在汉朝之前，古人使用的食用油都是以什么为主？

我是萨沙，我来回答。

萨沙第9013条回答。

古代很长一段时间，所有人吃的都是动物油。古书中一般把未经煎炼的称为脂，经过煎炼的称为膏

为啥？

因为当时根本没有植物油的概念。

而动物油的种类很多，比如猪油、牛油、羊油甚至狗油。

动物油提取的方法很简单，熬一熬油脂即可。

萨沙记得小时候，有邻居经常熬一种不知名的动物油，味道很大，极其难闻，成为童年心理阴影。

动物油的缺点是很明显的，就是数量很少。

古代普通农民吃肉都是鸡鸭这些家禽，养猪的不多，熬油困难。

好在汉代之前中国人吃菜，仍然以单纯水煮为主，即便肉也是水煮，只有贵族有钱人才能吃烤肉之类东西。

那时候的水煮食物没什么油水，只有烧烤才有较多的油，比较香。

由于动物油是比较昂贵的，老百姓当然吃不起，但有钱人却也不当回事。

汉代就有专门做动物油生意的商人。

《史记·货殖列传》云：“贩脂，辱处也，而雍伯千金。”

雍伯通过卖动物油可以赚到千金的身价，可见当时这个行业，在当时并不常见，才有这么高的利润。

汉代以后，开始出现了植物油。

其实可以榨油的植物，一直都是存在的，只是缺乏榨油提炼的技术。

汉代技术上有突破，可以榨油职务也更为丰富。比如张骞就从西域带回了芝麻，是榨油的好材料。

但最初的植物油不是吃的，而是用来制绢布和其他用处。

按《天中记》中说法，早时的素油是从“乌臼”中提炼出来的：“荆州有树，名乌臼，其实如胡麻子，其汁，可为脂，其味亦如猪脂。”乌臼是落叶乔木，今天也是榨油的工业原料，果实可以直接用来榨油。

有意思的是，这些植物油还被用于军事用途，常见的是火攻或者火箭等武器。

《三国志·魏志》：“孙权至合肥新城，满宠驰往，赴募壮士数十人，折松为炬，灌以麻油，从上风放火烧贼攻具。”

中国人从南北朝时代，开始使用植物油，但吃的人不多。

真正大面积出现食用植物油，还是宋代的事情，比如麻油、豆油、菜油、茶油等

比如麻油，在宋代就普遍使用。

《梦溪笔谈》：如今之北方人喜用麻油煎物，不问何物，皆用油煎。

《鸡肋编》这本书，开始系统的记载各种植物油的提炼方法，并且认为麻油是最好的。

宋代植物油的频繁使用，于民间普及铁锅也有关系。

由于大量存在铁锅，中国烹饪开始出现大量的炒菜，需要很多的油，当然食物口感也更好。

大家早餐经常吃的油条，在宋代就出现了。

宋代以后，各种植物油的使用就更多了，到了明代已经非常成熟。

《天工开物》记：“凡油供馔食用者，胡麻、菜服子（莱服即萝卜）、黄豆、菘菜子为上；苏麻、芸台子次之；茶子次之，苋菜子次之；大麻仁为下。”

明代各地都有大型榨油作坊，植物油的价格低廉，贫民老百姓也能够消费得起。

著名小说《卖油郎独占花魁》中的男主角，就是一个走街串巷卖油的小贩。

他卖给花魁娘子家的一瓶5斤多油，只够她家用2天的，可见当时的人用油已经很厉害了。

汉朝之前，普通人基本上吃不起油，王公贵族们吃的也只是动物油脂。大约从汉朝开始，才有了植物油的出现，直到唐宋时期，贩夫走卒也吃得起动植物油了。

古人可供选择的生活远不如我们，从吃饭上就可以看出。

汉朝之前，王公贵族们只能吃动物油脂，还专门分出了脂和膏的概念，有角动物提炼出来的油称为脂，无角动物提炼出来的称为膏。

比如猪油为膏，牛羊油为脂。当然，也有另外一种说法，可以凝固的称为脂，不能凝固的称为膏。

对于脂，古人们又根据不同位置分出了不同类别，如腰上的油脂称为肪，骨头上的油脂称为（月册）。

而且，精益求精的古人还选出了所谓的“调味八珍”，膏香为牛油，膏臊为狗油，膏腥为猪油（或说鸡油），膏膻为羊油，等等。

虽然只是一些动物油脂，王公贵族的厨子们也玩出了花样，连什么时候吃什么肉，用哪种动物油烹制都规定好了。

《周礼·天官·应人》上有记载：“ 凡用禽兽，春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犊麤，膳膏腥；冬行鱻羽，膳膏膻 ”。

也就是说，要吃肉的话，春天该吃猪羊羔子，用牛油烹制；夏天该吃鸟干鱼干，用狗油烹制；秋天该吃牛犊幼鹿，用猪油烹制；冬天该吃鲜鱼大雁，用羊油烹制。

其实也不难理解，我们现在的饮食习惯还和周朝人类似，冬天吃膻味的羊肉羊油，可能就是那时候流传下来的。

古人用油做菜也出现了油炸，比如《礼记·内则》提到的八珍之一“炮豚”，有一道工序是“煎诸膏，膏必灭之”，很像咱们今天的炸猪排了。

这时的古人也会吃一些油炸食品，战国时期楚国爱国诗人屈原在《楚辞》中写道：“ 粔籹蜜饵，有餦餭兮 ”。

经宋代人林洪考证，这里的“餦餭”就是“寒具”，类似于咱们今天吃的馓子。

大约从东汉开始，植物油开始出现，但原料不是芝麻、油菜籽之类的，而是蔷薇科苹果属的柰（一说“枣”）或者是杏。

东汉经学家刘熙在《释名·释饮食》提到：“ 柰油，捣柰实和以涂缯上，燥而发之．形似油也。杏油亦如之。 ”

这时的植物油还不是榨取出来的，是把果实捣碎，涂在丝织品上，晾干后，便得到了类似油的东西。

这时的植物油基本上不是为了食用，一是如上做布匹，二是燃灯取光照明，后来也是为了战争需要，如三国时期魏国大将满宠对付孙权攻城时，“ 募壮士数十人，折松为炬，灌以麻油，从上风放火，烧贼攻具 ”。

这里的麻油就是芝麻油。张骞通西域时，从西域大宛国带回了芝麻（当时称为胡麻），慢慢地在民间流传开，但直到三国后，才出现“胡麻油”做菜的记载。

晋朝文学家张华在《博物志·卷四·物理》：“ 煎麻油。水气尽无烟，不复沸则还冷。可内手搅之。得水则焰起，散卒不灭。 ”

北朝北魏时的贾思勰在《齐民要术》中还记载了一道菜：“ 炒鸡子法：打破，著铜铛中，搅令黄白相杂。细军葱白，下盐米，浑鼓。麻油炒之。甚香美。 ”

这不就是我们吃的炒鸡蛋吗，打几个鸡蛋，放上葱花，用芝麻油一炒，香死个人呀。不过，真正的炒菜还得在宋朝铁锅发明出来后。

唐宋时期，植物油提取技术越来越发达，可选择的植物油种类越来越多，百姓们也能吃得起植物油了。

唐朝时，韩鄂在《四时纂要》中提到了植物油压榨技术，“ 四月，压油：此月收蔓菁子，压榨年支油 ”。

到了经济发达的宋朝，大规模油坊开始出现，如北宋汴京的油醋库、南宋临安的官营油坊，榨油规模大，出油量也大，但汴京的油醋库一年要收“脂麻”万余石。

除了官营油坊，各种私营油坊层出不穷，专门有个名字“油作”，不乏普通百姓卖油家富，“ 黄州市民渠生，货油为业，人呼曰渠油，一意嗜利 ”。

这时的普通百姓生活中，油已经成为不可缺少的一部分了。吴自牧《梦梁录·卷十六》：“ 杭州内外，户口浩繁，州府广阔，遇坊巷桥门及隐蔽去处，俱有铺席买卖。盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶。或稍丰厚者，下饭羹汤，尤不可无。虽贫下之人，亦不可免。 ”

而且，这时候的植物油种类也很多，芝麻油、菜籽油、大豆油，还有杏仁油、红蓝花子油、蔓菁子油、鱼油等等，以及各种药用、灯油之类的植物油。

到了工商业有所发展的明朝，中国古代榨油技术与食用油种类集大成者，尤其是明代宋应星在《天工开物》中记载的。

他不仅提到了榨油技术，还将各种植物原材料所含植物油的多寡做了总结，列出了食用油、燃灯油、造烛之油的上中下品，还计算了植物原材料的含油率。

但是我们吃的最多的花生油，大约是在清朝被人记载。清代乾隆年间的檀萃在《滇海虞衡志》提到了花生油：“ 落花生为南果中第一，以其资于民用者最广。宋元间，与棉花、蕃瓜、红薯之类，粤估从海上诸国得其种归种之。呼棉花曰‘吉贝’，呼红薯曰‘地瓜’，落花生曰‘地豆’……落花生以榨油为上。故自闽及粤，无不食落花生油。 ”

从此，我们吃的最多的芝麻油、菜籽油、大豆油、花生油齐聚在了中国。

对了，如今所谓的“调和油”在古代也有，只不过是作为奸商劣质品出现的。

宋代徐铉《稽神录·庐山卖油者》讲了这个故事：

这个孝子把动物油掺到了植物油里，以图求厚利，被所谓的神仙降雷劈死了。这说明了两个道理，一是动物油已经不被古人接受了，二是奸商没好报呀。

汉以前，古人只使用和食用动物油脂。

现在，通常以“煎、炒、烹、炸”概括烹饪技法。

汉以前，其实要再晚到南北朝之前，古人的烹调方法，主要是“煎”“烤”和“烹”。“烹”，就是“煮”。

“炒”和“炸”，基本没有。

（小篆“煎”）

《礼记》，是西汉初儒生戴胜学习周礼的笔记，后成为儒学经典。其第十二篇，名《内则》。所谓“内则”，是指家里的“仪礼规矩”。

此篇中，讲了很多秦汉以前的饮食种类和饮食习惯，有重要的史料价值。

下面这一大段译成白话的记载，讲的是周朝低等级贵族以上“人家”的“食谱”及“规矩”——

饭：黄饭、稷米饭、稻米饭、白梁饭、白黍饭、黄梁饭。此六种谷物，还分为完全成熟和未全成熟两类。

馔时佐餐有：牛肉羹、羊肉羹、猪肉羹、烤牛肉，摆放在第一行，居北，从西侧排放；肉酱、牛肉切成大块、肉酱、切细的牛肉，摆放在第二行，从东侧排放；烤羊肉、羊肉切成大块、肉酱、烤猪肉，摆放在第三行，从西侧排放；肉酱、猪肉切成大块、芥子酱、切细的鱼肉，摆放在第四行，从东侧排放。以上“四行十六豆（按：器皿）”，是下大夫的食礼规格。若还有野鸡、兔子、鹌鹑、鷃雀等，摆放在第五行，属于上大夫的食礼规格。

（小篆“醢”）

饮料：各种醴，都包括清醴和糟醴。稻醴、黍醴、梁醴，都如此。有时以粥为醴，有用黍煮的粥、酢醋、水、梅汁、寒粥。

酒：清酒和浊酒。

进献的笾、豆容器中盛放的食物：大豆糗、米饼粉酏。

国君燕食（按：即平时所吃）的食物：蚌蛤酱配菰米饭、野鸡羹，麦子饭、配肉羹和鸡羹，大米饭、配犬羹和兔羹，所有肉羹都加入用佐料和米屑调制的汤，但不加蓼菜。烹煮小猪，以苦菜包裹，猪腹里填入蓼菜；烹煮鸡，加入醢酱，鸡腹中填入蓼菜；烹煮鱼，加鱼子酱，鱼腹中填入蓼菜；烹煮鳖，加醢酱，腹中填入蓼莱。吃干肉条，配上蚁卵酱；吃肉羹，配上兔肉酱；吃麋鹿肉片，配上鱼肉酱；吃细切的鱼肉，配上芥子酱；吃生鲜麋鹿肉，配上醢肉麇酱；吃桃干、梅干，要配上大块盐巴。

（小篆“熬”）

这个食谱里面，某些“酱”、“醢（hai）”，“醢”也是一种“酱”， 需要用动物油脂调制。“粉酏（yi）”，则是以动物油脂与稻米搅拌做成的粉饼。

某些“横菜”，也需要动物油脂，后面细说。

《内则》里说，要根据四时节候安排饭食。春天，适宜吃羊羔、小猪，用牛油烹调；夏天，适宜吃干雉、干鱼，用狗油烹制；秋天，适宜吃牛犊、小鹿，用猪油烹调；冬天，适宜吃鱼、鹅，用羊油烹制。

牛油，称作“膏芗（xiang）”；狗油，称为“膏臊”；猪油，称作“膏腥”；羊油，叫作“膏膻”。

（小篆“烹”）

动物油脂，为“膏”，亦为“脂”。

《内则》云：“脂用葱，膏用薤（xie）。”

郑玄注曰：“脂，肥凝者，释者曰‘膏’。”这是说，动物肥油为“脂”，化开之后为“膏”。

使用“膏油”烹调，要添加“薤”，亦名“藠（jiao）头”。

现在习见的“大蒜”，是东汉引入的，叫“葫”或“胡蒜”。

《内则》，讲到了不少“煎”“烤”“烹”的制作方法。

其云：“淳熬：煎醢加于陆稻上，沃之义膏，曰‘淳熬’。淳毋：煎醢，加之于黍食上，沃之以膏，曰‘淳毋’。”

据说周朝食物有“八珍”。“淳熬”，为“八珍”之一；“淳毋”，为“八珍”之二。

制作“淳熬”，是把化开的动物油，浇在用“煎”成的“醢醤”拌过的旱稻之上。制作“淳毋”，方法如是。

此处说的“熬”，即“煎”。所以，后世有“煎熬”一词。

（小篆“炮”）

“烤”，叫“炮”。

“炮豚”为“八珍”之三。

下面译成白话的这一段，讲的是“炮豚”制作方法——

取小猪或公羊，宰后剖腹，掏空内脏，把香枣填入，编芦苇以包裏，外涂草泥。用火烤，将泥烤干，剥掉，净手，摩搓掉豚皮表面薄膜。然后制作稻米粉，加水调成糊状，敷于猪身，若为公羊就剖开涂抹。在小鼎中盛放膏油，把小猪和羊肉放入鼎中，鼎中膏油一定要没过小猪或羊肉。再用大锅烧热水，将盛有小猪或羊肉的小鼎放置于大锅内，大锅里的热水不要没过小鼎。这样连续三天三夜不停火，而后将小猪或羊肉取出来，用醋和肉酱来调味。

够复杂吧！

不过，《内则》说得很清楚，非贵族的“庶人”，年满六十才可以吃肉。那就是说，不能吃肉，吃上动物油脂的可能性也极小。

按孟子的说法，庶人七十才可食肉。

4-5世纪，古人开始压榨植物油，这个时候，“滚油快炒”的烹调之法，才逐渐普及。

从这以后，使用筷子，亦才逐渐成为流行餐具。

如今的食用油种类五花八门，甚至还有葡萄籽油、亚麻籽油之类。

通常家里常吃的，不管是大豆油、菜籽油、花生油，或者是橄榄油、葵花籽油什么的，几乎都是植物油居多，而汉代之前的人们，吃的主要就是猪油。

不过千百年前的古人们，能够使用的油脂并没有如今这么多，而且最开始广泛使用的都是动物油脂，植物油出现的 历史 其实要相对迟缓很多。

上古时期的夏商时期，因为匮乏有效的资料文字记载，所以那时候的人吃什么油，甚至于到底吃不吃油，现在的人都无从得知了。

而周朝时期，出现了动物油脂，但当时不叫“油”，而叫做“膏”。

《礼记·内则》当中，就有不少天子王室食用的“八珍”做法，其中炮豚的具体做法，就是“煎诸膏，膏必灭之”，意思就是把猪肉放膏油里慢慢煎。

这时候所谓的“膏”，其实就是动物的油脂，通常就是猪油与牛羊的油，不过这些动物油脂也不是一般人能吃得起的，主要都是贵族们享用。

到了秦朝时期，动物油脂仍旧是当时食用油的主流，人们会将比较肥厚的动物脂肪等进行煎熬使得油脂析出，待其凝固后收藏保存起来。

不过，在春秋战国时代，已经出现了植物油，主要是大豆油。

当时的大豆叫做“菽”，是一种种植广泛的粮食作物，只不过大豆吃起来不好消化，因此有人用大豆榨油，但不是太普及。

到了汉朝初期，动物油脂仍旧是人们日常食用油的主流，在《史记·货殖列传》当中，一个叫做雍伯的人，就是靠买卖动物油脂而发家致富。

张骞通西域之后，从塞外带回了一种叫做“胡麻”的农作物，也就是芝麻，这种植物出油率相当之高，而且油脂香气十分浓郁。

由于芝麻种植容易，榨油又便捷优质，因此很快便流行了起来。

在《四民月令》等文献记载中，汉朝芝麻的种植、买卖，还有芝麻油的使用都已非常流行，也就是在这个时候，植物油开始盛行，逐渐超过动物油脂。

芝麻油算是最早在国内盛行的植物油，到了魏晋南北朝时代，芝麻油与麻子油、苏子油成为绝对的饮食烹调用油主流，还广泛用于燃料等方便。

随着时间的推移，两宋时期人们开发出的各种油脂就更加丰富，只不过主流的食用油还是用芝麻榨出来的香油，其他的油脂比较冷门。

也是在宋朝时期，随着 科技 的进步，榨油技术也得到飞跃提升。

我国本土的传统榨油技术，基本在宋代已经奠定，到了明清时期，大多仍旧沿用宋代的形制方法，因为肉食难得，植物油成了国内餐桌的绝对主流。

在汉朝之前，人们的饮食主要是水煮与烧烤，需要使用到油脂的地方极少，主流上的动物油脂也是人们在烹饪时偶然获取，是当时最重要的食用油脂。

一说到吃，吃货们就兴奋起来了。

不过，据相关史料记载，最起码在汉代以前，吃货们都不怎么幸福，因为受限于当时的条件，没有很多烹饪食物的方法，人们大多也就是把食物弄熟了，吃下去饱腹就不错了。

具体到古人，我只能说我国的古代人，世界上其他地方的古代人不清楚，对食用油的使用到宋代之前都数量有限，因为当时的烹饪技术对油的使用不是很多。

我们分成三个阶段说，汉代以前、汉代到宋代、宋代以后。

1、汉代以前

汉代以前人们只是用陶器把各种食物煮熟了吃，富贵人家使用青铜器把食物煮熟，或者把食物直接用火烧熟或者烤熟了吃。

所以受制于烹饪器具的限制，人们只能这样吃东西。

各种动物油是人们的主要食用油，但是那时候还不叫油，凝固状的动物油叫做脂，流动状的动物油叫做膏。有一句成语叫做民脂民膏，就来自于这里的意思。

能够提炼出动物油脂，人们烹饪方法就多了一种，叫做油炸。

所以，基本上在汉代以前人们除了生吃食物之外，烹饪方法就这几种烧、烤、煮、油炸。

有吃货就说了，那多好啊，天天吃烧烤、东北乱炖、炸大鸡腿，多好啊。

好什么好啊，那时候不但烹饪方法很少，香料也没多少，那真是原汁原味了。

2、汉代到宋代

据相关史料记载，到了汉代，中国人发现了从各种植物的种子里面炸油的方法，到了东汉的时候，提取植物油的方法逐渐地成熟了。

不过很长一段时间内，人们还没有形成食用植物油的习惯，主要还是受制于烹饪方法。

大约到三国魏晋的时候，有一种植物油——芝麻油，大家已经普遍习惯使用了。

一直到唐朝，不管是动物油，还是植物油，除了一部分被人们食用之外，大多被用在照明上，还有一部分被用在手工业的防水上面，比如车船的防水等。

3、宋代到满清

到了宋代以后，有一个重要的烹饪器具成熟了，那就是我们心心念念的大铁锅。

所以，我们的祖先开始大规模的炒菜了，食用油的使用量大增。

除了动物油之外，菜籽油、芝麻油，还有大豆油都使用量大增。

这种状态基本上持续到现在。

只不过，我们现在对油的选择自由多了，大部分时候，都不怎么食用动物油了，以各种合成的植物油为主。

我是沧海拾珠录，我来回答。汉朝以前，因为铁器尚未被广泛应用，古人烹调的手段以煮、蒸和烤为主。蒸煮不涉及油炸或烹炒，炙烤也是在明火上或者石板上进行，通常会用到动物的脂肪，也就是我们通常说的肥肉。也就是说，动物脂肪才是汉朝以前古人的主流食用油。当然，动物脂肪和肉类食物一样，并不普及，毕竟生产力不发达，肉类获取比较困难，所以只有生活条件好的贵族、富人才能享用。普通民众的饮食中肉类还是不多的。

在汉朝之前还没有出现比较好的获取油脂的办法，主要还是采用简单的烹饪方法对食物进行加工，如常见的煮、烤、蒸、烧等办法来加工食物。所以当时很少会涉及到油脂，并且当时也没有合适的工具能够使用油脂进行食物加工的。在宋代铁锅出现以前的人们，最多见到的油脂也是动物的油脂，如猪油等，这些也只是在烤制猪肉等动物的时候才会出现，所以在当时那样一个技术不发达的情况下，普通百姓家庭根本不会用什么油脂烹饪食物的。油脂这样东西也只有有钱人在过节或者过年的时候才会出现，也只是在烹饪动物肉的时候才会出现，平常也不会经常的吃肉的，毕竟在古代能够养得起动物的人就少，价格是比较昂贵的，也不会天天吃肉。真正大规模使用油脂来烹饪事物则是在发现植物能够炼油和烹饪工具出现后才开始普及的。下面我将从几个方面来谈谈：

古代的油脂

在过去汉代以前，人们最先了解到油脂的相关知识，是从动物身上获取的。因为在古代，事物及其不丰富的情况下，打猎就成为了一项手段，在打猎的时候就发现在加热肉食的时候，会有液体从这些烤熟的肉中渗出，这是古代人对油脂最初的认识。之后在开始有文字以后，古人一般称呼油为“脂”或“膏”。在古代文献《释名》中就有记载为：

另外对于“膏”和“脂”，还有另一种说法，在古书《礼记·内则》中记载，当时烹饪：

现在我们使用的由来形容油脂的成语还有一个叫做：民脂民膏。另外动物油脂在烹饪中的使用，也都有各种记载，如《周礼·天官冢宰》这本古书中就记载了：

宋代及以后的烹饪

其实在古代宋代以前很少看到有关油脂做菜烹饪的记载，因为当时这样的东西很难获取，一般也都用在特殊的地方，比如油灯等方面，并且当时的人们还都是一日两餐，至于后面出现的一日三餐则是在宫廷里才会出现，普通百姓根本无法负担的其这样的饮食。

到了宋朝情况就发生了很大的变化，当时的农业经济非常发达，贸易也繁盛，普通百姓的生活水准开始提高，老百姓也都开始一日吃三顿饭了。另外皇室贵族等对吃方面也越来越讲究了，因为当时铁锅已经出现，再加上植物油的提取越来越简单，价格也不是很贵，所以更多的饭馆等地方开始使用铁锅进行油炸、爆炒、油煎等多种烹饪食物的方式。

当时比较流行的烹饪方式有：烹、爆、溜、腌、卤、蒸、炖等方法，它们让宋代的 美食 样式变得多种多样，做菜手法的变化，使得当时的人们对食物的感觉有了新的认知，从此烹饪不再单调还形成了自己的一门技术。才外在当时不可或缺的是食物的调味也有了很大的进步，盐，蜜，花椒等调味也开始让食物的味道发生了很大的变化。

综上所述，在古代油脂的使用是随着时代的进步而逐步出现并进入普通百姓家里的，在宋代以前油脂的使用还是非常稀少和单调的，直到烹饪器具的出现，以及植物油的获取更加便利后，才开始真正走入普通百姓的家庭中。

大约在汉朝，人们才使用芝麻榨油，吃上了植物油。

在汉朝之前，古人使用的食用油以动物油脂为主，如羊油、猪油、牛油等。

最开始的时候，油都是从动物脂肪中提取，那古人们是怎么发现动物油脂的呢？

那是狩猎时代，人们在加热肉食的时候，无意之间发现会有液体从中渗出，这就是最早的油脂了

油脂在日常饮食之中，有着非同一般的地位，不仅可以缩短食物烹调时间，且让食物变得更加美味，还可以提供更多的热量与脂肪酸等营养。

如今的食用油种类五花八门，甚至还有葡萄籽油、亚麻籽油之类。

不过千百年前的古人们，能够使用的油脂并没有如今这么多，而且最开始广泛使用的都是动物油脂，植物油出现的 历史 其实要相对迟缓很多。

上古时期的夏商时期，因为匮乏有效的资料文字记载，所以那时候的人吃什么油，甚至于到底吃不吃油，现在的人都无从得知了。

而周朝时期，出现了动物油脂，但当时不叫“油”，而叫做“膏”。

《礼记·内则》当中，就有不少天子王室食用的“八珍”做法，其中炮豚的具体做法，就是“煎诸膏，膏必灭之”，意思就是把猪肉放膏油里慢慢煎。

这时候所谓的“膏”，其实就是动物的油脂，通常就是猪油与牛羊的油，不过这些动物油脂也不是一般人能吃得起的，主要都是贵族们享用。

到了秦朝时期，动物油脂仍旧是当时食用油的主流，人们会将比较肥厚的动物脂肪等进行煎熬使得油脂析出，待其凝固后收藏保存起来。

不过，在春秋战国时代，已经出现了植物油，主要是大豆油。

当时的大豆叫做“菽”，是一种种植广泛的粮食作物，只不过大豆吃起来不好消化，因此有人用大豆榨油，但不是太普及。

到了汉朝初期，动物油脂仍旧是人们日常食用油的主流，在《史记·货殖列传》当中，一个叫做雍伯的人，就是靠买卖动物油脂而发家致富。

张骞通西域之后，从塞外带回了一种叫做“胡麻”的农作物，也就是芝麻，这种植物出油率相当之高，而且油脂香气十分浓郁。

由于芝麻种植容易，榨油又便捷优质，因此很快便流行了起来。

在《四民月令》等文献记载中，汉朝芝麻的种植、买卖，还有芝麻油的使用都已非常流行，也就是在这个时候，植物油开始盛行，逐渐超过动物油脂。

芝麻油算是最早在国内盛行的植物油，到了魏晋南北朝时代，芝麻油与麻子油、苏子油成为绝对的饮食烹调用油主流，还广泛用于燃料等方便。

随着时间的推移，两宋时期人们开发出的各种油脂就更加丰富，只不过主流的食用油还是用芝麻榨出来的香油，其他的油脂比较冷门。

也是在宋朝时期，随着 科技 的进步，榨油技术也得到飞跃提升。

我国本土的传统榨油技术，基本在宋代已经奠定，到了明清时期，大多仍旧沿用宋代的形制方法，因为肉食难得，植物油成了国内餐桌的绝对主流。

在汉朝之前，人们的饮食主要是水煮与烧烤，需要使用到油脂的地方极少，主流上的动物油脂也是人们在烹饪时偶然获取，是当时最重要的食用油脂。

伊金霍洛旗美食有酸烩菜、羊油馓子、猪灌肠、土豆丸子、酪蛋子、荞面碗坨等。酸烩菜：酸烩菜是由腌过的白菜和其它蔬菜经烹制后做成的菜肴。羊油馓子：羊油馓子炸成后，就同其它食品一同摆到桌子上，供人们享用。羊油馓子为长条形，一层一层地垒到桌子上，足有一尺高。

伊金霍洛旗美食有酸烩菜、羊油馓子、猪灌肠、土豆丸子、酪蛋子、荞面碗坨等。

1、酸烩菜：酸烩菜是由腌过的白菜和其它蔬菜经烹制后做成的菜肴。逢年、过节、满月、结婚、丧葬、接待宾朋时，酸烩菜总要当作压轴菜。

2、羊油馓子：每逢过年或有喜庆之事，蒙古族牧民便忙碌地炸羊油馓子。羊油馓子炸成后，就同其它食品一同摆到桌子上，供人们享用。羊油馓子为长条形，一层一层地垒到桌子上，足有一尺高。

3、猪灌肠：肥肠洗净放在盆内，用盐面加少许醋，反复揉搓，洗净，泡入凉水中，取出沥干，切成一尺余长，一头用线扎住，将荞麦糁子面加水和成糊状，灌入肠内，将口扎紧，放入蒸笼，待半熟时，要用针在肠衣上扎眼放气，蒸熟晾凉，切成圆片，放入碗内，调上醋、蒜、汤等即可食。特点：软硬兼具，清淡适口。

4、土豆丸子：将土豆削皮洗净，擦成丝状，倒入盆内，洒面粉与土豆丝拌匀（土豆丝略洒水）放入笼屉蒸熟，抖入盆内，锅中放猪油，油熟后加佐料盐、葱花，将蒸熟的土豆丸子倒入油锅中，用铲子翻搅，炒熟调烂腌菜即可食。特点：坚软适宜，入口绵烂。

5、酪蛋子：酪蛋子将取出白酥油的酸奶经慢火煮熬后，放入布袋，挤出酸水，再制作成碎块状或面条状，晾干，即成酪蛋子。酪蛋于质硬，味酸，泡奶茶炒米吃，咀嚼时酸中带有香味。

6、荞面碗坨：荞面碗坨制作荞面碗坨的原料是荞面。荞面放在碗里蒸熟，外形呈坨状，故叫碗坨。荞面碗坨，是比较讲究的一种食品，既卫生，又适应时令。沙区的夏天，气候非常燥热，挥汗劳动了一天的农民回到家中，凉阴阴地吃上一、两碗荞面碗坨，顿觉消暑解渴。

敬茶：到牧民家做客或在旅游点上，主人或服务**首先会给宾客敬上一碗奶茶。宾客要微欠起身用双手或右手去接，千万不要用左手去接，否则会被认为是不懂礼节。主人或服务**斟茶时，宾客若不想要茶，请用碗边轻轻把勺或壶嘴一碰，主人便即刻会明白宾客的用意。客来敬茶是一种高尚的蒙古族传统礼仪。在蒙古历史上不论是富贵之家还是贫穷之家，不论是上层社会还是平民百姓，也不论在交际上或在家里，在旅途，或在其他一切场合，莫不以茶为应酬品。家中有客来，茶是必不可少的款待物。因此，牧民们招待客人，照例是先向贵宾献上一碗奶茶，接着主人又端上来炒米和一大碗一大碗的奶油（蒙古语称交和）、奶豆腐和奶皮子等奶制品。

我觉得你把工资卡作为礼物送给她，说不定一下子就喜欢上了你。

男人上交工资卡，对女人来说究竟意味着什么？是爱，是承诺，更是对小家庭满满的责任感。这是通用大法，管你信什么教，都一样有效。这就叫“相见情已深，卡卡知我心”。

女人管钱，在中国家庭中，应该占绝大多数。当然说的是小老百姓，土豪们不在此之列。

为什么都由女人管钱？两个原因。

一是多数女人信奉这样一个观点：男人钱包里不能装钱，因为男人有钱就变坏。基于这么逻辑，把你的掏干，估计也就坏不到哪里去了。以后你再出去野，囊中羞涩看你还怎么潇洒。通常来讲，人是英雄钱是胆，一个没胆的男人，跑到天边，他老婆在家里照样睡安稳觉。

二是多数女人确实比男人会理财。看到财务室没有，多数都是女人，都是有原因的。女人心细，男人手散。这一细一散之间，早已决定天下大势。这还不是最重要的，男人天天在外面跑，碰到几个借钱的酒肉朋友很正常。你说借什么不好，非要借钱，朋友还想不想做了？以前逼得没退路，现在挺好，两手一摊：“对不起，我没钱，钱在老婆那儿”。

我想没几个有胆子到你老婆那儿去借钱，就算有这个胆子，你也借不出来。老婆们都有句名言：“要钱没有，要命一条”。

回过头来再说这斯兰教的回族女生，哪个族的？信什么教？说破大天，她也是女生，她也是中国人。她出门买东西一样要付钱，她一样会沉迷于数钱带来的快感，理所当然也喜欢工资卡。

要讨她的欢心，不要那些没用的甜言蜜语，哄谁呢？不要送那些花花草草，能当饭吃啊？老老实实把工资卡交上来，什么都好说！

当然，卡交过之后，该甜言蜜语，还得甜言蜜语；该花花草草，还得花花草草。这些不是不好，是顺序不能颠倒！

饸饹面技术配方及做法：

一、羊汤制作

羊汤用料：羊棒骨10斤 羊肉适量 羊油3斤（一半切碎）纯净水60斤左右 姜块80克 葱段150克左右香料比例：白芷25克 砂仁25克 山奈15克 干姜30克 草果10克（去籽）桂皮10克 调味盐 久居香排骨粉3包 晶状味精500克 家乐鸡精200克 胡椒粉150克 麻辣鲜1包 盐5包（这些调料混合拌匀即可）吊汤做法：

首先把羊骨头用清水浸泡6--8小时去除血水，准备过滤纯净水把羊骨下锅大火煮开，羊肉下锅羊油一半碎下锅，香料提前泡洗好装料袋，待汤发白发浓时香料包煮出香味捞出即可。

二、羊油辣椒制作

羊油辣椒是饸饹面的“灵魂”，每一家饸饹店的羊油辣椒都是自己熬的，熬制的配料和方法是各家店的秘籍，只有老板和最亲近的人才知道。

要做出正宗的饸饹面，羊油辣椒是必不可少的调味料，制作正宗的羊油辣椒要选用入伏前的头茬红尖椒，把辣椒洗净控干后打成辣椒酱然后放在太阳底下暴晒一个伏天，在暴晒期间还要每天搅拌一次，经过充分晒制的辣椒色泽明亮而且辣味适中，吃起来不会有呛喉的感觉，这样才是制作羊油辣椒的最佳原料。正宗羊油辣椒要选用与羊肾相连的那块羊油这种羊油炼制的羊油辣椒才会味正色鲜，把两种原料处理好后我们开始炼制羊油辣椒吧。

原料：

新鲜羊油10斤 中粗辣椒面7斤（二荆条 子弹头1:1）带皮芝麻750克 葱姜各500克（切末）香料：

八角50克（磨粉） 草果20克 白胡椒粉30克丁香10克 花椒粉40克。白酒少许。

制作方法：

首先将羊油入锅加热把羊油炸干捞出，将切好的葱姜末下锅炸香捞出备用，油温不要太高将白芝麻下锅炸出香味，把辣椒提前放些白酒和水搅拌均匀下锅熬制出香味颜色变红这时将下锅搅拌均匀出锅即可。

三、饸饹面制作

饸饹面面团配方：高筋粉500克、食碱1克、热水300~320毫升制作流程

1、高筋面粉过筛后纳盆，食碱下入热水调匀并倒入面粉盆迅速搅拌均匀，然后揉制成面团并摊开凉冷，最后盖上湿纱布饧发待用。

2、净锅掺清水烧沸，取床子置于沸水锅上方，再装入面坯，并用力挤压出面条，流入沸水锅里。

3、煮熟后用漏勺将面条捞出来沥干水分，倒入加有熟油的盘里拌匀抖散（或者用漏勺把煮熟的面条捞入冰水盆内透散后，捞入盘中）。

饸饹面制作技术要点

调制热水面坯是制作饸饹面的关键

1、调制面团前应该先将高筋粉过筛，避免面团中夹杂着干粉颗粒或杂质。

2、调制面团时水温应以80℃～85℃为宜。若水温过高，由面坯挤压出来的面条口感粘牙，没有嚼劲；若水温过低，挤压出来的面条口感僵硬，缺乏柔软感。

3、面粉与热水的比例以5∶3为宜，若用水量过多，面坯会较软，面条的筋力就不足，并易断裂；若用水量过少，面坯则较硬，挤压费时费力，面条还缺乏弹性。

4、揉成团的面坯要及时摊开晾冷，否则面坯中的热蒸汽散不尽，就达不到“四生”面坯的质地要求，并且挤压出来的面条口感粘牙。

5、调面坯时，要把适量食碱提前在热水里搅匀成碱水，若是把食碱直接加入面坯中，不易揉匀，会出现“花碱”现象。

△热水调碱液

另外，若食碱的用量过少，制成的面条易断、浑汤且缺乏嚼劲；若用量过多，制成的面条不但色泽偏黄、口感僵硬并略带苦涩味，而且还会破坏面条里的B族维生素。

6、调好的面坯用湿纱布盖上，以防表面结皮，饧面的时间以1小时为宜，这样有助于面筋网络进一步延伸，使得面条成熟后表面光滑且不粘连。

汤臊制作是体现饸饹面味道的支撑

1、制作汤臊的油脂以荏油为佳。荏（紫苏）是甘肃陇东地区出产的一种农作物，用其榨取的油脂为汤臊注入了特殊的琥珀香气。

2、土豆和豆腐宜切成06厘米见方的小块，切好的土豆粒要提前用清水浸泡，防止氧化变黑。

3、细辣椒面下入油锅时，油温不宜过高，以五成热为好，防止炒煳，影响汤臊的色泽。

4、土豆粒、豆腐粒、西红柿小块、菠菜和香菜下锅后以煵香和匀为好，不宜炒制过久。锅里注入温水后，用小火烧开5分钟即可关火，否则汤汁易变稠，影响汤汁的清澈度。

面条成型和熟制是饸饹面质感的保证

1、用床子挤压面坯时用力要均匀，否则挤压出来的面条表面不光滑且易断裂。

2、煮面的水不宜过于沸腾，煮制时间以二三分钟为好，另可根据面条的粗细度去灵活掌握煮制时间。

3、把面条煮熟后捞入加有熟油的盘中拌匀抖散，此法做出来的面条粘糯感较强，嚼劲一般，适合老幼人群食用。把面条煮熟后捞入冰水盆里透散，再捞出来控水，这种面条有较强的嚼劲且爽滑，适合年轻人食用。

人生苦短，及时享受，工作之余吃点喝点，不要对自己太抠。有句话一定要告诉你：你使劲的攒钱舍不得花，假如哪一天你走了，会有别人替你花。

现在 社会 ，舍不得吃、舍不得喝的人比较少见了，很多人就算不舍得这两方面投入大量的金钱，也会沉迷于其中的一种，比如有的人喜欢穿衣打扮，对吃的很马虎；有的人特别注意饮食搭配，穿着轻松自在就可以。

只要自己不觉得亏欠自己，哪种方式都无可厚非。

我特别理解不了的是，有一种人明明不缺钱，在生活里极尽的节省，穿衣打扮在人群里显得落魄寒酸；吃的都是粗茶淡饭，很少舍的改善生活。往往这种人，并不是经济条件特别差，也不是享受不起，而是幼年时期生活习惯的影响，在心里形成了阴影，没有办法改过来。可能在他们心里，稍微奢侈一点，自己的无法忍受，攒钱是他们活着的最大乐趣。

这样的人是否感到幸福，我认为是因人而异。

前些年，很多中国女人嫁到美国，在价值观上跟美国老公产生了巨大的冲突，最明显的一点，就是金钱观。

那些美国佬认为，人生苦短及时行乐，他们很少人有储蓄的观念，薪水到账又遇上假期，他们不管自己账户上有多少存款，立马安排旅行。很多中国妻子就无法忍受，因为在中国人的观念里，储蓄还是比较重要的。况且，中国人的焦虑感比较严重，这种月光族的生活，在没结婚前还可以理解，结婚以后，这样的消费观念的确不适合过日子。

很多中国女性，掌管家庭的经济大权，女人花钱是理性的，她们舍得为父母花，为子女花，为老公花，唯独亏欠了自己。因为她们想的是，自己每节省下来一分钱，账户上就多一分钱，积攒下来就可以给家里添一个大件。

你说他们感到幸福吗？我想一定会的，热衷于这种生活方式的人还大有人在。

感谢支持。

一辈子舍不得吃舍不得喝的人，最终会活得幸福吗？

回答也是肯定之否定。会有两种情况出现。

第一种情况：

一辈子舍不得吃舍不得喝，到老了无力奔波了，在安定中突然悟出了人生哲理。人生就是一个艰苦的旅行，生不带来死不带去。

他就会把一辈子，省吃俭用的积累，合理安排。认为还给谁省？学着自私起来。想明白了，到这个年龄了就会放开了。该吃就吃，该喝就喝，该穿就穿，该玩就玩。想自己所想的，做自己想做的，玩自己想玩的。这样想和这样做，无疑就会晚年幸福。

第二种情况:

辛苦了多半辈子，到老了还活不明白。一辈子省吃俭用，手头上已经有几个积蓄。想着等自己两眼一闭，能给后代子孙留下一笔遗产。

仍把富日子当苦日子过。刻苦自己，把舍不得吃舍不得喝的钱，串在勒条上，铁毛公鸡一毛不拔扣扣索索。这样的人他最终是不会有幸福的。

实质上这种人欲望太深。奋斗了多半辈子了，步入晚年了还不能和欲望说不。没有几天活头了，还不知足不满足，这种人真的是活的太苦太累，也真正失去了人生的意义。

人生就是奔着寻找幸福而来的。而幸福的重要前提，就是知足和满足。日子里省吃俭用是必要的。任何事情都是有个“度”，如超过恰到好处的这个“度”，就会事得其反。

舍不得吃舍不得喝，已经走过了人生的多半辈，步入晚年了，就应该理所当然的去享受，这也是人生的基本规律。

人们常说：人年轻有福不是福，老了有福才是福。人生就是年轻时代拼博，就是为了晚年日子无忧。如果到老了，还活不明白那才叫一生痛苦。

一辈子舍不得吃舍不得喝的人，若步入老年突然活明白了。他就会把多半生省吃俭用的积蓄，合理安排把享受放在首位。这个人，就会晚年生活过得乐悠悠，就能真正享受到晚年的幸福。

反之，到步入晚年了，仍然没有活明白的人。还是刻苦自己，把一辈子舍不得吃舍不得喝省下的钱，作为遗产留给后代子孙。这样的人，一辈子就设有偿过幸福的滋味，不知不满足哪有幸福？这种人最终只会苦死累死。

这让我想起了我的父亲，他就是一辈子舍不得吃、舍不得喝，即便现在条件好了，还是连双袜子都不舍得买，而在农村，出生在60、70年代的人的人生应该普遍和我父亲的差不多吧。

我爸是60年代的人，他是家里的老大，下面还有两个妹妹。我爸是家里唯一的男丁，按理说应该挺受宠的，可事实并不是这样。那时候村里人都一起在生产队里干活，我爷爷天天游手好闲，一点活都不干，就只能我奶奶带着我爸去干。每天天不亮就起来推磨，大半夜的还在地里收地瓜干子，即便这样，他们的日子还是过得紧巴巴的。因为加上我老爷爷、老奶奶，全家七口人的吃喝都得指望我奶奶和我爸。

我奶奶虽然大字不识一个，却非常有思想和远见。她一直认为，对于农村人来说，唯一的出路就是上学，所以不管生活有多困难，她都坚持让我爸上学。我爸白天上学，放学后继续和我奶奶一起干农活，他们那时候最常吃的就是地瓜煎饼，地瓜吃多了胃里会返酸水，一直到现在，我爸都不怎么吃地瓜，那时候吃够了、吃伤了。

可是我爸并不喜欢上学，他那时候就喜欢干农活，他觉得一群人一起有说有笑的，边聊天边干活比上学有意思多了，加上心疼我奶奶，上完高中他说什么都不去上了。在家里干了没两年的农活，正好我们村里的学校招老师，我爸在我们村里学历就算是高的了，所以他去当了老师。刚开始参加工作的时候，他一个月才几十块钱，他一分钱都不舍得花，给我奶奶，我奶奶也不要，于是就都自己攒着。那时候他看人家戴手表，很是羡慕，梦想着自己也能有一块手表，攒了两年的钱，终于够买一块手表了，可我爸又舍不得了。直到现在，我爸对手表还是有一种特殊的情怀。

这些都是听我爸说的，具体日子过得有多艰苦我也只能靠想象，等我记事的时候，我都已经上小学了。我家里还有几亩地，现在一提到那时候的日子，我想起的就是收麦子、摘辣椒、种大蒜。我爸每天一放学就直奔田地，人晒得黝黑黝黑的。印象中，那时候我们一年只有两个时候吃肉，一次是过年的时候，另一次就是麦收的时候。麦收的时候，割麦子、扛麦子都是力气活，吃肉才有力气，我爸都是去割上几斤肉，天热，家里也没有冰箱，就把肉炒出来，每顿炒菜的时候放一点。瘦肉我爸舍不得吃，他就只挑肥肉吃，把瘦肉留给我们吃。

平时炒点菜我爸也是舍不得吃，他最常吃的就是煎饼卷咸菜。一年到头他也舍不得买件衣服，最常穿的就是我姨父给他的迷彩褂子和迷彩鞋。褂子还好，鞋都磨得露脚趾头了，我爸还是穿着。

我上初中的时候是我们家最困难的时候，我上初中，哥哥上高中，我爸一个月工资二百来块钱，都不够我和我哥两个人生活费的。那时候我住校，有一次，天气突然降温，我爸来给我送衣服和被子，我们家离学校差不多五十里路，坐公交车的话五块钱，我爸为了省这五块钱，冒雨顶着大风骑自行车给我送过来的。我见到我爸的时候，虽然他穿着雨衣，可头发、衣服、鞋还是都湿了，东西递给我他转身就走了，给我说他再不抓紧走，等回到家就得天黑了。他来回骑自行车要用五六个小时，当时我看着他的背影，泪水模糊了双眼。

大学开学报到的时候，我爸送我去的，因为我们家离学校五六百里路，当天回不去，我爸需要在这边住一晚上。我们下午一点左右才到学校，等班级、宿舍都安排好就已经四点多了，安排好后我爸就走了。我本以为他会在附近找一家旅馆，第二天他到家后给我打电话，我问他那天晚上他在哪里住的，他说他在火车站将就了一晚上，还沾沾自喜地给我说，找旅馆一晚上至少要三十块钱，他又省了三十块钱。我听了内心酸涩不已。那时候他舍得一月给我五百生活费，舍得花一千多给我买手机，在自己身上，却连30块钱都舍不得花……

等我和哥哥大学毕业参加工作不用再花爸妈的钱之后，他们的日子也轻松了很多，可我爸还是和之前一样节俭，去赶集连一块钱的豆腐脑都不舍得喝，丢五毛钱都会心疼上半天。我有时候给他买件衣服，他都不舍得穿，每次穿的时候都很小心，生怕把衣服弄脏了。

我哥在城里买房子，我爸一把拿出了三十万，我和我哥都惊呆了，原来我们家并没有想象中的那么穷啊！我说我印象中，我们家一直很穷很穷，我爸说，我不给你们营造这种氛围、这种感觉，你们就不会好好读书了！咱家虽然不富有，不过也没缺过钱，这些钱都是我和你妈一点一点省出来、抠出来的。

现在我爸马上就要退休了，在农村，他每个月的工资也算不少了，可他还是不舍得吃、不舍得喝，在自己身上不舍得花一分钱，手里攒点钱就给我或我哥了。他喜欢喝酒，我给他买的酒他不舍得喝，自己就赶集打几块钱一斤的散酒喝，我上次回去，看他穿的袜子都破洞了，我让他扔他不舍得扔，自己晚上戴着眼镜在灯底下缝袜子……

上次我和老公回去，他知道我老公喜欢喝羊肉汤，专门去割了一块羊肉烧汤给我们喝，他把肉都挑给了我和老公，自己碗里都是羊油。老公挑了几块肉给他，他一边护着自己的碗一边说他不喜欢吃瘦肉、就喜欢吃肥肉，我突然就流泪了。

这就是我那一天天老去、头上白发越来越多的的父亲，平淡而又伟大的父亲。我们身边还有许许多多这样的父亲或是母亲，无关于他们有钱还是没钱，他们节俭了一辈子，把最好的留给了儿女，最差的留给了自己，他们却甘之如饴。你问他们这样活着觉得幸福吗？幸福不幸福在他们心里没有意义，真正有意义的是儿女有出息，儿女过得好。

最后，希望我的父亲和母亲能老得慢一点，能一直平安、 健康 ，以后的时光里，给我时间，容我好好孝敬你们。

正宗面条的配方如下:

一、羊肉汤制作

羊肉汤的配料:羊骨10公斤羊肉适量羊油3公斤(半切碎)纯净水60公斤左右姜片80克葱段150克左右香料配比:白芷25克砂仁25克山奈15克干姜30克草果10克(去籽)肉桂10克调料盐酒菊香排骨粉3包水晶味精500克乐嘉鸡精200克胡椒150克香辣鲜1包盐5包

先将羊骨头用清水浸泡6-8小时去除血水，准备过滤后的纯净水将羊骨头放入锅中用大火煮沸，锅中的羊油会有一半碎入锅中。提前用调料泡洗装料袋，待汤汁变白变浓时取出香味。

二、羊油辣椒的生产

羊油辣椒是面条的“灵魂”。每家店都自己用羊油煮辣椒。做菜的食材和方法是每家店的秘密，只有老板和最亲近的人知道。

要做正宗的面条，羊油辣椒是必不可少的调料。要做正宗的羊油辣椒，要选择倒伏前的第一颗红辣椒，将辣椒洗净晾干，然后做成辣椒酱，再放在太阳下暴晒，以备不时之需。暴晒期间，每天要搅拌一次。完全烤熟的辣椒色泽鲜艳，辣度适中，吃起来不会有呛的感觉。这是制作羊油辣椒的最佳原料。正宗的羊油辣椒应该是用羊肾连着的那块羊油做的。这种羊油辣椒味道鲜美。两种原料处理完后，我们开始提炼羊油辣椒。

原材料:

鲜羊油10公斤，粗辣椒粉7公斤(二精条1:1子弹)，带皮芝麻750克，葱姜500克(切碎)，香料:

八角50克(磨碎)草果20克白胡椒粉30克丁香10克胡椒粉40克。一点白葡萄酒。

制作方法:

先将羊油放入锅中加热，将羊炒干，将葱姜碎放入锅中炒熟备用，将白芝麻放入低油温下炒熟，提前在辣椒中放入一些白酒和水，搅拌均匀，煮至香味变红，再搅拌均匀后出锅。

三。做面条

面条面团的配方:高筋面粉500克，碱1克，热水300-320毫升。

生产流程:

1将高筋面粉过筛，放入锅中，吃碱后用热水拌匀，倒入面锅中，快速搅拌均匀，然后揉成面团，摊开晾凉，最后用湿纱布盖好备用。

2把净锅用清水烧开，拿床放在开水锅上面，然后把面团放进去，把面条挤出来，流到开水锅里。

3煮熟后用漏勺捞出面条，沥干水分，倒入盛有熟油的盘中，拌匀，摇匀(或用漏勺将煮熟的面条捞出放入冰盆中，再捞出放入盘中)。