肥牛是牛身上哪个部位的肉？它都有哪些简单的做法？

很多人在吃饭的时候都非常喜欢吃肥牛这种食物，但是实际上这种食物并不存在于牛的任何一个部位。这是将一些肉搅拌在在一起，将瘦肉和肥肉按照一定的比例压缩冷冻成一块完整的肉，然后将这一大块肉放到特定的切割仪器上，切成一个一个的肉卷。所以在冷冻区看到这种肥牛卷，肥羊卷的时候尽量不要去吃。因为这种肉卷的新鲜程度非常的低，而且不是正宗的牛肉制成的。

许多人在烫火锅或者是再做一些面条的时候都喜欢放上几份肥牛卷，但是长时间去吃这种肥牛卷的话，会对人体带来非常大的伤害，因为肥牛卷的组成首先并不一定是肥牛，而且这种肉在制作的过程当中还会放入一些食品添加剂和防腐剂。人们如果在吃饭的过程当中摄入了大量的食品添加剂和防腐剂的话，对人体的新陈代谢会带来很大的危害，对肾脏的压力也会越来越大。

如果自己比较喜欢吃肥牛卷的话，可以选择一块上好的牛五花肉，然后放到冰箱里面去冰冻，再用专门的切割机去把这些冷冻的肥牛切成一个一个的肥牛卷，如果家里没有机器的话，可以去火锅店让火锅店的店员帮我们操作。许多不法商家在这个时候看到了牛肉卷的暴利，所以就会用一些鸡肉，鸭肉，猪肉和肥肉将这些肉全部都压制在一起成为这些所谓的牛肉卷和肥羊卷。长期吃这种肉会对我们的身体带来很大的负担。

所以为了自己的身体健康着想，可以去市场上买一些新鲜的牛肉来做牛肉卷。牛肉卷可以做火锅，也可以拿来制作萝卜炒牛肉。家里人比较喜欢吃牛肉汤的话，也可以拿来做牛肉裙带菜汤，牛肉裙带菜汤的营养价值非常高的，而且热量也不高，其中蛋白质的含量和钙质的含量能够让发育成长过程当中的孩子补充大量的营养。

　　金针菇牛肉卷

　　准备时间：10分钟制作时间：20分钟

　　食材：金针菇200克，牛肉片100克

　　调料：清酒200毫升，日本农口酱油200毫升，味淋300毫升，蒜蓉10克，洋葱10克，白芝麻少许，七味粉少许

　　原料采买：金针菇正常的颜色应该是微**，半球型的菌顶不长开的才是嫩的新鲜的。

　　做法：牛肉切成薄片,先用烧烤酱腌腌,然后金针菇生的,到入一点色拉油,鸡精,少许盐及孜然拌拌

　　最后用腌好的牛肉片裹上金针菇,用牙签固定用平底锅少许油煎好就OK

　　特点：牛肉鲜美，金针菇滑溜，经过烤制后又有点脆的口感，既适合做开胃的前菜，做主菜也不会有失身份。

　　原料：金针菇、牛肉、蚝油。

　　一开始图省事，想当然地觉得用涮牛肉的那种牛肉卷来直接卷，肯定很好，又薄，尺寸又正好。但是化冻后我就傻眼了，这种牛肉卷只有冰冻的时候才成卷的，化冻后就塌了不算，还成碎片了，总之是根本没法卷起来。所以还是乖乖去买了块牛肉，自己切片。那些牛肉卷，就跟洋葱、烤肉酱一起，另外做了烤牛肉——就是韩国店里的那种铁盘里面很多水煮的牛肉，我也不明白为什么明明不是烤的，却偏要叫作烤牛肉，难道仅仅是因为放了烤肉酱？@@

　　本来这个金针菇牛肉卷也可以用烤肉酱的，但我觉得太甜，还是蚝油好，买的李锦记的，很香。

　　做法：

　　1，牛肉切薄片，与蚝油一起，腌15分钟左右

　　2，金针菇洗干净，拿一小撮，用牛肉卷起来。一般来说，如果牛肉片大小合适，可以自己粘得很好的。如果不合适，可以用点湿淀粉来封口。我还试过用金针菇来捆扎，发现很容易扯断，就算了。

　　3，平底锅，放少许油，大火旺油后转中火，牛肉卷下锅慢慢煎，翻动的时候小心点，别散了。我用筷子和铲子配合，还是不会散的，呵呵。

　　4，起锅，装盘，撒点芝麻

　　5，锅里余油，倒入水淀粉勾芡，加点调味，我加的是盐和少许蚝油，爱吃辣的也可以加点辣酱吧

　　6，把芡汁倒在牛肉卷上，完成，开吃。

用牛肉卷做牛肉盖饭，简单但非常美味：

食材：

一份牛肉卷，半斤左右，

一个洋葱（切丝或者片）

照烧酱油100毫升

水300毫升

姜丝适量

方法：

酱油和水，姜丝混合，放入锅里，加入洋葱煮开，放入牛肉卷煮开收汁即可。

碗里盛上大米饭，盖上做好的肥牛卷，可香可香了。

肥牛卷。自助烧烤店的黑色的肥牛卷是将肥牛卷进行烤熟之后的成品，外观非常薄，颜色均匀、质地细腻和肥牛非常相似。肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素。

日式肥牛饭

食材：

肥牛卷，洋葱，蒜末，小葱花，胡萝卜丁，姜片，生抽，老抽，料酒，白糖，淀粉，蚝油

做法：

1 胡萝卜丁焯水，水中加入姜片和料酒烧开，倒入肥牛卷，带颜色变化即可捞出备用

2料汁：碗中加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，一勺白糖，半碗水搅拌均匀备用

3 热锅油微热，下入蒜末，洋葱和胡萝卜丁炒香，加入肥牛卷翻炒均匀，再加入调好的料汁，翻拌均匀即可，盖在米饭上，撒上小葱花

1、肥牛是啥

所谓肥牛其实不是指肥的牛肉，它属于牛肉的一种，是通过后期制作切成片，经常被用于涮来吃。肥牛都是经过排酸工艺技术，还是比较高质量的牛肉，吃麻辣烫时吃一些肥牛得话，毫无疑问会让我们都特别的喜爱，由于肥牛吃着口感的确很的痛快，并且肥牛的营养成分也是非常高的。

2、肥牛营养成分特性

肥牛是经历了独特制作工艺制作而成的牛肉片状，在肥牛中所含的氨基酸成分是比较高的，除此之外还带有许多的维生素成分及其丰富多样的营养元素，肥牛不但口味相当不错，并且营养全面，是补充维生素的肉类食品上品，如果经常身体素质比较孱弱，欠缺营养的较多，那就可以吃一些肥牛来进行调整，效果不错。

3、肥牛的功能

吃肥牛具有较好的清补实际效果，可以滋养强身健体，而且还能具有增强免疫力的功效，肥牛尽管被称作肥牛，但是并不是肥的牛肉，这其中的脂肪率并并不是太高，会比其他的一些肉类食品营养成分更高一些，很多小伙伴喜欢健身，在锻炼健身与此同时，饮食方面如果可以适度的吃一些肥牛得话，是可以增长肌肉的。体质虚弱的人会经常吃一些肥牛来摄取一些碳水化合物和营养元素，来让自己身体体质变得越来越强大。

酸菜肥牛

关键食物：黄灯笼辣椒酱、肥牛卷

滚油进行爆香黄灯笼辣椒酱、蒜泥，加清烧开，放入金针蘑煮熟捞出盛出来。

放入肥牛，小勺生抽酱油，撒适当盐。等肥牛煮熟，捞出盛在金针蘑上。

最后将料汁浇在肥牛上，弄点小米辣椒或线椒圈，花椒粒，泼上滚油就可以。

做法比较简单，新手做饭也能学会。

虎皮尖椒烧肥牛

关键食物：辣椒、肥牛卷

朝天椒切条，用炒菜锅煎至两面金黄捞出。

肥牛用京葱油爆，淋入生抽酱油或是耗油，一勺白糖，适当盐，迅速煸炒。

最终放入虎皮尖椒，煸炒至肥牛烂熟就可以。

如果你不想混在一起炒得话，肥牛炒好以后放到虎皮尖椒上就可以。

肥牛

浇汁肥牛

关键食物：肥牛卷

葱姜蒜爆香，倒一碗清水。烧开后，放肥牛，一勺生抽酱油，适当盐，等肥牛烂熟捞出盛盘。

把料汁浇在肥牛上，上洒麻椒，辣椒圈，泼滚油就可以。

依据个人爱好放些火锅配菜，比如：金针蘑，平菇，青笋等。

韭菜肥牛

关键食物：肥牛卷、韭菜、豆油皮

滚油，进行爆香葱蒜末，加宽汤。(没大骨汤就加冷水)

大骨汤烧开后，放入豆腐丝煮开捞出盛盘。

放入肥牛卷，一勺盐，小勺生抽酱油。肥牛煮至八分熟，丢进韭菜碎，肥牛烂熟捞出就可以。

韭菜摆的早口味会很老，假如掌握不上八分熟就等着肥牛煮熟后放韭菜，韭菜丢进锅中最好不要超过30秒就可以。