榴莲千层一般多少层，榴莲千层如何做好吃 榴莲千层的

食材用料

鸡蛋2个；牛奶480克； 糖（饼皮）40克； 榴莲肉（一定要干净新鲜）500克左右；黄油40克； 低粉160克； 糖（淡奶油）50克左右； 淡奶油500克左右；

榴莲千层的做法

1锅特意用了个新的，虽不是平底但新的总是好的！（锅非常重要、不粘锅是饼皮重要装备）

2先小火融化黄油和白糖或微波炉也可，温度偏低些未凝固前打进鸡蛋，手抽搅拌至糊状。加入常温牛奶，搅匀后筛入低粉，如搅拌后出现颗粒状黄油证明牛奶太凉，静置几分种后在搅直至均匀！（如果搅拌中仍有颗粒可以过筛一次）

3开中火热锅一小会，锅温了就好。（最小失败的饼皮制作就是温锅离火入液）

4平铺了液体再开火，然后不断调整火的大小。

5每次要搅匀方可取液制皮！（顶皮一平勺！皮偏大偏厚一点点儿，内皮偏小偏薄）

6小火入液，然后中小火交替！小火为主！单面煎即可，不可煎煳！我的新锅比较滑轻碰饼皮边缘即可自动滑落！

7自动滑落过程

8平铺即可，因为加了黄油基本不沾！（一次做了2份蛋糕的皮，底层为笨鸡蛋正好做了色彩对比）

9班戟皮制好后最好冷藏凉透。（这样奶油不会太快融化）

10淡奶油加糖打发后最好入冰箱冷藏一会儿，便于定型。同样新鲜榴莲肉搅成泥也入冰箱冷藏一会儿！

11奶油与榴莲泥、冰箱取出一样一层！基本铺满，再将最上一层饼皮包住整个蛋糕（最上层必须是奶油，是因为饼皮很薄，透过来会显得色彩纯净），圆圆的就做好了！哈哈！（因为做的时候满手奶油就没了）

12冰箱冷藏2小时后再吃是必须的！切蛋糕的刀要一刀一擦！刀不干净切块也不美观了！

做法

这是前晚先做好的饼皮面糊。奶油请先融化a奶油砂糖鸡蛋盐放入容器搅拌均匀b并分次加入中筋面粉拌匀c牛奶加热至微温分次加入面糊中d再来将面糊过筛两次（我自己是这么做的）e封好保鲜膜放入冰箱两小时或过夜（应该是要让面糊消泡）发现刚弄好的面糊里面都会有泡泡，煎起来的饼皮会坑坑洞洞很丑。

早上醒来先把卡士达酱制作完成a鸡蛋和糖拌匀加入过筛低筋面粉及玉米粉b鲜奶及香草精加入拌匀d放入锅中小火边搅拌

搅了很久一直很疑惑为什么我没有浓稠感，不管三七二十一把奶油丢入继续搅拌，居然开始浓稠了。（感人）完成后请放凉封保鲜膜冰冷藏

因为卡士达酱须放凉，我先去煎饼皮了。饼皮于不沾锅中，边缘有些焦色即可轻易撕起来。前两个饼皮超怪异，我直接把它吃掉了。刚煎起来的饼皮有点油（切记刚煎起来的饼皮需要摊开放凉）

再来打发鲜奶油，我忘记拍照，打发完成后分次加入卡士达里拌匀

饼皮确认凉了无热度，一层酱一层饼皮堆叠上去直到完成。封保鲜膜后放入冰箱直到六小时定型才能食用。

我底部卡士达酱抹太多导致上面卡士达太少，可是爸爸妈妈都说好吃

可以去哪学到正宗千层蛋糕

回答：

举例，可以尝试去西点学校学习，自己也可以报个班，学习各种烘焙。另外我本人以前是在某蛋糕坊跟着师傅学习的，学过两年。只要你肯努力，一定也可以制作出好吃的千层蛋糕。

下面介绍千层蛋糕的做法，

准备食材，

水 200g

淡奶油 100g

砂糖 55g

面粉（中筋粉） 150g

鸡蛋 3个

色拉油 40g

盐 1g

草莓 半斤

淡奶油（用来做夹层的） 300g

方法/步骤

一、什么是千层蛋糕

千层蛋糕，我理解为：在烘焙中至少说的是两种不同的产品，一种千层是由多层酥皮夹以芝士组合而成，马斯卡彭、奶油、低筋粉、高筋粉、鸡蛋混合其中，拿破仑酥是千层的代表。另一种是我们今天要做的，现在比较流行的水果千层奶油蛋糕，大致是由班戟皮夹有奶油，水果果肉等，做出的一层一层叠在一起的蛋糕，12-25层的都有。口感糯香，千变万化，果味十足，层层叠加，是聚会，居家，会友的很好选择。

二、草莓千层蛋糕的制作图文步骤：

1、准备好所需要的原料

2、色拉油，水，盐，砂糖，淡奶油搅拌均匀至砂糖溶化

3、加入过筛的面粉搅拌均匀至面粉无颗粒

4、加入鸡蛋搅拌均匀

5、把搅拌好的面糊过筛

6、平底锅小火加热

7、取一勺面糊放入平底锅摇晃成圆，小火加热至底部气泡即可，取出晾凉备用

8、草莓洗净切片备用，奶油打发备用

9、饼皮表面抹奶油，三层叠加在一起

10、倒放入准备好的慕斯圈中，在表面挤入奶油，加上草莓片

11、每三层一组夹心草莓落在一起，直至落满慕斯圈

12、翻转过来，取下慕斯圈

13、表面筛糖粉，成品如图

注意事项

1、配方中的色拉油可换成黄油

2、加完鸡蛋时要多搅拌一会，才会变得容易过筛

3、所有原料搅拌均匀后，一定要过筛达到面糊细腻

4、一定选用平底锅，不沾而且受热均匀

5、只小火加热一面就可以，不用翻面，每张皮克重50左右

6、做蛋糕时，要倒置造型，做好后再翻过来，蛋糕形状会饱满很多，立体感很强

7、饼皮的大小自己决定，可以做大一些，有垂下来的感觉，也可以用慕斯圈把饼皮的大小固定，做出来会很规整。

8、层数的多少也可以自己决定，一般会在12-25层之间，推荐16层。

9、我们一直提倡方法，本配方可做抹茶，紫薯，巧克力等，只要大家把配方中粉的量稍微变动一下即可，推荐10-15克之间，就可做出不一样的千层。包括中间的夹层，举例：榴莲，芒果，草莓，蓝莓，树莓等等。

至此，草莓千层蛋糕制作方法（图文教程）就为大家介绍完了

食材明细

千层皮

大鸡蛋2个(约90克)

细砂糖20克

无盐黄油15克

纯牛奶250克

低筋面粉80克

淡奶油300克

炼乳15克

细砂糖15克

水果适量（各种）

甜香口味

技巧工艺

半小时耗时

简单难度

6寸千层蛋糕的做法步骤

1

细砂糖跟鸡蛋混合，用蛋抽打至有均匀细腻的小泡无砂糖颗粒即可。

2

搅拌均匀后就是图上这个样子的。

3

先将纯牛奶加热到40度，然后混合搅拌均匀。现在是冬天，黄油会结块，不易混合，所以纯牛奶最高加热一下。

4

加入色拉油或者隔水融化的黄油混合搅拌均匀。这里注意不要用有味道的油。

5

筛入低筋面粉。

6

搅拌均匀，直至无干粉颗粒。拌匀的时候不用担心面粉会起筋，放心大胆拌！

7

混合均匀的面糊过筛一遍。

8

这样千层饼皮的面糊就做好了。

9

下面开始摊千层饼皮: 取适量面糊倒入平底锅，转动平底锅快速将面糊铺满整个锅子。

10

开中火，饼皮周围冒小泡的时候改小火，整个饼皮中间起泡就是可以出锅。（或者稍微用力晃动平底锅，饼皮可以整张移动时）。

11

出锅诀窍：准备好一个烤架，平底锅在烤架上方倒过来，轻轻往下一抖，面皮就掉下去了，并且不会烫到手。  这里用的是6寸的锅（直径15厘米）可以煎18张千层皮。当然如果你舀的面糊比较多摊的比较厚就没有18张了。你摊出的千层皮最好11张以上颜值更高。用上述方法处理好所有饼皮。

12

准备一盆冰水，奶油打发时的温度要低于4度，否则很容易水乳分离的。  淡奶油300克，加入细砂糖15克炼乳15克，倒入打蛋盆，打蛋盆放入冰水盆（糖和炼乳的总量为奶油的十分之一，试过很多次这个比例最好）  。切记打蛋头与打蛋盆内要无水无油。打好奶油霜的打蛋盆依然不要离开冰水。

13

中速打发，打到开始变稠时，顺时针转动打蛋器。  打到如图密集的纹路时，换1挡沿着打蛋盆边转边打，再打一到二圈就可以了。（目测边上没有很稀的半液体状态的奶油）

14

如图给千层饼皮修边。

15

先铺一层饼皮。

16

挤上薄薄一层奶油，奶油不要铺满整个饼皮，周围留一些空间放水果，水果一定要切的大小一样。这样才会平整。

17

在盖上一层饼皮。

18

爱吃什么水果都可以放进去，蓝莓，芒果，榴莲…都可以

19

全部铺完，千层蛋糕就做好了。包好保鲜膜，可以冷藏4个小时或者冷冻两个小时再吃更好。

20

切开就是这样的，个人觉得水果还是切片当内馅切开更好看。

21

榴莲千层也是美美哒，味道棒棒哒