奶茶控必看!无糖鲜奶茶,顾健康、少负担

奶茶控必看!无糖鲜奶茶,顾健康、少负担,第1张

作者\华人健康网

许多女 喝奶茶,常常早餐店里买一杯,下午或晚上再泡一杯即溶式奶茶饮用,但你可知道这一杯杯香浓奶茶,加的「奶」是液态奶精、奶精粉、奶粉或是鲜奶?哪一种热量较低?哪一种营养素较多?答案,可能出乎您的意料!

奶茶=红茶+奶!但…喝下肚的是哪一种「奶」?

新营养食代团队营养师郑师嘉表示,绝大多数人都晓得,喝乳品或吃乳制品可以获得良好的钙质,促进儿童和青春期少年少女的骨骼发育,延缓成人骨质疏松的速度。然而,饮料名称上有「奶」这个字,喝起来又有奶味的浓纯香,您以为自己喝到的就是鲜乳吗?那可不见得!「奶茶」就是这样吊诡的一种饮料。

奶茶是以红茶为基底,再加入「奶」泡制而成,但坊间奶茶的名称五花八门,诸如「奶茶」、「鲜奶茶」和「红茶拿铁」等,总让人雾煞煞,搞不清楚里头加的是何种「奶」?以下将针对坊间奶茶常用的4种「奶」,包括:液态奶精、奶精粉、鲜奶和奶粉进行分析。

奶精、奶精粉、鲜乳、奶粉 热量比一比!

根据食品药物管理署食品营养成分资料库(新版),上述4种「奶」的热量,以鲜乳最低。鲜乳热量会随季节而有些许变化,平均来说,每100公克全脂鲜乳的热量约63大卡。而相同重量下,液态奶精的热量约260大卡,全脂奶粉约504大卡,全脂鲜乳约63大卡,奶精粉则为539大卡。也就是说,以热量来看,奶精粉>全脂奶粉>液态奶精>全脂鲜乳。

不过,一般人喝奶茶,可能加入100公克的鲜奶,却很少加入同等重量的奶精、奶粉或奶精粉,因此实际热量仍需视添加量而定。通常一颗奶油球(10至15毫升)的热量约26至45大卡,一汤匙的奶精粉(8至10克)约45至55大卡。

奶精暗藏4大陷阱:热量高、饱和脂肪、反式脂肪酸、糖

郑师嘉营养师表示,坊间700毫升的无糖奶茶(红茶+奶精)大约180大卡,无糖鲜奶茶(红茶+鲜奶)约150大卡,奶茶的热量略高于鲜奶茶,长期摄取容易导致肥胖和脂肪肝的形成。此外,奶精不只营养价值低,还含有「饱和脂肪」、「反式脂肪酸」和「糖」的潜在健康风险。

奶精的主要成分有棕榈油、椰子油、氢化植物油、单或双甘油酯、糖、香料等,其中以油脂含量占大比例,其富含饱和脂肪、反式脂肪酸且热量也高的特点,长期大量食用容易造成心血管与身体负担。

鲜奶VS奶粉 营养冠军王是谁?

相较之下,用鲜乳或奶粉冲泡的奶茶饮品相对健康、少负担。不过,常有人纳闷:奶粉和鲜奶,哪一种的营养价值比较高? 郑师嘉营养师表示,每份奶类有8公克蛋白质,若依此参考食药署食品营养成分资料库,并进行食物代换,可以发现全脂鲜乳与全脂奶粉,在热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、镁、磷等营养素与矿物质差异不大,但奶粉在喷雾干燥的加工过程中,部分维生素可能因为高温而遭受破坏。

虽然如此,加工制成固态颗粒状的奶粉,与鲜乳相比更容易保存、运输以及运用,民众不妨依照自己的需求挑选适合奶粉或鲜乳。

奶茶控顾健康 喝无糖鲜奶茶少负担

郑师嘉营养师建议,下次想喝奶茶时,可以优先选择使用无糖的鲜奶茶,比起添加液态奶精或奶精粉的奶茶更健康,可摄取到较多的钙质、维生素和矿物质,而「去糖」可以避免摄取过多热量而致胖。

然而,想透过饮品补充钙质的人,最好单纯喝乳品,不要同时混搭或搭配茶饮用,以免茶叶中的丹宁、茶碱、咖啡因等螯合牛奶中的钙质,减少身体钙吸收。巧妙利用时间区隔,错开乳品与茶饮的饮用时间,例如,早餐喝牛奶,下午喝原味无糖茶,就能减少钙质被抑制吸收的情况。

早餐店奶茶是通肠剂?多半是食品卫生出了错!

至于网路疯传喝了早餐店奶茶容易拉肚子,可能与乳糖不耐症或奶精油脂太多有关一事,郑师嘉营养师表示,奶精泡的奶茶根本不含乳糖,因此拉肚子与乳糖不耐症无关。

而奶精虽以油脂为主要成分,但早餐店的奶茶油脂量约10公克,速食店的猪肉满福堡加薯饼和冰奶茶约含55份的油脂,如果有人喝了早餐店奶茶腹泻,吃了速食店早餐却正常,代表拉肚子原因不在「油」,而是食品安全和卫生出了问题!

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