超市卖的泡椒凤爪都是白色的，这是怎么制作出来的呢？

天空似乎马上就很热，这些天来，西安的朋友们说，各种各样的热量已经达到了30度。哈哈，北京没有那么好，但是今天是29度高。当天气炎热，人们在很多情况下食欲不振，以及在考虑吃什么时，粉丝们真的启发了我做饭。昨天，一个风扇问我一个问题，有没有办法使鸡脚变白但像在外面卖的腌制胡椒一样耐嚼？

我真的很贪心，因为它让粉丝想起了。如您所知，一段时间以来，我一直在吃鸡脚作为腌制小吃。我一次买了一个盒子。我不想吃它，但我仍然不想感觉到它。吃了它。

在网上从外部购买的鸡脚通常是白色的，当然，也有更自然的彩色鸡脚。很难说您没有添加任何添加剂，但是想一想，鸡脚上有血管，煮熟后它怎么会变白？特别是，关节通常颜色有点暗。

因此，建议在家自制鸡腿和腌辣椒。方法很简单，我敢打包票，所以它耐嚼，味道比外面好。想要使鸡脚变白有一个窍门，那就是既可以得到颜色，也可以品尝到味道。鸡脚和腌辣椒呈白色，酥脆有嚼劲，学习三个秘诀并立即尝试。

这是我昨晚做的腌鸡的经典食谱。浸泡一晚，鸡脚已经精制，特别便宜。我昨天下午在麦美超市买了它，一磅998元，两个密封罐，12英镑的鸡爪，还有一大袋4元的腌水，足够用一个星期，没有问题，实际上超值划算。on

辣椒的鸡脚想做一个残酷的咀嚼工作，一次学习这三个技巧。

腌鸡腿

您需要准备。鸡脚500克，400克吹笛手（加酸洗水），小米椒3。半片柠檬，小辣椒，冰立方量

做法：

1外面出售的鸡爪通常比较干净。如果鸡脚皮肤发黄变硬，则必须将其去除以去除并清洁指甲，并用厨房剪刀将指甲剪开。

2，可以将鸡爪切成小块，切段后冲洗1-2次，从血液中去除血液，并准备一小盘胡椒粉。

3，将水倒入锅中，不要加鸡肉。新鲜的辣椒具有润滑脂的作用，并放了一大汤匙葡萄酒。

4煮沸后，中火保持8分钟，最长不超过10分钟。长时间后，鸡脚不会变脆变软。鸡脚用辣椒丸是白色的，脆脆的脆，学习三个耐嚼提示，并立即尝试。

我必须多次清洁鸡的鸡肉。用流动的水冲洗最好消除鸡脚的油腻和杂质。此外，如果你变热或冷，鸡脚可以光滑柔软。白色的。鸡脚用辣椒丸是白色的，脆脆的脆，学习三个耐嚼提示，并立即尝试。

5如果你想制作一只鸡脚，这里有一个诀窍。你看到右边的冰盘吗？是的，洗鸡脚，撒上冰冰。你能清洁多远？如图所示，水仍然清除水，水仍然不浮动。我把所有的冰放在冰栅中并在透明的水中融化并融化在冰上，使鸡脚可以平静约10分钟。

6在这里，鸡脚冷，有辣椒刺穿的水。辣椒辣椒的辛辣味道实际上是一个非常轻的，所以如果你想要辛辣的味道，请切片三个新鲜的叛乱。剩下的一半准备柠檬。柠檬的气味最浓，如果从柠檬皮上切出一片柠檬，处理柠檬的气味会很酸。所以我去过几次，我将柠檬清洗干净，将柠檬皮切成小块，然后自己滴柠檬汁。其余的柠檬肉会破坏水。

7如果第二天进食，则用这种方法将鸡爪浸入腌制的水中。您可以在腌制之前先在腌制水中加一小汤匙，以品尝鸡肉的味道。

完成后，它就像花一样，总是有一些密封图案，将鸡爪放在密封的罐中，顶部应该覆盖并密封鸡脚。这样，您在冰箱中就有一台冰箱，可以将其保存一周。因此，它很容易携带。

8，基本上是一晚上腌制，鸡爪有一点辛辣和咸味，2天是最可口的。如果是两个人的食物，1-2磅的鸡脚比较合适。毕竟，不要太简单，太多。保证4-5天。辣椒的鸡脚想做一个残酷的咀嚼工作，一次学习这三个技巧。鸡脚和腌辣椒呈白色，酥脆有嚼劲，学习三个秘诀并立即尝试。

泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。

材料

主料：鸡脚500g、泡椒1瓶；

辅料：盐适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、姜适量、料酒适量、糖适量

泡椒凤爪

1

鸡脚洗净，剪掉脚趾甲，并把每个鸡脚剁成2-3块，然后烧水焯一下倒掉，另外接一锅干净的水放八角 花椒 桂皮 姜片 料酒少许 盐同鸡脚一起煮沸，烧开后火可调小点15分钟左右即可

2

煮好的鸡脚用冰水冰镇一下子，然后用水龙头开小水不停的冲洗去角质，冲的时间越长越好，有点浪费水，我一般用个盆下面接着满了可以用来冲多一次，这样反复冲洗多次

3

差不多了，鸡脚感觉会比原来白

4

然后再用冰水泡15分钟左右

5

最后倒掉冰水，拿一瓶泡椒倒到鸡脚里，尽量选比较多泡椒水的。如果没有没过鸡爪可以加白醋或白开水，泡椒建议剪开几个容易出味，用筷子沾点水试试味道，淡了可以加点盐，我一般还会放两小勺糖，那种塑料的吃冰激凌的大小。然后盖上盖子放入冰箱冷藏一天，第二天就可以吃了！馋得口水啊直流！

6

口啊！喜欢吃的赶紧学起来吧！这是第二次做了！没事多泡点，嘴馋了夹两块来啃啃真爽！

小贴士

1、泡椒凤爪是我们生活中的一种美食,本身是没有什么坏处的,但是在购买的时候要注意看包装袋是否漏气,是否是在保质期内,如果有问题的就千万不可食用 。

2、从化学角度而言，里面含有很多漂白用物质，多数都是强氧化性的，长期食用会使身体肺功能减弱和组织损伤。对那些患有气喘病、肺气肿和慢性支气管炎的人来说，危害更为明显，故不建议长期食用。

正宗柠檬泡椒凤爪的正确做法如下：

1、柠檬切片。

2、香菜切段。

3、小米椒切圈。

4、姜蒜切片备用。

5、鸡爪去指甲剁成块，冷水下锅焯水。

6、砂锅里放入准备好的配料，加入酱油20克，陈醋20克，白糖一勺。

7、倒入凤爪，搅拌均匀。

8、放入冰箱冷藏4个小时以上，时间越久越入味。

川味泰式泡椒凤爪，公布大厨配方，精准到克，做完不好吃来找我！

鸡爪具有多皮、多筋、多胶质的特点，富含胶原蛋白，有着软化血管及美容的功效。泡椒凤爪清脆可口，是川渝地区逢年过节亲朋小聚，桌上必备的下酒小菜。

很多朋友只是吃过真空包装好的泡椒凤爪，因为里面添加了防腐剂和添加剂，我们并不能放心地给孩子、老人食用。不过没有关系，接下来我将教给大家绝对美味的泡椒凤爪做法，无任何添加剂，卫生又健康。

当四川遇上了泰国，两个地区的鸡爪做法摩擦出了火花，星级酒店大厨对原有的配方进行了改良升级，将鸡爪吃出了新的味蕾体验！保证您吃上瘾！如果做了不好吃，尽管回来找我！

1配料

鸡爪：500g。

葱：半根。 香芹：1颗。 香菜：1颗 小米辣：10-20颗。 姜：5片。 洋葱：1个。

冰糖：10颗。 花椒：10g-20g。

料酒：15g。 白醋：20g。 盐：20g。

泡椒：30颗。（家中没有泡菜坛子，可以在超市买小袋的）

泡椒水：一罐。（家中无泡菜坛子，可以用纯净水加白醋和盐）

青柠：6个。

2鸡爪加工

将鸡爪减去指甲，切成2-3段，清洗干净。鸡爪掌心处用刀子割开，确保入味。

锅中加入足量水，倒入料酒、姜片、葱段。将鸡爪冷水下锅，大火烧开后，转中火炖煮10分钟。

将鸡爪捞出，倒入冷水，反复搓洗。重复3-5遍，确保杂质及表层油脂全部洗净，鸡爪温度变凉。放入盆中配用。

3鸡爪腌制

小米椒切轮，香芹切段，洋葱切小块，香菜切末。

将柠檬切片，放入碗中备用。

将泡椒、花椒、冰糖、食盐、洋葱、香芹、香菜、小米辣、白醋、泡椒水，全部倒入刚刚盛放鸡爪的盆中，搅拌均匀。（没有泡椒水加入纯净水，再加入盐和白醋）

附一张进景图。这时候尝一下汤汁的味道。根据个人口味，觉得什么味道淡，再加入适量相应配料。

将调好味的泡椒鸡爪连带配料及汤汁，放入密封玻璃瓶中，挤进柠檬汁，密封后放入冰箱冷藏，一天后就可以吃啦！

4做法秘诀（划重点）

1煮好的鸡爪一定要用冷水洗，刚刚出锅的热鸡爪，遇到冷水后肉质会急速收缩，这样做出来的泡椒凤爪才会Q弹，有嚼劲。

2煮好的鸡爪一定要洗净，不要有油脂。油脂会坏泡菜水，破坏掉鸡爪的味道，且不利于鸡爪的保存。

3没有足量泡椒水，要加入纯净水或者凉白开配上食盐、白醋。加生水鸡爪容易坏。

4食用的最佳时间：密封后24小时就可以吃了。如果吃不完或者一次性做得多，密封21天，中间不要打开。21天后泡菜水中的亚硝酸盐含量降到最低，是最最最入味的时候，再放久的话就容易变质了。

5关于柠檬：一定要挤进柠檬水，不要丢入柠檬片！柠檬片泡久了会发苦，泡上一天，吃的时候鸡爪全是苦味。我们可以在捞出食用的时候，现切几片作为装饰

泡椒凤爪

泡椒凤爪是起源于四川成都地区的汉族民间独特的美食，属川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。

简单

煮

中辣

二十分钟

主料

鸡爪500克

辅料

泡椒1瓶

白醋100克

白糖2汤匙

盐适量

料酒适量

生姜1块

大葱1根

花椒适量

八角适量

桂皮适量

泡椒凤爪的做法步骤

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大图

1准备材料。

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2将鸡爪清洗干净，剪去指甲，剁成小块，浸泡1小时，中间换水几次。

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3锅中放水将鸡爪焯烫一下去腥气。

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4重新换水，在水中放入葱姜片，料酒，花椒，八角、和适量盐。

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5将鸡爪放入，大火烧开，中小火闷煮8分钟。

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6鸡爪出锅后投入凉水反复冲洗，可以多过几遍水去油。

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7准备一个大碗，将泡山椒里的水倒入，放入部分泡椒，加入白醋，白糖、盐， 放入几个厚姜片。

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8将凉透的鸡爪放入调好的泡椒水里，要能够被汁液浸透，盖上盖子，放入冰箱，泡两天即可。

小窍门&温馨提示

1、如果购买的泡椒有足够多的泡椒水，那就不用加白醋调味了。

2、鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。

3、如果喜欢吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，放凉后，再把鸡爪放进去。

4、最好泡一天以上，每隔几个小时翻动一次，以便入味均匀。

泡椒凤爪吃完后泡椒和水，不可以继续泡凤爪了，二次使用容易变质。

以“越吃越过瘾的泡椒凤爪”为例，做法如下：

凤爪8个、泡椒200克、花椒1下把、白醋少许、料酒一大勺、盐1勺

1、将凤爪用水多次冲洗这样（也可以浸泡半小时），沥干水分，去掉指甲。

2、锅里放适量水，放一小把花椒进去，煮开花椒水。目的是起到去腥去油腻的作用。

3、水开后把处理好的鸡爪放进去，再放1大勺料酒，盖上盖子，煮10分钟左右。

4、接着就是立刻用流动凉水清洗鸡爪，把鸡爪表面的油纸冲洗掉，多冲洗几遍，这样泡好的鸡爪特别清脆爽口。

5、将洗好的鸡爪切几刀。切得斜面越大越好，这样更容易入味。

6、取一个无油无水的密封瓶，放入泡椒和适量泡椒水。

7、放1勺盐进去，这里盐不用太多，泡椒水本身有咸味。

8、放入少量白醋，可以中和泡椒的辣味，也能让鸡爪更清脆。

9、再加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。轻轻晃动密封罐，使得调味料均匀，盖严盖子，冰箱冷藏2天就可以食用了。

10、越吃越过瘾的泡椒凤爪成品图