求推荐美食肥牛金针菇卷

食材：

1肥牛卷

2金针菇

做法：

1肥牛卷解冻

2用肥牛将金针菇卷起来

3平铺于空气炸锅中，刷上酱汁（如图4）

4180度，10分钟。出锅可以撒一些辣椒面

成功的关键：

1酱汁可以多刷一点（生抽可以多加2勺！）

2时间不用很久

窝蛋肥牛饭

食材：

肥牛，洋葱，鸡蛋，米饭，青菜，盐，白糖，淀粉，生抽，料酒，老抽，蚝油，黑芝麻

1、首先准备食材，调酱汁：半碗清水、半勺盐、半勺白糖、一勺淀粉、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油，搅拌均匀备用。

2、锅内烧开水，加入肥牛卷，加少许料酒，烫至变色，捞出备用。热锅入油，煎一个溏心蛋备用。

3、放入洋葱炒软，加入肥牛卷，倒入酱汁，大火收汁，再加两颗青菜，铺在米饭上，撒上一些黑芝麻点缀即可~

1 肥牛和羊肉卷区别

很多人爱吃羊肉卷，肥牛卷，主要是味道是比较好的。不过两种食物是比较相似的，不过牛肉的纤维比羊肉的大，也是更加有嚼劲。牛肉一般都是大块状，而且组织疏松，羊肉一般是小块，但是弹性十足，不像牛肉的肉那么疏松。

羊肉卷比起肥牛卷，味道会更浓，但是市面上的羊肉卷和肥牛卷还是会有很多的添加剂，也不完全是健康的食材。羊肉的蛋白质含量高而脂肪含量低。其蛋白质含量低于牛肉，高于猪肉，脂肪含量高于牛肉而不及猪肉且胴体脂肪层薄。牛肉是优良的高蛋白食品，营养成分易于被人体吸收。

2 肥牛和羊肉卷可以一起吃吗

可以一起吃。

肥牛卷和羊肉卷是可以一起吃的，两者都属于肉类，在性质上并有什么冲突，并不会引起机体的不适感，所以是可以一起吃的。

3 买肥牛卷和羊肉卷怎么挑选 羊肉卷

一、看颜色。假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色；真羊肉卷颜色呈粉红色或淡粉色。

二、看纹理。假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状；真羊肉卷纹理细腻，切片后含有白色条纹。

三、看肥肉。假羊肉卷肥肉呈规则排布，一般在瘦肉两边，颜色带血色；真羊肉卷肥肉搭配均匀，颜色呈雪白色。

四、看熟肉。假羊肉下锅后颜色变黑，浮沫很多，且口感发硬；真羊肉下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫少，味膻而香。

五、看油脂。由于羊油的融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。

六、看包装。有的包装袋上的配料中会注明，含有其他肉成分的就是合成肉。

七、看价格。现在市场上的羊肉价格在25元到40元之间，如果羊肉卷的价格低至20元甚至十几元一斤，肯定就不会是纯羊肉。

肥牛卷

一、闻一闻肥牛的气味：正常的肥牛气味应该是没有其它异味的，这点应该是挑选时首先注意的。

二、摁一摁看肥牛的弹性：在购买时摁一摁肥牛，如何可以立即恢复到原来的状态，说明品质较好。

三、摸一摸看看肥牛的粘手度：如果肥牛表面有粘手的现象，说明已经不新鲜了。

四、看肥牛是结实程度：注水的牛肉以及变质的牛肉会变的肉质疏松，较好质量的牛肉会比较紧实。

五、看肥牛表面是否有红点：有红点的肥牛最好不要选择，一般为变质牛肉。

六、看肥牛的光泽度：新鲜的肥牛光泽度极好，特别是脂肪的部分。且红色部分肉质很是均匀。

4 肥牛卷是真的牛肉吗

一般都是真的，还是会有很多的原因。对于很多人来说，羊肉卷和肥牛卷都是经常会吃到的，但是这类都是合成肉。火锅店里面的肉卷有很多都是重组肉。肉质也并不是正常牛肉的口感，软嫩异常。拼接的牛肉纹路是散乱的，且朝向不同，因为都是用机器压制而成再进行切割。

很多人都知道火锅里面最火的就是羊肉卷肥牛卷，不过大部分的还是合成肉制成的，比较的不健康，选择新鲜的肥牛卷才是最好的。正经好牛肉的纹路都是朝着一个方向的，且肌理细腻，呈均匀肉红色，肌肉的纤维之间为乳白色。

肥牛400克、银芽200克、金黄冠辣椒酱半瓶、野山椒末20克、小青红尖椒圈30克、

香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、

大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量 。

制作步骤

1、肥牛用刨片机刨成薄片，经码味后，入沸水锅中氽至断生捞出；银芽择去两头留中段，

洗净后放入玻璃盘中垫底。

2、净锅上火，放入化鸡油烧热，投入姜蒜米爆香，接着下入辣椒酱和野山椒末稍炒，

烹入花雕酒，掺入鲜汤，同时下入香芹段和香菜稍煮

3、然后打去所有料渣不用，再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋，

倒入氽熟的肥牛片，便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中，

最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。

肥牛卷，西红杮两个,(洗净后用开水烫一下,撕去皮),金针菇 ,香菜少许

红酸汤,糖,盐,白醋,味精,野山椒(忘记拍进去了),花椒,蒜片,葱花,姜

制作步骤

1锅中烧开水,水开后关火,把洗净的金针菇放入飞个水后盛起沥水

2再次烧开水,水开后关火,把肥牛卷放入飞个水,变色就可以了,之所以要关火后飞水,

就是要让肥牛卷保持鲜嫩,如果开着火,一不小心,肥牛卷就老了,盛起沥水

3炒锅上火,倒油,放入姜丝,蒜片,葱花煸炒

4待炒出香味后,放入西红杮煸炒,注意炒的时间长些,直到炒出浓厚的汁出来

5这时加入凯里红酸汤,再翻炒几下

6加入一汤碗的清水

7烧开后,放入少许糖,盐,调味,再入野山椒,可以倒些野山椒的汁进去，

但不要太早放,因为煮的时间太长会使酸味蒸发掉,如果觉得不够酸,可再加些白醋进去

8稍煮片刻后,放入金针菇和肥牛,放味精,立即关火盛起。

9炒锅上火,倒油,放入花椒煸香后,为了不影响美观，将煸过的花椒扔掉，

将花椒油浇入做好的酸汤肥牛上，再洒上香菜就可以了

金汤肥牛的家常做法如下：

食材：肥牛卷250克、金针菇250克、南瓜300克、生姜1块、大葱1节、大蒜2瓣、泡辣椒50克、小米辣3个、白醋5克、胡椒面2克、盐2克、鸡精2克。

1、先把南瓜里的瓜瓤去除，外皮切掉，切成均匀薄片，尽量切得薄一点更容易蒸熟。切好的南瓜片，放入蒸锅，上汽转中火蒸8分钟左右，取出控掉水分，压成泥备用。

2、金针菇根部切掉，并把它一根根的分开，放入清水中，放一勺盐浸泡，除杂质，捞出沥干水备用，葱姜蒜切成末、泡辣椒切碎成粒、小米辣切成圈备用。锅内放水烧开，金针菇倒入锅中煮1分钟，金针菇易熟，一般变软基本就熟了。金针菇煮软后倒出，沥干水分，放入一个比较大的汤盘中垫底备用。

3、锅内重新添水烧开，肥牛卷倒入，加一点料酒去腥，大约煮10秒钟左右，肥牛卷变色就可以倒出，用清水冲洗干净沥干水分备用，这一步主要是为了去除肥牛卷的腥味。

4、锅内放油，油烧热，把葱姜蒜等小料倒入锅中，开小火煸出香味，在倒入泡辣椒，炒出香味。把南瓜泥倒入炒制1分钟左右，目的是炒去南瓜泥的水汽，同时调料味道相互融合，做出的汤汁会更香。

5、倒入适量的清水，一般准备盛菜的汤碗一半的水就可以，烧开后打去锅中的浮沫，保持小火熬2分钟，熬出食材中的营养。把锅中的料渣捞净，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜（可放可不放），鸡精2克，搅拌化开调料，肥牛倒入锅中，淋入一点白醋。再煮20秒钟出锅，把肥牛卷和汤汁一起盛入放金针菇的盆中。

虾滑肥牛响铃卷

洋葱1/3颗左右切小片，响铃卷用温水泡开再卷万物，虾滑解冻待用，肥牛卷泡冷水解冻，大包菜择几片，先用热水杀。

响铃卷先泡一会儿温水，再小心展开。肥牛卷解冻后，铺在响铃上。再挤一层虾滑，适当抹匀卷起来，卷扎实~。大白菜择几片合适大小，洗净。用沸水烫煮30s左右，变软才好卷。同上，依次铺上肥牛，虾滑。建议从根部往叶子的方向卷紧。

热油，洋葱炒软炒香，加番茄，炒软出沙，蕃茄酱2勺，韩式辣酱1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖2勺、盐少许，半碗淀粉水。把卷卷们铺进去。盖上盖，焖煮5-8分钟，完成啦!备料多出来一些大白菜，我就随缘见缝插针了~事实证明，每人每顿吃4-5卷就很饱啦!Day2用汤汁煮了个面，物尽其用嘿嘿!!美味再现。

真的。

根据查询九州醉餐饮网得知，海底捞的肥牛卷是真的，但是一定要煮至全熟才行。因为肉是微生物天然培养基，碎肉经层层加工，被细菌污染概率会增大。所以对重组肉类，我们的安全建议是烹饪至全熟。海底捞的牛肉来自于西门塔尔牛和夏洛莱牛，而牛肉的供应商正是伊赛牛肉。公司采购的肉牛品种为西门塔尔牛和夏洛莱牛，牛肉等级高于普通牛肉，口感和肉质上也有明显的优势。

海底捞品牌于1994年创始于四川简阳，自1999年起逐步开拓西安、郑州、北京等市场。2015年开拓台湾地区市场，目前已开业门店14家。2017年进入香港地区市场，已开业门店5家。