吃过最恐怖的食物是什么？贵州牛瘪火锅

前两天被朋友问及这辈子吃过最恐怖的食物是什么，一下子让我想起了被牛瘪火锅支配的恐惧。

先给大家科普下什么叫牛瘪火锅： 牛瘪是用牛胃里未消化完的草熬制而成的。熬出来的汤汁呈绿色，带有牛粪的味道，因此味道和卖相被外地人称为“牛粪火锅” 。但这道菜在当地可是待客上品噢。

也许没有亲自尝过的外地人不能体会到这个火锅的威力： 牛瘪火锅的汤底原料本身有一股腐烂的臭味，放入锅中煮，这股腐臭味马上变成一股屎臭味，弥漫在方圆十里之内。

并且， 还有干锅的吃法，以及生瘪 也就是拿瘪汁来做凉拌菜 前面提到，是牛/羊小肠里的内容物，为什么是小肠而不是大肠？按我的理解，小肠的功能段位还是比较高的，主要负责消化吸收食物的营养精华物质，而大肠就不一样了，进入大肠阶段的东西基本上已经是食物消化后的糟粕，也就是100%完全意义上的……屎。

作为正经的吃货，我们追根溯源：瘪，是大西南官话里的一个字。怎么解释呢，呃，就是鲜美的食材在动物体内结束美好旅程之前的那一小段至暗时刻。

但端上饭桌的牛瘪，是指牛的胃到小肠之间这段特殊旅程的汁液，每头牛宰杀时只有小半桶。 贵州黔东南州的人民一般舍不得吃，过年或来贵客了才能爽一把。

不过据说，大肠瘪…也是有的。瘪的世界也分高低贵贱两个段位，小肠瘪要高级一些，价格自然就贵，相比之下，大肠瘪就相当廉价了。

当然，大家也不要对贵州抱有太大的偏见，毕竟当地 美食 还是很多的，比如：肠旺面、青岩猪脚、糕粑稀饭、米豆腐、鸡辣椒、酸汤鱼、炒汤圆……

第一种：南京活珠子

这个东西是我上次去南京的时候发现的，当时我在南京转的时候，我就看见有很多的地方都在卖这个东西。当时好奇心驱使着我，我也买了一点，可是买了之后我才知道它其中的“玄机”！原来所谓的活珠子并不是什么珠子，而是已经成型，但是还没有孵化出来的鸡蛋；这个东西在北方叫做“毛鸡蛋”。但是在我家这边是没有见过这个东西的，当时我买了之后，打开看了看里面的东西，我是真的无法下嘴啊！就连我的一个什么都吃的朋友，看到了也是有排斥的心理。但是感觉那里喜欢吃的人还是蛮多的，可能是我们不能体会到其中的美味吧。

第二种：北京豆汁儿

说到北京的特色美食，大家想到的其中之一应该就有豆汁儿吧！虽说豆汁儿是很多老北京人的最爱，但是作为游客的我们来说，这个东西真的是无法用言语来形容的。我只喝过一次豆汁儿，可是就那一次，我就再也不想喝第二次了。不过我当时喝的时候还好，还能勉强喝下去；我看有很多人第一次喝的时候，都是直接吐出来的，所以感觉我的忍耐力还是不错的。

第三种：鱼腥草

鱼腥草是我在四川游玩的时候遇见的一种菜，它的味道真的是太“上头”了，我是真的受不了它那浓浓的鱼腥味，以至于这个菜在我的心理留下了“阴影”。但是我的一个朋友还比较喜欢，因为我见他吃火锅和凉拌的时候，吃的非常开心。对此我表示真的很不理解。

第四种：浙江童子尿鸡蛋

你喜欢吃煮鸡蛋、茶叶蛋吗？那你听说过用童子尿煮的鸡蛋吗？看到这里，大家不要怀疑，这个童子尿鸡蛋是浙江金华东阳的一个特色小吃，还是当地的非物质文化遗产。据说这个鸡蛋的做法是：先把鸡蛋敲开，然后再放进童子尿煮一天一夜。这味道可是真够重的啊！不过，据当地的人说，这个鸡蛋的味道非常不错。可是我却是望而止步，我觉得它“只可远观”。

第五种：贵州牛瘪火锅

说到贵州，那里的特色美食也是非常多的，比如羊肉粉、酸汤鱼等等，都是很不错的美食。但是在这里我要说一句：不了解的不要轻易尝试！这句话的出发点就是在一道菜上，这道菜叫做牛瘪火锅，这是我在当地见过的一道菜。后来据我了解，牛瘪火锅还有一个名字叫做“牛粪火锅”，因为它是用牛胃和小肠里面还没有消化的东西挤出来的液体，加上一点牛胆汁和调料慢熬成的，一般的外来游客是很难吃习惯的。

这几种自带“雷点”的地方美食，你们都吃过哪几种？又或者说喜欢哪几种、能够接受哪几种？欢迎把你的想法分享出来，我们一起来讨论一下吧！如果有对这些食物感兴趣的朋友，还是可以试试的，毕竟这些食物在当地还是蛮受欢迎的！

第一种，牛瘪火锅；牛瘪火锅又称为“百草汤”，是黔东南和广西西南地区苗族、以及湖南少数地区侗族的一道特色美食；也是我国最奇葩的一道美食，它曾经上过央视《舌尖上的中国》，当地人都是用这道美食来款待贵客；而它的原料就非常的有“味道”了，它主要由 “牛瘪”和牛胆汁；而所谓的“牛瘪”就是在杀牛前，给牛喂一些新鲜的草药和青草，然后把牛宰后，从牛的胃里取出未完全消化的液体进行烹煮，然后再放入一些当地特有的香料和喜欢的食材，牛瘪汤底是黄绿色的，入口较苦；大家可以脑补这个画面，我相信大部分人听这个过程都难以下咽；90%的外地人都表示接受不了这道菜，但事实上还是非常干净的；

第二种，毛鸡蛋；毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等；在福建又称为鸡蛋胎，而在江浙一带又称为旺鸡蛋或者喜蛋，在越南、东南亚等国家是很常见的一道传统小吃，而在我国也有一些地方喜欢吃毛鸡蛋；毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡；毛鸡蛋一般是水煮或者油炸，沾着椒盐来吃，据说非常好吃，而且还特别有营养，反正我是接受不了；

第三种，脑花：有人说：世界上有两种人，爱吃脑花的，和还没敢吃脑花的人；而我属于前者，以前没吃过的时候感觉这东西能吃吗？吃过后就会说，还有吗？脑花最经典的吃法要数锡纸脑花或者直接刷火锅吃，真的是太美味了；而很多人却不敢吃，因为总是过不了心里那道坎，我觉得这是今天分享的8种美食里面，最容易接受的一种；

第四种，童子尿鸡蛋；童子尿鸡蛋在浙江地区是非常盛行的，在浙江金华的东阳，每到开春这个季节，农村里面家家户户都会煮童子蛋，据老人说吃了这个蛋夏天不会中暑，春天不会犯困，一般东阳人都吃过的，而且从很小就开始吃；所以每当到了开春的季节，有很多人就在幼儿园里面排队接童子尿；

第五种，炸竹虫：去过云南的朋友应该都知道，在云南有吃虫子的习俗，就是把各种各样的虫子用来油炸；而其中云南最出名，也是最贵的一道菜那就是炸竹虫，是不是很多女生听了就会头皮发麻，而当地人说这是天然的蛋白质，比鸡蛋营养要高出N倍，不少外地人表示没法接受；

第六种，折耳根：折耳根相信很多朋友都比较熟悉，由于带着很腥的味道，很多地方又叫鱼腥草；鱼腥草的味道很多人没法接受，而爱吃的人却喜欢的不得了；我记得第一次吃折耳根，当时直接就吐了出去，这个味道真的是无福消受。

“牛瘪”实则是胃液

中国烹饪大师、贵州省食文化研究会副会长、黔菜专家吴茂钊称，牛是反刍动物，反刍就是我们所说的倒嚼，牛在进食经过一段时间以后，会将半消化的食物返回嘴里再次咀嚼，“牛一般吃青草，大部分未经充分咀嚼就吞咽，进入我们所称的“蜂窝肚”，在食物经逆呕重新回到口腔里面就会混杂唾液和胃液，当地人又称作‘百草汤’”。

他还称，“牛瘪火锅”是黔东南地区非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。所谓的“牛瘪”并不是牛身上某一个部位，而是取的牛的食道和“蜂窝肚”之间，那些未完全消化物中所提取的液体，然后混合一些新鲜山野香料进行烹饪，因为口感独特，在黔东南地区还是比较常见，“烹制好的牛瘪呈黄绿色，入口较苦，食入过多的话很多人都不适应”。

提起贵州，你会想起什么？有人会说， 茅台 ！确实，茅台酒是贵州的一大招牌，当地人自己调侃：贵州，连空气都飘荡着酒香。

但是贵州远不止这些，有诗人曾描绘它 “劳歌一曲解行舟，红叶青山水急流”， 贵州的山美水美已经刻在了灵魂深处。

这里有着壮观的自然风光，也有着独树一帜的黔菜。 像三羊开泰、黄焖牛肉、贵州辣子鸡都是当地独具特色的 美食 ，让人垂涎欲滴。

但是除了这些，贵州人还喜欢吃一些奇菜、怪菜，这些菜其貌不扬，在外地人看来甚至是 “模样可怕、味道奇怪、下不去嘴” ，但是这不妨碍贵州人民很喜欢吃这些。

接下来我们一起来看看贵州的四大怪菜，看看你有没有吃过。

第一道：牛瘪火锅

牛瘪火锅是 贵州黔东南地区 一带的人爱吃的特色 美食 ，这道怪菜在其他人那里简直难以想象，因为它是牛肚子里面还未消化完全的食料。

牛瘪火锅的原料和取材，是取出 牛肚子里面的牛胃和小肠 ，将里面还未消化完全的食物取出来， 挤出里面的汁。

当地人一般会提前喂给牛一些青草和中草药材，这样吃到的牛瘪火锅里面就都是青草味道了，当地人认为这种气味很是鲜美，所以格外喜欢吃这道牛瘪火锅。

而且一头牛价格昂贵，牛瘪火锅也不是想吃就能吃到的，只有在招待重要宾客的时候，才会提前去准备青草，喂给牛吃，然后取出牛肚子里面的牛胃和小肠，将挤出来的绿汁，做成牛瘪火锅。

这道怪菜，在外地人眼里，那是十足的怪菜。 不知道您愿意不愿意尝试这道怪菜？

第二道：折耳根

折耳根也叫鱼腥草，喜欢长在 阴暗潮湿 的地方，贵州多山水，因此是折耳根的天堂。

折耳根味道微苦，微寒，吃起来还有种鱼腥的气味 ，有些人初次吃折耳根可能有些不习惯，会有腹泻呕吐的反应，这些都是正常的。

贵州当地人最喜欢吃的是凉拌折耳根，夏天天气炎热，吃上一盘凉拌折耳根，消除暑气，解烦闷，是很不错的佳品。

凉拌折耳根做法： 1准备一把折耳根，香菜，姜蒜和辣椒，这些配料能够让折耳根的味道吃起来更佳。

2将折耳根清洗干净，然后切成小段，放到一旁备用。然后将香菜切成碎末，蒜切成蒜末，辣椒切成辣椒圈。

3放一勺油辣子，然后倒入酱油和醋，搅拌均匀，放入白糖提鲜，最后加几个香菜能让味道更好，最后装盘就可以了。

第三道：灰灰菜

灰灰菜是田间地头很常见的一种菜，在农村，漫步在田间地头，郁郁葱葱的一片都是灰灰菜。

灰灰菜有着清热解毒的作用。

但是这种菜有个弊病，就是 吃完之后不能去太阳底下暴晒，因为灰灰菜有着很强的光合作用，要是吃完就去暴晒，就会有“发肿”的可能。

现在正值夏季，天气炎热，所以这道菜最好还是 晚上吃 比较合适。

您吃过这道怪菜吗？

第四道：荨麻

荨麻在贵州很是常见，这种野草最开始不仅人不吃，就连动物、植物都不吃，就连虫子也不吃，就是这样一个人人嫌弃的怪菜，贵州人将它端上了桌。

这种野菜遭人嫌弃的原因是， 它通身长满了密密麻麻的小刺，不小心被刺一下都要疼上好久，实在是让人无处下嘴。

但是现在当地人想出了一些好法子，就是将这种野菜 油炸，煎炒 ，夜市上还会出现 烧烤， 总之，现在就是花样百出，已经能够把它端上桌，吃个痛快了。

以上就是贵州的四大怪菜，你吃过几个？ 其实，贵州之大，还有很多怪菜，像烤鸡屁股、羊粪火锅、酸菜炒汤圆、鸡肉汤圆、臭酸、虾酸、红酸、白酸、生肉，都是闻所未闻的奇菜怪菜。

阳过，阳康的朋友们吃牛瘪好。牛瘪，又称百草汤，是黔东南地区特色食品，深受侗族苗族人民喜爱，被视为待客上品。牛瘪的制作工序复杂，将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。吃牛瘪火锅不宜上火健脾养胃，牛瘪是牛胃里的青草汁和胃液的混合产物，其中含有丰富的维生素和多种微量元素，还有大量膳食纤维，能够健脾养胃助消化。营养有健康，相较于传统的火锅，牛粪火锅或者牛瘪火锅没有辛辣油腻的汤底，牛瘪又叫百草汤，有多种中药材，健康又营养。