正宗小酥肉怎么做好吃

操作步骤如下：

1、准备食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。

2、里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。

3、小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。

4、打一个鸡蛋。

5、再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。

6、放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面。

7、起锅烧油。

8、放入油锅开始煎炸。

9、直到煎成金**即可。

10、捞起装盘，进行第二次复炸。

11、再放入油锅炸一次，这样口感比特脆，香。

12、装盘，撒上辣椒粉就可以吃了。

酥肉的制作方法如下：

五花肉300克、普通面粉20克、玉米淀粉10克、蛋清两个鸡蛋的蛋清、盐4克、十三香2克、料酒10克、生抽10克、葱5克、姜5克、八角一个、鸡精2克

1五花肉切片，或者切条，放盐、十三香、料酒、一个蛋清搅拌均匀，腌制半个小时左右；

2将面粉、淀粉、蛋清一起放入碗中；

3搅拌成面糊，无面粉疙瘩；

4倒进腌制好的肉里；

5用筷子搅拌均匀；

6油七成热下入，一次不能放的太多；

7炸到金**捞出；

8用料酒、生抽、鸡精、白胡椒粉调制料汁；

9把炸好的酥肉装碗，放上葱姜、八角，再浇上调好的料汁，放入蒸锅蒸一个小时左右；

10蒸好后，盖上一个盘子；

11快速的将碗和酥肉倒放在盘子里；

12将碗揭开，香喷喷的扣酥肉制作完成。

酥肉的制作方法如下：

五花肉300克、普通面粉20克、玉米淀粉10克、蛋清两个鸡蛋的蛋清、盐4克、十三香2克、料酒10克、生抽10克、葱5克、姜5克、八角一个、鸡精2克

1五花肉切片，或者切条，放盐、十三香、料酒、一个蛋清搅拌均匀，腌制半个小时左右；

2将面粉、淀粉、蛋清一起放入碗中；

3搅拌成面糊，无面粉疙瘩；

4倒进腌制好的肉里；

5用筷子搅拌均匀；

6油七成热下入，一次不能放的太多；

7炸到金**捞出；

8用料酒、生抽、鸡精、白胡椒粉调制料汁；

9把炸好的酥肉装碗，放上葱姜、八角，再浇上调好的料汁，放入蒸锅蒸一个小时左右；

10蒸好后，盖上一个盘子；

11快速的将碗和酥肉倒放在盘子里；

12将碗揭开，香喷喷的扣酥肉制作完成。