十分钟~烤鸡(腰内)肉串应该怎么做？

材料

"鸡的腰内肉 2条","日式照烧烤肉酱 适量","洋葱 适量","红、黄甜椒 适量"

做法

1: 先来认识谁是鸡的腰内肉？1号选手 = 腰内肉，2号选手 = 鸡胸肉。每一边的鸡胸肉内侧都可以依鸡肉纤维轻易分出来一长条腰内肉。

2: 腰内鸡肉切块状与日式照烧烤肉酱(或是其他喜好)拌匀稍腌。

3: 利用腌渍的时间将洋葱、甜椒等洗净切块状。

4: 干锅(模拟炭火烤肉，所以不加油 ^ ^)烧热，转中火下洋葱边拌边烧至略为软化(边边有点儿金黄出现)。

5: 转大火下红、黄甜椒，快速翻炒受热一下，至个人喜好的熟度后全部盛出。

6: 转中小火，下鸡肉两面煎熟即可起锅。用竹签排列串起即可上桌。

主料

牛肋条肉500g

大葱半根

洋葱1/4个

生姜1小块

大蒜2瓣

盐1小勺

黑胡椒粉1小勺

辣椒粉1小勺

黄瓜1根

胡萝卜1根

红黄绿灯笼椒各1个

中辣口味

烤工艺

数小时耗时

简单难度

巴西烤肉的做法步骤

1

精选肥瘦相间的牛肋条肉，洗净，吸干水分；

2

切成核桃大小的块儿；

3

葱、洋葱切丝；大蒜、姜切末；

4

牛肉和洋葱、葱、姜、大蒜一起放进大碗；

5

加入盐；

6

加入黑胡椒粉；

7

加入辣椒粉；

8

带上手套给肉肉“按摩”，拌匀入味儿；

9

盖上保鲜膜，室温静置4小时以上或放进冰箱过夜；

10

烤肉之前将各种蔬菜切成块；

11

与腌制入味的肉块，相间穿成大串，多大视您的烤箱大小而定；

12

烤箱预热180℃，将肉串直接放在网架上，底部放接油盘，烤15分钟。具体根据自己烤箱的脾气调整。

腌制:

1肉串:5斤鲜肉要加香料。

配方一:味精70-90g(新鲜度99%，以下都会用到)，精盐36g，特鲜1号1包，姜、香葱(切碎)各40g，白糖7g，肉松粉25g，红薯淀粉250g。

将上述原料放入切好的肉条中，混合均匀，腌制10分钟，然后用竹签串起来烤。

2配方:十三香100克，味精70-90克(99%鲜度)，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱40克，白糖7克，松肉粉25克，红夏淀粉250克。

将上述原料全部放入切好的鲜肉条中，拌匀，腌制15分钟，或串起来烤。

注意:以上两种方法中肉的干湿度是肉串能吸收香料而不掉落，保持流水为宜。水一流出就会稀，不容易保持风味。干了就会耗油。还不如捧一把肉在手里，感觉湿润而不是水。

2所有鸡、鹅、野鸡、鹌鹑、乳鸽等食物如鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅。5公斤食物需要添加:

盐60克，味精90克，特鲜1号1包，姜、香葱(切碎)30克，松肉粉20克，白糖7克，红粉150克。

将上述原料和5公斤食物充分均匀地分块，腌制20分钟，串成串。如果混合物干了，配料粘不上，就要适当加水，让调料完全粘在肉上，不能太稀。这些都是用原料烤的。

3鸡、鸭、鹅掌等品种。5斤食物洗净后，放入锅中，加水至淹没。加入精盐110克，姜(碎)80克，味精100克，鲜香葱50克，花椒10克。中火煮，至爪肿直，有断签时，捞出晾凉即可。每串穿2块烤。

4鱼:各类鱼穿半鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等品种。原料加入5公斤鲜鱼:

十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，姜、香葱(切细)各40克，香酱(见后配)60克，红薯粉150克。

将上述原料和鲜鱼充分混合，保持干湿条件与肉串相同，腌制30分钟，然后穿上串烤。

5蔬菜:南瓜、茄子、切片、土豆、玉米棒、卷心菜等品种有以下配方:

红薯淀粉500克，精盐1500克，味精(细粉)400克，特鲜一号2包，十三香420克，糖30克，芝麻150克。紫草粉(食用香料)50克，混合均匀，得精粉，装袋备用。

烤的时候先把切好的菜串放在炉子上，然后用勺子把香粉倒在菜块上，每串放1g左右，每边05g，然后用蘸了油的刷子烤均匀。

鸡脯肉三片，印度香料一咖啡匙，柠檬一只挤汁，盐一咖啡匙。

制作过程

1鸡胸脯肉切成小块，在柠檬汁，印度香料及盐配制的调料中浸渍过夜。次日取出鸡肉，依次插进竹扦，在平底锅里每面各烤一分钟。2配以辛香类生菜上桌。

(暂无，欢迎提供。)

食材

梅条肉 一条

盐 适量

油 适量

生抽 适量

五香粉 适量

胡椒粉 适量

方法/步骤

梅条肉一条，买回洗净擦干水份，冷冻两小时定型，斜切成片。

装入容器腌制，玉米油，盐，料酒，生抽，五香粉，胡椒粉。喜欢啥味，就腌制啥味道。

3

腌制二十分钟，穿串，放冰箱冷冻层。

烧烤牛肉串腌制配方

我们在外面吃的易做的烤肉串，最常吃的就是孜然口味的，牛肉味的烤串很好吃。自己也能简单动手腌制。不用上街边小吃才能吃到了。

食材

肉 1磅

蚝油 1汤匙

孜然 适量

生粉 1汤匙

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

盐 1茶匙

方法/步骤

肥肉切小块。

加入1汤匙生抽，

加入1茶匙盐，

加入1茶匙糖，

撒上孜然粉。

加1汤匙蚝油，料酒，喜欢吃辣的加点辣椒粉。

加点生粉，腌上半小时。烤箱180度，烤25到30分钟

辣椒粉，盐，味精，胡椒粉，植物油，葱，

炸肉串要用淀粉，料酒，生抽，盐巴等调料。

　　主料：肉2斤， 牙签适量，油500克。

　　辅料：淀粉5g， 料酒适量，生抽5ml， 盐3g。

　　炸肉串的做法步骤

　　1 把肉切成细条，切2公分的段。

　　2 料酒、生抽、盐、湿淀粉抓匀，腌制20——30分钟，时间越长炸的越香。

　　3 把肉穿到牙签上，1根牙签穿到合适为止。

　　4 锅内放油，开火，放肉串，根据油温炸10分钟，高的话自己感觉颜色的合适就出锅，跟我的菜品的颜色即可出锅。

　　5 油温越高炸得速度越快，一般到不了10分钟的。