做的馒头为什么不蓬松

1 方法：

a 溶解酵母时，如果要加入糖，应该是和酵母一起溶解的。 做成酵母的糖水溶液。 直接把糖加进面里，效果不好。

酵母和糖的最大比例是1:1左右（视酵母的品质而定），加糖有利于发酵。但是糖太多了就起相反的效果，反到是影响发酵。

b 盐的量要控制，酵母粉与盐的比例最大4:1。

盐和食用碱（或碱水）有利于面筋的形成，使馒头有劲道。如果要做很蓬松的馒头，

盐就免了吧。这些东西影响发酵。 如果要加，也是在发酵后，揉进面里。

这些东东的使用，没有点经验可是用不好的。

c 要加奶粉的话，糖就不要加了，一般奶粉里有糖的。 糖多了影响最终效果。 奶粉也要先和酵母一起溶解好再和面。

奶粉的量也不能太多。 如果要大量加奶粉，最好还是等到面发酵好了后，再把干奶粉揉进面里。做好馒头坯后，要醒发40分钟左右，比只加酵母的发面要醒发更长时间。（注意是醒发，醒面 发酵，要有点合适的温度）

如果想做奶味浓的馒头，要用奶油。 是在面发酵好了后，在揉进面里的。 如果和面是放奶油就不行了。 油脂类是发酵的大忌， 掺了油的面会劲道十足，根本发不好。

恐怕LZ的硬馒头与这有关吧。和面加奶粉太多了点。

d 发酵温度是30~40摄氏度，时间大约是1小时，最长2小时，视面粉质量而不同。 发酵是要保温的。 天气冷的话就要动动脑筋了。

做成馒头坯后，照样要饧发30分钟左右。不能饧发时间过长。

不过超市里卖的速发面粉除外， 发酵30分钟就好了。饧发30分钟。

发酵时间不能超长，要不面会发的很大，但是却蒸不出松软的馒头。 因为酵母已经没有后劲了，蒸的时候也就不会形成蓬松的气室，馒头也就硬的可以啦。

发酵和成型后的饧发时间过长

若发酵或成型后饧发时间过长。 这也是那硬馒头的原因。 发过头了。 解决的办法是： 再和点生面，加入发过头的面里再揉一次。 揉面要均匀，一般是3~5分钟，力气小的话就多揉会儿。 揉的时间短的话也不会蒸出蓬松的馒头，因为面筋还没揉出来，一蒸气就跑出面了，无法形成蓬松的孔。

e 蒸的时候是否有问题

饧发好的馒头坯，要先慢慢升温， 一般用温水蒸。

简单点的做法是： 把成型后（没有饧发）的馒头坯放入蒸屉，锅里放开水（80度以上，不要用刚烧开的沸水），盖上锅盖，等待20分钟后再开火蒸。 利用热水的温度饧发，这样饧发快，而且水也变温了，蒸馒头正好。 不过缺点是：只适用于蒸一层屉的情况，只有第一层才有合适的温度，多层的话会影响下面的。

蒸时，是在锅里的水沸腾后记时，大火蒸12~15分钟。

注意：

e1 笼屉不能有太多的蒸气损失，如果盖子不严，蒸气大出，最好盖上块毛巾或用纸巾沾水盖在

出气的缝隙上。气要猛，这也是蒸馒头的关键。

e2 蒸的中间不能开盖这是基本的常识了。 蒸好关火后还要等5分钟再开盖，经过慢慢冷却，

馒头表面质量好。这与其他面点的制作不同。 蒸发面的要关火后等5分钟，冷却一下再开锅；

蒸死面、烫面的要开盖1~2分钟后再关火。

2 材料问题

高筋面、中筋面、强力粉等的性质有点不同，要靠经验掌握发酵、饧发和揉面的力道。

简单的建议：

只用 面粉 酵母粉 糖 先做一下试试。

方法：

21 等量酵母粉和糖， 温水（不要超过40度）溶解、拌匀。

22 将以上溶液加入到面里，温水和面， 揉面5分钟或长些。

23 发酵1小时（温度低的话要保温，温度30~35度）

24 揉面5分钟，制成馒头坯。

25 饧发30分钟。

26 温水蒸，水开后12分钟，关火。 5分钟后开盖取馒头。

这样就大体知道所使用的面的性质了。 如果馒头蓬松度还在可接受的范围内，那么：

想要更软、更蓬松的馒头，成型后饧发时间 10分钟，或者在和面时加入少许淀粉（生粉/玉米粉）

或者减少揉面的时间；或者发酵后，揉面，饧发，再揉面(要加些干面粉揉）、成型、再饧发，饧发两次。

想要硬点的，成型后醒发时间-5或-10分钟，或者和面时加入面点用高筋粉，或者增加发酵后揉面的时间。

这就是中国面点的精髓，这与西点的量杯、量碗不同。

西点的劲道在比例关系，可以说想把面粉的性能发挥到极点；

中式面点的劲道却全在手上、心里，一切都显得平常，但却内敛而包容。

如果蒸出的还是硬坨一个，那这面粉恐怕就只能做烙饼、做面皮、油炸使用了

其实这个是沟通问题，估计你平时也一样回答得比较多，与母亲交流多一些，我相信可以解决这个问题的，比如你为什么不现在去，而是等一会去，给一个不现在去的必须的理由。要是没有那就先去，没有哪个母亲希望自己的小孩与自己发生冲突的。或许她还有一些其他的委屈，需要你去理解或者开导。其实，说实话，我算是个比较听话的人，我一般不会拒绝我母亲的话，要我是你，碰到让我去买馒头，我会这样回答：妈，饿了吧，我马上去，您稍等一下下！要是这样说话，母亲有意见那就是心里有些委屈需要找个借口发泄了，那这个时候，我们应该无条件先去执行，然后去开导母亲的心结。听话的孩子在母亲看来是最大的事情！

、蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。

　　2、发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。

　　3、发面酸碱度的检测：面团发酵以后，必须对入适量碱液，揉匀。可用以下方法来检测其酸碱度：

　　（1） 拍。用手拍面团，如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适；如果听到“空空”声，说明碱放少了；如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音，说明碱放多了。

　　（2） 看。切开面团来看，如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔，说明碱放得合适；如出现的孔小，呈细长条形，面团颜色发黄，说明碱放多了；如出现不均匀的大孔，面团颜色发暗，说明碱放少了。

　　（3） 嗅。扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。

　　（4） 抓。手抓面团，如面团发沉，无弹性，说明碱放多了；如不发粘，也不发沉，而且有一定弹性，说明碱放得正好。

　　（5） 尝。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适

原料：面粉、发酵面（老面）、白糖、水、碱、青红丝。

制作方法：1将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；

2取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。

注意：1发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；

2下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；

3上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。

发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

蒸馒头勿用热水

许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。

正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

蒸馒头怎样知生熟

蒸馒头判断生熟有以下几种方法：

（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；

（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；

（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

暄松的馒头

制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。

写给男生的47条恋爱建议

1恋爱是一个相互试探对方底线的过程，请注意这个词，试探，不是强迫。

2有事没事多说说“想你了”“喜欢你”“爱你”“你在干嘛呀”有助于感情的牢固，喜欢就是没话找话。

3当双方在某个重要问题上出现无法调和的矛盾时，必须有一个人做出让步，要么就分手，搁置争议只会导致连绵不绝的冷暴力No！

4恋爱是相互的，不要总抱怨她对自己不好，先问问自己是否做到了有效的关心。

5不要做舔狗舔狗舔到最后一无所有。

6喜欢就处，不行就分，你会减少很多烦恼，但是要对得起道德和良心。

7人生规划不一致，趁早分，为了另一半改变自己的人生规划，或者强迫对方改变，往往会同时失去另一半和自己的人生。

8记住每一个你们之间的纪念日，生活需要仪式感，需要感动，需要期待。

9每晚睡觉前，不妨记下今天你们之间最有趣的一件事，几句就行，危机时刻把这本日记往她身上一摔，可以救命。

10两个人之间互送的礼物，价值要对等恋爱初期，可以先从便宜的小礼物送起，逐渐试探对方的承受能力。

11准备合适的礼物大概是直男第一难题留心她日常的聊天朋友圈、tao宝，买她不舍得买的，如果还不知道买啥，挑贵的买。

12出轨不可原谅，如果真的有无法协调的矛盾，请先分手，再去策马奔腾。

13女孩子恋爱，往往是加分制；男孩子恋爱，往往是减分制，当你觉得她没有那么好了，不如先反思自己是不是被猪油蒙了心。

14过年过节记得发红包她会很开心，金额量力而行。

15远离她的闺蜜，闺蜜喜欢你，你完蛋；闺蜜不喜欢你，你还是完蛋。

16在有她朋友或家人的场合，记得给足她面子，蹲下来系鞋带的那种。

17恋爱后发现，她是渣女但是我还是很爱她，怎么办？我建议先分手再说。

18一起吃饭时，记得点她爱吃的菜，给她倒饮料，夹菜，剥壳，好吃的盘子放在离她近的地方。

19发生争执，（不隔夜，不争对错，不争输赢，不争馒头，只争共识)

20聊天没有话题怎么办聊你们的沙雕好友，隐性建立共同的好友圈是维护感情的重要基础。

21学点乱七八糟的小技能，时机成熟的时候你可以去她家修水管。

22喜欢自己的女孩和自己喜欢的女孩，应该选择谁？应该醒醒！你要是能选择自己喜欢的女孩，就不会有这个问题了。

23生活需要调剂，偶尔遇见玫瑰花不妨买一朵，见面的时候顺手递上去，又是愉悦的一天。

24有了女朋友，却经常梦见自己的前任这是因为前任在想自己么？当你梦见很久未见的人时，说明这个人正在将你遗忘。

25两个人的契合，不光在于三观。还在于吃饭还是吃面，吃辣还是吃甜，喜欢猫还是喜欢狗，空调温度打在多少度。

26保持学习，保持进步，爱情给人带来的应该是积极向上的力量。

27早上说早安，晚上说晚安，很多人觉得没有必要，你不说，自然有别的人和她说。28双方可以不互查手机，但是要做到洗澡时放心地把手机交到对方手里。

29心动就是，当你开始往上翻和她的聊天记录时，心里一千只小鹿在横冲直撞。

30不要自作主张给女朋友买衣服，即使是她购物车里加好的，退货的快递费很贵的。

31人生处于剧烈动荡的时候，不要追女生，给她未来的勇气，来源于你自己的未来。

32学点拍照技巧，能提高生活的幸福感最简单的技巧是给女朋友拍全身照时，尽可能低地蹲在地上拍。

33吵架是难以避免的，只有在前期相处时多磨合，将来吵架才能习惯。

34握不住的沙，不如扬了它，旅途一起走过，也已不负一生。

35未经同意，不要把女朋友的照片随便发在群里，尤其是没有P过的。

36永远不要考验人性，但是要对人性充满信心。

37女朋友做饭的话，你吃饱了就去刷碗，别吃饱了撑着没事干。

38准备用来发朋友圈的女朋友照片，哪怕只是一个背影，也要先送给她加滤镜。

39恋爱不意味着整天腻在一起，你要学会找到自己的生活，爱是一起体验未知的人生。

40对于不擅长找话题聊天的朋友们，给个小tips:每天看到有趣的段子/情话/时，把它转发给你的女朋友。

41主动远离周国的药莺燕燕花花草草，你是在谈恋爱，不是开植物园。

42一起打伞的时候，记得把伞往她那儿倾，细节决定成败。

43女朋友问你哪张自拍好看，不要回答“这张好看”，要回答，“这张更好看”。

44感动换不来感情，不爱就是不爱，不爱就拜拜，拜拜就拜拜，下一个更乖。

45维护一段长久的恋爱关系，不是看激情期的感情上限，而是看平淡期时的感情下限。

46情绪不好的时候，尤其要注意表达方式，把“你怎么不理我”换成“我很想你”把“你怎么才回来”换成“我很担心”。

47交往过程中不平等的付出，很容易导致双方关系的失衡，双方相处的最佳模式是不卑不亢，旗鼓相当。

蒸的馒头总是不蓬松，早餐店老板：多做一步，馒头又甜又松软!面食是大家经常吃到的食物之一，面食的种类很多，大家常吃的有面条、包子、馒头、油条、饺子等，说到馒头，大家不会陌生了，有的朋友每天都会吃上两个，馒头包子一般会当作早餐来吃，口感松软香甜，价格也不贵，大部分朋友都会选择在外面买来吃，因为自己在家里做的馒头总是不松软，口感也比较差，其实掌握好了这一步，做出好吃的馒头也是比较简单的，自己做的食物还干净卫生，一起来看看吧！

其实做包子馒头非常简单，而且馒头的花样也比较多，可以做白馒头，还可以做黑米馒头、玉米馒头等，大家都知道多吃粗粮好，所以平时在家里可以做黑米馒头，不但吃了好，味道也不错，首先准备好面粉和黑米面，把面粉和黑米面一起放进一个盆里，比例大楷是2比1

面粉和黑米面和均匀后，加入适量的白糖搅拌均匀，接下来当然少不了用到酵母，首先准备好一点温水，把酵母倒进碗里，再加入温水调均匀，最后倒入到和均匀的面粉里，一边倒一边用筷子搅拌一下，面粉和成块状的时候，就可以揉面了。

面团揉到光滑不粘碗的时候，盖上保鲜膜醒发一会，面团醒发到之前两倍大就说明面团发酵好了，然后再把面团分成一些小块，搓成一个一个圆形的馒头，形状可以根据自己的爱好来做，最后放入蒸锅里，蒸20分钟左右就可以出锅了。

好吃的馒头就做好了，非常松软，又香又好吃，最馒头最重要的一步就是和面团了，一定要做到面光、手光、碗光，这样面团才算做好了，做出来的馒头也比较好吃，很多朋友就胡乱揉几下就上锅蒸，所以口感会很差。

给男生的46条恋爱建议

1恋爱是一个相互试探对方底线的过程，请注意这个词，试探，不是强迫。

2有事没事多说说“想你了”“喜欢你“”“爱你”“你在干嘛呀”，有助于感情的牢固，喜欢就是没话找话。

3在外面吃饭，如果经常遇到“一会吃什么”“随便”这样的情况，下次就问，“你想吃火锅还是麻辣小龙虾”。

4出轨不可原谅，如果真的有无法协调的矛盾，请先分手，再去策马奔腾。

5不要做舔狗!舔狗舔到最后一无所有。

6喜欢就处，不行就分，你会减少很多烦恼，但是要对得起道德和良心。

7人生规划不一致，趁早分，为了另一半改变自己的人生规划，或者强迫对方改变，往往会同时失去另一半和自己的人生。

8记住每一个你们之间的纪念日，生活需要仪式感，需要感动，需要期待。

9每晚睡觉前，不妨记下今天你们之词最有趣的一件事，几句就行，危机时刻把这本日记往她身上一摔，可以救命。

10两个人之间互送的礼物，价值要对等，恋爱初期，可以先从便宜的小礼物送起，逐渐试探对方的承受能力。

11准备合适的礼物大概是直男第一难题留她日常的聊天星朋友圈、可宝，买她不舍得买的。

12恋爱是相互的不要总抱怨她对自己不好，先问问自己是否做到了有效的关心。

13女孩子恋爱，往往是加分制;男孩子恋爱，往往是减分制当你觉得她没有那么好了，不如先反思自己是不是被猪油蒙了。

14过年过节记得发红包 她会很开心金额量力而行。

15远离她的闺蜜，闺蜜喜欢你，你完蛋;闺蜜不喜欢你，你还是完蛋，OK。

16在有她朋友或家人的场合，记得给足她面子，蹲下来系鞋带的那种。

17恋爱后发现她是落女，但是我还是很爱她，怎么办 我建议先分手再说。

18一起吃饭时，记得点她爱吃的菜，给她倒饮料，夹菜，剥壳，好吃的盘子放在离她近的地方，唯有美食与爱不可幸负。

19发生争执，不隔夜，不争对错，不争输赢，不争馒头，只争共识。

20聊天没有话题怎么办聊你们的沙雕好友隐性建立共同的好友圈是维护感情的重要墓础。

21学点乱七八糟的小技能，时机成熟的时候你可以去她家修水管。

22喜欢自己的女孩和自己喜欢的女孩应该选择谁应该醒醒!你要是能选择自己喜欢的女孩，就不会有这个问题了。

23生活需要调剂，偶尔遇见玫瑰花不妨买朵，见面的时候顺手递上去，又是愉悦的。

24有了女朋友，，却经常梦见自己的前任)这是因为前任在想自己么当你梦见很久未见的人时，说明这个人正在将你遗忘。

25两个人的契合不光在于三观，还在于吃饭还是吃面，吃辣还是吃甜，喜欢猫还是喜欢狗，空调温度打在多少度。

26保持学习，保持进步，爱情给人带来的应该是积极向上的力量。

27早上说早安，晚上说晚安，很多人觉得没有必要，你不说自然有别的人和她说。

28双方可以不互查手机，但是要做到洗澡时放心地把手机交到对方手里。

29化动就是，当你开始往上翻和她的聊天一千只小鹿在横冲直撞网。

30不要自作主张给女朋友买衣服，即使是她购物车里加好的，退货的快递费很贵的。

31人生处于剧烈动荡的时候，不要追女生，给她未来的勇气，来源于你自己的未来。

32学点拍照技巧，能提高生活的幸福，最简单的技巧，是给朋友拍全身照时，尽可能地低蹲在地上拍。

33吵架是难以避免的，只有在前期相处时多磨合，将来吵架才能习惯。

34握不住的沙不如扬了它，旅途一起走过，也已不负一生。

35未经向意，不要把女朋友的照片随便发在群里，尤其是没有P过的。

36永远不要考验人性，但是要对人性充满信心。

37女朋友做饭的话，你吃饱了就去刷碗，别吃饱了撑着没事干。

38准备用来发朋友圈的女朋友照片哪怕只是一个背影，也要先送给她加滤镜。

39恋爱不意味着整天腻在一起，你要学会找到自己的生活，爱是一起体验未知的人生。

40对于不擅长找话题聊天的朋友们给个小tips:每天看到有趣的段子/情话时，把它转发给你的女朋友。

41主动远离周围的莺莺燕燕，花花草草。你是在谈恋爱，不是开植物园。

42一起打伞的时候，记得把伞往她那儿倾。细节决定成败。

43感动换不来感情，不爱就是不爱不爱就拜拜，拜拜就拜拜，下一个更乖。

44维护一段长久的感情，不是看激情期的感情上限，而是看平淡期时的感情。

45当双方在某个重要问题上出现无法调和的矛盾时，光须有一个人做出让步搁置争议只会导致连绵不绝的冷暴力。

46交往过程中不平等的付出，很容易导致双方关系的失衡。双方相处的最佳模式是不卑不亢，旗鼓相当。