柠檬鸡爪正宗制作方法

这个柠檬凤爪酸辣开胃简单易做，是网上如今最流行的鸡爪吃法，我也是个鸡爪控，当然不能放过这个吃法所以买上鸡爪，柠檬开始动工制作柠檬凤爪啦！

柠檬凤爪的做法

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首先鸡爪清洗干净用剪刀剪去指甲

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准备好做柠檬凤爪的食材

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鸡爪冷水入锅大火煮开撇去浮沫倒入料酒煮10分钟捞出

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煮好的鸡爪用冷水反复几次过凉，使它口感清脆

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控干水分

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柠檬洗净表皮切片，香菜洗净切段

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蒜，姜用刀拍碎，小米椒切碎

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放入一个大碗里加盐生抽，醋搅匀

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加入百香果汁

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白糖少许加入

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加上柠檬片和香菜碎拌匀柠檬鸡爪调味料做好了

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放入鸡爪拌匀冷藏两个小时以上 ，一般早起做赶中午就可以吃了

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做好的酸辣开胃吃着特别过瘾

柠檬凤爪的成品图

柠檬凤爪的烹饪技巧

技巧tips

小贴士

鸡脚过冷水口感会更脆，拌上调料后要经常翻拌让它入味更好

辣椒按自己的口感加减，柠檬和百香果都酸味水果 醋最好不要放多

无骨鸡爪的制作方法如下：

把鸡爪洗干净，剪掉或者用刀砍掉上面的指甲部分

凉水下锅，放入葱段，姜片，八角，香叶，料酒去腥，小火煮十到十五分钟(以熟了为准)捞出来后，要立刻放入凉水中过凉，感觉彻底凉了，然后放到冰箱中冷藏一会(这样好脱骨)

放入1勺多的盐，3勺白糖(提鲜)，2勺味极鲜，2勺生抽，2－3勺白醋，蒜末，姜末，2勺辣椒面，没过鸡爪的凉水，挤一些柠檬汁进去，再在上面放几片柠檬

冷藏一夜，或者3－4个小时，装盘~

主料：鸡爪500克 辅料：子姜100克,西芹100克,野山椒500克

调料：盐3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克

特色 鸡爪的鲜香与泡椒的爽脆相结合，肉质滑嫩有嚼劲，咸鲜微辣，回味微酸，山椒味浓郁，具巴蜀泡菜之风味。

1 将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半；

2 干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包；

3 仔姜洗净，切成薄片；

4 西芹洗净，切成菱形块；

5 锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿，倒出晾冷；

6 鸡爪用沸水氽泡断生，捞出投冷；

7 将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和均匀；

8 放入仔姜片、西芹、凤爪，一起泡制4～6小时；

9 捞出凤爪、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即可。 

凤爪、大蒜、生姜、大葱、芹菜、花椒、

野山椒、盐、味精、八角、橘皮、胡椒粉。 

一、先烧开水，烧开后放入进容器里冷却待用。

二、将鸡脚洗干净，再烧开水将鸡脚放入煮至大概20分钟左右，捞起放入凉水中冲洗（为了不黏在一起），捞起后再把鸡脚对角切，这样会比较入味。

三、准备调味料（大蒜、生姜、大葱、芹菜、花椒、野山椒、盐、味精、八角、橘皮、胡椒粉）根据各自的胃口把调料让入开始准备好的开水里面（凉开水）。

四、最后一步就把切好的鸡脚放入容器里，制作完成。

1、鸡脚不能煮的太烂，这样吃起来才比较有弹性哦。

2、野山椒要对半切一下才比较入味，一般一斤鸡脚放入3/2瓶量即可。

3、泡好后要放置半天以后才会开始入味，放一天味道做好。

4、如果夏天泡的最好不要超过3天哦。

香料：椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮

配料：白酒，白醋，糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒。

原料：鸡爪子

配菜：洋葱一个，芹菜少许

挑选和购买好的凤爪，可以在购买就让师傅把鸡爪子的指甲剪掉　也可以买回家自己剪，洗干净鸡爪装在盆子里。

在鸡爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮　让鸡爪更加入味，泡出来更加香

加入子弹头辣椒和花椒　白酒必不可少，准备一瓶白酒

把白酒倒进鸡爪里，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间　所加香料和白酒根据你买的鸡爪的分量适当加入。

加入冷水在锅里开始煮煮大概15-20分钟的时间

煮好后呈图上的颜色，然后关火泡十分钟的时间

鸡爪煮好了，捞起来用冷开水洗一遍鸡爪　稍微洗一下就可以，不用太久，这样可以洗掉凤

然后将凤爪放进加有野山椒的水里,洋葱切成丝，再加入一些糖，白醋，盐，味精　泡

2天之后就可以吃了。

1、梦见吃鸡爪的吉凶指数

前运虽苦而后运甘甜，能顺利成功并大发展，为富豪，享长寿安宁，但人格、地格若凶数恐有病弱或流亡失所之虑，若无凶数，则可免忧虑。大吉

吉凶指数：97（仅供参考）

2、梦见吃鸡爪的宜忌

「宜」宜观看演出，宜施舍，宜解释误会。

「忌」忌辞职，忌观看现场演出，忌买股票。

3、梦见吃鸡爪的预兆

恋爱中的人梦见吃鸡爪，说明掌握时机求婚必有结果，婚姻可成。

梦见吃鸡爪 ，不想太累，只想放自己一个假。多为对方着想，别老是以自己为主。买东西款待自己，小心荷包扁扁。一件事情让你花去不少事件处理。

梦见吃鸡爪，按周易五行分析，吉祥色彩是 橙色 ，财位在 正东方向 ，桃花位在 正西方向 ，幸运数字是 3 ，开运食物是 韭菜 。

梦见鸡，财源会滚滚而来，未婚的会找到伴侣，已婚的会有子女。

梦见吃鸡爪，寓意凤鸟来喜，会发财，生活无忧无虑。

做生意的人梦见吃鸡爪，代表春占得财，夏占不利财。

梦见鸡，财运滚滚而来，你会有正、横财，未婚的会找到伴已婚的会有子女。

梦见鸡爪，吉兆，会有好运气。

本命年的人梦见吃鸡爪，意味着春夏稍有阻碍而后平顺，得人和得财利。

怀孕的人梦见吃鸡爪，预示生男。春夏占生女，防动胎气。

梦见蛇，大多都是表示性爱关系，有性需求的象征，而如果蛇是卷曲状的的，表示目前的你正沉溺在性爱的关系里，另外也有疾忌心不断增高的警告。另一方面梦到蛇也有财运上升的象征，而蛇逃走则有金钱上的损失。

梦见鸡，财运滚滚而来，你会有正、横财，未婚的会找到伴已婚的会有子女。

梦见自己吃鸡爪 ，情绪在外人看来显得有些病态。不过你的内心却是相当亢奋的呢！会有做出较大变动的可能，例如辞职或选择自己创业，改变居所，甚至出国等等，别人看来是一时冲动的选择，其实在你内心早就已经有这种潜意识了呢！

梦见吃鸡爪，寓意凤鸟来喜，会发财，生活无忧无虑。

梦见黑色是权力的象征。以现在的力量，已足够达到你的目的。爱与权力也可以轻易得到。

出行的人梦见吃泡山椒鸡爪，建议无法如期出发，延后决定日期再出发。

梦见吃活鸡爪，按周易五行分析，财位在 正东方向 ，桃花位在 西北方向 ，幸运数字是 7 ，吉祥色彩是 黑色 ，开运食物是 番茄 。

梦见我在吃鸡爪，按周易五行分析，吉祥色彩是 ** ，财位在 西南方向 ，桃花位在 正北方向 ，幸运数字是 2 ，开运食物是 葡萄 。

梦见鸡爪，吉兆，会有好运气。

恋爱中的人梦见梦吃小鸡爪，说明经过一阵暴风雨，是否能圆满要靠缘份了。

1、梦见我脚上长着鸡爪的吉凶指数

前运虽苦而后运甘甜，能顺利成功并大发展，为富豪，享长寿安宁，但人格、地格若凶数恐有病弱或流亡失所之虑，若无凶数，则可免忧虑。大吉

吉凶指数：96（仅供参考）

2、梦见我脚上长着鸡爪的宜忌

「宜」宜探亲，宜庆祝生日，宜未雨绸缪。

「忌」忌避让路人，忌买基金，忌随身携带指甲刀。

3、梦见我脚上长着鸡爪的预兆

做生意的人梦见我脚上长着鸡爪，代表起伏不定、宜守。秋占有利。

恋爱中的人梦见我脚上长着鸡爪，说明情投意合，三年有成，婚姻天作之合。

梦见鸡爪，吉兆，会有好运气。

本命年的人梦见我脚上长着鸡爪，意味着诸事随缘，适当而为，宜守不宜进，登高小心。

梦见鸡，财源会滚滚而来，未婚的会找到伴侣，已婚的会有子女。

梦见鸡，财运滚滚而来，你会有正、横财，未婚的会找到伴已婚的会有子女。

梦见我脚上长着鸡爪 ，小心放纵过度带来身体不适。感冒、头疼、肠胃不适等等的小毛病，会在今天找上门来。前段时间，放纵生活遗留在体内的毒素开始闹事了！用中医来调节，是不错的做法，不过更关键的是开始一个有规律的作息时间。

怀孕的人梦见我脚上长着鸡爪，预示生女，饮食多加注意。

梦见我脚上长着鸡爪，按周易五行分析，吉祥色彩是 黑色 ，桃花位在 正东方向 ，财位在 东南方向 ，幸运数字是 7 ，开运食物是 芋头 。

梦见孕妇 ，预示着梦者所进行的事情非常顺利，而且金钱上会有好的运气。

梦见鸡爪 ，能够宽弘地听听别人的不同的意见，人际关系顺畅圆融的日子。平时不擅表达情感的你，今天不妨化被动为主动。留意金钱方面的问题纠纷。被指配担任协助左右周围其它人调派的任务。

梦见吃鸡爪，寓意凤鸟来喜，会发财，生活无忧无虑。

做生意的人梦见鸡爪，经营得行，坚守信心，前途无限好，名利双收。

上学的人梦见鸡爪，文科一科稍不理想，录取有望。

梦见脚上长鸡爪样的东西 ，去参加一个知名人士的讲座，会后和speaker有短暂的闲聊，表达出你衷心的赞美，智慧的谈吐也让对方印象深刻，有可能发展一段罗曼史哦。

怀孕的人梦见鸡爪风，预示生女，秋占生男。难产小心。

怀孕的人梦见脚上长了个鸡爪子，预示生男。三、四月生女。慎防流产。

梦见鸡，财源会滚滚而来，未婚的会找到伴侣，已婚的会有子女。

恋爱中的人梦见吃鸡爪，说明掌握时机求婚必有结果，婚姻可成。

做生意的人梦见鸡爪梨，代表诚意处事可获得发展成功。

过年吃鸡爪寓意是什么

过年吃鸡爪寓意是什么，鸡爪在我们的生活中，是比较常见的食材，很多人都是非常喜欢吃的，鸡爪的做法也是非常多的，鸡爪有好多的说法，下面就来看看过年吃鸡爪寓意是什么的相关知识吧。

过年吃鸡爪寓意是什么1

鸡爪其实没有什么寓意和象征，也不代表什么含义，这只是一种食物。鸡爪顾名思义就是鸡的爪子，也叫做凤爪、凤足等，一共有4个指头，都是可以吃的。鸡爪在菜谱上叫凤爪，是南方一道很有名气的菜，但是烹饪方法也比较复杂。

日常在选购鸡爪的时候要看鸡爪的肉皮色泽是否白亮有光泽，不能有残留**硬皮。鸡爪质地是很紧密的，有弹性，表面略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡，而且表面很黏，那说明鸡爪是不新鲜的，不要购买。

买好鸡爪了应该趁新鲜就制作美食，如果吃不完可以放冰箱保鲜两天左右，若是要长时间存放鸡爪，就要把鸡爪洗干净，然后擦一点黄酒，用保鲜膜包裹起来，再放到冰箱冷冻保存，要吃的时候拿出来先解冻即可。

鸡爪没有其他的含义，当成一道美食就好，而且做法多种，根据自己的喜好来制作美食，然后享受美食就好。

食物的象征意义

1、吃饺子象征健康长寿

正月初一吃饺子,在我国北方,几乎家家如此。这一顿饺子与一年中的其他饺子不一样。这顿饺子要求除夕晚上包好,半夜十二点开始吃。吃饺子就是为了取“更岁交子”的意思。这个风俗开始于明朝初年,原来“交子”的谐音便演变为“饺子”。初一破晓,北方人家家户户吃饺子,为了讨吉利,北方人往往把硬币、糖、花生仁、枣子和栗子等和肉馅一起包进新年的饺子里。吃到硬币的人,象征新年发财;吃到糖的人表示来年日子更甜美;吃到花生仁的象征健康长寿等。

2、吃年糕象征年年有余粮

全国各地几乎都用江米面和黍子黏面做成黏糕(也叫年糕),寓意“年年高”。春节吃的食物大部分是节前准备好的,北方人大多吃馒头。南方是头几天淘米,名叫“万年粮米”,意思是年年有余粮。年糕也是汉族过新年的必备食物。做年糕的谷物有多种,各地作法不尽相同。其中以江南的水磨黏糕最为着名。北方则吃白糕或黄米黏糕,西南少数民族习惯吃糯米粑粑。

3、喝鸡汤象征清泰平安

湖北一些地方,过年要喝鸡汤,象征清泰平安。其中,主要劳动力还要吃鸡爪,寓意“新年抓财”,“有希望的后生”要吃鸡翅膀,寓意能展翅高飞,当家人则吃鸡头,有“出人头地”之意。秭归人春节第一餐吃油炸的白蒿,取其谐音“百好”以图吉利。沙市一带,春节第一餐要吃鸡蛋,意谓“实实在在,吉祥如意”。如遇客人,要吃二个煮得很嫩,可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”,意即“银包金,金缠银,得金得银”。

过年吃鸡爪寓意是什么2

这道菜就非常的有寓意，就是红烧鸡爪了，鸡爪鸡爪抓钱爪，新年多吃点鸡爪会发大财，而红烧鸡爪不仅很有寓意而且也非常的营养健康，对于个人的身体健康也是十分的好。

鸡爪含有丰富的铜，对于身体血液、免疫系统有一定的影响，而对于女性多吃鸡爪，更是能够很好的美容养颜，对于中老年人更是能很好的软化血管，而其对于肌肤、骨骼组织也是有很不错的帮助。

而鸡爪的食疗效果也是非常的高，其中含有很丰富的钙还有胶原蛋白，家里女性每天忙碌生活家务，往往肌肤会受到不小的影响，因此多吃点鸡爪有助于润泽肌肤养生，让肌肤更加的有弹性预防皮肤松弛。

这道菜无论从营养上还是寓意上都非常的不错，而且十分的美味可口，有些中老年人牙齿不好的也是可以吃无骨鸡爪，也是非常的可口美味方便食用，孩子也是可以多吃，过年做点给全家吃新年财运滚滚身体健康

过年吃鸡爪寓意是什么3

泡菜鸡爪

食材

鸡爪适量、泡菜适量、香葱适量、姜片适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。

做法

1、切好姜片，香葱切成段，鸡爪解冻好，泡菜1袋。

2、将鸡爪洗净后，指甲剪掉，在鸡爪的脚掌中间切上一刀容易入味。

3、把鸡爪放入锅内，倒水没过鸡爪，加入料酒1茶勺，姜片。

4、盖上锅盖煮至烧开，继续烧5分钟左右。

5、鸡爪煮好后，捞出冲洗干净，泡在凉水泡会。（避免鸡爪粘连）

6、锅内倒少许油，把鸡爪沥干水分放入煎会。

7、再把泡菜放入炒匀。

8、倒入清水没过鸡爪，加入盐半小勺，料酒1勺。

9、盖上锅盖烧煮至汤汁变浓稠，最后撒上少许鸡精和葱花即可。

虎皮鸡爪

食材

鸡爪800克、姜一块、蒜一头、葱两段、辣椒适量、花椒适量、八角一个、蜂蜜半汤匙、白醋两汤匙、盐两茶匙、五香粉一茶匙、生抽一汤匙、料酒一汤匙、鸡精半茶匙。

做法

1、锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。

2、煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。

3、蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。

4、锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。

5、盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。

6、好的鸡爪趁热放入冰水中，浸泡2—4小时。沥干水分。

7、锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。

8、放入料酒，生抽，盐，煮开，把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。

9、放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可。

酱鸡爪

食材

鸡爪500g、姜片适量、大葱适量、老抽适量、玉米油适量、大料适量、桂皮适量、黄豆酱适量、白糖适量、食盐适量、鸡精适量、水适量。

做法

1、鸡爪洗干净沥干水分备用，姜切片备用，大葱切段。

2、锅中放入少许玉米油，油热后先将姜片、葱段、大料、桂皮炒香。

3、然后加入鸡爪翻炒。

4、加入适量的老抽和黄豆酱翻炒上色，然后加入少量的白糖、鸡精、食盐调味。

5、最后再加入适量的水，没过鸡爪为宜大火炖开锅，转中火慢炖。

6、待汤汁浓稠时即可出锅，装盘出锅。

拓展：过年吃饺子的寓意

春节吃饺子有哪些寓意生活中很多的饮食习惯都关乎着自身的健康，在面对各种营养的时候，我们要如何选择，这是个与健康直接相关的问题。如何选择营养怎样选择饮食无论如何吃都会给身体带来一定的影响。

“初一饺子初二面”。大年初一，这天，几乎家家户户都要吃饺子。民俗专家介绍说，饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“舒服不如倒着，好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为必不可少的美味。说到过年的吃，总是“初一饺子”打头儿。

天津市民俗专家高成鸢介绍说，饺子的发明经历了长期摸索，到三国时，(广雅)出现的“形如堰月(半月)”的“馄饨”就是饺子，唐代(西阳杂俎)中又叫“汤中牢丸”。元朝称饺子为“扁食”。

天津市天文学会理事赵之珩介绍说，民间春节吃饺子的习俗在明清时已相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子劝更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

赵之珩说，饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子劝招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼。

在包饺子时，人们常常将蜜枣、花生、栗子、硬币等包进馅里。吃到红枣的人，来年的日子甜甜蜜蜜，吃到花生的人健康长寿，吃到硬币的人财运亨通。

用料

主料

鸡爪

辅料

盐

蒜泥

鸡粉

辣椒

米醋

生抽

芫茜

老抽

香油

凉拌鸡爪的做法

1

鸡爪砍成三块，冷水入锅煮熟，撇去浮沫。

2

捞出马上泡入冰水。

3

冰水浸泡10分钟后捞出沥干水分。

4

加入盐，蒜泥，辣椒，鸡粉，米醋，生抽，搅拌均匀。

5

加入老抽，翻拌均匀，芫茜，腌制2小时以上，期间翻拌几次。

6

沥去腌汁，淋上香油即可。

凉拌鸡爪成品图