哈雷纸杯蛋糕怎么做？

纸杯蛋糕的样子十分可爱，而且携带方便，受到很多女性朋友的欢迎喔。纸杯蛋糕的做法也是非常简单的，喜欢它的朋友不妨学学怎么做，配上自己喜欢的纸杯装饰，让纸杯蛋糕更吸引呢。

　　用料

　　低筋面粉 100克 可可粉 3大勺

　　泡打粉 1小勺 苏打粉 1/4小勺

　　鸡蛋 1个 红砂糖 80克

　　黄油 50克 牛奶 150ML

　　巧克力纸杯蛋糕的做法

　　1 首先预热烤箱到190度，然后再开始制作

　　2 准备材料。(约3分钟)

　　3 将鸡蛋在碗中打散

　　4 倒入红砂糖搅匀。再加入融化的黄油

　　5 加入牛奶，搅拌均匀备用。(约1分钟)

　　6 在面粉中加入苏打粉

　　7 加入泡打粉

　　8 加入可可粉，混合均匀

　　9 并且过筛。(约1分钟)

　　10 把过筛后的面粉倒入之前准备好的鸡蛋混合液中

　　11 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。(约2分钟)

　　12 翻拌的时候注意，只需要让干性材料和湿性材料完全混合即可，切不可过度搅拌。拌匀后的面糊看上去粗糙且多块，但不要继续搅拌了

　　13 把面糊倒入纸杯，2/3满即可。(约3分钟)

　　14 立即放入预热好的烤箱，中层，烤焙至熟。(约15分钟)

　　15 OK，一共只需要25分钟，美味巧克力纸杯蛋糕出炉。趁热吃就很好吃哦

　　小贴士

　　1、这款蛋糕制作中最需要注意的地方在于，干性材料和湿性材料混合时，切不可过多搅拌，只需要充分拌匀，干性材料全部湿润即可。

　　2、干性材料和湿性材料没有混合前，可以分别放置较长时间，但一旦混合后，需要立即装模烘焙，否则会影响蛋糕的膨发，导致成品不够松软细腻。

　　3、苏打粉可以使巧克力的颜色更深。所以这款添加了苏打粉的巧克力蛋糕，烤好后会呈现深黑的颜色。

　　4、烤焙的时候和模具大小有关，如果是比较大的纸杯，则需要适当延长一些烤焙时间。

　　5、这款蛋糕是典型的MUFFIN蛋糕的制作方法，学会以后，就可以轻而易举的做出其他各种口味的MUFFIN。

　　6、出炉以后趁热食用，口感最佳。如欲保存，请密封放置。

用料  

蛋糕底（约13-14个杯子蛋糕的量）：    

低筋面粉    100克    

蛋清    110克（约4个中等大小鸡蛋）    

蛋黄    60克（约4个中等大小鸡蛋）    

细砂糖    60克（加入蛋清中）    

细砂糖    25克（加入蛋黄中）    

牛奶    65克    

植物油    50克    

泡打粉    1小勺（5ml）    

装饰（花嘴型号详见下文）：    

鲜奶油（蓝风车）    200克    

细砂糖    20克    

装饰物    适量    

食用色素（Americolor）    适量    

鲜奶油戚风杯子蛋糕（纸杯蛋糕）的做法  

先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。

分三次加入玉米油(或其他无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入牛奶，轻轻搅拌均匀。

低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。

将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。

盛1/3蛋白到蛋黄碗里。翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。

将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

把面糊倒入纸杯中，约8分满。放入预热好上下火180℃烤箱中层，烤20-25分钟。

蛋糕烤好后出炉。顶部可能稍稍高出模具或些许开裂，都不是问题。通常情况，戚风蛋糕会有些回缩，若完全冷却后蛋糕体还是高于杯子，可用刀将冒出的部分削去，便于装饰。

将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。

蛋糕底置凉期间，可以打发鲜奶油。将200克稀奶油倒入打发盆中，加入20克糖，用电动打蛋器中速搅打，打到出现明显纹路且不会来回流动，倒扣打发盆奶油也不会流出即可。

浓情系列：取适量打发好的奶油入碗，滴入红色食用色素搅拌均匀。先后将Wilton 1M裱花嘴及奶油装入裱花袋，挤在蛋糕底上即可。或直接用抹刀将奶油涂抹在蛋糕上。最后点缀装饰糖即可。

巧克力系列：取适量打发好的奶油入碗，先后将Wilton 1M裱花嘴及奶油装入裱花袋，挤在蛋糕底上即可。或直接用抹刀将奶油涂抹在蛋糕上。最后点缀草莓、巧克力粉或者挤出巧克力酱线条即可。

蜜意系列：取适量打发好的奶油入碗，先后将Wilton 1M裱花嘴及奶油装入裱花袋，挤在蛋糕底上即可。或直接用抹刀将奶油涂抹在蛋糕上。最后点缀M&M豆、草莓或者点缀心形插卡即可。

前言

之前发了圣诞老人蛋糕，为了应景，刚好老师课程中也有纸杯蛋糕。所以又做了圣诞小纸杯蛋糕。这款纸杯蛋糕容易做，裱花也简单，大家都可以试试。放着圣诞老人舍不得吃，就做几个同一系列的纸杯蛋糕过过嘴瘾。圣诞节，吃着如此美味的甜点，泡一杯香醇热饮，与恋人、与三五好友来个约会，是不是很赞呢？

材料

主料：细砂糖60g、色拉油40g、牛奶40g、低筋面粉90g；

辅料：细砂糖20g

圣诞杯子蛋糕

1

蛋黄蛋白分离，放入无油无水容器中。

2

蛋黄继续搅拌均匀

3

将色拉油和牛奶搅拌均匀，然后加入20克细砂糖。加入蛋黄。然后低粉过筛，轻轻搅拌均匀。

4

打发蛋白，可以先加几滴白醋或者柠檬汁，开始打发后分3次加入白糖。蛋白一定要打发到位，要到干性，不然稍微搅拌下就消泡的狠厉害。

将1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，注意手法，不要消泡。

将蛋黄糊全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀，尽量动作快点，不要耽搁。

5

再把蛋糕糊装入裱花袋中，装好后剪个口子，不要太大，也不要太小，就是为了把蛋糊好好的挤到纸杯中，口子大小自己应该能掌握。另外，我是把纸杯放在硅胶模中，模不够，还有3个放外面就塌了，要纸杯蛋糕美貌就要用硅胶模或者连模。

6

放入烤箱，我的烤箱温度偏高，所以我用了130度烤40分钟。这个大家按照自己的烤箱来，千万不能照搬。

7

烤完出炉，取出放网上晾凉。

蛋糕出炉后，我们就可以开始打发奶油，我准备了200克铁塔淡奶油，加入了12克糖，出月子后口味就变清淡了。奶油里糖放的少，喜欢甜一点的亲，可以多加点。

8

裱花嘴：惠尔通2D

。

真的狠喜欢2D这个花嘴，很多东西可以做，曲奇、裱花都不在话下。直接挤，挤着画圈，就一个手法也可以变换多样。可惜时间很赶，我一个人，没法拍整个过程，上了几张挤好后的。

小贴士

裱花完成后，在上面撒了点椰丝，增加了椰香，还能模仿下雪的感觉。然后再插上圣诞插牌，这个插牌是双11买的，圣诞节就可以用上了！。

杯子蛋糕，特点是好吃好看好做，朋友们都可以试试！这个裱花，你随便乱挤都不会太难看，但是尽量不要挤到杯子外面，实在挤的不好看，看不下去，你还能用椰丝盖盖，彩糖珠也行！

如果想做的更精细，可以再杯子蛋糕上用奶油霜裱花。不够，味道当然没有淡奶油好，这样的快手杯子蛋糕，很适合自己吃，适当挤点小花，点缀下，一道美味的甜点就诞生了！

蒙布朗蛋糕是法式传统的一款栗子蛋糕的名称，名字取自欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“布朗峰"，另外做好的蛋糕因为有栗子泥堆绕在蛋糕顶部，也非常形似秋天的褐色山峰，蒙布朗也就由此得名了。

主料3人份

低筋面粉20克

鸡蛋3个

黄油50克

辅料

栗子馅100克

糖粉20克

牛奶30毫升

淡奶油120毫升

朗姆酒5毫升

栗子仁（熟）50克

蜂蜜少许

细砂糖60克

步骤1

蛋黄和15克细砂糖混合搅匀，加入融化的20克黄油拌匀，再筛入低粉搅拌成蛋黄糊

步骤2蒙布朗杯子蛋糕的做法大全

将45克细砂糖分次加入蛋白中，用电动打蛋器打至湿性状态，拉出弯钩

步骤3

分三次将打发的蛋白倒入蛋黄糊中，用切、拌的方式拌匀

步骤4蒙布朗杯子蛋糕的做法图解

将面糊倒入纸杯约8分满

步骤5

烤箱提前预热10分钟至180度，将蛋糕放入烤箱中层、上下火烤约20分钟至表面金黄，用牙签插入蛋糕内部没有粘连即可，烤好后立即拿出烤箱放凉备用

步骤6蒙布朗杯子蛋糕的家常做法

栗子馅过筛成栗子蓉备用

步骤7

将30克黄油室温软化后切小块，同10克糖粉混合搅拌至黄油顺滑，加入栗蓉、朗姆酒、牛奶和20毫升淡奶油充分拌匀后再过一次筛

步骤8蒙布朗杯子蛋糕的简单做法

在100毫升淡奶油中加入糖粉10克，用打蛋器打发

步骤9

将打发的奶油挤在杯子蛋糕的表面

步骤10蒙布朗杯子蛋糕怎么吃

将步骤7处理好的栗子泥装入裱花袋，用蒙布朗专用的裱花嘴将栗子泥以画圈的方式绕在奶油四周，最后装饰上熟栗子，浇一点蜂蜜做装饰

步骤11蒙布朗杯子蛋糕怎么做

步骤12蒙布朗杯子蛋糕怎么炒

烹饪技巧

　　栗子泥的干湿度至关重要，太干最后一步挤出的栗子泥会像烂面条一样易断。但在步骤7调制栗子泥的时候要注意牛奶一点点加入，预防栗子泥太湿。如果不小心将栗子泥调的太湿了可以用炒锅炒一下去除水分

纸杯蛋糕的做法步骤

1

全蛋打进无油无水干净的盘内，隔50度热水分次加入细砂糖打发至落下纹路不容易消失状态，大概要6分钟左右。最后加入玉米油搅拌均匀

2

倒入过筛好的面粉，从下往上（千万不要打圈搅拌）拌匀至无颗粒光滑的面糊

3

倒入纸杯内，轻震几下，入烤箱，中层，180度，15分钟

4

出炉放凉

5

来个切面图看一看。还是有较多的空洞。组织明显没有分蛋打发做的蛋糕要松软细腻。但是也很是很美味的哦要再接再历。多加尝试才可以做出成功的全蛋打发蛋糕

奶油戚风杯子蛋糕

用料：低粉 55g 鸡蛋 3个 糖45g 沙拉油30g 牛奶30g 香草精1/4小匙

做法：1、蛋黄加入20g白砂糖搅拌均匀

2、倒入沙拉油，用手动打蛋器搅打均匀

3、加入牛奶拌匀

4、筛入低粉

5、用手动打蛋器拌合均匀放置一边备用

6、蛋白分三次加入剩下的白砂糖，用电动打蛋器打发

7、蛋白液与蛋黄液混合，用刮刀切拌均匀

8、12连小蛋糕模具里垫上纸模，底部放少许糖渍苹果丁

9、舀入面糊7分满

10、烤箱预热180度,中层,上下火烤约30分钟

纸杯蛋糕

原料：低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、黄油、奶油。

做法步骤：

第1步、准备好所有材料，黄油隔水融化，蛋清和蛋黄分离保存。

第2步、融化后的黄油倒入牛奶混合放凉。

第3步、黄油与牛奶后，倒入鸡蛋黄里充分搅拌均匀（此步骤由我家小美手完成，所以强加入境）。

第4步、蛋白滴几滴白醋或者柠檬汁，低速打发，中间分三次加入细砂糖。

第5步、打发后的蛋白分三次，与拌匀的蛋黄混合物，拌匀（此步骤不能搅拌，只能翻拌，像炒菜一样，否则蛋糕不会松软）。

第6步、充分拌匀后的蛋糕液（因为用的是正宗自家养的土鸡蛋，所以看起来颜色特别黄）倒入纸杯里，七分满即可（倒入工具随意，我直接用的勺子，方便我家小美手操作）将气泡震出。

第7步、烤箱提前预热10分钟，上下火120度烤30分钟，出炉。我用的是格兰仕最基础款烤箱，温度可以依据自己家烤箱脾气来定。但是跟人觉得小火慢烤不容易出错。

第8步、奶油高速打发（垫冰块后更容易打发成型，特别是夏天，一定得用此方法）。

第9步、第一次裱花，将就看吧！