苦瓜是寒凉之品，不宜多吃，可以加糖使苦瓜汁苦味减淡。苦瓜，因其自身味道得名，又名凉瓜。苦瓜的营养价值甚高，苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。　苦瓜味苦、性

苦瓜性寒，味苦。每100克苦瓜中含蛋白质09克、脂肪02克、糖32克及少量钙、磷、铁、维生素B和苦瓜甙等。青嫩者能清暑明目、除热解毒；成熟者能益气养血。可用于热病烦渴、中暑、肠炎、痢疾、火眼赤痛、热毒疮疖等。因其苦寒，故脾胃虚寒者不宜食用。