可以用微波炉做纸杯蛋糕吗？

可以。需要材料包括：  面粉，泡打粉，鸡蛋，牛奶，白糖，油少许 。

步骤：

面粉（低筋面粉）和泡打粉混合好

2 蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀

3  打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打，一直打到蛋白的泡沫发起来了

4 将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加

5 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器

6 放进微波炉，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后，拿出来，倒扣在盘子上即可

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

纸杯蛋糕，可以说是烘焙入门的基础。但却有很多人一直做不好，原因到底出现在哪里呢？咱们今天就来讨论一下怎么样才能做出不回缩的纸杯蛋糕。

跟我学做纸杯蛋糕，注意这3点，不回缩、不开裂、不塌陷、不凹底

昨天孩子学校去春游，我做了些炼乳纸杯蛋糕让孩子带去学校和小朋友分享。也顺便做了一些送去给朋友当下午茶点心吃。在边吃边聊到话题中，我们谈到了怎么样才能做出不回缩的纸杯蛋糕。朋友跟我说她每次做纸杯蛋糕都会失败，而且每次一出炉就回缩，这让她很苦恼。

相信除了我朋友之外，应该还有不少喜欢烘焙的新手们一直被这个烦恼困扰着。纸杯蛋糕是由面粉、鸡蛋、玉米油、奶和糖等食材搅拌混合均匀后烘烤而成的，面粉则是由小麦、玉米或者燕麦等谷类作物制作而成。而谷类作物是很好的膳食纤维来源，经常食用富含膳食纤维的食物，可以帮助肠道消化，加强新陈代谢和减少肥胖。另外自己做蛋糕的好处就是食材好坏和安全看得见，更不会去添加对身体有害的物质。所以这也是为什么越来越多的人喜欢自己做蛋糕给孩子吃的原因。

但是也有很多人做过无数次蛋糕，仍旧是以失败告终的。其实没关系，失败乃成功之母，每一次失败之后，认真找出失败的原因并记录下来，下次做的时候注意一下，肯定会成功的。下面跟我学做这款炼乳纸杯蛋糕吧！只要注意这3点，蛋糕不回缩、不开裂、不塌陷、不凹底。2分钟教你学会不回缩、不开裂、不塌陷、不凹底的纸杯蛋糕做法。喜欢的朋友不妨照着做上一回，说不定这次就能做出不回缩的纸杯蛋糕来哦！

炼乳纸杯蛋糕

需要的食材：低筋面粉50克、玉米油45克、鸡蛋4个、炼乳30克、柠檬汁3～5滴、细砂糖35克。

制作步骤：

1、这款炼乳纸杯蛋糕的配方中，没有加入水或牛奶之类的液体，但是口感吃起来一点都不干。它是介于海绵蛋糕和戚风蛋糕之间的蛋糕口感，蛋香味挺浓的，我家孩子一口气可以吃掉三个，你说好吃不？另外，这里采用的是烫面法。

2、先把低筋面粉过筛一遍，然后把玉米油加热到差不多85度左右到温度，尽量不要超过85度。加热好的玉米油倒进面粉中，搅拌至无干粉。

3、把一个鸡蛋打进盆里，剩下的3个鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋黄加进面糊中，搅拌均匀。

4、蛋黄面糊中加入炼乳，淋入几滴柠檬汁，然后搅拌均匀。此时开始预热烤箱，上下火120度。

5、接下来开始打发蛋白霜。细砂糖分三次加入蛋白中，先用电动打蛋器高速打发蛋白，出现大泡泡的时候加入第一次糖，继续打发至泡泡变细的时候加入第二次糖，开始出现纹路时加入第三次糖，同时把打蛋器调到低速档位，继续打发。

6、当蛋白霜变得细腻有光泽时，就可以提起打蛋器，查看蛋白霜状态，小尖角大弯钩的状态就是打发完成了。先舀一刮刀蛋白霜到蛋黄面糊中，翻拌均匀。

7、再把剩下的蛋白霜全部加入蛋黄面糊中，继续快速翻拌均匀。然后把混合好的蛋糕糊倒进装好纸杯的磨具中，注意不要到太满，8分满就可以了，面糊全部装好后，轻震一下模具，最后把模具送进烤箱中层。

8、这款蛋糕烤好后，蛋糕表面是不开裂，也不会回缩，关键在于烘烤的温度调控。先120度烤45分钟，再改150度烤10分钟，关火后再焖5分钟，然后出炉。

小贴士

1、蛋白的打发是决定蛋糕成功的关键之一，所以蛋白一定要打发到位。装蛋白的盆子一定要是干净且无水无油的。

2、低温长时间烘烤，是做出表面不开裂、不塌陷、不凹底的纸杯蛋糕关键之二。但是由于每个烤箱的脾气不一样，具体的时间和温度还是看情况做适当调整。

3、在换150度温度烘烤时，最好一边观察上色，如果蛋糕已经是金**状态，可以把温度调到130度左右，或者表面盖上锡纸，避免烤成碳的节奏。

4、关火后再焖5分钟，是让蛋糕不皱皮的关键之三，我考了两炉蛋糕，第一炉焖了5分钟出炉，表面光滑。第二炉没有焖直接出炉了，冷却后表面就皱皮了。

准备食材：

玉米油22g牛奶22g低筋面粉30g白糖28g鸡蛋2个 约110g 柠檬汁几滴～（牛奶和鸡蛋都是用的冷藏的）。

做法：

1、牛奶 玉米油倒入碗中～搅拌至颜色呈白色 完全乳化均匀～ 筛入低筋面粉Z字形搅拌均匀

2、把2个鸡蛋 蛋清蛋黄分离 ～分离出的2个蛋清一定要放在无水无油的盆中～

3、把分离出的2个蛋黄放入面糊碗中 ～Z字形搅拌成细腻均匀的面糊备用～

4、打发蛋清 ～往盆中挤入几滴柠檬汁去腥 ～再将28g白糖分3次加入  （大泡泡加一次～刚刚细腻加一次～出现纹路加一次）直至提起打蛋器呈小尖角状态即可～

5、先取一勺打发好的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀～再全部倒回蛋白盆中～翻拌均匀～ 装入裱花袋～挤入纸杯8分满～刚刚好6个杯子～

6、烤箱预热 上下火中层 120度40分钟 转140度10分钟转150度15分钟～（烤箱温度不同根据实际情况调节即可）。

主料：鸡蛋4个、低筋面粉96克。

辅料：色拉油64毫升、蛋黄用、白砂糖24克、蛋白用白砂糖56克、牛奶64毫升、白醋1小勺。

纸杯蛋糕的做法：

1、蛋黄蛋白分离，蛋白打分离的蛋黄入无油无水的盆内。

2、分离的蛋黄。

3、粉过筛。

4、蛋黄中加入糖，油。

5、搅拌均匀。

6、筛入低筋面粉。

7、加入牛奶，拌匀成蛋黄糊。

8、蛋白打至粗泡。

9、加几滴白醋。

10、继续打发。

11、第一次加糖。

12、第二次加糖。

13、三次加糖。

14、打至硬性发泡。

15、用刮刀挖三分之一蛋白入蛋黄糊。

16、翻拌均匀将蛋黄液全部倒入蛋白中。

17、翻拌均匀。

18、入纸杯七分满。

19、放入175度预热好的烤箱，20分钟。

20、成品。

马芬蛋糕和纸杯蛋糕都是装在杯子模具中的甜点，二者的区别有：

1、重量不同：马芬蛋糕厚重，纸杯蛋糕轻盈。

2、外观不同：马芬蛋糕坚实，如下图：

纸杯蛋糕精致，如下图：

3、制作材料不同：

马芬蛋糕制作材料：低筋面粉120g、色拉油120g、泡打粉4g、可可粉10g、牛奶40g、鸡蛋2个、白糖120g、杏仁片适量。

纸杯蛋糕制作材料：低粉96克、色拉油60ml、橘子水40ml、泡打粉5克、玉米淀粉8克、鸡蛋5个、白糖（蛋黄糊里）20克、白糖（蛋白里的）70克、动物性淡奶油 200克。

4、口味不同：马芬蛋糕常加入坚果燕麦，纸杯蛋糕注重奶油的变化。

扩展资料：

一、马芬蛋糕制作步骤：

1、将牛奶，白糖，色拉油和鸡蛋混合搅拌均匀。

2、 低筋面粉，可可粉，泡打粉加在另外一个盆里，搅拌均匀。

3、搅拌好的面糊混合物倒入液体糊盆中，继续搅拌。

4、将搅拌好的面糊导入裱花袋，然后挤入杯子里面（八分满）。

5、在杯子表面撒些杏仁片作为装饰。

6、将烤盘放到预热好的烤箱（倒数第二层），25分钟以后即可。

二、纸杯蛋糕制作步骤：

1、准备材料。将色拉油，橘子水，白糖、搅拌至白糖融化。

2、将低粉，泡打粉，玉米淀粉搅拌均匀过筛入橘子水里面，将蛋黄分次加入搅拌均匀。

3、拌好的面糊放一边备用。

4、蛋白放几滴白醋，搅拌至鱼眼状分三次加入白糖搅打，打至中性发泡。

5、将蛋白泡沫翻拌入蛋黄糊里，拌匀。

6、分别装入纸杯8分满。入烤箱，160度，30--35分钟。

7、取出放冷后，将淡奶油打至渐显纹路，装裱花袋，挤在蛋糕上进行装饰。

-纸杯蛋糕

                        -马芬蛋糕

纸杯是可以放进烤箱烤制的，如果不把纸杯蛋糕放到烤箱里烤制，那就不叫纸杯蛋糕了。不要担心纸杯到烤箱里会燃烧起来，因为纸杯蛋糕用的纸耐燃点很高的。一般烤蛋糕的温度是170度到180度之间，而纸杯的耐燃点在200度以上，所以不会轻易被烧着的。

具体的做法是先准备好适量的面粉，食用油、鸡蛋、盐、白糖和牛奶。先将鸡蛋的蛋清和蛋液分开，在蛋黄里混合上细砂糖搅拌打发，然后把低筋面粉也放到蛋黄里一起搅拌均匀。之后把牛奶倒到容器中，用高速搅拌器打发成奶油的状态。

把打好的奶油放在刚才的蛋黄溶液里继续搅拌，等完全搅拌充分之后，把蛋糕糊装在准备好的漏斗状的容器里。这个时候要把烤盘准备好，并在烤盘里面放入纸杯，然后把漏斗里面的蛋糕糊分别挤在纸杯中。

把面糊装好之后要注意一个细节，就是要用力震一下烤盘，把面糊中的空气给震出来。这样烤出来的蛋糕就很松软可口了。不要小看这步，正所谓细节决定成败，如果气泡太多，蛋糕内部就会出现很多窝状的空间。

烤制的时候先把烤箱预热10分钟，然后把烤盘放在烤箱里烤制10分钟左右就基本可以了。因为烤制的时间比较短，而且烤箱的温度也不是特别高，所以纸杯是完好的，不会发生燃烧的现象。

注意买纸杯的时候，纸杯里面的是不可以有颜色的。因为在烤箱烤制的时候，如果有颜色这些颜料就会渗透到蛋糕中，会影响蛋糕的口感，也会影响身体健康。所以，纸杯的外面可以有颜色，但里面不要有。

吃的时候可以把直接把外面的纸撕掉，里面的蛋糕就露出来了。

纸杯蛋糕制作流程如下：

材料准备：鸡蛋、低筋面粉、玉米油、白砂糖、牛奶、打蛋器、蛋白霜、纸杯、烤箱等。

1、把鸡蛋打散，把蛋黄和蛋白要分离开，注意装蛋白（也就是蛋清）的盆或碗要无水无油这样才好打发。

2、往蛋黄里加入适量牛奶和玉米油，用手动打蛋器画Z字搅拌均匀，然后用网筛入适量低筋面粉翻拌均匀。

3、往装有蛋清的容器里加入适量白砂糖，用打发器打发，一直打发至蛋白可以轻松挂到打发器上不掉落或把整个蛋白盆倒扣，如果蛋白霜没掉落，那就说明打发成功。

4、然后取三分之一蛋白霜放到之前备用的蛋黄糊里面翻拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩下来的蛋白霜里，翻拌均匀即可。

5、最后分量倒入纸杯里，然后放到提前预热好的烤箱里面上下火180度烤25分钟左右即可。

自制粘土手工复古纸杯蛋糕

1用废掉的粘土填满纸杯然后做一个蛋糕色的饼盖上去

2搓一个大坨的奶油还有一圈小奶油

3做三个蓝莓做蛋糕的装饰

4最后撒上“糖粉”(其实是白色的色粉啦)