回锅沙是什么意思？

回锅沙是一种气象现象，指的是由于气温的变化，造成的沙尘在一段时间内被升腾到高空中，然后再由于气温的变化和风力的作用而再度下降，落回地面的现象。

最近，我国多地再次出现沙尘暴天气，严重影响人们出行。据中央气象台数据显示，今年以来，我国已出现8次沙尘天气过程。此次沙尘天气影响范围极大，多地出现沙尘暴天气，而原本已经走了的沙尘，又被吹回来，被网友称为“回锅沙”。网友调侃，这“回锅沙”是“经费不够，打道回府”，还是“经费充足，来回折腾”你体验“回锅沙”了吗？

据悉，再次被风吹回来的沙尘可能会加重空气污染，对健康造成影响。在呼吸系统敏感的人身上，可能会引起咳嗽、气促、呼吸困难等问题。此外，回锅沙尘还可能影响能源供应、农业生产和交通运输等方面的正常运转，给人们的生活带来不便。总之，回锅沙尘是一种令人不愉快的体验，需要采取措施进行治理和预防。

应对回锅沙的措施

在应对回锅沙问题上，可以采取一些相应的措施。例如，在生态重建上，根据不同地区的特点，对其进行绿化集中补植、沟渠下穿、森林覆盖率提升等措施，以提高地表植被的覆盖率和土地的保水保肥能力。同时，在加强农业生产规划编制的同时，加强农业科技创新，扩大种植多样性，提高农民生产生活水平。

在完善基础建设方面，加强道路、水利、电力等基础设施的建设和维护，提高基础设施建设和管理的水平，减少沙尘返淤——这是减少回锅沙以及相关环境和经济损失的关键措施之一。

此外，应采取积极的环境保护措施，加强监督和管理，以遏制污染源的扩散和恶化，减小反复循环的沙漠化进程。

挡不住的原因是规模大，结束时间与气候相关。回锅沙的形成与地面气温和风力的跟随变化有关。当气温升高，加上地面风力较小时，沙尘颗粒之间就发生了较小的碰撞，这使得沙尘颗粒呈现出向上升腾的趋势。回锅沙是一种气象现象，指的是由于气温的变化，造成的沙尘在一段时间内被升腾到高空中，然后再由于气温的变化和风力的作用而再度下降，落回地面的现象。

陕西臊子面，我国闻名的十大面条之一，怎么讲都可以排在数一数二的部位。尽管用材简单朴实，但包括了老百姓美好的心愿，生鸡蛋、黑木耳、蒜黄、金针菜、水豆腐，恰好五个色调，暗示着土地资源可以五谷丰登，大家能衣食无忧。

虽然哨子面的名号基本上每个人熟识，但哨子面有一些少有人知道的传统式，例如吃哨子面时，很多人都不喝汤水，只能吃面。假如你看了《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》，还会听见讲解工作人员提及哨子面“只能吃面，不喝汤水”。

吃哨子面不喝汤水，这些汤都到哪里去了？

事实上，汤面统统倒回锅里回收利用了。或许城市中的人比较难坚信，南方朋友无法理解，但哨子面确实有这么约定俗成饮食搭配规定。大伙儿只是把食材和鲜面条捞起来吃完，汤面统统倒回煮面条的大铁锅里，再次煮面条。

哨子面的出生在乡村，一般在村子举行重大活动的时候才能制做，并且一般是一整个村庄每个人一起服用。食用方法是流水席，但是由于煮面条这个锅比较有限，一个村庄街坊四邻人太多了，因而每一次面只有分得一点点。

为了能够吃饱了，这一村子得人往返吃好多次也很正常。可是煮面条速度还要加速，就没有再次熬汤调味的时长，因此哨子面就有了一个传统式，大伙儿吃了面与调料后，积极把面碗拿出来，把汤倒回锅里，随后锅再次煮沸，这火锅锅底然后煮面条。

因而，哨子面大部分仅有第一波的面条是洁净的，其余也是被别人吃剩下来的汤面，汇聚到一起。这汤面里有多少个人的口水就不提了，不可以仔细想，尽管一些村里人已经习惯了这类食用方法，但依然是很不身心健康不干净传统的。

哨子面的汤越滚味儿越重

除去上边这一令人无法接受传统的之外，哨子面的汤还有用一个特性，便是越煮味儿越重。第一口锅蒸出来的汤面是香的，但回锅之后一直滚煮，促使茶汤颜色变为暗红色，喝着呛口，确实不适宜用来喝。

每一个杨凌蘸水面也不能喝汤水吗？

实际上，目前在陕西饭店里吃杨凌蘸水面是不需要担心这种情况，除开尤其偏远的店家或不良商家会保存这种传统式，一般饭店都要考虑到食材的环境卫生，直接将洁净的哨子面汤舀给客人吃。这恐怕也是大伙儿吃过的最不想让太正宗的食物了。

假如你过的是农村得话，那尽量吃第一波蒸出来的鲜面条吧。假如不得已，也只能是跟随大伙儿一样，只能吃面与调料，不必喝汤水。吃一两碗就别吃了，终究这类传统式下，如果有一个人病了，那殃及的便是村里人。

面馆里的面汤不浑浊，而自己家里的为什么都是面粉， 这个问题我还算了解，给大家解释一下:

面馆里的面汤不浑浊的原因 如何避免家里煮面面汤里都是面粉 以上就是我对面馆煮面为什么面汤不浑浊，而家里煮面面汤浑浊的原因的了解。大家如有不同意见，欢迎留言、评论。

很多人有时候还是觉得面馆、餐馆里的东西比自己做的好吃，至少是有一些差别的。首先除了专业师傅每天做的多练的多熟能生巧之外，餐馆、面馆跟家里制作在一些流程方法上也不一样。

关于为什么面馆的面汤不混浊，家里做的面汤里都是面粉？这个问题就很简单了，因为一般除了烩面、炝锅面等少数一些面条之外，面馆是不会在面汤里煮面的。我印象中大多数面馆都至少是两只汤桶锅，一只桶用来煮面用，另外一只桶里才是为吃面条熬煮的高汤，这么做有以下几个好处：

首先面汤清亮且浓郁

这就是这个提目的提问者好奇的关键了，就是“面馆里的面汤不混浊，自己做的面汤都是面粉”最主要的原因，面馆里一般煮面和面汤并不是同一个汤桶。自己在家做面如果把面条直接下进熬煮的面汤里，那么肯定面条上多余的面粉就融进汤里了，如果是自己手擀的那种沾有不少手粉的面条，最后得到的面条的汤里面可不就都是面粉了嘛。

其次节约成本

好面馆的秘诀一般更主要的在汤的熬制上，面条的制作可以通过练习来提升品质，但是一锅好汤没什么捷径，就是真材实料花功夫熬煮，所以每天的汤头算是重中之重。如果面馆直接用熬煮出来的汤来煮面的话，那就实在是成本太高了。因为煮面的锅子基本就是一直处于沸腾的温度，这无形中就会让大量汤水蒸发，好高汤可不是简单兑水就能弄出来的。更要命的是煮面的时候会有额外的面粉、碱之类的溶解出来，如果一直在高汤里煮面的话，要不了多久一锅高汤就彻底变味了。

最后方便客人进餐

一般面条是不太耐久放的东西，现在的外卖就算已经很方便了，但是汤面类的外卖还是少，除了汤汁多不好运送之外，面条久了口感不好也是主要原因。所以如果面条是直接在一直滚沸的面汤里煮出来的，盛出的时候滚沸的面汤配搭上刚煮出来滚汤的面条，上桌之后至少几分钟之内这个面是不太好入口。等到温度稍降到刚好可以吃的时候，面条可能就已经过了最好吃、口感最棒的那几分钟了，所以刚煮出来的面条，搭配上够热但是并非一直滚沸的面条，上桌之后客人刚好可以趁热享用，温度够、不用等、口感也好。

所以呢这就是有些面馆跟我们家里煮面的区别了，如果自己做手擀面的话，也可以先备好面汤，然后换清水煮面，最后甩干面水的面条放入清亮的面汤里就好了。

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面馆的面汤，汤清味鲜，家里的面汤浑浊味酸，不是家里做不好，而是条件不一样。如果按着面馆的做法，一样做出他那样的面汤，而且比他们的更鲜更美。

面馆的面汤为什么会清澈见底？

首先面馆的汤，不论是熬的鸡汤骨头汤，还是汤宝调配的，都是大锅体积，汤多量大。

其次是另锅煮面，煮熟捞出。这样，面上的粉都落在锅里的煮面汤里，捞出来的面条，清清爽爽，再浇进骨头汤，想浑也没法浑。

最后，盛到碗里的面，浇到面里的汤，面是面味，汤是汤味，然后放入调料，中和出香，就是一碗香喷喷的成品。

根据这个道理，就知道家里该怎么做面了。或者说知道问题出在哪里，面汤为什么浑浊。

首先煮面。为了图省事，一般的都会直接骨头汤里开煮。必然的结果，面煮好了，汤也浑浊，还带股剩骨头汤、剩面的酸味。

其次不注意调料。想着我的汤都炖的那么香，不需要调味了。等到煮熟端上桌，没了胃口，因为远不如面店的样子和味道。

说白了，家里做肉汤面，问题都出在图省事。如果按着面店的程序，先炖好汤，再单独煮面，然后香菜或葱花，加上现磨胡椒粉调味出香，必定比面店的好吃好看。因为首先你炖的汤是真家伙，好食材。

为什么面馆做的面，汤是透明的，而自己在家做的 汤是浑浊的呢？

主要有以下几种原因导致的一个汤混浊，一个汤透明：

一）面馆做的汤和面是分开做的，家里做的汤和面是一起做的。

一般的面馆做面，是先把卤汁做好备用，等到有人点餐的时候，把面放进专门的煮面桶，煮熟捞出，放在碗底，浇上卤汁和小料，就可以了。

而在家里做面一般都是选择炝锅面，即先炒菜，加水，调味下入面条，最后放入喜欢吃的青菜，就大功告成了。

其实，无论是餐馆还是自己在家做面，煮面用的水都会变浑浊，只是你在餐馆吃面时的面汤不是用来煮面的水，而家里是的。

二）面馆和家里用来防止面条粘连的辅料不同

无论是什么样的面馆，比如重庆小面，兰州拉面，刀削面，等等，面馆在把面做成面条的过程中，会加很多食用油进去，防止面条在下锅之前的粘连。

而在家里，无论是在外购买的鲜面条，还是自己擀的手擀面，无一例外，都会加很多面粉或者淀粉进去，防止面条粘在一起，在煮面条的时候，这些淀粉和面粉自然而然就融到了锅里面，所以面瘫就变得浑浊了。

综上，如果自己在家想做出像饭店一样透明的汤面来，是完全没有问题的，只要参照上面两点对制作工艺进行改进就可以了。

当然，有些面的面汤制作工艺是有特殊要求的，比如烩面和清汤牛肉面，一个浓厚奶白，一个澄清透亮 ，主要是熬制高汤的方法不同所致，不在讨论范围！

为什么面馆里的面汤不混浊，自己家做的面，汤是混汤面，面馆里的面汤不混浊是因为先煮的面，然后加入高汤，所以汤底就会清亮。

拉面厨师会先放入大锅里面煮，常年一大锅水煮面，这汤压根不能喝，估计煮面的水都发粘了。这样煮出来的面条，经过沥水就进入下一个步骤。日本拉面会有一个甩干机，把面条上的水分甩干，可以看出来他们对面条的加工还是非常仔细的。

甩干机可以控制面身水份，保证外卖打包面条的口感，大家都知道面条水份过多，搁置半小时就难吃到极点。面本身没有任何添加剂，不会放增加弹性的东西，好面应该是自然的味道，靠面粉的本身和完善的工艺。上点档次的面条馆还有自己的制冰机，用来冷却面身，滑嫩的面条来自直饮水的冷热交融，这样面条更加爽滑。

牛肉面讲究清汤，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。当看到饭店面条是浑汤的时候，很大概率不是真正的兰州牛肉面啦，所以大家可以先煮面，然后沥水之后加入牛肉汤，这样面条保证清清爽爽，好吃又好看。

很高兴为您解答。您提的这个问题在我上学的时候也不知道原因，直到后来出来工作到了北方，那会儿我才知道为什么面馆里的面汤不混浊，甚至可以说是“清澈见底”，而家里煮出来的面汤都比较浓稠，里面还都是面粉！

首先，面的做法不一样：

还记得上高中那会儿，每天放学后最常去吃的就是在学校门口边面馆的面。好吃是其次，最重要的是便宜，一碗素面一块钱，每次我都一次性叫两碗（那会儿太能吃）。

面馆的煮面灶头就在客人进门的门口（大家进去的要从灶旁边过），我发现他们做面条是用了两个锅桶，一口里面装着提前煮好的汤（比较淡），一口专门用来煮面（里面只是开水而已），而且煮面时，汤开一次加一次凉水，这样可以防止煮出来的面条糊在一起，同时可以让煮面的汤水一直保持“清澈”。

而我们在家做面，一般一次性就把水加足够了的，而且汤里面提早放了油和其他自己爱的食材，因此煮出来自然汤汁浓稠啦！

再次，做面目的不一样：

面馆做面都是以盈利为目的，自然不会把材料直接放入煮面的锅里。

而自己家里做面主要是自己和家人吃，以营养和吃饱为目的，材料自然放的很足啦！

以上只是个人观点，仅供您参考！望采纳，谢谢！

每当我们在面馆吃面的时候，有没有感觉面馆的面汤，多是浓厚浓厚的一点混浊迹象没有了，那么面馆在煮面条的时候，是怎样保持面汤一直浓厚而不浑浊的了，是因为他们的技术比较好了

还是因为另有其它办法了，于是带着这个问题，我专门请教了一位做面馆的朋友，今天就把他告诉我的答案整理整理给大家，根据这位朋友所说，之所以面馆在煮面条的时候，不会把面汤弄浑浊了

主要就是因为他们不用面汤煮面条的，是的你没有看错，就是不用面汤煮面条的，因为他们在煮面条的时候，就是先用普通的开水将面条煮熟的，然后再往空碗里加一点面汤，最后将煮熟的面条往碗里一放就好了，

而一但不用面汤煮面条了，那么锅里的面汤自然就不会浑浊了，但也不是所有的面馆多会这样做的，因为不用面条煮面条的话，那么面条的口味确实有点不好的，所以一些有追求的面馆就会使用分开使用办法了

也就是将一锅面汤分为二边使用的，也就是一边用来煮面条，一边往碗里加汤的，而且等到加汤的面汤快要用完的时候，又会往里面加水继续烧了，反正就是保持面汤在营业期间不会断了

至于在营业结束后，就会将煮面条的面汤彻底换了，然后等到第二天继续换成新面汤使用的，但是这样的成本太高了，不是一般的小面馆可以负担起的，所以使用这种办法的面馆，一般多是有品牌的连锁企业了

你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于你的这个问题我可以很专业的为你解答，下面咱们就说一下你的问题。

作者；拉面那些事儿 分享拉面知识，关注我在家教你做拉面

首先我可以很肯定回答你的是，面馆的面汤也会浑浊的，之所以你认为面汤不浑浊可能是因为你所见的一些画面误导了你，又或者你认为的不浑浊仅仅是自己想出来的、

第一点；

你之所以认为面馆的汤不会浑浊，最重要的原因之一就是，因为面馆一般都用大口径的锅煮制面条，而这样的锅一般能够装下200多斤的水，面汤浑浊最终要的一个原因就是水少煮面煮的多，也就是说面汤的浑浊程度取决于煮面的水的量和煮制面条的多少有关，而面馆因为煮面条的锅都很大水也多，所以能够煮制的面条的量也就多，煮制的次数也多。

举个简单的例子，假设，个人家里用5斤水煮3斤面，面汤就会发生浑浊，而面馆里的水是200斤的也就是说按照这个假设，面馆应该煮120斤面条时才会发生很明显的浑浊，而在这期间，你去吃面见到的面汤很可能是在面汤浑浊前看到的，所以你会认为面馆的煮面汤不会浑浊。

第二点；

这点原因比较常见，如果你在家是自己做的手工面条，那么煮面的汤浑浊很正常的，因为个人家制作的面条都会沾上大量的干面粉，这样就不会粘连，而面馆里的面一般分为以下几种，第一种，从制作鲜面条的商家那拿的货，这样的面条一般大多是碱面条，而且一些存放时间比较长的碱面条一般都会加一些东西，来延长保质期。第二种，盐水面，这类面条是现做的。第三种，盐碱面，盐碱面有面馆自己制作也有进货的。而上述三种面条，面条表面的干面粉的量都不会很多，这里的很多是指相对于个人家制作面条所沾干面粉的量，导致面汤浑浊的另一个原因就是面条表面干面粉太多，干面粉多了就是分容易混汤，就跟我制作兰州拉面一样，我们在店里拉面的时候都是尽量少沾干面粉。

第三点；

第三点就比较专业了，如果让我用和你一样的锅一样的水去煮同样的分量的面条，我的煮面汤的浑浊程度肯定要比你低，为什么这么说呢，因为煮面其实也是有些技巧的，而大多数个人家煮面条，因为锅比较小水比较少，所以在开锅下面条时 ，锅里沸腾的水基本都是从沸腾变为平静的状态，也就是本来开锅的水下入面条时，因为温度的下降，导致锅不开了，这样与其说是煮面条实际上更像是在泡面条，而面条在这样泡制的过程中面条的外表就会和水融合从而导致面汤浑浊加速，而在面馆中，煮面条的水必须是大开的状态下下入面条，什么是大开的状态，就是说面条下入锅内依旧要保证锅里的水是沸腾的状态。为什么要这样做呢，因为煮面的水保持大开的状态能够短时内将面条外部煮熟，因为短时间内面条外表被煮熟了，所以也就不会有干面粉和水融合了，所以面汤也就不易浑浊。

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第四点；

正是因为上述第三点的原因，所以一般面馆的煮面桶或者煮面锅都是猛火力，所以能保证面条一直在沸水的状态下煮制，而家里一般都是用的小的燃气灶，火力较小，想要煮出的面条跟面馆的一样还是很难的。

第五点；

有些生意好的面馆基本过了中午的饭口都会将煮面的水换一遍，因为水太浑浊了，而浑浊的水煮出来的面条口感也不是很好，在有就是有的面馆属于明档的，怕顾客看见煮面的水这么浑浊有什么想法的，所以面馆老板也会选择换一次水，所以你也有可能看见的是换过一次的水。

为什么面馆里的面汤不混浊，而自己家做的面，汤里面都是面粉？

以前的时候我很少煮面，但是在外出差的时候为了节省时间会选择去吃面，就像楼主说的，汤汁清澈香浓，面条在里面格外好看，以前不以为然，以为在家把面随便一煮就能变成那个样子。有次心血来潮要做鸡汤面，用前几天留下的鸡汤直接用来煮面，就如楼主所说，汤汁浑浊，变成了浓浓的面汤，味道也完全不是自己想象中的鲜美。

当时就可是回想自己哪步做错了，突然想起在面馆看人家煮面，汤和面是分开煮的，汤是提前煮好的高汤，有客人点面的时候，称取等量的面，放在煮面的漏勺中，取出的时候顺便沥干水份，然后将沥干汤汁的面倒入到高汤里面，再放入牛肉、香菜等配料。面是面，汤是汤，各有各的味道。

我们自己在家做这样操作即可，以鸡汤面为例，分别将鸡汤热好，另起锅将面煮好，把煮好的面捞出来放在鸡汤里，再放入鸡肉、黄瓜丝等配料。汤汁清澈不浑浊，味道鲜美不串味。假如直接用鸡汤来煮面，面条里面的面粉溶在了鸡汤里，影响了鸡汤的鲜美和口感。

牛肉面、猪骨面、大虾面……等等，只要将汤与面分开来制作，面粉就不会有机会溶解在汤里面，面汤自然就不会浑浊了。

为什么面馆里的面汤不混浊？

关于面馆的秘密，我也是最近才有所了解。因为有幸认识一家饭店的老板，终于揭开面馆的面好吃的秘密了。同样的食材，同样的做法，为什么自家做的面条和面馆的面条就是差了那么一点味道。其实你 在各个环节都差了那么一点，细节的累积，就造成了质的区别。 那么我们一起来看看面馆里的面条是如何做的吧！

面馆的秘密

面馆做面条的秘诀有四点， 面条要用手擀面，面汤要用大骨汤，面条面汤分开做，面条煮好要回锅。

结语

面馆的面条做法都是有规范动作的，为了保证色香味俱全，会把每一个细节做到位。如果我们在家里做面条也能这样讲究，那我们离面馆的水准也不远了，大家不防一起来试试！

打卤面

材料：面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜。

做法：

1、香菇、木耳、黄花泡发。

2、锅中倒入油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量水煮开。

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒上葱花、蒜末。

4、水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上即可食用。

鸡丝凉面

材料：白斩鸡、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖、酱油。

做法：1面条煮熟后捞出，在冷水中过一下。

2白斩鸡切成丝，黄瓜洗净切成丝，均放在煮好的面条上。

3芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖用冷开水稀释，然后淋在鸡丝凉面上即可食用。

麻酱面

材料：面条、麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油。

做法：水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，加入麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油搅拌均匀即可食用。

虾仁丸子汤面

材料：黄瓜、虾仁、肉馅、姜、荞麦面、盐、淀粉、料酒、黑木耳。

做法：1将虾仁清洗干净，加入少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗干净。

2将虾仁剁碎，加入适量盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成球形待用；在肉馅中加入适量盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球形待用。

3将荞麦面煮熟放入碗中备用。

4将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少许盐调味。

5将调味好的卤浇在面上即可食用。

榨菜肉丝面

材料：瘦肉、榨菜、葱、面条、料酒、酱油、湿淀粉。

做法：1瘦肉切成丝，加入料酒、酱油、湿淀粉拌匀，腌制10分钟；榨菜切成丝后先泡20分钟去除咸味。

2锅中倒入油，放入肉丝炒散，再放入榨菜，炒匀后盛出。

3水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉丝和葱花即可食用。

煮面技巧：煮面条，人们习惯将水烧开，再放进干面条去煮，这种方法其实不对。因为干面条进入沸水的短时间内，面条表面迅速软熟，形成一层“隔膜”保护层，阻止沸水再渗入干面条内部，造成了“硬蕊”面。这样煮，既费时又不易熟。

正确的煮法是，在煮面的水沸腾前2－3分钟将干面条放进锅里，使干面条有一个被水渗透的机会，待水渗透干面条后，煮面水也沸腾起来，面条很快就会被煮熟了，这样煮又省时又容易熟。

回锅面片

材料：瘦猪肉，小白菜，西葫芦，油豆腐，土豆，绿豆芽，西红柿，面粉。

配料：盐，鸡精，生抽，辣椒面，花椒面，味精，油，生姜少许，蒜蓉少许，食醋。

做法：

1、瘦猪肉切小片，过油炒熟，待用。

2、小白菜切段，西葫芦、土豆切小片，油豆腐切小块，西红柿切小瓣待用。

3、面粉加水，和成面团，用擀面杖摊开，用刀划成3-4厘米宽1厘米厚的条，待用。

4、搭油锅，待油熟后把生姜、蒜蓉，辣椒面倒入炒香，放肉片煸炒，加入西葫芦片，土豆片，油豆腐块，小白菜段，绿豆芽翻炒，加入盐，鸡精，生抽，花椒面，味精，水少许继续翻炒。待烩菜5-6成熟后加西红柿瓣，翻炒至熟。

5、换汤锅，倒入水，煮至沸腾，将切好备用的面条一一揪成3厘米见方的薄片入锅……待面熟后用漏勺打出，倒入烩菜锅中。

6、重新搭菜锅，把面片和烩菜翻炒均用，淋食醋装盘。

三鲜面

主料：面条

辅料：虾仁、海参、竹笋、墨鱼、胡萝卜、香菜

调料：色拉油、味精、水、食用盐、白酱油

虾仁去肠泥，墨鱼切花，海参斜切片，胡萝卜、竹笋切花片。加3大匙色拉油，用高火炒3分钟

中等器皿加入高汤4杯及精盐、味精、白酱油，用高火煮至沸滚；再加入油面条及炒过的配料，用中火煮3分钟，煮好后上面撒上少许香菜，趁热食用

牛肉西红柿面

主料：牛腩肉、面条、新鲜番茄

辅料:碎葱、料酒、花椒、蒜、食用盐、姜、白糖、八角、生抽、色拉油

牛肉切大块，冷水下入锅中，水沸后盛出备用；电压锅倒入足量热水，放入焯过的牛肉、葱、姜、花椒、八角、料酒，加盖煮40分钟至软烂

番茄切块，蒜切末备用；炒锅中倒入色拉油，放入蒜末炒香；

放入西红柿块翻炒均匀，放入白糖炒至软烂；放入煮好的牛肉，倒入生抽、牛肉汤煮沸；

加适量盐调味，即为牛肉番茄汤汁；将面条煮熟，捞出，倒入牛肉番茄汤汁即可。

人们在外边饭店里吃饭的时候，除了专心饭菜的口味之外，最关心的还是食品卫生问题。如果放上食品卫生不合格的饭菜，即使口味正好，人们也不会愿意吃。在以前经常有人爆料，有些饭店会重复利用一些剩菜，或者使用地沟油之类的不合格的油去给顾客们做饭炒菜。如今又有人到家，在长沙的一个饭店里，有消费者亲眼看到服务员将别的餐桌上的剩饭又倒回电饭煲，和电饭煲里的饭搅一搅，然后再给其他的顾客端过去。而且手法十分熟练，那么对于这样的行为，该不该惩罚呢？

一、面对消费者的质疑，服务员又是如何回应的呢？

看到服务员熟练的将别的餐桌上的剩饭带回电饭煲，然后又传给其他顾客的时候，这位顾客问服务员，为什么要这样做？服务员的回答是，要不就太浪费了。

二、对于这家饭店的服务员的这种做法，网友们又是如何看待的呢？

对于这件事，网友们几乎也是分为了两种截然不同的看法。有的网友认为，服务员的做法并没有什么不好的，而且这样做确实避免了浪费，虽然是别的餐桌上的剩饭，但是顾客只是用勺子盛的饭，桶里的饭并没有被弄脏，所以这里的饭还是干净的。但是也有网友并不这样认为，他们认为，并不能保证所有的消费者都没有用自己的勺子和筷子去炒饭。而且有的网友表示自己就亲眼见过这样的顾客。所以为了保险期间还是最好不要将别人的剩饭倒回去。食品安全才是第一位的。

    关于“长沙一饭店把剩饭回锅后再给顾客吃，这种行为该不该严惩？”这个话题各位有什么观点？欢迎在评论区留言。