咸汤圆是哪里的特色

在广东省阳江市，逢年过节都会做当地的特色传统美食——咸汤圆，寓意“一家团圆、美满幸福”。

阳江人把汤圆称为“圆子”，和普通汤圆不一样，馅不是包在汤圆里面，而是把汤圆切成粉粒，汤圆馅放汤里煮开，闻到香味后，再放汤圆一起煮。用料以当地海产为主，材料一般配有鱿鱼丝、干瑶柱、虾米干、鲜贝、煎香的鲮鱼肉松、猪杂、腊肠等等材料来熬出汤底，再加入白萝卜一起熬煮，汤汁鲜甜无比。糯米粉手工做出的圆子口感滑润绵韧，萝卜粒吸收了汤水中的精华更鲜嫩可口。

做法：先用糯米粉揣成糯米团，然后挪成一条条比手指头大一点点的，再用剪刀剪成一个个小球，方方圆圆。然后佐以配料，以白萝卜、猪肉为主，其它海鲜配料按自己口味配置，把所有肉类的剁成小块（比平常切的要小点，才入味），加盐油淹10来分钟再下锅翻炒一下，再加白萝卜。最后注入水滚开，把糯米球下锅煮透，再上些葱花和香菜。美味又有特色的圆子就出炉了。

主料

白萝卜250克    糯米粉    

冬菜    干贝    

香菇    腊肠2条    

瘦肉100克    

辅料

葱适量    香菜适量    

盐适量    花生油适量    

生粉适量    

客家咸汤圆的做法步骤

1 白萝卜削皮后切丝待用，瘦肉切丝，放入盐、生粉、花生油腌制10分钟，腊肠切片，香菇、干贝泡软切丝，葱、香菜、冬菜切碎待用

2 锅内放油烧热，倒入瘦肉翻炒至变色后，再加入干贝丝、香菇丝、腊肠、白萝卜丝，然后加入适量盐，最后加入清水，大火烧开转中火滚20分钟

3 糯米粉放入盘中，加入温开水揉成面团，然后加入冬菜碎拌匀，再揉成小汤圆，放入开水中煮至浮起，捞上来过冷河，然后加入汤中烧开即可

小贴士

1上汤的材料可以根据自己的喜好任意搭配，建议一定要加适量白萝卜，可以令汤更加鲜甜

2加入适量冬菜揉成的汤圆，可以增加口感，也可以加入榨菜、梅菜之类口感略咸的酱菜

3汤圆煮好之后过一下冷河，刚出锅的汤圆遇冷后口感会更Q

做法一：

1、糯米粉加入冷水后，揉成面团，从中取出200克放入三杯热水中，高火2分钟后捞出，放入原来搓好的面团中，再用力揉搓，使其产生粘性后，将其分成40份。

2、虾米泡软剁碎，与干大葱一大匙、肉糜、调料，拌匀，摔打成肉馅。

3、一张皮包入半大匙肉馅，揉搓成咸汤圆。

4、取10个汤圆，放入热高汤中，并加入莴苣、腌芥末叶、干大葱一大匙及调料，高火6分钟后至汤开即可。

做法二：

1、将材料1揉成糯米团，并分为15等份。

2、将材料2及调味1搅拌均匀作成馅，再一一将糯米团捏成圆薄形，包入肉馅并捏合即可。

3、用少许油加热将材料4爆香再倒入调味2料煮沸后放入咸汤圆，煮至咸汤圆熟为止。接著再放小汤圆，煮熟至浮出汤面就算完成了。吃的时候可以另外加入茼莴叶或菠菜等青菜等，吃起来味道更好。

咸汤圆是一道经典的传统小吃，属于元宵节食品。它的常规馅主要以果料和干果为主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，营养价值就“更上一层楼”。因此，中医历来将汤圆视为可补虚、调血、健脾、开胃之物，现代营养学家也非常推崇汤圆的保健功能。