怎样做蛋糕视频 怎么做蛋糕

原味戚风蛋糕的做法步骤

1 首先，准备两个干净的，无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子，蛋白中如果掺杂了其他液体，包括蛋黄，那么整个蛋白都无法打发了。

2 普通的戚风方子，鸡蛋的重量都是按个头来算的，通常都要使用65克左右的大个头鸡蛋，如果是小鸡蛋的话，可能会因为蛋液比例不同，导致失败。

3 蛋黄打散

4 称入玉米油。一定要慢慢的倒，以免过头，如果实在手下没底，就倒在一个小碗里慢慢舀，以免加过头

5 称入牛奶

6 连糖和盐也加入，用手抽搅匀

7 筛入低粉

8 用手抽Z字型搅匀，备用。

此时预热烤箱，150度

9 用电动打蛋器打蛋白，可以滴入几滴柠檬汁，或者白醋来中和蛋白的碱性，有利于打发，别的液体不可以哦。也有加入塔塔粉，同样是为了使蛋白打发稳定

10 打到有粗泡的时候加入第一次的糖，大概是1/3

11 蛋白开始细腻的时候加入第二次糖，也是总量的1/3

12 蛋白开始有弯勾，非常细腻，接近湿性发泡了，加入最后的糖，继续打。

13 打蛋白的时候，要转盆转打蛋器，最后明显感觉有阻力了，可以时不时的提起来判断一下状态。

打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，头部的蛋白成小尖峰，微微颠抖而不倒即可

14 取1/3的蛋白到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次搅拌。

搅拌的手法要像炒菜一样，抄底，刮边，翻拌

15 再取1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌好后，将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌。

这样的一个倒盆过程，可以将所有的面糊都充分的搅拌，以免沉底。

16 将拌好的面糊，倒入8寸的活底模中。将模具提起一点，离桌面大概2CM的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出。入炉烤制

17 入烤箱，倒数第二层，150度烤60分钟

18 出炉倒扣晾凉

19 基本晾至过夜，或者3-4个小时，至完全晾透后脱模。

可以使用正规的脱模刀，也可以用简便方法，找一把柄比较细比较薄的勺子，插在模具与蛋糕之后，稍用力压着勺子，沿着模具边缘划一圈。

用个杯子顶着底部，或倒扣，即可将蛋糕取出。

20 底部用手扒一下，就分离了。

21 切块儿食用即可。

用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 90克 细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）纯牛奶50ml 色拉油 50ml

做法

1蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

2蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

3最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

4蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

5再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶

6最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

7蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

8最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

9把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

10烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟

11蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）

抖音蛋糕做法如下：

一、准备材料：浓酸奶150克、中筋面粉100克 、鸡蛋一个、糖10克、橄榄油两小勺

二、制作步骤：

1、酸奶加鸡蛋拌匀。

2、加入面粉拌至无面粉颗粒。

3、加入加入10克白糖，搅拌均匀。

4、平底锅内放入橄榄油，平底锅内放入橄榄油。

5、小火至一面微黄翻面，两面微黄至熟出锅。

6、成品图。

第二种方案：

主料：方便面1小袋 

1、准备好电磁炉插好电后倒上开始煮 

2、把准备好的面块打开待水煮开后放入锅中 

3、水开后把准备好的鸡蛋打入开水中然后调到中小火，再根据自己的口味，是想吃嫩一点的鸡蛋就等鸡蛋有点不易破的时候放面饼煮就行了，相反，晚点放面饼，那么鸡蛋的口感就会老一点 

4、然后放入面块然后煮一会用筷子搅搅 

5、然后准备好方便面里面的各种小料 6、好后把面捞入碗里面一碗香喷喷的面就做好了