杯杯喝着酒，谈着以后生意该如何发展，虽然很苦，很累，但是心里是温暖的，是幸福的。 记忆中的一道鱼香肉丝，很普通，不是它有多么美味，而是这道菜给我留下了非常深刻的印象！ 大家好我是小石！作为一名厨师很高兴能跟你分享这个问题。 在我记忆当中，印象最深刻的川菜应该是水煮肉片。 当时我刚出生 社会 ，第一次接触餐饮，在酒店学徒。那是我第一次吃水煮肉，记忆特别深刻，以前从来没有吃过那么好吃的菜，也许是因为当时生活条件的原因吧！当然了，现在干厨师十几年了，每天接触的太多了，也就麻木了，也没有当初那种感觉了。 我吃过的感觉最好吃的川菜还是有两样，这两道菜在有些人看来可能是微不足道，太一般了。但它永久的留在我的记忆中。 那年，有家四川人在县城开了一家唯一的四川牛肉馆，<可惜我把他的号忘了！>我最爱吃他家的红烧牛肉了。本来也有好几家牛肉馆，可我就爱吃这家四川牛肉馆的红烧牛肉了！ 再就是四川的大头菜<炸菜﹥了，味淳，咸中带点甜味。大个儿，香香的，整个的炸，吃饭的时候切几片下饭，那味，够美！ 四川人很巧，做出来的菜也味很特别，很出名的呢！ 我记忆中最好吃的是沸腾鱼 因为鱼片是不经过锅里翻炒，直接烫熟的，所以味道特别鲜美！ 锅底的藕片和黄瓜味道也特别好，做这道菜比较有名的店是沸腾鱼乡和麻辣诱惑，下次有机会我也给大家做期视频来讲一下 用料注意： 1辣椒要用那种很香的不能用太辣的，会夺鱼的鲜味儿 2花椒要用云南或者四川的那种青花椒，很鲜很入味儿 3用可以用草鱼或黑鱼 以前在北京时最爱这个菜，后来自己慢慢研究，也学会了这道菜，朋友们尝过都赞不绝口 水煮鱼： 主料：草鱼（两斤半），豆芽（八两） 辅料：郫县豆瓣酱，葱，姜，蒜，油，盐，生粉，鸡蛋，料酒（或啤酒） 这些属于基本的材料，蔬菜可以换成任意火锅菜，什么莴笋，菜花，豆腐都可以。 开工： 1，首先是把新买回来的草鱼清理干净，这里一定注意，一定要是新鲜的鱼，不能杀掉太久，最好是买回来就做。 2，生食案板，把鱼鳍鱼尾都剪掉。鱼头多大块，炖汤特别鲜。 3，切下鱼头之后，从横截面的位置下刀，从脊柱骨的上面开始下第一刀，一直横切到尾部，把鱼分成两部分。 4，这里要注意一开始下刀的时候要试探着来，不要在大刺的位置蛮横用力，要找到大刺和脊柱骨之间的缝隙。 5，第二刀是把带有脊柱的部分皮向上，刀从脊柱骨的上方切入，同样横切到尾。 6，两刀把一个整鱼横切为三部分。先把中间的脊柱部分切成小块。 7，然后来处理大刺的部分，顺着大刺的方向倾斜着下刀，把鱼排部分剔除。 8，把剔除的鱼排也切成小块。 9，剩下的是全部小刺的鱼肉部分。从鱼尾开始倾斜着开始片鱼片，厚度自己掌握，适中比较好。 10，全部处理好之后，把鱼片鱼排都放在盆里，加入料酒（或啤酒）一个打散的鸡蛋清，适量盐，适量生粉，搅拌均匀，腌制四十分钟到一个小时。 11，趁着腌制的时间处理豆芽，黄豆芽清洗两次，开水煮熟，煮的时候放半勺盐。 12，煮好后，码在一个大盆底部备用。 13，小葱切段，蒜拍扁切小块。 14，郫县豆瓣酱备好，这里我用的是红油豆瓣，相对不是很咸。 15，热锅，放油，郫县豆瓣酱适量 16，姜蒜入锅，大火翻炒几下，一次性加足冷水，大半锅以上，这里水量多点没关系，一定不要少。 17，水滚开之后形成红汤，留有鱼头，要先下鱼头煮五分钟，然后再依次下入脊柱块，鱼排，最后是鱼片。 18，等待红汤再次翻滚之后，试鱼片的薄厚再煮两到五分钟，确保鱼排鱼片都熟好，由肉色完全变成白色。 19，熟了之后连红汤带鱼片一起倒入之前码好豆芽的盆里。 20，准备花椒，红干辣椒，那种小个的红色朝天椒最好，这里我用了大个的干红辣椒，喜欢麻辣口可以多放一点。 21，另起锅，热锅入油，辣椒，花椒，炸几秒 22，不要炸胡掉，火候自己掌握，炸好之后淋到鱼上面 23，再稍微撒一点小葱或者香菜，完工，可以上桌了！ 之所以这里说是懒人家庭版， 就是相对那种正规的大厨版少了几个步簇 吃起来更方便！ 我记忆中吃过做好吃的川菜是回锅肉，为什么我觉得它好吃呢首先我们要从回锅肉的做法说起，我们要准备一块正宗的五花肉，用水把它先进行一次煮到7分熟。然后用冰水把它浸泡一下，捞起来晾干水分，这一步目的是，降低它的油腻感。把肉切成二条5厘米大小即可，我们在准备几根蒜苗备用，一瓶豆瓣酱，一些冰糖提高肉质鲜度。等一些江油。下一步我们先把油锅烧好倒入切好的肉片。把肉在锅里熬制成灯窝形状即可现在加入冰糖等一些原料进行，2至三分钟即可起锅了。这一盘蒜香回锅肉就大工告成了。吃一块回锅肉在嘴里，蒜香和肉香的融合，那简直是一种人间最美味的吃的。 川菜中不能说是哪个菜最好吃，我觉得还是看你适合哪种味型，比如说鱼香味，泡椒味，糊辣味，荔枝味等等。 鱼香的代表就是鱼香肉丝，鱼香茄子嘛，我喜欢的是泡椒味，例如泡椒鸡杂，这些都是比较餐厅化的菜。我喜欢用自己泡的泡椒来炒各种菜，不过泡椒是前提，今天给大家分享一道夏季适合下饭的菜，我自己很喜欢，也是我自己胡乱捣鼓的，全无章法。 韭菜花炒肉丝 夏季是韭菜花产季，选农家韭菜花，猪前夹肉，为主料。辅料有汉源花椒，泡姜，泡二荆条或小米辣，老谭泡菜水一小勺。子姜两块。 猪前夹肉切丝，韭菜花切段，子姜切片，泡姜切丝，泡二荆条改马耳朵。猪肉腌制随心，加点水淀粉。起锅烧油，3成油温滑肉丝断生下泡姜泡二荆条汉源花椒，一起爆香出味，下韭菜花，子姜片，断生，下泡菜水，大火翻炒几下就可以出锅了，麻辣鲜香烫，巴适的板。 这个是我自己乱来的，应个景哈。 川菜美味家肴千家万户品尝，琳琅满目蒸炖煎炒烧，甜咸如甜烧白咸烧白，还有麻辣鱼香如鱼香肉丝，有凉拌鸡块等数不胜数，总之以辣为主。川菜让人留恋往返……！ 记忆儿时最盼的是一年一度的春节，全家齐乐融融，没有丰富的物资条件，却有妈妈节衣缩食为孩子亲手做一桌佳肴，腊肉香肠鱼肉素炒炖鸡等给全家过年解馋。道道菜肴是母亲的心血， 情感 爱的奉献！ 记忆中吃过最好吃的川菜，是一年365天母亲无私的分享给她懵懂孩子每一道川菜，香香甜甜是爱心的给予。虽然母亲已离我而去，仍然是妈妈做的各色川菜，留在记忆中是最好的川菜味道！ 记忆最好吃的我觉得是水煮鱼，喜欢以前的传统做法，麻辣鲜香，下面分享一下我的做法。 原材料：草鱼 黄豆芽 干辣椒段 花椒仔 红苕欠粉 鸡蛋 调 料：盐 流 程：1：草鱼洗净，鱼骨分离，把鱼肉用斜刀切成薄片，加入蛋清、盐、顺时针搅拌、再加入红苕芡粉、加入少许色拉油代用。 2：锅内干炒黄豆芽8成熟捞出放盘底 3：锅里烧入水，水开后下腌好的肉片，9成熟时捞出，放在豆芽的上面。 4：放入辣椒段，花椒 5：锅内倒入色拉油，烧至180度，分5次倒入，辣椒焦黄就OK了。 赶紧买条鱼回家试试吧！鱼肉嫩，麻辣鲜香！

说到和人物有关的菜肴，很多人想到肯定都是东坡肉，不仅口感上乘，营养价值丰富，而且还是很多地方的名菜，那除了东坡肉，你还知道有哪些和人物有关的菜呢一起来看看跟人物有关的十大名菜是哪些吧。

跟人物有关的十大名菜

1东坡肉

东坡肉一直以来在口感上就是备受赞誉的，它也是中国10大经典国宴菜之一，也是和名人有关的菜肴中知名度

最高

的，是苏轼被贬时候创作的，口感极佳。

2宫保鸡丁

宫保鸡丁也是一道很是欢迎的菜，是中国十大经典农家菜之一，由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他个人也非常喜欢吃鸡肉和花生米，这道菜现如今依旧备受赞誉。

3万三蹄

沈万三是明朝的一位首富，有一次朱元璋去他家做客，用的就是猪蹄招待，朱元璋很喜欢这道菜，就问叫什么名字，由于避讳皇姓，他灵机一动说是万三蹄。

4李鸿章杂烩

据说这道菜是李鸿章在宴请美国宾客时候，酒过三巡，没有主菜了，李鸿章便自己去厨房端来了这一份杂烩，受到了很多宾客的赞誉，从此就有了这道菜。

5白起肉

这道菜的历史还是很悠久的，它是山西省晋城高平市特有的传统小吃，主要的食材是豆腐和玉米面，当地百姓世代都憎恨白起，为了祭奠亡灵，就有了这个他名字命名的菜。

6西施舌

这道菜有天下第一鲜之称，是一道以海鲜贝类或沙蛤制成的汤，味道非常鲜美，相传唐玄宗在东游崂山的时候，非常喜欢这道菜，汤汁细腻，营养价值丰富。

7曹操鸡

曹操鸡也是非常有名的一道菜，在三国时期曹操屯兵泸州逍遥津的时候，操劳过度，卧床不起，后厨师在鸡肉中加了中药，做成了药膳，后来曹操的病情也有了好转。

8胡氏一品锅

胡适在驻美国大使馆的时候经常用一品锅来招待外国友人，还用这个宴请过自己的恩师杜威，受到了很多赞誉，后来也是因为很多人在他家可以吃到这个菜才有了这个名字。

9潘鱼

潘鱼很多的人比较陌生，它是晚清文学家潘祖荫创作的，他认为鲜是鱼和羊组成的，所以将这两种组合成一道菜肯定会更加鲜美，于是就用羊肉汤炖鱼，肉质非常细嫩，汤汁浓郁。

10太白鸭

太白鸭是和著名诗人李白有关的一道菜，属于川菜，他非常喜欢吃闷蒸鸭肉，后来得到唐玄宗赏识后，他用花雕酒和枸杞等一起做了闷蒸鸭给唐玄宗，唐玄宗非常喜爱，故得名太白鸭。

要做一份超级好吃的辣子鸡,我有以下建议:

1 选择新鲜的鸡肉。新鲜的鸡肉脆嫩多汁,更适合炖汤与红烧。新鲜鸡肉的肉质紧致,不易过cook变老掉,可以更好地锁住菜肴的口感与营养。

2 选用酸辣调料。辣子鸡的主要味道在于酸辣,所以酸辣调料的选择至关重要。我会选择用泡辣椒、干辣椒、豆瓣酱、白醋等,可以调节出口味浓郁的酸辣 base。适当添加红糖可以平衡酸辣,增添甜味。

3 烹饪技巧很关键。辣子鸡属红烧类菜肴,火候控制至关重要。我会先将鸡肉入锅煸炒,让表面呈现焦**香脆,然后加适量水烧开后转小火慢炖,直到汤汁浓稠呈红色。炖汁越久越入味,但切记要kee住彼此分离的口感,不可过分软烂。

4 锅具选择铁锅。铁锅的热导性好,可以将热量均匀地传导给菜肴,从而做出炖得均匀入味的效果。铁锅还可以产生阵阵“铁锅香”,这种独特的香气与辣子鸡的味道融为一体,使菜肴更加诱人。

5 装盘精致很重要。红烧菜要盛在深盘中,汤汁可以浸泡鸡肉,同时也起到装饰作用。我会选择将鸡肉与洋葱、青椒等蔬菜协调地排列在盘中,最后淋上浓郁的酸辣汤汁,色彩鲜明,美味可口。

总之,选料新鲜、调料酸辣、火候控制好、用料巧妙、装盘精致,这些都是做一份超级好吃辣子鸡的关键。当然,最重要的还是下厨人的精心与情感,只有将烹饪的心血融入菜肴,才能做出超乎寻常的美味来。希望您能通过我的建议,亲手做出超级美味的辣子鸡,让亲友大饱口福!