大蒜如何泡制才好吃

方法一：准备一些蒜头，清理干净，用清水冲洗再晾干等待备用，接着准备一定量的酱油，糖，醋，把它们按照1：1：1的比例调配好，然后再搅匀，找一口锅，放到锅里面煮至沸腾。接着，等待冷却以后把它们倒进洗好晾干的蒜头里面进行腌制，最好放到一个密封罐子里面，腌制一段时间就可以吃了，糖最好用红糖，当然白糖也是可行的。

方法二：糖醋蒜做法

1、首先，制作材料：大蒜(白皮）1000克，白砂糖60克，醋450克，酱油400克，花椒5克；当然还是要依照自己口味适量添加。然后就是做法：1将白皮蒜简单加工，须梗适当去掉一部分，再剥掉两层的表皮，放到清水里面，将其浸泡7天，每天进行换水一次，时间到了，捞出来晾晒，晾到表皮出现皱纹装到一个坛子里面。

2、将准备好的白糖、醋、酱油、花椒调成汁，倒入蒜坛内，把盖子盖严，等待30天左右就可以了。这腌制过的汤，然后适当的加点糖醋，还可以再接着使用接着下一次腌制。

准备材料：蒜头、陈醋、罐子、糖

1、选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜。

2、剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行。

3、拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。

4、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。

5、这是蒜瓣快速变绿的必须步骤。

6、把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可。

7、倒入适量的陈醋和糖。

8、用盖子密封盖紧放在暖气上。

9、第二天就开始变绿了。

10、2天的工夫就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。香浓的大蒜就完成了。

腌大蒜

腌大蒜是一种把大蒜腌制的方法，多用于北方。主要的方法是蒜头50公斤、食盐2公斤、红（白）糖10公斤、酱油05公斤。

将大蒜洗净晾干，一层蒜撒一层盐，腌制一昼夜，重新入缸，加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的卤汁，再次腌制，并用塑料布封口扎严。

每天转缸两次，隔天开缸散气4－5小时，半月后改为3在散气一次，1月即成。

1、黄瓜与放在磨泥器里的大蒜

2、锅内烧水，水开后加入去洗干净的猪肉进去煮半个小时。煮的时候丢几片生姜。

3、这边锅里煮着肉，那边就可以准备其它工作啦。既然是蒜泥白肉，大蒜在此道菜中应该起着很关键的作用，量要比在其它凉拌菜里多一些。大蒜用磨泥器磨成蒜泥，加其它各种调味品（自炼辣椒油、自炼花椒油、姜泥、生抽、白糖、香麻油、帆少外公的秘制豆瓣酱、花椒粉、味精、凉拌醋）制成一小碗麻辣调料。

4、黄瓜洗净切片，加少量盐腌10来分钟。腌好后稍微用力控干黄瓜里浸出的水份。

5、待黄瓜处理得差不多的时候，肉也煮好了。从锅里捞出猪肉，稍凉后切片。今天我这个肉有一点肥，肥肉部分可以不完全使用，留着下顿搭配其它炒菜都不错。

6、接下来进行最后一个步骤，也是最简单的步骤，熟肉片、黄瓜、麻辣调料混合拌匀，一盘爽口开胃的蒜泥白肉就做好了！