泡椒凤爪一晚上没放冰箱，这样可以吃吗？

密封后放冰箱冷藏隔夜是可以吃的。

冰箱的冷藏层是一个低温环境。腌辣椒鸡爪打开后可以放在冰箱里。但是，最好用保鲜膜密封杯口，以防止与空气中的细菌接触，这会导致细菌繁殖和腌制辣椒鸡爪的味道，影响味道。

开封的泡椒鸡爪建议当天食用，最好在2-3小时内食用。由于泡椒鸡爪含有大量蛋白质、脂肪等成分，长期放置容易滋生细菌，因此不建议继续食用，否则会对健康产生不利影响。

如果长期放置在腌辣椒鸡爪中，会被氧化，影响腌辣椒鸡爪的口感。

泡椒凤爪可以放多久

泡椒鸡爪是一种腌制食品。包装的，国家规定的保质期不得超过6个月。然而，这些制造商生产的腌制辣椒鸡爪将添加防腐剂，因此它们可以保持较长的保质期。然而，我们自己制作的泡椒鸡爪不含防腐剂，所以几天后就会被打碎。如果放在冰箱里，可以保存一周左右。如果直接储存，在2到3天内食用，否则会变质。

香辣鸡爪做法：

材料:鸡爪400G，青椒两到三个，大蒜、姜、花椒各适量

1、鸡爪洗净后去指甲，放入碗中，放到高压锅内蒸，这时，辣椒切小圈，姜切丝，蒜切米；

2、上气后10-12分钟，爪爪出锅！

3、炒锅热油，放入花椒，稍炸后捞去，爆香姜、蒜，再放入辣椒，翻炒后，把蒸鸡爪里的那点汤倒过来，再用适量生抽，鸡精，盐，拌匀调味，成汁。

4、再倒进蒸鸡脚翻炒至均匀上色入味即可，香辣鸡爪出锅了！

泡椒凤爪的做法:

材料：鸡爪子、盐、花椒、市场上买来的腌好的山椒。

做法：

1、先将凤爪洗干净，并对半切开,备用。

2、锅里放水，烧开，倒入凤爪，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的。水开后再煮七－九分钟起锅。

3、起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用（用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊）。

4、在盆里倒少量开水，倒入花椒和山椒，（这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．）山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓．

5、放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味调整。

6、然后把沥过水的凤爪倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀．

凤爪的胶原蛋白比较多，有养肤作用。

凤爪做法：

煮: 将鸡脚用水煮至将熟，煮的水要酌加醋和饴糖。

炸: 炸至熟透色红即可。炸后要漂水，去油腻，使皮骨分而不离，皮层收缩起皱纹，入口即化。

蒸: 蒸时加酱料芡汁，蒸至软烂即可。加何种酱料，可随地方风味，还可随时令而有不同。广东多用蚝油、桂林酱、柱侯酱、OK汁等，但没有一个店是相同的。

做法一

普通做法

切好的凤爪过滚水焯过沥干，然后高温浸炸过再漂冷，加入五香料和卤水料焖煮再过冷河（焯水），沾生粉入蒸锅再配酱蒸熟。

做法二

凉拌凤爪

食材：

鸡爪、红辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、盐、白糖

步骤

1、将材料准备好，清洗干、切好。

2、将准备好的凤爪、清洗干净，放入锅中煮熟。

3、凤爪煮熟后，盛出，用水洗洗一下。

4、拌均匀后再倒入两到三滴火麻油即可。

小贴士：

凉拌凤爪，选材要新鲜，特别凤爪，这样吃起来才美味，自己也放心，凉拌一般都推荐使用火麻油，火麻油产自世界长寿之乡广西巴马。其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。

做法三

泡椒鸡爪

制作食材

鸡爪儿、黄瓜（可以不加）、野山椒（最好先尝一下味道，有的牌子不好吃）、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿

制作流程

1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透

2、放进冰水里，把鸡爪儿去骨

3、大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀。

注意：第一次做鸡爪儿煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的烂一些。鸡爪在冰箱拿出来，没有直接吃，又用油爆了些辣椒碎儿，芝麻，花椒，趁热淋在了鸡爪儿表面，也很香呢。

做法四

花生鸡爪汤

制作食材

鸡爪10只，花生米50克。调料：绍酒20克，葱花10克，姜片5克，精盐3克，味精1克，鸡油适量。

制作流程

鸡爪斩去尖，洗净，加绍酒、姜片及清水，中火15分钟后加入花生米，下盐调味并中火40分钟，撒上葱花、味精，淋上鸡油，高火2分钟即可。

~麻辣鸡脚~

原材料和调料：

鸡爪，郫县豆瓣酱，麦芽糖，花椒等香料，辣妹子酱，火锅底料，味极鲜，味精，白糖等。

开始制作：

1冻鸡爪两包(大约四斤)放入清水中化冻，并泡水两小时去血水。

2锅中加入清水（要没过鸡爪），放入麦芽糖两汤匙，白醋少许开火加热，等麦芽糖融化后再放入鸡脚，开锅焯水大约两三分钟，倒出沥干水分。

3锅中倒入宽油，大火烧至七成热，下入鸡爪保持中大火，炸至鸡爪金**（外层起泡），捞出立即放入凉水中浸泡半小时以上。

4锅留底油100克，油温三成热时放入姜片50克炸干，入花椒二十克，八角四个、白芷两片，白蔻五粒，炸出香味，下入豆瓣酱40克，辣妹子酱20克，一起煸炒出红油，接着放入清水，大火烧开，下入鸡爪，再放入火锅底料100克，味极鲜少许，味精、白糖调味，最后一起倒入高压锅内，上气压十分钟，关火自然放气。

5打开锅盖，将鸡爪逐一盛入盘中即可食用。



~麻辣鸡脚制作小技巧~

1麦芽糖起上色作用，如果没有可以用蜂蜜代替。

2炸完鸡爪要快速放入凉水中，有条件的可以使用冰水，放入冰水中冷热交替可以使鸡爪起皱，并膨胀起虎皮。

3鸡爪尽量选用大厂家的品牌货，淤血少、质量有保证。

4这个比例属于家庭配方，如果酒店大批量制作，要将香料放入香料包再用，成品好打捞。

5调鸡爪卤水尽量不要放入老抽，因为成品凉了以后，颜色会氧化发黑严重。

6鸡爪压十分钟后要自然放气，不能直接拔下高压阀，避免压力沸腾使鸡爪爆裂而影响外观

最后总结：

鸡脚含有丰富的钙质、胶原蛋白，还有大量脂肪、微量元素等。有降低血压、缓冲贫血、有美容养颜、强壮骨骼等作用。

泡椒鸡爪是起源于重庆的一种独特的民间食品，属于重庆美食小吃。它以酸辣爽韧肉而闻名。泡椒鸡爪不仅美观大方，而且深受老百姓的喜爱。这种食物具有增进食欲生津活血的功效。制作工艺更加讲究，让泡椒的辣味渗入鸡爪。正宗的腌制鸡爪丰满洁白，嚼起来清香扑鼻，有很强的促味作用。

鸡爪是餐饮业的民间别称。腌制鸡爪红泡椒野辣椒或小米椒，具有山椒鸡爪的最佳风味，选用精选鸡爪制作而成。腌鸡爪怎么做。配料鸡爪泡椒调料白醋生姜蒜瓣花椒香叶八角桂皮盐鸡精纯净水泡制鸡爪首先将鸡爪清洗干净，然后用刀将鸡爪一分为二方便品尝。准备好香料。

将鸡爪放入锅中，加入姜蒜瓣胡椒粉香叶八角桂皮和盐。煮大约分钟直到鸡爪煮熟。注意不要把鸡爪煮得太烂。取出鸡爪放在自来水下淋浴以免以后出现肉冻。洗掉口香糖和油脂然后让它们冷却。准备一个玻璃或瓷制的容器，放入泡椒和泡椒水喜欢辣的可以剁泡椒，加入一些纯净水或冷水煮开，然后倒入适量白醋搅拌均匀加入鸡精和盐。

将凉拌好的鸡爪丢入泡椒水中，盖上盖子放入冰箱让其入味。我自己的味道感觉浸泡天是最好的味道。偶尔翻动一下，让味道更均匀。如果买够了泡椒水，不需要加白醋调味。鸡爪不要煮得太烂，不然浸泡后会失去酥脆的口感。购买白醋。

选择白醋时注意配方表。市面上的白醋有两种，一种是食用醋酸另一种是纯粮酿造。最好选择纯粮酿造的白醋。鸡爪为主料。辅料泡椒一瓶料酒白醋白糖胡椒粉生姜纯净水。用冷水煮鸡爪捞出来烫鸡爪剪指甲等几个步骤。

泡椒凤爪的做法很简单，首先先将泡椒剁成小块，放到热水中焯一下，将凤爪里面的血块超出。

然后换水加入花椒，葱姜蒜加入少许料酒去腥，将鸡爪煮至半熟。出锅后让冷水将鸡爪浸泡一下，这样鸡爪不会有太多粘性。最后将冷水倒掉，鸡爪零干

买泡椒袋装的瓶装的都行，最好将泡椒在菜板上切碎，然后倒入鸡爪中。正好没过鸡爪，为最好一天后食用即可。

这样造出的泡椒凤爪不仅口感好，而且有种微辣的感觉