辣炒小龙虾怎么做

　　主料：小龙虾，干红辣椒。

　配料：花椒油，盐，大蒜，生姜，香叶，桂皮，白糖，料酒。

　步骤：

　1、用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。

　2、去除小龙虾的虾肠。

　3、红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时。

　4、捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎。

　5、锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。

　6、锅中倒入油，放入姜片，桂皮，花椒爆香。

　7、放入辣椒酱，炒香。

　8、倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。

　9、撒入蒜瓣，加入精盐。

　10、倒入一汤匙料酒，去腥。

　11、加入一勺白糖，翻炒均匀。

　12、倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟，汤浓即可。

1 小龙虾太辣了怎么补救 放一点醋

辣椒中的主要成分为辣椒碱，而醋是酸性物质，因此在小龙虾中倒入适量的醋能与辣椒碱发生中和反应，从而减轻一些辣味，这样就能改善小龙虾的口感，但是醋的用量不能太多，不然就会让小龙虾变酸。

加水

如果小龙虾辣味偏重，还可以往锅中加入适量的水，这样辣味就能得到稀释，从而能去除部分辣味。

放一点糖

很多人做菜时都喜欢放一点糖，糖其实能起到提鲜的作用，在一定程度上也能中和辣味，如果小龙虾吃起来很辣，还可以往里面加入适量的糖。

2 吃完小龙虾手辣的疼怎么办 冷水冲洗

吃完小龙虾之后，由于需要用手剥壳，所以手可以也会出现辣痛感，这时候可以用冷水对手部进行冲洗，这样就能缓解手部不适。

抹醋

辣椒中的辣椒碱沾在手上就会引起手辣，这时候可以在手上涂抹酸性的醋，这样能起到酸碱中和的作用，从而缓解辣感。另外还可以直接将柠檬汁挤在手上，这样也能缓解手部不适。

3 吃完小龙虾怎么去嘴巴里的味道 喝一点牛奶

牛奶当中含有大量的蛋白质，这些蛋白质能起到一定去除异味的作用，特别是蒜味等，所以吃完小龙虾之后可以适量喝一点牛奶。

喝茶

吃完小龙虾隔2小时后可以适量喝一点茶，这样能冲淡口中的异味，另外还可以将泡完茶的茶叶放口中嚼一下，这样也能起到唇齿留茶香的效果，去除口腔异味。

吃一点山楂

山楂里面具有医学认同的天然抑菌剂，吃一颗山楂能够起到清洁牙齿的效果，同时也能减轻口腔异味。

4 小龙虾的汤汁明天还能吃吗

尽量少吃。

吃完小龙虾的汤汁要尽量少吃，里面含有大量的盐和油，食用后会增加心血管的负担，长期食用高油高盐的食物容易诱发心血管疾病。另外小龙虾汤汁放置一晚上还会产生亚硝酸盐物质，经常食用对健康会造成损伤。

生姜、辣椒、花椒、大蒜。小龙虾和生姜，辣椒，花椒，大蒜绝配，可以祛除小龙虾的腥味的同时起到增香作用。食用小龙虾时放一些生姜可以祛除小龙虾的腥味，生姜具有调味的作用，辣椒具有很强烈的辣味，花椒具有很强烈的刺激性，在烹饪小龙虾的时候放些大蒜可以提高小龙虾的香味，而且大蒜具有杀菌的作用，放入小龙虾中，可以增加营养性，对健康很有好处。

龙虾和大豆辣椒是不可以同时吃的。

因为从龙虾的功效来讲：龙虾的蛋白质含量为189%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。虽然虾的营养价值高，含有很多的营养成分，食用后人的身体健康有一定的好处。

但是，由于黄豆中也含有富含蛋白质，有助消化的功效，但是和虾同时则会引起消化不良等症状。

1、材料：小龙虾2斤、葱切段，大蒜去皮拍碎，小米椒切段，花椒，桂皮，八角，料酒、酱油、豆瓣酱，蚝油，香叶和啤酒一瓶。

2、买回来的小龙虾用清水浸泡一个小时以后在水里放适量的盐，然后换清水，再加适量的白醋，这个过程你会发现水的颜色变得特别的浑浊，最后再清洗两遍。

3、用一个小牙刷带上手套把龙虾的腹部，头部都刷干净，戴手套的原因是虾还是活的，不戴手套可能会被夹伤手！

4、接下来把刷洗干净的龙虾去除虾线，拽住尾巴中间部位，左右给拧一下，虾线就轻松去掉了！为了美观可以不去除头部！去掉虾线的虾再进行清洗两次！

5、把清洗干净的龙虾用一个容器装好，倒入料酒浸泡半个小时，这样可以更入味！

6、起锅烧油把干辣椒，葱，大蒜，香叶放入锅中，爆香！（油要多放一些，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣酱，再进行翻炒，爆出香味！

7、把清洗好的龙虾倒入进炒好配料的锅中进行翻炒！如果吃的辣一些的话可以加点小辣椒！继续翻炒。

8、锅中再倒入啤酒，尽可能不要太少，2斤龙虾一罐啤酒，以此类推！加入适量的耗油，盐，因为调料比较多所以如果没有放水的情况下尽量试一下翻炒均匀以后尝试一下汤之后放食用盐！不要盖锅盖煮20分钟左右哦！

9、装盘撒上香菜，美味的麻辣小龙虾就可以出锅了！

1、放一点醋：如果小龙虾做的太辣了，可以加一些醋到小龙虾里面。小龙虾吃起来感觉到辣主要是辣椒碱导致的，而醋有一定的酸性，可以和辣椒碱发生中和反应，从而去除一些辣味。注意醋的用量不能太多，放少量一点就可以了，如果放多了，小龙虾吃起来会发酸的。

2、适量加水：如果小龙虾做出来很辣的话，可以在锅里面再加一些水，稀释一下辣味，这样也可以去除一部分辣味的。在出锅的时候，如果汤汁比较多的话，可以将多余的汤汁留着做其他的菜。

3、加一些糖：做小龙虾辣椒放多了，这个时候可以放一些白糖，白糖在一定程度上可以综合一些辣味，从而降低小龙虾的辣味。注意白糖也是不能一次放太多的，放多了会影响小龙虾的整体味道和口感。

1、食材：虾适量。

2、先处理干净龙虾：先剥去头壳，去鳃，从尾部中间抽去肚肠，每只认真刷洗干净，再在龙虾背壳上剪一刀，这样即入味又好剥。

3、姜蒜辣椒切好备用。

4、锅内放油，加入老干妈油辣椒和陴县豆瓣酱炒香炒出红油，再放入姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶爆香。

5、倒入龙虾加入盐、生抽翻炒至变红色。

6、加入一大罐啤酒，开锅后，大火炖十来分钟。

7、出锅前两分钟再加入切好的小米椒，最后加入香菜出锅。

香辣虾的做法1我们在制作香辣虾之前，要准备一些原材料，比如说要准备虾，专用的炒虾酱，料酒，花椒，老姜，大蒜和花菜等。2我们要把虾先洗干净，然后把虾的虾背打开，将虾线去除，因为虾线是非常脏的。同时将其他的材料都清洗干净，备用。3在锅里倒入适量的油，油热至六成热的时候，将虾放入炸至焦嫩捞出，然后在锅里倒入适量的油，放入大蒜，辣椒的调味料炒香以后，将花生碎，白糖，盐等放入，将虾也放入翻炒一下就可以了。二、怎么挑虾1新鲜的虾一定是非常完整的，虾头和身体也是非常紧密的连接在一起的，而且虾的身体看上去会非常的挺，有一定的弹性，也会有一定的弯曲度。相反，不新鲜的虾，虾头和虾的身体严重的已经脱离的或者虾壳和肉相连非常的松懈。2可以触摸一下虾的表面，因为虾的表面是非常的干净的，而且摸上去有一定的干燥感，说明虾是新鲜的，相反如果虾摸上去非常的粘手，说明虾可能已经发了变质。3从虾的色泽上也可以看出它的新鲜程度，当然，不同的虾颜色可能会有一些差异，比如说河虾可能是青绿色的对虾，则有可能是青白色的。4新鲜的虾其实闻上去会有一股腥味的，但是不新鲜的虾闻上去是会有臭味的。香辣虾的做法其实很简单，主要的关键是在于调料上面，平时我们也可以自己在家里来制作一下香辣虾，不仅营养丰富，而且味道也非常好。另外，我们一定要学会如何来挑选新鲜的虾，不仅会影响到香辣虾的口感，虾里面的营养成分也会发生改变。