西班牙肉卷的美味做法？

里脊肉洗净后沥干水分切成条状

切好后放入玻璃碗中，加入姜蒜

调入少许生抽腌制15分钟左右

平底锅加热后放油把腌好的肉条放入

用筷子拨动炒香炒熟即可

剩下的油锅内放入金针菇煎熟

另用平底锅，无油无水放入西班牙卷饼胚后小火加热

两面焦黄时取出，铺上生菜叶，金针菇和炒熟的肉条卷成卷即可食用

小贴士：

1，猪肉条选用里脊肉，又嫩又鲜，也可以换成梅花肉

2，金针菇没有的话换成黄瓜也可以

3，卷饼可以自己烙，面粉加酵母，我是买现成的，个人觉得口感上西班牙卷饼加热后偏软，确实不错

好吃不腻！应该算是比较健康的一道菜吧！好吃牛肉卷是具体做法如下：

一、材料：  

肥牛    100克    

烤肉酱    15克（腌肉用）    

蔬菜    100克    

烤肉酱    10克（炒肉用）    

马苏里拉芝士    50克+50克    

饼皮（3个量）    

高筋粉    200克    

低筋粉    50克    

温水    155克    

奶粉    10克    

糖    20克    

盐    3克    

酵母    2克    

黄油    20克    

二、具体操作步骤：

1、先做饼皮，酵母用温水化开，所有材料加一起和面，醒面半小时。

2、再腌肉，肉的量可以做一个饼，用肥牛卷也行，牛肉切薄片也行，加烤肉酱腌制10分钟。

3、家里的蔬菜只有土豆了，所以我加的土豆丝，最好是加洋葱丝，彩椒丝。土豆丝焯水一两分钟，然后捞出来放一边，马苏里拉芝士50克一份，称两份，室温解冻，烤箱开230度预热。

4、锅里加入食用油，先炒蔬菜，炒软后下入牛肉，烤肉酱，炒至肉变色，盛出放凉。

5、饼皮的分量可以做3个，肉馅的量是一个饼的量，一次做一个饼，剩下的两个饼皮下次做。醒好的面揉一揉排气，分成3个，每个146克，拿出一个面皮，擀薄成30厘米×30厘米的薄片，长宽大概跟擀面杖差不多，不要擀破了，皮破了会漏汁，开始组装，放凉的牛肉馅加入50克的芝士，拌匀，放在面皮的3分之一处。

6、表面再撒上另外50克的芝士，面皮左右两头对折，上下两头再包起来，不要漏了。

7、烤箱中层230度，10到15分钟，上色了即可。

8、烤完后即可以吃了。

这个世界上有许多事情都是要靠运气，比如买**，爱情也是如此。遇见你我已经觉得很幸运了，就算我们没能走到最后。

昨天凌晨一点，我突然醒来，做了一个梦。梦到了2012年正在操场跑步的林楠，一身灰色休闲运动服，板寸头，脸上挂了几滴汗珠。他跑的很认真，好像浑身都散发着光。我看着他离我越来越远，不禁走了神。这个我认识了很多年的男生，是我心中无法言说的存在。

醒来后，睡意全无，拿起手机刷微博。看到林楠三个月前发的那条动态。他说：“我会爱着你，然后娶别人。”

1、

“钱包什么时候被偷了我都不知道，月底都过不下去了。”刚发完这条动态之后，林楠就打电话过来了。

“你在哪儿？饿了吧？我带你去吃饭。”

“嗯，好。”挂完电话，我就飞奔到和林楠约定吃饭的地方。

“老板，一份豆腐脑，多加点榨菜。”他一向都知道我最喜欢吃的东西是什么。

“楠哥，你怎么不吃啊？”刚才光顾着自己饥肠辘辘的胃，都忘记他一点都没吃。

“我不饿，你吃吧！”楠哥看着我，眼里满是疼惜。

“雪中送炭，小女子无以为报。”我看着楠哥小声的说道。

“嗯，那你以身相许好了，哈哈。”他拿着手机的手突然抖了一下，手机就滑到桌子上了，瞥到他的壁纸是我发在朋友圈的照片。

心里一股暖流，再加上热气腾腾的豆腐脑，那顿是我吃过最香的饭。很久以后，身边的朋友都说，“你这个吃货，竟然因为一碗豆腐脑，就把自己卖了。”“不过幸好因祸得福，钱包丢了还捡到了男票，不错。”

2、

2012年，我大三。学校的课程结束之后，我大半个学期都在外面实习。那段时间，实习的公司事多，经常很晚才回到学校。身心俱疲我坐在在公交车上，钱包什么时候被偷都没有察觉，那里面有我剩下半个月的生活费。自从实习以后，我跟我妈扬言说，不再跟她索要生活费。现在屋漏偏逢连夜雨，咬紧牙关也要撑到下个月发实习工资。

那几个星期真是太穷了，一包榨菜将就着一天三顿。林楠用一碗豆腐脑救我于水深火热之后，我们就谈起了恋爱。和他在一起之后，生活的窘迫并没有改善。因为他也穷，比我还穷。林楠的老家在广西的一个不知名的山里面，从小家境不好，考上大学学费是贷款的，就连来H城的路费都是家里人借的。平时的生活费全靠勤工俭学或者家教，但也能自给自足，偶尔还能带我出去吃顿好的。他勤奋好学，年年拿一等奖学金，是老师眼中的好学生，同学眼中的好同学。和他在一起之后，我逢人就说：“看，我们家林楠长得多帅，多优秀，他以后一定会出人头地的。”朋友总会给我一个白眼，骂我花痴。

没有谈恋爱之前，我曾幻想过无数个浪漫的情境。博尔赫斯说：“如果有天堂，天堂应该就是图书馆的摸样。”对我和林楠来说，图书馆就是天堂。因为冬天有热空调，夏天有冷空调，不花钱还能看到想看的书。林楠带我去的最多的地方就是图书馆，看杂志，看小说。我不是一个好学的人，经常在林楠写数学题的时候，我偷偷的把他的草稿纸藏起来。经常等他趴在桌子上睡觉的时候，给他化两个小胡子。等他睡醒了，我装作不知道的样子，惊奇的看着他。他总是摸摸我的头，然后去洗手间把脸洗干净。

3、

2013年冬天，我和林楠准备考研。

我们去的最多的地方依旧是图书馆，看书看得累了就跑到图书馆前面的湖边聊一会儿天。憧憬着读研以后的日子，林楠说他那个专业研究生毕业以后能拿到1万多一个月。我说：“好啊，等你有了足够的钱，我们就开一家火锅店，我当老板娘，负责数钱。”从小别人问我以后要干嘛，我都是说长大了开个火锅店，当老板娘。别人都说我没志气，但是林楠说：“嗯，火锅店就用你的名字，你什么都不用管，就负责数钱好了。”图书馆门前的湖成了我们唯一的娱乐场地，一阵风吹来，林楠把我搂得更紧了。十月的天气，已经变得寒风刺骨了，那年的冬天，似乎比往年都来得早。那时候我们一无所有，却过得无比幸福，因为有他在，我什么都不怕。

备考的岁月，真的太特么苦了。林楠比我聪明，也比我努力，我感觉学渣选择考研，简直就是对自己的羞辱。我常常去食堂的路上在林楠的旁边就哭了，我说：“你那么厉害，要是你考上研究生了，会不会不要我了？”他依旧把我拉进怀里：“傻丫头，你想什么呢？我们是要永远在一起的。”每次我低气压的时候，林楠都会带我去吃火锅。我们每次都是吃多少点多少，舍不得点贵的。“我这么能吃，要是把你吃穷你了，你怕吗？”我看着林楠傻笑着。“以后都是要当火锅店老板娘的人了，尽管吃，有我在，哥养你。”

每次跟我吃火锅，林楠都很少吃肉。他知道我喜欢吃肉，本来肉点的都不多，都留给我吃了。我看穿却不说穿，只是一个劲的给他夹肉。我说：“我不喜欢吃肉了，我想减肥，你把肉全部吃了吧！”“我们都在用心复习，很伤脑的，多吃点。”我又顺便给他夹了点菜。他好像知道了我看懂了他：“老板再加一份牛肉卷”，然后看着我说：“以后我们谁都不要为了省钱，不吃好。”我点了点头。好像眼前这个男孩子，就是要一辈子在一起的人，他会把最好的留给我。

4、

2014年，我们考研失败，毕业的浪潮把我拍打的体无完肤。

我说：“林楠，对不起，要不是我影响你复习，你肯定能考得上。”他说：“就算考上了又怎么样，没有你的生活，我不会去的。”那天，我躲在他的怀里哭了好久。

毕业以后，林楠在H城找了一份工作，工资不高，但是前景好。公司老总许诺他，干满一年就给他升职加薪。但我知道，在公司和体制内选择，林楠其实更喜欢的事体制里面的工作。而我却觉得体制就相当于养老，我更想去闯一闯。

而我，在H城一所不知名的学校当了老师。每天下班之后，我都会去找林楠。我说：“感觉看着你工作，我就觉得当火锅店老板娘的日子就近了。”他说：“只要两三年，我一定会让你成为老板娘。”我们面对面站着，笑了好久。

工作之后，我妈知道我和林楠在一起后，打电话的时候旁敲侧击的问他打算什么时候在H城买房。“嗯，快了，阿姨放心。”林楠支支吾吾的回应着我妈。“妈，你干嘛？我们有自己的打算。”说完我就挂了电话，留下我和林楠站在原地。我不敢去看他，因为这个时候四目相对，我都觉得尴尬。

一年之后，林楠果真加薪升职了。我们准备好好庆祝一下，还是那家火锅店。这次，我们点了很多很多的肉，是以前的好几倍。正在吃的时候，林楠的手机响了，是他妈妈打来了。原来林楠的爸爸在外面干活的时候，突然晕倒了。林楠连夜的赶回了老家，我回到家给他发了条短信：“一切都会好起来的。”

第二天，快中午的时候，林楠打来电话说：“我爸妈身体不好，我已经准备留在老家，考进体制了，顺便照顾爸妈，你愿意跟我回老家？”我站在原地，愣了好久：“对不起，老家太远了。”林楠在电话那头用沙哑的嗓音：“对不起，和我在一起的时候，没能让你过上好日子。”挂了电话后，我躲在房间里哭了很久。

5、

2016年，我二十六岁了。一般来说，女孩子到了二十五岁的时候，都会去寻求稳定。每天下班回到家，我爸和我妈都会轮番的轰炸我，问我什么时候结婚。我说：“好啊，那个对门火锅店的老板怎么样？我已经打听好了，单身未婚，你们觉得合适的话，我明天就去求婚。”我妈总是骂我脑子不清醒，没个正行，从小就没志向，就想当个火锅店的老板娘。说着说着，我的眼泪就流出来了。

那天，我在朋友圈看到林楠的微博：“我会爱着你，然后娶别人。”是的，林楠结婚了。听说新娘也是个老师，贤惠、美丽、温柔大方。

后来，跟林楠一直联系的同学跟我说，他在老家开了一家火锅店作为副业，里面的老板娘美丽又大方，生意很好。

有些人，有些事，是注定的。我从小就想当火锅店的老板娘，可是现在呢？

4人份

中筋粉120克

牛肉200克

洋葱100克

生菜100克

辅料

花生油5毫升盐3克生抽2毫升料酒2毫升生粉3克生姜5克黑胡椒粉1克香葱10克辣椒3个

步骤1

准备食材：中筋面粉、牛肉、生菜、洋葱、香葱等；

步骤2

牛肉切条，加入盐、油、姜丝、生抽、料酒、生粉、黑胡椒粉拌均腌制；

步骤3

面粉加水、加盐拌均；

步骤4

揉搓成光滑面团，擀成长条；

步骤5

分成8等分，用保鲜膜包裹，静放松弛20分钟；

步骤6

把松弛的面团擀开，薄薄的一层，用相同的方法把8个面团都擀好；

步骤7

擀好的面皮，中间涂抹一层油，放上同样的一层叠加，再次擀薄

步骤8

热锅，倒油，放入锅中煎至微黄，翻转另外一面继续煎至微黄即可；

步骤9

腌制好的牛肉倒入锅中翻炒，加入洋葱、辣椒、香葱等炒熟；

步骤10

炒好牛肉、生菜放入煎好的饼上，卷起即可吃。

烹饪技巧

1切肉的时候可以冰一下，比较好切条状；

2擀面可以不规则，煎自己喜欢的形状即可；

1、先和面，可以借助面包机来揉面，这样揉好的面团就不用醒发也没关系，揉面时候加一点盐，吃不出盐味，但是面团的延展性很好，可以擀的更薄更大。揉好的面团先醒发一会。

2、牛肩肉逆着纹理切成薄片。牛肉切的时候逆着纹理切，这样煎出来会比较嫩。

3、大葱切丝，姜也切丝，加到牛肉里，再加入蚝油、盐、黑胡椒碎、水淀粉等所有调料。

4、腌制牛肉的时候来做饼。面团醒发好之后，分成均匀的4份，分别揉圆，这样可以

5、开始转圈把饼推的大一点。右手拿着小擀面杖的一端，左手辅助把饼卷到擀面杖上，然后左手向前推，再返回，返回同时把饼打开，略微转换一下角度继续刚才的过程，这样转够一圈，饼就会变的大而均匀。记得擀的时候一定要撒干粉操作，避免粘在一起，如果干粉变少了，及时补充。把4个面剂子都擀成饼待用。

6、电饼铛继续工作，倒入一些花生油，油热之后放入刚才腌好的牛肉，煎至变色就可以了。牛肉片很嫩很滑。

7、刚才烙好的饼，放上煎好的黑椒牛肉片，再放一根黄瓜条。

8、卷起来就可以开吃了。

煎牛肉，要想又嫩又软，最先要控制好火候和方式 ，次之要用对调味品。食物清单：牛肉，食用碱，胡椒粉，耗油，生抽酱油油，木薯淀粉，把牛肉放到面盆里边，添加可以未过牛肉的冷水，泡浸一个小时上下，泡浸牛肉可以协助去祛除牛肉里边的鲜血和不干净的东西，与此同时还可以去祛除牛肉的腥味儿。随后牛肉切成片，扎上眼，有利于进味。

取下一个小盘子，在碗里边添加一些食用碱，用温开水把食用碱融化，一般温开水和食用碱的比率是1:60，混和搅拌均匀之后，倒进配有牛肉的碗里边，拿手搅拌均匀，那样可以让牛肉的化学纤维变软，会让牛肉的吸水能力更好，牛肉炒出来就不容易老。除开要添加食用碱之外，还需要添加一点胡椒粉、耗油、生抽酱油、油、玉米淀粉（木薯淀粉一点点添加别一次加过多）用手抓拌匀称 那样非常进味。

搅拌均匀之后，在碗上边盖紧一层保鲜袋，最好是可以放到电冰箱里边冷冻腌渍，会让牛肉越来越嫩滑极其。买回去的牛肉要逆纹路切，关键第一步用苏打汽水抓一抓，抓到碳酸饮料被牛肉消化吸收，再用生粉水抓一抓，再加小勺盐，半勺糖，小勺生抽搅拌均匀，浇上一层密封圈储放电冰箱淹。那样解决下来的牛肉，无论煎，煮，炒都十分嫩滑。

等锅热了之后可以入锅，换句话说，煎牛排入锅以前必须盐（福清），并不一定花另外的时间段去腌渍，与此同时你还需要提前准备马郁兰，植物油等调味品，植物油一般是等凉锅后牛扒逐渐出香味儿时加进锅中或是煎板上，自然入锅前抹在牛扒上也是可以的，还有一个调味品便是黑胡椒粉，必须在煎煮全过程贴近起锅时添加。假如一定要腌渍得话可以先用松肉锤敲击牛扒双面，抹上芥末酱，随后后淋上鸡蛋液。

裹上一层圆葱末，用塑料薄膜包下去放进冷藏室2-3钟头。取下用吸油纸吸走牛扒表层水份，切除边沿不必要的植物油脂，凉锅放进植物油脂擦抹锅面，待凉锅轻度起烟时放进腌渍好的牛扒，这时必须先给牛扒包边，有益于住牛排汁水，双面煎时不起焦不翻面，翻面时撒上黑胡椒粉，香辛料，盐等调味料，随后熄火盖紧盖子闷30秒就可以起锅了。

1、酸汤肥牛

主要食材：黄灯笼辣椒酱、肥牛卷热油爆香黄灯笼辣椒酱、蒜末

制作步骤：加清水煮开，放入金针菇煮熟后捞出盛出。放入肥牛，半勺生抽，撒适量盐。等肥牛煮熟后，捞出盛在金针菇上。最后把汤汁淋在肥牛上，撒点小米辣椒或线椒圈，花椒粒，泼上热油即可。制作方法非常简单，厨房小白也能学会。

2、虎皮尖椒烧肥牛

主要食材：青椒、肥牛卷辣椒切段，用平底锅煎至两面金黄捞出。

制作步骤：肥牛用葱丝爆炒，淋入生抽或者蚝油，一勺白糖，适量盐，快速翻炒。最后放入虎皮尖椒，翻炒至肥牛熟透即可。如果不想混在一起炒的话，肥牛炒好之后放在虎皮尖椒上即可。

3、浇汁肥牛

主要食材：肥牛卷葱姜蒜爆香，倒一碗清水。

制作步骤：煮开后，放肥牛，一勺生抽，适量盐，等肥牛熟透捞出盛盘。把汤汁淋在肥牛上，撒上花椒，辣椒圈，泼热油即可。根据个人喜好放点配菜，例如：金针菇，香菇，莴笋等。